Бира ipa: история, разликата между апа, видове + как да се пие

IPA история

Изключително силната напитка дължи появата си на кампанията в Източна Индия. IPA за първи път се споменава през 1829г.

В началото на 19 век английските пивовари експериментират със състава на алеи, доставени на територията на Индия за британски военни и военни служители..

В процеса беше забелязано, че напитките, добре ароматизирани с хмел, могат по-добре да издържат на дълъг път към екзотичните брегове. И ако в началото шокираха дегустаторите с крепост и ярко изразена горчивина, то с времето британците свикнаха с придирчивия вкус и се влюбиха в него.

В края на 19 век горчивият светъл елен става популярен не само в Източните Индии, но и в Австралия, колониална Африка, Шотландия и Нова Зеландия. Що се отнася до британския пазар, тук той дори бутна останалата част от бирата.

По време на Първата световна война, поради липсата на война, силата на английския ел намалява и IPA напуска сцената за известно време.

Американска версия

Напитката преживява ново раждане през 20-ти век, по време на ерата на занаятчийската революция в САЩ. Малки пивоварни компании започнаха активно да се отварят на американския пазар на алкохол, които възприеха традиционната британска рецепта..

Така се появи една от разновидностите на индийския ейл - по-ярка бира APA (American Pale Ale) с характерни плодови, иглолистни и цитрусови нотки. Прави впечатление, че този ефект се постига не чрез включване на каквито и да било изкуствени добавки, а с използване на необичайни сортове хмел.

Базовият показател за американския IPA беше Сиера Невада Блед Але, отглеждан през 1980 г. в Чико.

Днес почти всяка мини пивоварна в Калифорния може да се похвали с оригинален индийски елен, приготвен от леки сортове малц, преминал през допълнителна фаза на скачане..

Разликата между IPA и APA

За разлика от британците, американците не се фокусират върху крепостта и горчивината, а върху аромата и вкуса. Тук можете да намерите силен ейл с праскови, иглолистни, портокал, ананас, пъпеш, грейпфрут, нотки на манго..

Американската версия има по-сух послевкус, ясен и чист характер, на английски - изразени малц и сила.

Технологията на производство също е различна:

1. В Англия изразената горчивина се получава чрез готвене на елен с хмел тревисти, флорални и пикантни сортове като Fuggle и Goldings;

2. В САЩ се използват плодово-смолисти сортове хмел Columbus, Chinook, Citra, на които продуктът се настоява след охлаждане на пивната мъст..

Видове IPA бира

В допълнение към 2-те известни класически стила на индийски ейл със сила 5-7,5%, има и много други вариации:

1. Двойна IPA / тройна IPA

   Има сложен вкус с изразена хмелова горчивина, силен малц и остатъчна сладост..

   Също така, тя се характеризира с висока плътност и повишена якост (8-10%).

   

2. Императорска IPA

   По-ароматна версия на "двойния" елен с висока степен (повече от 11%).

   Известни марки: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Topling Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Other Half All Green Everything, Evil Twin Молотов коктейл.

   

3. Западен бряг IPA

   Бирата, създадена в Южна Калифорния, но разпространена на всички континенти, има сочен цитрусов букет и силна горчивина..

   Топ марки: Pizza Port Solana Beach Swami’s IPA, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA.

   

4. Белгийски IPA

   Този вид не е непременно произведен в Белгия, но винаги се произвежда на белгийска мая. Той се отличава с аромат на круша-банан с нотки на карамфил и висока якост (около 8%).

   Популярни марки: Green Flash Le Freak, Brasserie d’Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone, Stone Cali-Belgian IPA, Flying Dog Raging Bitch Belgian Style IPA, Duvel Triple Hop.

   

5. Ню Англия IPA

   Елен в стил Върмонт, по-малко горчив, повече плодов и силен.

   

6. IPA в североизточен стил

   Североизточна версия, по-мека и сочна, нетрайна, с нотки на ананас, мандарина, пъпеш, грейпфрут, с мътна текстура и слаба горчивина.

   Приготвя се на базата на американско-австралийската смес от хмел.

   Достойни проби: Алхимикът Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson’s Double Sunshine IPA, Дърво Хаус Джулиус, Братя Бисел Субстанцията, Трилиум Конгрес Стрийт IPA.

   

7. Черен IPA / каскадски тъмен ейл

   Бяла Врана сред братята си - тъмна версия на бледото алее.

   Той се отличава с нюанс на въглен, който се дава на напитката от изгорял малц. Топ марки: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, To Øl Black Malts & Salts, 21-а поправка Назад в черно.

   

Има и други IPA стилове: сесия IPA (с тропически аромат, чист послевкус и ниска якост - до 5%), цитрусов IPA (с добавени плодове), Brett IPA (базиран на специален вид "дива" мая), пресен хмел IPA (на на базата на прясно набран зелен хмел).

Индийският ейл също се класифицира по вид малц (ръж, пшеница, овес). Моно-хоп вариантът се разграничава в отделна група: той се прави на базата на един вид хмел, докато обикновено се използват няколко разновидности.

Как и с какво да пием IPA

Индийският ейл е обичайно да се пие от специални чаши с форма на лале с тясна основа (шпигелау), но също са подходящи обикновени чаши за вино или коняк..

Месни и зеленчукови ястия, плодове, морски дарове, подправени сирена, италианската кухня се считат за универсални за предястия..

Когато избирате лека закуска, струва си да започнете от желания ефект: пикантната, пикантна, сладка храна подчертава горчивината - кисели, мазни и солени ястия - омекотявайте я.

Интересни факти

1. Наред с нарастващата популярност на IPA, новият термин “hophead” също влезе в употреба..

2. Хмеловата горчивина бързо „изчезва“, затова се препоръчва да се пие силна крафт бира възможно най-скоро.

   Поради тази причина някои производители посочват на бутилката не срока на годност, а периода на разливане / скачане..