Рецептата за готвене sbitn у дома

Sbiten, чиято рецепта е изобретена преди няколко века, е оригинална славянска напитка, някога необичайно популярна в Русия. Днес той е незаслужено забравен и въпреки това този продукт ще ви помогне да утолите жаждата си в горещ ден или топло в студени зимни вечери и ще бъде отличен заместител на познатите и не винаги здравословни напитки. Благодарение на старите рецепти, запазени до наши дни, sbiten (zbiten) може лесно да се приготви у дома от най-простите съставки.

Малко по-късно рецептата за напитки се промени, както и името му. Една вкусна и здравословна инфузия започна да се нарича sbitn и към нея да се добавят различни подправки..

Този продукт става най-популярен през 18-19 век. Дълго време той беше единственият заместител на чая и кафето и те го консумираха през цялата година. Zbiten се използва не само за утоляване на жаждата, но и като лекарство срещу настинки, заболявания на стомаха и нервната система. Има много различни рецепти за напитката, които бяха описани подробно в книгата „Домострой“.

В началото на 20 век масовото потребление на sbitn постепенно престава и напитката се забравя в продължение на много години, но в края на века, през 90-те, се правят опити за възраждане на производството на sbitn и днес този продукт отново става популярен.

Състав и видове напитки

Традиционно съставът на напитката включва следните компоненти:

  • вода;
  • мед (меласа);
  • подправки, подправки (карамфил, кардамон, джинджифил, звезден анасон, канела и други).

В някои рецепти, както преди много години, се използват ароматни ливадни билки - детелина, жълт кантарион, риган, мащерка, лайка, хмел. Понякога към zbiten се добавя захар. Съставът на напитката може да варира, докато медът и водата остават единствените непроменени компоненти, без които е невъзможно да се готви сбитен.

Според метода на готвене се разграничават следните видове филийки:

  1. Просто и чук. Първият вид се приготвя лесно и бързо и не изисква продължително вливане на компоненти. Приготвянето на крем от напитка включва предварително ферментиране на съставките, необходими за приготвянето на пивната мъст.
  2. Алкохолни и безалкохолни. Класическата формулировка на славянската напитка не предполага използването на алкохолни компоненти, така че най-често те приготвят sbiten, който не съдържа алкохол. Възможна е обаче друга възможност, когато компонентите се ферментират, за да се получи нискоалкохолна zbitna или към продукта се добавя алкохол (виното, бира, у дома тинктури и ликьор).
  3. Топло и студено. Горещият зебит замества чая, приготвя се и се консумира в студения сезон, а студеният се използва като освежаваща напитка в жегата.

Класическата рецепта за алкохол

Има много начини за приготвяне на алкохол, но класическата рецепта се счита за най-успешната, за която са необходими следните съставки:

  • вода - 250 мл;
  • мед - 50 г;
  • семена от кардамон - 2 бр .;
  • карамфилови пъпки - 2 бр .;
  • подправка - 4 бр .;
  • сушени натрошени листа от мента, градински чай, жълт кантарион, риган - 2 g всеки (около 1 щипка);
  • домашна тинктура от горски плодове - 50 мл.

Загрейте водата, добавете мед и дръжте сместа на слаб огън за 10 минути, като разбърквате течността. Пената, образувана на повърхността на водата, трябва да се отстрани с лъжица.

След 10 минути изсипете тинктурата в медения бульон и кипете сместа още 2 минути. След това сложете всички подправки в тигана и варете 10 минути. Изсипете готов термин в термос, затворете капака и настоявайте за още 15-20 минути.

Можете да пиете напитката и топла, и студена. Преди да приемете, бульонът трябва да се филтрира и изсипе в чаши.

Как да си направим безалкохолен sbiten

За да направите безалкохолна напитка, можете да използвате следната проста и популярна рецепта за приготвяне на sbitn:

  1. Изсипете 750 мл вода в тенджерата, доведете до кипене.
  2. Докато водата се нагрява, сложете в отделен съд 2 с.л. л. мед, добавете щипка смлян карамфил и канела. По желание, за да подобрите вкуса и миризмата на готовата напитка, можете да изсипете 2-3 с. Л. В сместа. л. червена боровинка или сироп от боровинки.
  3. Медът, смесен с подправките, трябва да се прехвърли в тиган с вода и сместа се загрява на слаб огън в продължение на 20 минути, като непрекъснато се смесват масата и се отстранява образуваната на повърхността му пяна.
  4. Прецедете готовия zbiten през тензух и изсипете в чаши.

Можете да използвате такъв sbiten като освежаваща напитка. В този случай бульонът трябва предварително да се охлади в хладилника.

Полезни свойства и срок на годност на напитката

Традиционният класически sbiten е полезен както в студена, така и в гореща форма. Затопляща напитка ще предпази от зимния студ, ще възстанови силата и ще укрепи имунитета, ще помогне да се справи с настинките, ще подобри кръвоносната система. Такава напитка има способността да подобрява настроението и цялостното благополучие, изпълва с жизнена енергия и насища организма с полезни вещества.

Студеният сбит перфектно утолява жаждата и спомага за възстановяване на водния баланс след тренировка, посещение на баня и сауна или ходене в горещ летен ден. Той, подобно на горещия, има благоприятен ефект върху функционирането на вътрешните органи и системи, намалява риска от развитие на възпалителни и инфекциозни заболявания, повишава тонуса на цялото тяло и компенсира липсата на витамини и минерали.

Sbiten е най-полезен в първите часове след подготовката. Това важи особено за гореща напитка, която не може да се съхранява и трябва да се консумира в рамките на 30-40 минути след приготвяне на компонентите.

Студеният бит може да се съхранява в хладилника или мазето в продължение на 12 месеца. Трябва обаче да вземете предвид, че не всяка напитка с мед е подходяща за дългосрочно съхранение. Когато прибирате белила за бъдеща употреба, трябва да изберете рецепти, които включват предварителна ферментация и инфузия на продукта в продължение на няколко седмици, в противен случай бульонът бързо ще се влоши..

Сроден

Меню