Как да направите лунен лъч от ябълки у дома?

Menu

• Как се прави ябълкова каша
• Самогон от ябълков сок
• Дрожди - нужни или не
• САМОГОН ОТ ПРИЛОЖЕНИЯ В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ СУФ КРАСНОДАР
• Функции за дестилация

Сортирайте плодовете, отстранете сърцевината и повредените участъци. Брага ще получи горчив послевкус поради семена и гниене. Не се препоръчва да миете ябълки преди готвене, ако не използвате мая. Ябълковото пюре се прави благодарение на живата мая на повърхността на плода.

Има няколко начина за приготвяне на плодове за каша:

• нарязани на тънки филийки;
• мелете в месомелачка или пасатор;
• изцедете сок с сокоизстисквачка.

Как се прави ябълкова каша

Направете каша за луната може да бъде по 2 начина: от ябълков сок и от цели плодове.

За пълнозърнеста каша ще ви трябва:

• 30 кг ябълки;
• 20 л вода;
• 4 кг захар (не е необходима, тъй като източникът на ферментация в ябълков брег е плодова захар, която се намира в плодовете);
• мая (незадължително).

Смелете плодовете в картофено пюре, поставете масата със сок в подготвен съд. Добавете захар и мая по желание.

За каша на ябълков сок ще ви трябва:

• 5 литра ябълков сок;
• 1 кг захар (по желание);
• 10 g суха мая (по желание);
• 200 мл вода на 1 литър сок - ако добавите захар - 3 литра вода на 1 кг захар.

По желание добавете захарта и маята към получения сок. Изсипете пивната мъст в подготвени контейнери. Уверете се, че обемът на течността не надвишава една трета от общия обем на контейнера, както каша се пени. Поставете стерилна латексна ръкавица върху контейнера, преди пробиване 1 на пръстите с игла или поставете водна пломба.

За да подобрите процеса на ферментация, можете да добавите отделно приготвена кисела тесто. Смелете плодовете, смесете с вода и захар, оставете да настояват 2 дни. След като ферментацията започне, добавете я към основните суровини. Допълнителният квас не трябва да надвишава 4% от обема на добитата каша.

Всеки ден разклащайте контейнера с брага, така че на повърхността да не се образува коричка от утайка, което предотвратява изтичането на въглеродния двуокис.

Според рецептата ябълковата вара за луна трябва да се настоява на място при температура не по-висока от + 28 ° C и не по-ниска от + 18 ° C. В помещение, където температурата е по-ниска от препоръчителната, процесът на ферментация отнема повече време. Целият процес отнема 5-60 дни - в зависимост от това дали се добавя мая и какъв вид е избран.

Брага се счита за завършена, ако емисиите на въглероден диоксид са приключили, стабилната утайка е паднала, цветът е станал по-светъл.

Самогон от ябълков сок

Така че готовият лунен лук да има ябълков аромат, дестилирайте каша без предварително почистване. Изхвърлете утайката, но не филтрирайте течността. След каша трябва да я загреете. Правете го бавно, уверете се, че не гори.

Самостоянието върху ябълки у дома е важно да се раздели на фракции: глава, тяло, опашка. Първата фракция - главата - се излива, защото съдържа примеси от вредни вещества и е предназначен за техническа употреба. Средната част - тялото - се дестилира допълнително - препоръчва се опашките да се събират и използват по-късно при следващата дестилация.

За да подобрите вкуса и аромата, добавете към луната (към средната му част) шепа сушени ябълки и шепа пресни ябълки - оставете да настояват 3-5 дни. След като настоява, алкохолът отново се дестилира.

Преди следващия етап на дестилация, измерете силата на получената напитка и определете съотношението на чистия алкохол към общия обем. 1 литър 60% лунен съд съдържа 600 мл чист алкохол.

Разреждаме луната на ябълки съгласно рецептата с вода и отново дестилираме, разделяйки на фракции: изсипваме главата (10-12% от общото количество чист алкохол), събираме средната част, докато дестилатът падне под 40 °.
Резултатът е висококачествен лунен лъч със сила 60-65%. Преди размножаване с вода до 40%, оставете напитката да се вари 1-2 седмици, за да подобрите аромата.

Дрожди - нужни или не

Въз основа на някои рецепти ябълковата каша не е необходимо да добавя мая, защото тези живи организми влошават качеството на алкохола. Този метод на готвене обаче е подходящ само за сладки ябълки, които съдържат голямо количество фруктоза..

Ако решите да готвите каша без мая, направете експеримент: накълцайте 1 кг немити ябълки и оставете за няколко дни. Ако започне ферментацията - плодовата сладост е достатъчна.

Много начинаещи самоходки използват пресовани хлебни дрожди, но качеството на напитката не е най-високото.

По-добре използвайте тези видове мая:

САМОГОН ОТ ПРИЛОЖЕНИЯ В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ СУФ КРАСНОДАР

• диви щамове (в природата живеят на плодове, особено тези, които растат по-близо до земята - процесът на ферментация е дълъг, резултатът е качествен продукт);
• винени щамове (скъпи живи организми - процесът на ферментация е по-бърз в сравнение с използването на диви щамове);
• алкохолни щамове (продава се в специализирани магазини - цената е налична).

Рецептата за ябълкова каша върху мая може да се подобри и да замени маята със стафиди или пшеничен зародиш.

Не забравяйте: процесът на ферментация без добавяне на мая отнема повече време, а добивът на ябълката е по-нисък.

Функции за дестилация

Ябълковата луна има нюанси и функции в готвенето, имайте ги предвид, това ще помогне да се готви каша с приятен вкус и ярък аромат:

1. От тортата чрез ферментация се получава утайка (пулпа), която отделя метанол. Метиловият алкохол е животозастрашаващ. Затова внимателно филтрирайте каша, загрейте бавно в куба, отделете главата при дестилация.
2. Малко количество метанол е приемливо, защото когато се произвежда, се образува етанол - антидот.
3. В брага, която стои дълго време, се образуват пектини и метанол. Въз основа на това помислете за добавяне на мая..
4. Не се препоръчва повторна употреба на пулпа: процесът отнема много време и има малко алкохол.
5. Ябълковата каша има още една особеност: податливост на плесен. На етапа на приготвяне на суровината се уверете, че няма плесенясали плодове. Развалените плодове по време на ферментация заразяват мъстта.

Следвайте правилата на приготвяне, не забравяйте за безопасността и се насладете на вкусна домашна ябълкова алкохолна напитка.