Absinthe jacques senaux (жак сено) - история и описание на напитката

цвят:

Абсентът има ярък син-сапфирен цвят.

аромат:

Мекият нежен аромат на абсент хармонично съчетава свежи тонове анасон, горчиви нотки на пелин и ливадни билки.

вкус:

Абсентът има богат, жизнен вкус, съчетаващ билкови (предимно пелин и анасон) нотки. Загряващият дълъг послевкус съдържа освежаващи нотки на мента.

Ценителите често наричат ​​абсента Жак Сено просто „Фея“. Нищо чудно: лекомислената крилата безсрамност, изобразена на етикета на клек, е наистина по-видима от името, отпечатано с малки букви.

Тази леко несериозна картина е позната на ценителите на абсента на всички континенти: Жак Хей се изнася в 30 страни и се смята за една от най-добрите напитки в своя клас. В началото на 20-ти век, в родния Лангедок-Русийон, мосю Жак Сенот се радва на репутация на най-добрия дегустатор на блендер и абсент.

В регион, където почти във всяко село малка дестилерия работеше без почивка, такава слава струваше много. Честно казано, Maitre Jacques беше малко романтично по сърце. Той обичаше да прави отличен абсент, като доставя на хората радост. Хей с право вярваше, че разумният и умерен човек от чаша хубава пелин тинктура е само добър.

Историите за парижките луди не се интересуват от отсъствието на провинциализма. Жак Сенот повдигна съвсем различни въпроси.

Защо например любимият му абсент трябва да бъде изумрудено зелен? Но какво да направите, ако направите тинктура от синьо, цвета на незабравими или алени, като залез в Пиренеите? Как потребителите ще харесат кадифено-черната напитка като южна нощ? Голям ценител на ароматните билки, мосю Сенот посвещава цялото си свободно време на експерименти с тинктура от пелин..

Но 1915 г. идва, когато френското правителство забранява производството и продажбата на абсент. Години труд и изследователски смесител паднаха в източването. Можеше само да впише бележките си в стария сандък и да започне да прави обикновени напитки. Jean Teixenne Seno от детството чува от дядо си истории за ароматна тинктура от пелин, която някога прогони луди милиони хора. Във Франция производството му все още беше строго забранено, но в съседна Испания нямаше такива забрани..

През 1956 г. Жан Тешен и семейството му се преселват в Испания, в Тарагона (тя също като Русийон е част от историческата Каталония).

Намирайки се в малкия крайбрежен град L`Arbock, старши Хуан Teishenne построи собствена дестилерия и регистрира компанията Teichenne Liquors.

Използвайки записите на дядо си, той установи производството на многоцветен абсент. Тази напитка е кръстена на големия блендер - Жак Сено.

Абсент Жак Сено Блу

5 години от издръжливостта ни с него, 5 години рамо до рамо. Той почти се вкорени в къщата ми. Кой кой. Неговият изглед отгоре, моят до пода. Не искам, няма да Краят и ръбът не се виждат ...

Уви, любопитството не е порок, а горчиво страдание. Единственото утешение е, че НЕ докарах това зелено чудовище в къщата. Подаръкът дойде и се настани в продължение на много години в моя апартамент, в моя минибар, съставящ самотен етилов алкохол, живеещ там за всякакви лосиони, достоен не само за компания, но директна подмяна и сериозна конкуренция.

Аз съм от тази категория хора, които, за да се напият, просто смъркат, облизват и падат. Катастрофално малко от някои ензими, отговорни за преработката на алкохол в организма.

И това не е оправдание.

Не харесвам състоянието на опиянение, веднага искам да спя и да се чувствам слаб. Без полет и без забавление никога. Самият аз харесвам вкуса на някои напитки, съдържащи алкохол. Но не това.

Моята:

• Начин на приложение: навътре и след това рязко навън.
• честота - веднъж годишно.

Това е шега, разбира се, ще напиша по-долу подробно.

Това не е приятелство с ANIS + FENGEL (здравей пелин!)

НЕ обичан НЕ оценен, НЕ забит.

Но провеждани правилно експерименти за зрителите. НИМ, всъщност, ги порази.

Аз също, между другото, имам милион по този начин 100 останали, всички, които искат да плюят, вие сте добре дошли!

на вкус: ABSINTHE J.SENAUX Зелено

• Звучи на руски: „Абсент Жак Хей“ зелен.
• крепост: 70 об. (алкохол като консервант за задържане на етерични масла)
• обем: 0,07 l
• Произвежда се от: Teichenne, Тарагона, Испания
• вносител: LLC „Ай-Ед-ЕсГлобалвин“ Московска област.
• цена: 2000 руб.
• Дата на бутилиране моят "балон" 15.02.2011г.
• Срок на годност: не се ограничава.

И така, 5 години стоеше и все още ще търпи да излезе в забвение.

Когато използвате абсент, винаги трябва да сте изключително внимателни и, на обикновения руски, просто не минавай!

Препоръчителната доза не трябва да надвишава 30 ml.

В крайна сметка съдържа коварни туйон, могат да причинят халюцинации.

Разбира се, законодателството отдавна забранява настояването на пелин на алкохол и след това да го дестилира. По този начин съдържанието на туйон се регулира, контролира и не надвишава (10 mg / kg от нещо там), или дори напълно отсъства. Билките настояват за вода, комбинират се с алкохол и следователно ефектът не е същия.

Абсентът „опрости“. Не се бутилира в тъмно стъкло и хлорофилът не я оцветява, но цветът е тревисто зелен.

Но ефектът все още е налице. А червените феи летят, вижте сами:

Но не слушайте, не ме слушайте! Няма да ви обезкуража да го купувате. Купете и опитайте, защото с абсента, като явление, трябва да се запознаете, ако не всички, то поне всички.

Като форма на "алкохол" е интересно, необичайно и любопитно. Вкусът на (детска!) Сиропи за кашлица, анасонови бонбони и изобщо не усещах заявения пелин.

Познавам я, тъпча редовно, забелязвам с поглед, усещам обоняние. Но не тук. Вижте, вижте, букет стърчи от шията (това е може би единственият начин, по който той отиде там по време на производство и производство, един туйон от него светна).

И ако имаше истинска миризма на пелин, щях да вдигна абсента към небето!

Но както в името, така и в състава, той все още съществува:

Входящи билки:

• Солидна, тежка бутилка.
• Шията е широка, краищата са изгладени.
• Корковият капак е дървен, невероятна в своята простота. се отваря с изненадващо силен шпок.
• (е, свърши вече!, край, дъщеря ми дойде да си играе с гъба).
• Чувам, чувам: "горко дете ..."
• На етикета има летяща фея (изглеждаше красива, когато бутилката беше достатъчно пълна - виолетово-люляк на зелено, за очите на наслада).
• Абсентът винаги и със сигурност се разрежда с вода, за да освободи етерични масла.
• И само задочно пие чисто (и такива се намират).

Методите са различни:

Тук никога не съм спазвал никоя от инструкциите.

В захарна лъжица (има специална издълбана красива лъжица за абсент, просто имам чисто сребро) след това абсентът се изгаря с ледена вода.

още.

В чаша подпалена

втората се покрива, през тръбата парата се вдишва, след това се спуска и, все още гореща, те се пият.

Действието е наистина необичайно и ефектно. И за честна компания може да бъде много прекрасно!

И за тези, които са в учебника, в бара!

След вдишване на изпаренията главата ви започва да се върти и да бие сърцето, сякаш бягате маратон или наливате в кон доза доза кофеин. След като изпих доза, поставена в чаена лъжичка, дъхът ми спира и става изключително неприятно.

• Отдавна разбирам, че не издържам. Но, гостите харесват.
• Разбира се, той има някакъв ефект върху съзнанието (в състава му има твърде много билки!).
• Чувствителен съм към такива неща и изобщо не го насърчавам..
• Тя свали една звезда само заради лична враждебност и нетърпимост. Иначе не можех.

Всичко, което искахте да знаете за абсента: какво представлява, от какво е направено, от какви типове се случва и много повече

За да разберете какво е напитката с абсент, не боли да се обърнете към историята.

Именно от дълбините на древността могат да бъдат извлечени зърна на истината, за да се разбере подробно каква е особеността на този удивителен, изумруденозелен алкохол, който е толкова жестоко разкаян от някои и също толкова страстно защитен и хвален от други.

В древността човекът вече се беше научил как да прави лекарствени тинктури от горчив пелин, но основата беше слабо вино. Защото разговорът можеше да върви само за обичайния вермут, за който на нашия уебсайт има цяла поредица от статии.

Важно е

Френското име за абсент за напитка идва от гръцкото ἀψίνθιον, което означава горчив пелин.

Всъщност това е силно алкохолна напитка, чието съдържание на алкохол може да достигне от седемдесет до осемдесет и шест или дори осемдесет и осем процента.

Основният му компонент е алпийският пелин (Artemisia absinthium), който съдържа специално вещество - туйон.

Кратка перспектива за историята

Фактът, че абсентът е напитка на основата на пелин и алкохол, вече разбрахме, ще разкажем по-подробно за състава по-долу. Първо, бих искал да поговоря малко за това откъде е дошъл, кой го е измислил и как се оказа, че в резултат едва наскоро бяха отменени съдебните забрани за производство, продажба и употреба..

И така, в края на осемнадесети век, приблизително през 1790-1795 г., в швейцарски град, наречен Куве, две умели сестри билкари на име Енрио, които правели лечебни екстракти и есенции, изобретили тинктурата от гроздов алкохол върху горчиви билки. Те нарекоха творението си Bon Exethod d`Absinthe, а основната композиция беше доминирана от пелин, копър, лайка, магданоз, исоп, кориандър, вероника и дори спанак.

Те продаваха своите отвари, инфузии, екстракти и други продукти, лекарствени продукти чрез познатия бизнесмен-предприемач Пиер Ординер, който избяга в Швейцария след революцията в родината си във Франция.

Той беше толкова вдъхновен от вярата в лечебната сила на новото зелено лекарство, че мнозина впоследствие дори му приписват изобретението..

Той „предписал” тази същност от всички болести, ентусиазирано я рекламирайки сред масите.

Малко по-късно Анри Дюбиер и Луис Перно закупиха оригиналната рецепта от сестри, които бяха „лекувани“ с горчива тинктура, построиха специален завод и започнаха масово производство в град Понталие през 1805 г..

Интересно е, че оттогава растението работи като часовник, а абсентът на марката Perno е известен и обичан по целия свят..

Историята изглежда правдоподобна, но много историци смятат, че дори няколкостотин години преди това алпийските овчари вече са знаели как да си направят подобна лекарствена напитка, която сестрите просто са приели, но не са се измислили.

структура

Време е да разберем от какво е направен абсентът, тъй като именно в това е неговата особеност. Основният компонент на напитката е прословутият туйон (монотерпин), който се съдържа в горчивия пелин. Всъщност това е токсин, опасен и вреден за човешкото тяло, отдавна се смята за мощен халюциноген.

Впоследствие проучванията не потвърждават това, но репутацията си остава. Но това далеч не е всичко, от което се състои напитка от гроздов спирт. Днес билки за абсент се събират в екологични райони на Швейцарските Алпи или се отглеждат в специални оранжерии.

• Два вида пелин - алпийски горчив и понтийски.
• Анасон, ангелика и вероника.
• Кориандър и езол.
• женско биле.
• Мелиса, мента, елекампан.
• Магданоз и копър.
• Пепел и лайка.

Най-често алкохолът има красив, прозрачен зелен цвят, който буквално искри в чашата, но може да стане мътен или, обратно, да изсветли под действието на пряка слънчева светлина.

Факт е, че цветът му придава хлорофил, който не издържа на ултравиолетово лъчение. Ето защо най-често абсентът се излива в тъмни бутилки. Когато се разрежда с вода, напитката също може да стане мътна, това не е признак за лошо качество.

Просто етеричните масла, смесвайки се с течността, образуват един вид емулсия.

Основните видове абсент

Възможно е да се идентифицират и класифицират абсента по различни методи: от какво е направен, каква сила има и просто по цвят. Нека да го разберем по ред.

крепост

В наши дни абсентът се произвежда в много страни по света. В зависимост от рецептата, използвана в определено производство, съдържанието на алкохол може да варира значително..

Силни се считат за испански, чешки и френски сортове (50-70%), съдържанието на монотропин в което е сведено до минимум или напълно липсва.

По този начин, абсент, това ли е алкохол или тинктура, въпросът не си заслужава, тъй като с подобна сила, сладост, той практически няма.

Изключително силните абсенти (70-89%) се произвеждат в швейцарска, италианска, немска, а също частично във френската, испанската и чешката промишленост. Именно в тази категория могат да се причислят автентични, естествени напитки, създадени по старата технология, предполагащи вливането на горчиви билки върху гроздов алкохол с последващата му дестилация..

Туджон или Монотерпин

Има точно три подкатегории, за които си струва да говорим отделно. В крайна сметка именно невероятният токсин туйон прави тази напитка абсент.

• Най-често тинктурите, които имитират само оригинален алкохол, не съдържат моноторпин. Например, това включва френските Absente или Swiss Logan Fils, които не са буквално абсент.
• Съдържанието на това вещество в количество от един и половина до десет милиграма на литър се счита за ниско. Тази подкатегория принадлежи на лъвския дял на алкохола, произведен в цяла стара Европа.
• Високо съдържание на туйон от двадесет до сто милиграма на литър, има напитки от Чешкия крал на спиртните напитки и логан, както и автентичното швейцарско швейцарско La Bleue.

След като получихте такива знания, вече ще бъде много по-лесно да разберете как да изберете абсент, в зависимост от това, което искате да получите в крайна сметка.

цвят

Много е важно какъв цвят абсент решите да придобиете, тъй като той може да бъде не само изумруден, но и различен. Има четири основни типа, нека да ги разберем заедно..

• Най-известният в света зелен абсент, това е неговият класически цвят, даден на напитката от хлорофил. Той може да бъде наситен, изумрудено зелен и може да бъде светъл, почти светло зелен цвят. Естественият цвят на листата е доста краткотраен, така че бъдете внимателни. Ако алкохолът се продава в прозрачна бутилка и е много красив и светъл, тогава недобросъвестният производител добави оцветители там.
• необикновен кръвен червен абсент това се дължи на добавянето на наситен екстракт от нар. Обикновено тя е красива и прозрачна, а също така има уникален вкус. Внимавайте, тъй като тук също е възможно да се въведат химикали за поддържане и фиксиране на цвета.
• Жълт вариант Има ярък, кехлибарен оттенък и доста гъста консистенция. Автентичният алкохол става такъв от времето, когато зеленият хлорофил се разлага от старостта. Но тук е възможно да се добавят оцветители.
• Друго интересно явление, плашещо и странно - черен абсент. За да се създаде такава напитка, не се използвали съцветия и листа от пелин, а нейните корени, а тинктурата от специален сорт акация Catehu му придава тъмен въглен оттенък.

Всъщност цветът директно зависи от какво е направен абсентът, но само ако е истинска напитка, а не фалшива.

Ефект и култура на потребление

Мнозина казват, че когато пиели абсент, имали халюцинации, виждали странни видения и всичко това било съпроводено с промяна във възприятието на реалността. Учените „вързаха“ всичко това за туиона.

Подобни ефекти обаче се наблюдават дори когато напитката не съдържа монотерпин..

Защото сега говорим за лични, индивидуални реакции към високо съдържание на алкохол, във връзка с токсични растителни съединения.

Културата на пиенето на такъв алкохол е толкова разнообразна и необичайна, че на този момент ще посветим отделна статия. Сега не би навредило да се каже защо изгарят абсент, тъй като това е важно. Пелинът и другите билки в състава са предназначени да маскират, да скрият вкуса на гроздов алкохол.

Обикновено етеричните масла се отделят при разреждане с вода, алкохолът става мътен и започва да мирише силно. При запалване част от алкохолната пара изгаря, отделяйки ароматите на билки. Въпреки това, в повечето случаи това е просто търговски чип, един вид маркетингов ход, за привличане на нови клиенти.

Полза и вреда

Една напитка е измислена като лечебна тинктура, поне все още има подобна историческа информация, а не само като свиня за тези, които са решили да се напият и да се напият, или да получат отлични „бъгове“. Можете да постигнете този ефект, основното е правилната напитка и достатъчно количество от нея, но трябва ли да се направи това? От вас зависи.

• Най-често се използва като аперитив, той идеално стимулира апетита в малки количества, стимулира секрецията на стомашен сок.
• Абсентът работи добре като храносмилане, тоест за следобедна употреба. Ще помогне за усвояването на обилна храна, особено ако храната е твърде мазна.
• Смята се, че тази напитка може значително да намали температурата и дори да облекчи възпалението в тялото, до по-бързото зарастване на рани и драскотини..
• Уникалният състав на билките може да направи абсента просто незаменим за повишаване на имунитета на човек срещу настинки. Основното е да спазвате мярката и да не се увличате прекомерно.
• Този алкохол се използва както като антиконвулсант, така и за спиране на пристъпите на аритмия.

Много ентусиасти се интересуват защо абсентът е забранен в много страни до днес. Това се дължи главно на високото съдържание на прословутия токсин монотерпин или туйон. Освен това, веществото пристрастява към физическия и психологическия план, отърването от което няма да е лесно.

Смята се, че с висока концентрация в комбинация с алкохол може да доведе и не само до халюцинации и променено съзнание, но и до по-сериозни разстройства.

Силата на напитката при редовна употреба също може да изиграе жестока шега с нейните фенове, те са чакани от опасни, като самата смърт, цироза на черния дроб.

Ето защо трябва да пиете напитката внимателно, в малки дози, не повече от 20-30 милиграма наведнъж.

Най-добрият абсент

Не боли да дадете няколко препоръки относно сортовете и видовете напитки. След като дойдете в магазина, трябва да знаете и да разберете какво точно търсите. Обмислете само най-забележителните марки. Не боли да разберете колко е истинският абсент..

Цар на духовете

Известният King Of Spirits („Кралят на призраците“) се произвежда от 1792 г. в производство в Чешката република.

Това е най-добрата напитка в света, тъй като оригиналната рецепта е запазена, всички компоненти се събират и обработват ръчно, а съдържанието на туйон, противно на забраните, може да бъде от 10 до 100 милиграма на литър. Цената за бутилка такава напитка може да варира между 5-20 хиляди рубли, което е доста.

Жак Сено Блек

Втори по популярност и автентичност е Жак Сено, първоначално произведен във Франция..

По време на забраната Жак Сенот се премести в Испания и възобнови производството на напитката си и той не стана по-лош или дори по-добър. Съдържанието на монотерпин в напитката достига 10-25 милиграма, така че трябва да внимавате.

Цената на бутилка черен абсент с фея на етикета ще струва 2,5-15 хиляди рубли, в зависимост от вида и експозицията.

Logan fils

Третият в нашия списък беше известният швейцарски абсент Логан, който влезе дълбоко под земята в началото на миналия век. Тогава страната забрани производството на такъв алкохол. Собственикът обаче премести растението по-близо до чешките лозя и продължи да работи..

Съдържа 10-15 милиграма туйон, със сила 68-70%. Цената на такава напитка ще бъде 2-5 хиляди рубли, ако имате късмет. В Русия няма официално представителство на компанията.

Следователно той може да влезе в страната само като контрабанда или като подарък от чужбина.

Видове абсент

Абсентът, наричан още водка от пелин, набира все по-голяма популярност напоследък. Търсенето, както знаете, поражда предлагането, във връзка с което се появяват нови видове абсент, а съществуващите придобиват все по-голям брой вариации.

Старите производители не са си отивали, но в същото време се появяват нови, по-млади компании.

Очевидно е, че при цялото това многообразие човек лесно може да се обърка, защото „Зелената фея“ може да бъде не само зелена, но и червена, черна, синя - освен това абсентът дори може да бъде прозрачен!

Ако искате, тогава можете бързо да го разберете. Има няколко класификации - напитката е разделена на видове според следните параметри:

• цвят;
• крепост;
• thujone съдържание.

Нека се запознаем с характеристиките на всяка класификация.

Самоубийството на Абсент Хил

Цветова класификация

Цветът е важен критерий, тъй като от него зависи не само външният вид на напитката, но и нейните свойства, технология на готвене и др. Цветовете варират значително, така че разгледайте най-често срещаните..

Абсент зелено

Традиционният цвят, заради който, между другото, напитката се нарича "Зелената фея". Нюансите на зеления абсент варират от наситено изумрудено до светло зелено.

Струва си да се отбележи, че с течение на времето естественият цвят на напитката може да се промени, поради което производителите често използват изкуствени оцветители.

Но в висококачествения абсент, естественото багрило е хлорофил, който се намира в листата на почти всички растения.

Абсент зелено

Зеленият подвид се произвежда от почти всеки производител. Има например испанският тунел Absenta - истински пример за класическа напитка със съдържание на алкохол 70%, ярък вкус и деликатен аромат на анасон, бадемови ядки, канела и билки.

Черен абсент

Понякога е с кафяв нюанс. Особеността на черния абсент е не само в цвета му, но и в състава. Ако при производството на други видове напитки съцветия и пелин листа се използват, тогава тук се използват корените на това растение. В допълнение, в повечето случаи се използва и черна акация Catechu, добавяща към вкуса на нотки на плодове и сладкиши.

Черен абсент

Най-яркият пример за този вид напитки е Absinthe Black Tunel, който е направен изключително от естествени съставки..

Видео - Черен абсент "Антонио Надал", Испания

Абсент жълто

Цветът на този вид абсент, наподобяващ кехлибар, често се постига чрез използване на едни и същи хранителни оцветители.

Въпреки че има изключения: старата зелена висококачествена напитка може да стане жълта..

След няколко месеца цветът му може да се промени и да стане жълт, защото гниенето на хлорофила се случва доста бързо (тук можете да направите аналогия с листата, пожълтяващи с настъпването на есента).

Абсент жълто

Една от най-популярните жълти марки е Absinth King of Spirits - отлична чешка напитка, „най-добрата и най-скъпата на планетата“, както казват създателите. Този вид абсент се различава по това, че се произвежда строго по класическата технология и всичко се прави изключително на ръка.

„Кралят на духовете“ може да бъде от два вида:

• Absinth King of Spirits Original (туйон не повече от 10 mg / kg);
• Злато на абсентския крал на спиртни напитки (около 100 mg / kg, съответно).

Абсент червено

Много вкусна напитка, получила атрактивния си цвят чрез използването на екстракти от нар. Тези екстракти, между другото, също придават оригинален и пикантен послевкус. В някои случаи, както самият вие вероятно вече сте се досетили, червеният цвят се получава с помощта на багрила (което вече е там, те се използват дори по-често от натуралния екстракт).

Corsair Red Absinthe

Чудесен пример е Absinthe Red Tunel, който има сила от около 70%.

Абсент синьо

Синята (или синята) напитка по свойствата си не се различава от традиционната зелена, освен че към нея се добавят оцветители (изкуствени или естествени) и по-рядко ароматизиращи добавки. Но това не влияе по никакъв начин на вкуса. Тонирането се прибягва до чисто естетически цели. По правило такъв абсент се използва за коктейли..

Абсента синьо

Прозрачен абсент

Друга "Зелена фея" може да бъде прозрачна. Този вид се счита за най-висококачествен, тъй като на междинния етап на производство не се добавят суспензии и листа.

Абсент Бланш

Остава да добавим, че цветът, дори и понякога да влияе на вкуса, трудно може да се счита за определящ критерий. Той не говори за качеството или свежестта на напитката..

Ето защо, избирането на една или друга опция от многото марки и видове абсент, не трябва да обръщате внимание само на цвета - трябва да вземете предвид други фактори, както и да дадете предпочитание на добре известни марки, тъй като е по-малко вероятно да разочароват крайния потребител.

Видове напитки по крепост

В зависимост от силата се разграничават следните видове напитки:

• силен (от 55% до 65%) - това включва сортове, произведени в Испания, Чехия и Франция, съдържащи екстракт от пелин и малко туйон (последният може да не съществува изобщо);
• изключително силен (от 70% до 85%): произведени в Германия, Франция, Швейцария, Италия, Испания и Чехия - основно натурални сортове, произведени по традиционна технология (инфузия + дестилация).