Какво е sbiten + 14 рецепти за готвене у дома

Историята на клането

Медните напитки са познати на източните славяни от векове. В същото време, за разлика от хмеловия мед, старият руски сбитън първоначално е бил предназначен не за забавление, а изключително за утоляване на жаждата през лятото и затопляне през зимата. Първото аналистично споменаване на подобна напитка е от 1128 г., а първата древна рецепта, известна на нас за отпиване, датира от 16 век. Между другото, именно с подготовката му се свързва появата на образа на по-късни самовари в Източна Европа.

Алкохолната версия на напитката, от която се интересуваме, стана широко разпространена през 18-ти век, когато производството на хмелов мед беше в дълбок упадък. Силата му беше 4-7 градуса. Пребитият напуска сцената до 1917 г., когато е изгонен от най-близкия си роднина - медовината. В наши дни алкохолното разнообразие на древноруската напитка, въпреки че не преживява ерата на бързия ренесанс, в същото време се чувства доста уверено. На първо място, тъй като подготовката му, като правило, не отнема много време и усилия. Както скоро ще можете да видите, дори и най-гениалната рецепта за клане у дома ще бъде много проста за изпълнение..

Общоприети са разликите в клането според температурата на храната и метода на готвене..

В първия случай той се разделя на студен и горещ, във втория - на обикновен и крем, приготвен от естествено ферментирал мед. В същото време всички споменати сортове позволяват възможността за наличие на алкохолен компонент в напитката.

Каква е разликата между sbiten и mead

Трябва да се отбележи, че разликите между пазара на алкохол и медовината са доста произволни. И двете напитки често се приготвят по еднакви или много сходни технологии. Между тях обаче има две кардинални разлики. Първата от напитките се приготвя без употреба на мая, втората - елиминира добавянето на алкохол от трети страни.

Sbiten: полезни свойства

Безусловната полза от стара напитка се дължи на пет важни фактора:

1. Задължително наличие на мед;
2. Постоянното присъствие на подправки (класически пикантен бит, като правило, съдържа карамфил, канела, дафинов лист, кардамон, индийско орехче, джинджифил, звезден анасон, черен или подправка и др.);
3. Често срещана практика е употребата на плодове (плодовите збитен могат да включват както пресни плодове, така и сушени плодове, пример за които е сушената суша);
4. Доста често добавяне на лечебни билки (битите по билки предполагат използването на градински чай, лайка, жълт кантарион, мента, мащерка, гангал и др.);
5. Традиционната употреба на топла напитка.

Така източнославянският меден еликсир може не само да има противовъзпалително, антисептично или тонизиращо действие върху организма, но и да служи като незаменимо средство за лечение на обикновена настинка, но с добавянето на определени съставки може да повлияе благоприятно върху работата на стомашно-чревния тракт, бъбреците, черния дроб, сърдечно-съдовата система , нервна и дори репродуктивна система.

Срок на годност

Въпросът за срока на годност на интересуващата ни се напитка е пряко свързан с нейното разнообразие. Обикновеният горещ sbiten, като цяло, не предполага възможността за дългосрочно съхранение. Тя трябва да бъде изписана с главни букви в рамките на един час, получавайки максимално удоволствие от процеса. Ако говорим за напитки, които са предназначени да се консумират в студена форма или за по-късно нагряване, тогава те могат да се съхраняват доста свободно през цялата година. В този случай основните условия за консервиране са: да стоите в хладно тъмно помещение и да сте в стъклен или дървен съд.

Класическа рецепта

Нека започнем с това как да си направим самата мед, която може да служи като самостоятелна напитка или поле за по-нататъшни експерименти. В същото време трябва да се има предвид, че съставките, предназначени за плетене, трябва да се варят в два или дори няколко отделни съда, след което те трябва да бъдат комбинирани (съборени) заедно.

Съставките

1. Мед - 300 g
2. Захарна или бяла меласа - 350 g
3. Вода - 3 L
4. Подправки и билки - 5-10 g
5. Водка или ракия - 500 мл

Метод на готвене

1. Сварете 0,5 и 2,5 литра вода в две отделни тигани.
2. Изсипете вряща вода от по-малък съд. Добавете мед и захар / меласа в голяма тенджера, след което ги варете в продължение на половин час на слаб огън, като бъркате постоянно и отстранявате пяната.
3. След това прецедете подправената настойка и я добавете към медо-захарния разтвор, отстранен от печката. За да добавите там алкохол, разбъркайте всичко старателно и оставете да се разтегне за 15-20 минути. Яжте горещо.

За да засилите ефекта, можете да готвите подобен бит от ферментирал мед. Ще получите удоволствие и няма да ви се налага да изхвърляте ценен продукт. В същото време алкохолния компонент в тази напитка не може да се добави.

Кумушкин или национален sbiten

Сега ще ви разкажем как да направите sbiten с добавяне на хмел..

Съставките

1. Мед - 1 кг
2. Пресен хмел - 20 g
3. Подправки и билки на вкус
4. Вода - 4 L

Метод на готвене

1. Сварете 0,5 и 3,5 литра вода в различни съдове.
2. Изсипете подправките и билките с вряла вода от първия съд. Добавете мед във втората купа и гответе 2 часа на слаб огън, като разбърквате и отстранявате пяната.
3. Добавете хмел и продължете да готвите за един час.
4. Отстранете течността от огъня, добавете към нея филтрираната инфузия, разбъркайте резултата, охладете и бутилирайте.
5. Съхранявайте напитката в избата или в хладилника. Консумирайте студено или топло.

Манастир Сбитен

Името на напитката говори само за себе си. Монасите, които мразят пиенето, няма.

Съставките

1. Мед - 1 кг
2. Пресен хмел - 2 ч.л..
3. Подправки и билки на вкус
4. Силен черен или зелен чай - 0,5 чаши
5. Вода - 3 L

Метод на готвене

1. Разтворете меда във вода и гответе на огъня за 3,5 часа.
2. Поставете хмела в марля, голямо варено камъче (необходимо е като товар), завържете го с възел и го спуснете в тиган.
3. Сварете мед с хмел за още един час, следете нивото на водата и добавете гореща вода, ако е необходимо.
4. Махнете меда от котлона и филтрирайте в дървена или стъклена чиния. В този случай контейнерът не трябва да бъде напълно запълнен..
5. Оставяме съдовете на топло място за ферментацията на меда. Обикновено ферментацията започва няколко дни след сваряването на опиянения мед..
6. Когато ферментацията спре (престане да съска), наливаме в нея половин чаша силно сварен зелен чай.
7. Филтрираме течността няколко пъти през гъстата тъкан и нашия манастирски манастир е готов.

Препоръчва се да издържа една година след готвене.

Бира sbiten

Приятно студено освежаване.

Съставките

1. Мед - 100 g
2. Меласа - 100 g
3. Бира - 500 мл
4. Вода - 500 мл
5. Мента - 5 g

Метод на готвене

1. В продължение на 15 минути варете бира с мента и меласа паралелно с мед, добавяйки последователно във вряща вода.
2. След това смесете прецедената бира с разтвора на мед и сироп. Оставете получената напитка за час на стайна температура, след това бутилирайте и престойте една седмица в хладилника или мазето.

Класически малина Sbiten

Малина sbiten

Съставките

1. Вода - 3 L
2. Пресен сок от малина - 500 мл
3. Мед - 1 кг
4. Мая - 25-30 г мая
5. Канела - щипка

Метод на готвене

1. Кипнете вода, разтворете меда напълно при разбъркване, добавете малинов сок.
2. Гответе на слаб огън в продължение на 2 часа, като разбърквате и отстранявате пяната.
3. Извадете от котлона, оставете леко да се охлади..
4. Изсипете мая, разредена в 100 мл топла вода, разбъркайте и покрийте.
5. Оставете за 10-12 часа.
6. Изсипете в буркан или дървена бъчва, поставете на студено място за 25-30 дни.
7. Изсипете готовия сбит в подготвени бутилки, съхранявайте на хладно място в хоризонтално положение.

Малина Sbiten

По принцип тази напитка не трябва да е малина. Всичко зависи от вида на използвания плод и добавената течност..

Съставките

1. Мед - 150 g
2. Вода - 500 мл
3. Малина сърдечна - 250 мл
4. Малинов сок - 250 мл
5. Алиас, карамфил, джинджифил на вкус
6. Липов цвят, мента, мащерка, жълт кантарион - на вкус

Метод на готвене

1. Изсипете вряща вода над билки и подправки. В същото време варете мед в малинов сок за 10 минути.
2. След това го сварете още 5 минути с ликьора, след това смесете с филтрирана вода и оставете да вари за половин час.

Sbiten вино

Тази рецепта ще ви позволи да приготвите не греяно вино с мед, а именно вино с аромат на мед.

Съставките

1. Мед - 500 g
2. Вода - 1 л
3. Сухо червено вино - 1 л
4. Подправки на вкус

Метод на готвене

1. В отделни контейнери загрейте виното и ври вода.
2. Добавете подправки към виното и задръжте веществото 10 минути на слаб огън, без да го довеждате до кипене.
3. В същото време добавете мед във водата и варете получения разтвор в продължение на половин час (това също се прави на слаб огън с постоянно разбъркване и отстраняване на пяна).
4. След това смесете медената основа с филтрирано вино и оставете да вари 15 минути..

Хвойна Сбитен

Съставките

1. Мед - 100 g
2. Вода - 500 мл
3. Плодове от хвойна - 10 бр..
4. Лимон - 1 бр..
5. Кайенски пипер - 1 бр..
6. Карамфил - 3 бр..
7. Джинджифил (корен) - 1 см
8. Звезден анасон - 1 бр..

Метод на готвене

1. Смесете всички съставки в подходящ съд, добавете лимонов сок и коричка.
2. След това доведете съда до кипене и варете 30 минути.
3. Прецедете и изсипете на кръгчета, веднага можете да изпиете напитката.

Важно е! Можете да използвате само плодове от хвойна обикновена, която често се среща в природата. Плодовете на други видове се считат за отровни и е по-добре да не се експериментира с тях..

Сини сливи

Един от най-ярките варианти за продажба на мед. Вкусът ще зависи пряко от качеството на сините сливи. Изберете добри, необработени сушени плодове.

Съставките

1. Сини сливи - 100 g
2. Шипка - 10 бр..
3. Карамфил - 1 бр..
4. Вода - 1,5 L
5. Мед - 4 супени лъжици. л.
6. Пресен джинджифил - 5 g

Метод на готвене

1. Изплакнете сините сливи, сложете в тенджера с вода, сложете на печката.
2. Счупете измития шипка, добавете след сините сливи.
3. Въведете нарязания корен от джинджифил, добавете една скилидка. Това е минимумът. Ако харесвате аромат на карамфил, можете да хвърлите до пет звезди.
4. Гответе всичко за около половин час, но не го оставяйте да къкри активно, гответе на слаб огън с слабо кипене.
5. Изключваме печката и обвиваме тигана в топло одеяло, имитирайки термос. В старите дни на топла печка се поставяше съд.
6. Оставете за два часа..
7. Разбъркайте ситбена, така че сушените плодове да придадат максимален вкус. Филтрираме.
8. Можете да добавите още мед или захар, ако сладкишите не са достатъчни. свършен!

Напитката е универсална, можете да я изпиете веднага под формата на топлина или охлаждане в хладилника.

Домашни червени боровинки

Съставките

1. Червени боровинки - 200 g
2. Вода - 1 л
3. Мед - 2 супени лъжици. л.
4. Карамфил - 1 пъпка
5. Индийско орехче - щипка

Метод на готвене

1. Изсипете преварена вода върху червени боровинки, ако плодовете са цели. Ако те вече са изтрити, тогава просто легнете в тигана. Ние също слагаме цели плодове, натрупваме с кожичка.
2. Добавете вода, можете веднага да вземете вряла вода, да хвърлите карамфил.
3. Поставете на огън, доведете до кипене, кипете за няколко минути.
4. Влейте боровинките за около половин час.
5. Филтрираме бульона през тензух, внимателно изстискваме червените боровинки.
6. Хвърляме в отвара щипка индийско орехче.
7. Оставете напитката да се охлади до 60 градуса, за да не разруши витамините в меда.
8. Добавете мед, разбъркайте, докато се разтвори.
9. Охладете или използвайте топло. По желание за по-голяма сладост можете да въведете захар или да добавите няколко лъжици мед.

Морски зърнастец и невен бити

Съставките

1. Плодове от морски зърнастец - 200 g
2. Мед - 150 g
3. Корен от джинджифил - 10 g
4. Вода - 1.6 L
5. Риган - 1 супена лъжица. л.
6. Невен - 1 супена лъжица. л.
7. Карамфил - 2-3 бр..
8. Канела - 1-2 пръчици

Метод на готвене

1. Сложете плодовете от морски зърнастец в тиган. Ако са замразени, след това размразете малко. За да смачкаш тласкач.
2. Добавете вода към напитката, сложете на печката, варете десет минути.
3. Добавете нарязания джинджифил.
4. За да напълните всички билки и подправки, можете да премахнете нещо или да добавите повече по ваш вкус. Разбъркайте, изключете печката.
5. Покрийте тигана, оставете за половин час, така че бульонът да стане по-наситен.
6. Прецедете, изцедете билковата торта с горски плодове.
7. Добавете мед към все още горещата течност, разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Sbiten с мента и ябълки

По желание ментата може да бъде елиминирана или заменена с маточина.

Съставките

1. Ябълки - 2 бр..
2. Мед - 150 г мед;
3. Нарязана джоджен (може да е суха) - 1 ч.л..
4. Карамфил - 4 бр..
5. Вода - 7 чаши
6. Корен от джинджифил - 1 см
7. Канела - 1 пръчица
8. Лимон - ½ бр.

Метод на готвене

1. Нарежете ябълките на четвъртинки и ги обелете от семена и твърди части, след което ги хвърлете в тигана.
2. Добавете вода и нарязайте на ситно корен от джинджифил, добавете към общата маса.
3. Добавете карамфил с мента и канела.
4. Извадете малко жар, добавете в тигана.
5. Варете заедно 15 минути след като заври вода. Същото количество време оставете sbiten да стои.
6. Филтрираме. Въвеждаме течен мед в напитката и бъркаме, докато се разтвори в общата маса..
7. Останалите лимони могат да украсят сервирането.

Касис Sbiten

Съставките

1. Мед - 1-2 супени лъжици. л.
2. Листа от малини и касис (сухи) - 1 супена лъжица. л.
3. Вода - 500 мл

Метод на готвене

Листата от касис и малини се налива вряща вода и, обвивайки тенджера с кърпа, настоявайте четиридесет и тридесет минути. Прецедете и добавете мед.

Джинджифилов мед Сбитен

Съставките

1. Мед (за предпочитане цвете) - 80 g
2. Джинджифил (корен) - 20 g
3. Захар - 30 g
4. Канела - 1 g
5. Кардамон - 3 g
6. Дафинов лист - 1 бр..
7. Карамфил - 1 g

Метод на готвене

1. Всички съставки се приготвят. Нарежете джинджифил с канела и дафинов лист на парчета, напълнете с вода и сложете на огън.
2. След това добавете захар, кардамон и карамфил.
3. Когато заври вода, добавете мед там.
4. Разбъркайте, свалете от котлона, прецедете и изсипете на кръгчета.