Как да си направите луна от ябълки у дома - проста, стъпка по стъпка рецепта

Ако е имало ползотворна година за ябълките, има проблем с обработката им. От пресни плодове и сок можете да приготвите отлична луна от ябълки, в която няма вредни компоненти, няма сивушни масла и токсини.

Ако решите да поставите каша на дива мая, тогава не можете да измиете ябълките, в противен случай маята ще се отмие и няма да има ферментация. Напитката се приготвя в следната последователност:

Проста стъпка по стъпка рецепта

1. Белените плодове гниет, сърцевината и слънчогледовите семена, нарязани на филийки. Използват се само каша и кори, в противен случай кашата ще има горчив вкус.
2. Нарязани ябълки до пюре консистенция. Можете да използвате миксер, ренде, месомелачка.
3. Сложете масата и сока в резервоар за ферментация.
4. Ако се използва захар, след това я разредете с вода и добавете сиропа към общата маса. Ако не се използва, добавете обикновена вода.
5. За да се ускори ферментацията, маята се разтваря във вода не по-висока от + 30 ° С, поставя се в контейнер и се смесва. В случая с дивата мая тази стъпка се пропуска..
6. На резервоара е монтирано водно уплътнение. Брага броди на тъмно място при температура на въздуха от + 18 ... + 28 ° C.
7. Ферментацията продължава от 5 до 45 дни. Зависи от вида мая. При употреба на диви процесът се забавя, но качеството на напитката се подобрява.

Брага узряла, когато съдържанието на съда се изсветляло, нямало мехурчета, а на дъното се виждала утайка. Готовността може да се провери с огън. Гореща кибрит се извежда на повърхността на течността: ако пламъкът не изгасне, ферментацията приключи и продуктът е готов за дестилация. При високи емисии на въглероден диоксид резервоарът се поставя отново на ферментация.

От ябълков сок

При богата реколта от ябълки всички плодове трябва да бъдат обработени за кратко време, особено ако това са меки сортове или презрели плодове. Можете да приготвите луна от ябълков сок. За приготвянето на силна напитка се използват съставките, които се предлагат във всеки дом. Тази каша може да се остави да пие или да я изпревари. Лимонът придава специален аромат на напитката.

За да приготвите, ще ви трябва вода (1 чаша), пресовани хлебни дрожди (100 г), ябълков сок (20 л), захар (3-4 кг), лимон (3 бр.). Процесът на приготвяне на напитката:

1. На ситно ренде настържете кората на лимон, след измиване и обелване на цитрусовите плодове с вряла вода. Добавете го към сока, загрят до + 25 ... + 30 ° С, разбъркайте.
2. За да разреждате мая във вода, следвайте инструкциите. Количеството им зависи от вида (сухо, пресовано или алкохолно), тестото се влива на топлина за около 40 минути. Когато на повърхността се появи пяна, добавете сместа към сока, разбъркайте.
3. Добавете захарта на малки порции към получената маса, като смесите съдържанието до пълното му разтваряне.
4. Поставете контейнера с брага на топло място, където напитката ще се приготвя за 10 дни. Ферментацията трябва да е активна, в противен случай качеството на крайния продукт ще бъде ниско.

След проверка на готовността кашата може да се остави да пие или да я изпревари. Течността се филтрира и се излива в контейнери. Самогон, приготвен от ябълки, може да се използва за приготвяне на други силни напитки, включително екзотични калвадоси, билкови тинктури и течности.

Процес на дестилация

За да приготвите висококачествен лунен лун от ябълки у дома, трябва да изберете добро оборудване. Апаратът за варене на лунен лъч може да бъде направен по занаятчийски начин или закупен в магазин. Важно е устройството да е изработено от качествени материали..

Варенето в домашни условия е процес, който трябва да бъде внимателно наблюдаван. Дестилацията на луната е следната:

1. В капацитета на луната все още кашата се изсипва на 3/4 от обема, не повече. Дестилационният куб трябва да е чист.
2. Преди да започнете процеса, всички връзки се проверяват внимателно., капакът на съда за дестилация е плътно завит. За застраховка гърлото на кубчето на занаятчийския апарат може да бъде покрито с тесто. В процеса на дестилация тестото трябва да е близо, в случай че пара излезе от капака.
3. Поставете машината на силен огън, докато заври.. Температурата на течността може да бъде определена чрез нагряване на маркуча за изпускане на пара на допир с домашен дизайн или с вграден термометър (+ 75 ° C), ако устройството е фабрично.
4. Студената вода се включва през маркуч към охладителя..
5. Под зърното на устройството трябва да поставите чист буркан, в която при температура от + 65 ... + 78 ° С течността с сивушни масла и метилов алкохол започва да тече. Трябва да се излее всичко, което е събрано в банката до точка на кипене от + 78,8 ° C. При липса на термометър се изсипват първите 30 g от степента.
6. При + 78,8 ° С етанолът кипи. Трябва да се гарантира, че няма рязко повишаване на температурата на нагряване, в противен случай апаратът може да избухне. Също така има активно кипене на каша и отделянето му в намотката, увеличаване на образуването на вредни вещества, което може да се забележи по белезникавите капки от зърното, сладки на вкус. За да предотвратите попадането на каша в серпентината, можете да добавите към нея 0,5 л мляко.
7. След загряване на резервоара до желаната температура, алкохолът влиза в буркана, имащи сила от 65-70%. Необходимо е да се контролира силата на луната и температурата на кашата. Когато се намали до индикатор от + 85 ... + 87 ° C и намаляване на силата на пасището до 30 об. Започва интензивното отделяне на сивулите. В този случай процесът спира, налива се останалата суровина. Ябълковата луна може да бъде мътна поради навлизането на сивушни масла. Това се елиминира чрез многократна дестилация..
8. Спиртомери измерена сила: 2 литра 60-процентна луна съдържа 1,2 литра чист алкохол. Самогон от ябълки разреден с вода до 20%. Дестилацията не трябва да се почиства, така че да остане лек ябълков аромат.

повторна дестилация

При многократна дестилация е необходимо да се избират 8-12% от пасището от общото количество чист алкохол в отделна консерва. Получената течност се нарича "глави". Използва се само за технически цели, тъй като съдържа голямо количество вредни примеси. Тази фракция има неприятна миризма и е нездравословна. Пасището в общия поток е избрано до крепост от 40%.

• Самолетът от ябълки се разрежда с вода до крепост от 40-45 обемни процента.
• Вкусът се стабилизира чрез изливане на дестилата в стъклен съд, който е херметически затворен и поставен за 3-4 дни на хладно място, без достъп на светлина..
• След това продуктът е готов за употреба..

Рецептата за луна от ябълки е в рамките на силата на всеки собственик. За да направите това, имате нужда от доказан апарат за дестилация, наличието на висококачествени суровини и познаване на технологията за приготвяне на напитката.

Не забравяйте, че прекомерното пиене влияе негативно на здравето и психическото състояние на човек, така че трябва да пиете самолет в разумни граници.

Видео рецепта за ябълков самолет: