С какво да се пие вино - правилата за използване и подбор на закуски за гроздова напитка

Всички хора, които се смятат за гурмета, предпочитат да пият по една или две чаши вкусно качествено червено вино дневно..

Известно е, че Червеното вино е лека напитка, съдържаща алкохол. Благодарение на него можете да се отпуснете малко след тежък емоционален или физически работен ден и да почувствате прилив на енергия. Можете да почувствате лека еуфория.

Но за да получите истинско удоволствие от виното, трябва да можете да го пиете правилно.

Освен това червеното вино е не само вкусна, но и здравословна напитка. Има медицински проучвания, които потвърждават нейната полза за укрепване на сърдечния мускул, подобряване на показателите за качество на кръвта.

Как да пием червено вино?

на първо място, Преди да започнете да пиете червено вино от красива чаша, трябва да вдишате аромата, излъчващ се от него, и да го отпиете само малко, за да се насладите на вкуса.

1. на второ място, червеното вино трябва винаги да се пие охладено - температурата му не трябва да надвишава шестнадесет градуса.
2. трета, бутилка червено вино трябва да бъде отворена не повече от час преди началото на празника, защото тя трябва да "диша".
3. четвърти, за да получат истинско удоволствие от червеното вино, мъжете се съветват да пият до пет чаши на ден, а жените не повече от три.
4. пети, виното задължително трябва да подчертава вкуса на ястието, с което се сервира, а храната не трябва да прекъсва аромата и послевкуса на виното.
5. шести, не трябва да сервирате няколко сорта червено вино по време на едно хранене.
6. седми, идеалната комбинация е комбинацията от прост и сложен вкус. Обичайното, просто вкусно вино е идеално за многокомпонентно сложно ястие и обратно, обикновена обилна храна е идеална със скъпо вино с многоличен ароматен букет.
7. осми, червено вино от всякакъв вид не трябва да се сервира с кисели краставички и мезета, в които има високо съдържание на оцет.

Категории червени вина

Червеното вино е разделено на две категории - предназначение и сила.

1. По уговорка червеното вино е трапеза или десерт.

Трапезното червено вино се сервира с храна - за обяд или вечеря, като ароматизатор.

Трапезното червено вино е сухо, полусухо и полусладко.

Десертното червено вино се сервира самостоятелно или с плодове и сладкиши (възможно е и по време на пиене на кафе или чай). За десерт. Тези вина са винаги сладки.

1. По сила червените вина се делят на естествени и обогатени (съдържание на алкохол и захар във виното).

Подсилените червени вина са сладки, десертни и алкохолни.

С какво пият полусладко червено вино

Полусладкото червено вино е идеално сервирано с елитни морски дарове, както независими, така и в комбинация помежду си. Например - омари и раци, стриди и бодливи омари, салата от раци - ще бъдат забелязани забележително, както уникалния им вкус, така и напитката, под която ще бъдат сервирани за закуска.

Хубаво полусладко червено вино, сервирано с различни зеленчукови ястия, съдържащи карфиол или зелен грах.

Как да пием?

Какво означава правилното използване на виното. Така че използването на виното за цялостна оценка на вкуса на виното е важно да се комбинира с ястията. И вино, и ястие се възползват от това..

Преди ядене, мезетата се използват за стимулиране на апетита - шери, мадейра, пристанище, вермут. Налейте вино в чаши от чиста безцветна чаша или кристал, заострена нагоре, 1/2 или 1/3 част.

В такива чаши цветът на виното е ясно видим и букетът му е по-ярък.

Кое вино е по-добро - червено или бяло? Всяко вино е добро по свой начин. Помислете за използването на различни видове вино.

Белите трапезни вина са най-деликатните, фини и леки от цялата богата винена гама. Сервира се до масата охладена до 10-12 градуса. Белите трапезни вина се препоръчват за мезета, леки месни и рибни ястия.

Натуралните сухи, полусухи и полусладки вина вървят добре с зеленчукови ястия.

Червените вина са пълни, екстрактивни, тръпчиви и дори тръпчиви. Препоръчва се да се сервират при стайна температура или малко по-висока..

Червените трапезни вина са подходящи за основни месни ястия, домашни птици, пилаф, кебап.

За десерт се препоръчват ликьор, десертни вина, сладко шампанско.

Сухото и полусухо шампанско може да се пие както в началото, така и по време на обяд, вечеря и десерт.

През лятото е обичайно да се пият леки сухи и полусладки вина, предимно бели. Разреденото трапезно вино добре утолява жаждата.

При сервиране на празнична или банкетна маса, когато селекцията от вина е достатъчно широка, правилното използване на виното включва следване на определена последователност в представянето им.

Трапезните вина с нисък алкохол се сервират пред силни, реколта вина след обикновени, червени след бели.

В районите с висока култура на винопроизводителите ценителите на виното обикновено канят приятели на бутилка от специално вино. Консумацията на вино в този случай се случва с поднасянето на различни ястия и закуски до трапезата.

Виното се налива отново в чашата, когато вече е празно, в противен случай гостът може да види принуда в това. Виното се налива от дясната ръка на седналия човек, докато бутилката не е наклонена рязко, за да не се повдигне утайката.

Краищата на чашата не докосват бутилката. Отначало чашите за жени са пълни, после мъжки. Можете да започнете със себе си - древен обичай, показващ, че няма нищо опасно в съдържанието на бутилката за гостите. Можете да излеете и да завивате, в последния завой - себе си.

Много древен обичай са тостове (или тостове), завършващи с желания за здраве. Здравейте чашите трябва да са пълни, така че обогатеното вино не е подходящо за тостове.Да, етикетът на виното е правилата за сервиране, температурата на сервиране, чашите и съпътстващите ястия и много други, но има три основни правила за пиене на вино: пийте добро вино, в правилната компания и бавно.

Спомняте ли си? Сега всичко останало в ред.

Как да пием вино? Нека започнем с това как да сервираме вино: всеки сорт изисква определена температура: наситени червени вина с високо съдържание на танини, както и десертни и ликьорни вина се сервират при стайна температура, светлочервени вина - при температура от 14 до 16 градуса, светли бели вина - при температура около 12 градуса, а шампанското трябва да се охлади до 6-7 градуса. Ако температурата на виното е по-ниска от препоръчителната, букетът няма да се отвори, а ако е по-висока, ароматите ще се смесят и ще се изпарят твърде бързо.

Що се отнася до ястията, виното традиционно се пие от специални чаши на тънък крак, направени от тънка безцветна чаша, тогава всичко зависи от това какво вино да се пие. Удължените чаши са подходящи за червени и сухи вина, широки и отворени чаши - за полусладки. Етикетът за шампанско и пенливи вина предписва пиене от тесни чаши за вино.

Стъклените чаши са създадени просто за подсилено вино и малки чаши с конична форма за десертно или ликьорно вино. Малко, неусложнено, но изключително разумно правило също гласи: колкото по-силно е виното, толкова по-малко трябва да са ястията.

Между другото, ако планирате гала прием, помнете: чашите, чашите и чашите за вино се поставят в редица или в полукръг пред всяка чиния в реда, в който се сервират напитки.

Ако обикновените млади вина могат да се наливат в декантер или кана, тогава реколта вина се сервират в бутилки с „оригинален“ вид..

Вярно е, че в остарелите вина се образува характерна утайка - как да се сервира вино в този случай? Ако тази утайка лесно се издига от дъното, по-добре е внимателно да излеете виното в друга бутилка и гостите ще трябва да повярват на думата, която сте предоставили за марката и годината на реколтата. Ако утайката е достатъчно гъста, внимателно поставете бутилката на масата.

Процесът на отваряне на бутилката заслужава специално внимание. Експертите съветват да се извари бялото вино непосредствено преди пиене, но червеното - поне половин час преди пиене, тогава ще има време да се насити с кислород. Шампанско и пенливи вина, разбира се, се отварят на масата.

Чаша се пълни с вино не повече от две трети (и за предпочитане от една трета до половина): в този случай можете да "завъртите" напитката, да оцените сянката и да изучите аромата. Не забравяйте, че виното не е вода, не трябва да се пие веднага и на големи глътки. Вземете чаша в ръцете си, насладете се на букета. Изпийте малко глътка и задръжте за секунда на гърба на езика, така че вкусовите рецептори напълно да „вкусят“ напитката.

Какво да донесете на виното и с какво е по-добре да пиете вино - много често срещани въпроси. Като начало, кога и какво вино да пием. Разбира се, това е самият вие да решите, но трябва да помните, че през лятото ще бъде по-подходящо да разгледате трапезни бели сухи вина с определена свежест и способност да утолите жаждата си.

В студено време предпочитание се дава на червените и силни вина с тяхното затоплящо действие. С какво е по-добре да се пие вино? Подсилените и ароматни вина (порт, мадейра, шери, вермут) са отлични аперитиви, които се препоръчват да се сервират преди хранене. Сухите, полусухите и полусладките вина са идеални за зеленчукови ястия.

Сухото червено вино е традиционен съпровод към ястия от домашни птици, телешко, агнешко, дивеч, както и барбекю, пилаф и варено свинско. Сухите бели вина и шампанско се хармонизират добре с плодове и сирена. Предястията, леките месни и рибни ястия обикновено се сервират бяло трапезно вино. Нежните бели вина без остра киселинност са оптимални за морските дарове..

Порта, Мадейра, Шери, Марсала се комбинират с горещи първи курсове. Ликьорни и десертни вина, както и сладки пенливи вина ще бъдат чудесно допълнение към десерта.

Разбира се, това са само приблизителни препоръки относно това, с което пият вино..

Но тук определено можем да кажем защо не трябва да се пие вино: с пикантни, твърде мазни ястия, богато подправени с подправки, както и със осолени и мариновани продукти - това са основните „врагове“ на виното, които няма да ви позволят да разпознаете вкуса и аромата на напитката.

Въпреки факта, че десертът трябва да е по-сладък от виното, важно е да не прекалявате: сладката храна, комбинирана със сухо вино, ще ви направи гримаса: „Кисело!“, А в този случай изборът в полза на младо, плодово и остро вино ще бъде по-успешен.

Те не са съгласни с това как да пият вино, цигари и най-общо тютюнев дим, подправени с ястия от къри и мента, пикантни кулинарни аромати, тлъста риба и оцет. Въпреки факта, че тонове кафе, ванилия, шоколад и канела често присъстват във винен букет, самите продукти не са най-добрите другари на виното, с изключение на може би само някои подсилени вина.

На практика няма строги правила и ограничения какво да подадете за вино. Законът за категоричност, предписващ пиенето на червено вино с месо и бяло с риба, скоро ще се превърне в анахронизъм, който ще бъде запомнен със смях.

Не се страхувайте да оставите въображението си да се развихри и да експериментирате! Единственото нещо, което трябва да запомните: колкото по-сложно е ястието, толкова по-просто вино е необходимо и обратното: обикновената храна отговаря на най-тънките примери за винопроизводство.

Но основният и може би дори единственият критерий за какво се пие вино е вкусовата съвпадение.

Най-простият, евтин и нестабилен винт може приятно да ви шокира, играейки с нови цветове, ако изберете правилната храна, която ще състави блестящ ансамбъл с вино. И най-луксозното вино за колекция ще ви се стори отвратително, ако не съответства на сервираната храна.

Никога няма много добро вино, а Бенджамин Дизраели каза, че „сортът е майката на удоволствие“, така че е идеално да донесете на трапезата няколко добри вина от различни видове.

В този случай трябва да запомните, че аперитиви се сервират преди хранене (това, както вече знаем, са портвейни, вермути и т.н.), а директно по време на празника първо се сервират по-млади и по-леки вина, а белите вина трябва да се сервират преди червените.

Но, връщайки се към началото на нашата история, виненият етикет е необходимо нещо и много се определя от това какво вино да се пие, но без уютна атмосфера, топла компания и добро настроение е невъзможно да получите удоволствие от пиенето на вино.

Какво да ям?

Червеното вино е леко алкохолна напитка. Отпуска и придава приятно усещане за еуфория. Но малко хора знаят как да пият вино правилно. Тези, които знаят тайните на пиенето на тази прекрасна напитка, получават много повече удоволствие от виното..

Червено вино: правила за употреба

За да разберете как да пиете червено вино, трябва да запомните следните неща:

• Преди да източите чаша червено вино, вдишайте аромата му и отпийте малко. Това ще ви помогне да усетите по-добре вкуса на виното..

• Трапезните червени вина се сервират при температура до 16-18 градуса - пенливи червени вина - до 14-16 градуса.
• Сухите червени вина трябва да се загряват до температура от 18-20 градуса през зимата и до 16-18 градуса през лятото.
• Червените вина от Бордо се пият от чаши с форма на лале, бургундските вина се правят от сферични.
• Червеното вино „диша“, затова бутилката с него трябва да се отвори час преди празника.
• Първо се сервират охладените вина.
• Мнозина се съветват да се разрежда червено вино с вряла вода. Можете да разреждате полусухи, сухи и сладки десертни вина. Подсилените и полусладки вина не трябва да се разреждат, тъй като вкусът им може да бъде съсипан.
• Лекарите смятат, че допустимата норма на червеното вино за мъж е две или три чаши на ден, за жена - една или две.

Червено вино: предястие

Сега решаваме въпроса с какво пият червено вино. Виното е мрачна напитка, не всяка закуска ще се справи добре с него. Не комбинирайте:

• цитрусов
• подправки като ванилия, мента, канела, къри.
• шоколад

Много хора се чудят защо червеното вино не е разрешено с риба и консерви. Отговор - всички тези продукти могат да изкривят оригиналния вкус на виното. Също така не препоръчвайте пушенето, докато пиете червено вино.

Сега за продуктите, които могат да се използват като закуски:

• Червените трапезни вина могат да се комбинират с тлъсти месни ястия. Като предястие са подходящи наденица, шунка и свинска мас.
• Полумислените вина се сервират със зеленчукови ястия. Подходящите закуски включват раци, стриди и раци.

Мога ли да пия вино на гладно

Много вярващи вярват, че пиенето на вино е грях, камо ли да пием вино на гладно. Вино от грозде е напитка, благословена от Господ Бог. Лука ни казва, че Бог превърнал водата във вино, като по този начин направил чудо в Кана.

Има и притча, че Господ е използвал вино, за да се предлага в кръвта Си. Така че, възможно ли е да се пие вино на гладно? Бог е против пиенето, но пиенето на вино в умерена степен не се счита за грях, дори по време на пост. Постът ви позволява да пиете вино в полиеленови дни или на големи празници.

По време на Страстната седмица виното се посреща в чист четвъртък, на Разпети петък не трябва да пиете вино.

С какво да пием тази благородна напитка?

Много хора мислят, когато купуват червено вино в магазин, с какво да пият тази благородна напитка. Гурмето няма да пие вино без необходимите закуски, тъй като в тази напитка има много танини, които при консумация на празен стомах могат да доведат до силно главоболие.

Какви закуски са подходящи за тази напитка??

Не всички хора могат да пият червено вино. Тя е разделена на два вида: суха и полусуха. Оттук и разликите в закуската към напитката.

Този вид вино има доста тръпчив вкус, малка степен, голям брой киселинни компоненти, което не се харесва на много хора. Тези проблеми могат да бъдат отстранени, ако изберете правилната закуска..

С какво пият сухо червено вино? Следните ястия са много подходящи за него:

1. Месни мезета, варено свинско месо, бекон. Можете да приготвите ястия на асорти за гостите от различни видове месни закуски, комбинирайки ги със сирене или плодове. Под въздействието на месото стипчивият вкус на виното се засенчва, практически не се усеща киселина. Тази селекция от закуски е много подходяща за тези, които не знаят с какво да пият бяло вино..
2. Сухо червено вино се пие в много страни, иззето със сирене. В този случай трябва да се спазва правилото: колкото по-узряло е сиренето, толкова по-суха трябва да бъде напитката. Зрелото и сладкото сирене е много подходящо в този случай, тъй като обикновено има висока плътност, което ви позволява да нарежете предястието на филийки или да го сервирате на гости с маслини на пръчици.
3. Когато настройвате масата с плодове, трябва да бъдете внимателни и да не се опитвате да играете на сладките на плодовете. За закуски е най-добре да изберете манго, круша, праскова, портокали (сладък сорт). Добре върви с този вид алкохол и пъпеш..
4. Тарталетите могат да се сервират на празничната трапеза. Правят се от месни и рибни пасти, малко зеленчуци, пикантно сирене и бял хляб.

Можете да експериментирате малко и да сервирате смес от топли и студени ястия със сухия тип на тази алкохолна напитка. Основното в този случай е да не бъдете много оригинални, в противен случай може да се окаже неудобно..

За какво използват полусухо и полусладко вино?

Червеното вино, ако е полусухо или полусладко, е универсално. Пием го много по-често от други видове алкохолни или сухи напитки. Основното качество на този вид производство на вино е неговата неутралност. Най-пълноценното хранене е подходящо за нея..

С какво пият такова вино? Следните ястия са много подходящи за това:

• От месните продукти в този случай най-подходяща е дивеч, патици, пиле, яребица..
• Изборът на рибни закуски и морски дарове трябва да се подхожда много внимателно и внимателно, въпреки факта, че тези продукти вървят добре с този вид алкохол. Ако нещо не се вземе предвид, тогава напитката може лесно да прекъсне вкуса на риба и други морски дарове. Обикновено полусухите и полусладките видове червени вина се сервират с тлъсти сортове различни риби, миди, ракообразни и скариди с различни люти сосове.
• Млечните сирена са полезни за пиене с този вид алкохол. За гурманите това се счита за най-вкусната комбинация. Но можете да използвате просто зрело сирене, а различните му кремообразни леки сортове за закуски не се препоръчват.

• Тези вина са перфектни плодове, в които съдържанието на захар е сравнително ниско. Най-често се използват манго или круша. Често те се слагат на шишчета заедно със сладко сирене и така се сервират на гостите.
• Полумисленото вино се съчетава отлично с различни десерти. Перфектни безе, бисквити. Полусухата напитка може да се насладите на сладки, бутер тестени изделия, различни плодове, пресен сладолед.

Това вино е подходящо за почти всяко ястие или закуска, така че без значение какво е пил мъжът му, той винаги ще бъде доволен.

Как да изберем сладка винена закуска?

Има много различни мнения за ястия за този вид производство на вино..

Някои гастрономи твърдят, че изобщо не можете да пиете нищо с това вино и техните противници твърдят, че е необходимо да допълвате този вид алкохол (като обогатените напитки) с богати на протеини, мазни храни.

С какво да пием червено сладко вино? За целта можете да изберете следните закуски и ястия:

1. Много добре комбинирани с този вид производство на вино са закуски от червено, пикантно, осолено месо. Страхотно и пикантно месо предястие.
2. Червените сортове риба вървят добре с такова вино, например: сьомга, риба тон, различни видове пъстърва. Морските дарове със сладък алкохол не се препоръчват. В крайни случаи това се прави, когато ястието има свой собствен отчетлив вкус..
3. Сирена закуска за сладък алкохол се избира по същия начин, както при пиене на суха напитка. Но трябва да вземем предвид факта, че сирена със синя или зелена плесен са най-подходящи за сладки сортове.
4. Сладкото вино върви добре с плодове като ябълки, киви, цитрусови плодове, тъй като съдържат голямо количество витамин С (дават киселинност).
5. Този вид алкохол е отличен с десерти. Само имайте предвид: колкото повече захар съдържа виното, толкова по-малко трябва да бъде в десертните ястия, в противен случай вкусът ще бъде много сладък, което много хора не харесват.

Обикновено в категорията на сладкото вино също са включени подсилените напитки и понякога португалското пристанище, за което се препоръчва закуска със зрели сирена, различни плодове, ядки..

Заключение по темата

Те трябва да се овладеят постепенно. Всеки гурман трябва да знае поне основните принципи на такъв избор. Във всеки случай не бива да се напивате дори с червено вино: последствията ще са доста сериозни. Освен мигрена, бързо могат да се появят и други симптоми на тежък махмурлук: диария, панически атаки и др..

Танините във виното могат да повредят стомашно-чревния тракт. Затова трябва да пиете алкохол в малки и умерени количества, за да знаете нормата си. В противен случай ще трябва да потърсите помощ от лекари, да направите преглед и да се лекувате.

Най-съвместимите продукти с този алкохол

Толкова пъти сте използвали тази напитка, но все още не сте разбрали с какво да пиете вино? Това е един от най-популярните и лесни видове алкохол, който присъства на всеки празник. Тя позволява на човек да се отпусне, дава му усещане за еуфория.

Не всеки може да бъде възхитен от напитката, защото не всеки следва правилата за пиене на вино. Само знаейки всички тънкости, можете да опитате целия чар на древна напитка.

Много е важно да се определи с какво сухо и червено вино може да се комбинира и какви са основните правила за пиене.

Характеристики на пиенето на вино

Няколко прости правила за това как да се пие сухо червено вино:

• Първата стъпка, която трябва да направите, е да отпиете леко напитката, вдишвайки нейния аромат. Това е, което ще повлияе на по-нататъшните чувства..
• С помощта на вкуса можете да определите дали качествено вино или не. Ако след като отпихте напитка, вкусът ви изчезна незабавно на езика ви, това показва, че напитката е от най-евтината категория. Ако напитката е изискана и с древен произход, тогава вкусът ще се задържи за 10 секунди.
• Температурата играе много важна роля. Редовни трапезни вина се сервират при температура 17 градуса, а пенливи - 15 градуса. През зимата те могат да се отопляват до 19 градуса, а през лятото до 16.
• Не мислете, че виното е обикновена напитка, която можете да пиете от обикновена чаша. Известни сомелиери съветват да използвате чаша с сферична или лале форма.

• Виното също е живо и трябва да „диша“. Един час преди да започнете да дегустирате напитката, трябва да я отворите.
• За начало е необходимо да сервирате охладена напитка към трапезата и чак след това всичко останало.
• На дегустаторите се препоръчва да разредят някои видове с вряла вода. Обикновено това става със сухи, сладки и полусухи вина. Но полусладкото и подсилено от това ще загубят целия си вкус.
• Не надвишавайте допустимите норми, 600 мл на ден ще бъдат полезни за по-силния пол, но 300 мл за красивия.
• Пушенето е една от причините човек да не може да се наслади на вкуса на виното.

Спазвайки такива прости правила, вие не само ще получите морално удоволствие от напитката, но и ще подобрите тялото, при условие че не злоупотребявате с виното. В допълнение към тези характеристики, възприемането на напитката се влияе и от храната, нейния вкус.

Перфектни комбинации

Виното може да се сравни с капризно дете, което е много избирателно в храната. Не всяка закуска отговаря на тази гурме напитка..

Така че нека разберем какво може да се комбинира с вино и какво не:

1. Ако е било сервирано изискано червено сухо или бяло вино с дългогодишно отлежаване, тогава трябва напълно да се откажете от закуската. Това е храна, която може да убие вкуса на уникална напитка. Можете да си позволите неутрален продукт - хляб или вода.
2. В никакъв случай не комбинирайте червено вино с портокали и всякакви цитрусови плодове. Мента, шоколад, канела и ванилия - те убиват аромата на тази напитка, изкривяват я със закриването.
3. Подсилените вина се сервират преди малко на празника, така че, както се казва, „да ви подсили апетита“. Те са съвместими с всички видове ястия, с изключение на мариновани продукти (херинга, осолена сьомга и зеленчуци).
4. Сухото червено вино може да се комбинира с тлъсто месо, както и с шунка и наденица. Перфектният тандем с морски дарове (особено с раци и стриди). Ако изберете от зеленчуци, тогава с карфиол и грах. Да развалиш вино с мазно или пикантно ястие е невъзможно.
5. Можете да пиете бяло вино с месо, важно е да не е остър. Най-често се препоръчва пилешко или друга дивеч. Сирене и риба (но не мариновани) - ще бъде чудесно допълнение към напитката.
6. Ако бялото вино се използва като десерт, то може да се комбинира с шоколад, плодови чинии, бисквитки и дори сладолед.
7. За сладките вина, течните или полусладките е по-добре да изберете като предястие плодове, шоколад, сладкиши.
8. Много често вината се консумират дори със свинска мас и раци..

Има едно уникално правило: колкото по-скъпа е бутилката, закуската трябва да е по-проста, защото храната не трябва да има по-добър вкус от виното.

Различни ястия, с невероятна комбинация от вкус и подправки, трябва да се сервират само с обикновени вина, обикновени. И защо? Тъй като те не принадлежат към категорията напитки с уникални органолептични свойства, а именно неповторим вкус и примамлив аромат.

Безспорно всички тези препоръки принадлежат към редица „идеални“. Не забравяйте, че те са изградени върху субективното мнение на известни сомелиери и дегустатори. Всеки трябва да разчита на собствените си чувства и вкусове..

Така червеното и бялото вино се пие с почти всяка закуска. Основното правило е да не прекалявате с подправките, тъй като вкусът на виното може да се смеси и ще остане само сладък послевкус. Те пият такава напитка в тандем с неутрални продукти, за да не засенчат аромата му.

Как да пием бяло вино?

Бялото вино е деликатен и многостранен продукт. Само в комбинация с определени ястия той разкрива истинския си вкус. На въпроса за какво пият бяло вино, дегустаторите отговарят, че колкото по-просто е ястието, толкова по-пълно се чувства букетът. Почитателите на лозата казват: - Храната не трябва да задръства вкуса и аромата на виното. Той трябва да съдържа минимално количество подправки..

Основно правило за съвместимост на виното и закуските: напитките с ярък букет са подходящи за прясна храна, напитки със слаб и неутрален аромат са подходящи за храна с богат аромат.
Ако виното е отлежало няколко години, по-добре е да изоставите закуската напълно. Единственото изключение е бял или зърнен хляб.

Какви храни не могат да се консумират с бяло вино

Има храни, които изобщо не бива да се консумират с бяло вино. Това са ядки, тъй като имат стягащи свойства и оцет, притъпяващи вкусови рецептори. Следователно консервираните и мариновани закуски, както и салатите, подправени с трапезен оцет, не са подходящи за бели сортове.

Солената и твърде тлъста риба (например морска, палтус) също не се хармонизира с тези напитки. Придава неприятен метален нюанс..

От зеленчуците и зелените могат да се различат пресни домати, киселец, спанак, артишок и аспержи. Доматите съдържат киселина, която прекъсва букета, останалите продукти - цинарин, което придава на напитката сладникав или метален вкус.

За да разберем по-добре с какво да пием бяло вино, ще разберем характеристиките на неговия букет.

Популярни сортове

Бялото вино се прави от плодове без грозде без кожа. Той има лек нюанс, тъй като сокът на повечето сортове е безцветен. Вкусът е мек, ароматът е ярък и разнообразен. Букетът зависи от сорта грозде и условията на отглеждане.. Помислете за най-популярните видове.

• Шардоне. Това са сухи и полусухи вина, произведени от грозде Шардоне. Ако плодовете се отглеждат в хладен регион, в букета доминират нотки на ябълкова кора и цитрусови плодове. След стареене продуктът придобива вкус на орех и овесени ядки. Ако гроздето расте в топла зона, шардонеят, направен от него, има аромат на екзотични плодове.

• Совиньон Блан. Това е полусладка напитка, приготвена от същия сорт грозде. Основните нюанси са червената касис, цариградско грозде, суха зелена трева, портокал и лимон. След отлежаване в дъбови бъчви, Совиньон Блан се обогатява с аромати на мед и зрели круши, придобива тръпчив кисел вкус.
• Ризлинг. Произвежда се от грозде от същия сорт. Продуктът, приготвен от горски плодове, отглеждани в хладен климат, е изпълнен с аромати на зелени ябълки, цветя и лимон. Ризлингът от по-топлите страни е по-сладък, има мед и портокалови нотки.

Дегустаторите препоръчват бяло сухо и полусухо вино да се пие с неутрална по строгост месни закуски, домашни птици, дивеч, риба, черен дроб и месни пасти, както и различни сирена.

Херинга и кисели морски дарове не са подходящи за тази напитка. Чаша ризлинг се предлага за задушен костур или друга риба с ниско съдържание на мазнини; за кисела риба, повече кисели напитки.

Задушете птицата в сладко-кисел сос, пълнен със зелен грах, ябълки или зърнени храни.

Полусладките бели вина се пият с морски дарове и речна риба. Също така, такива напитки са в перфектна хармония с колбаси, телешко и домашни птици на скара.

Когато за десерт се сервира полусладко, полусухо или сухо вино, то се пие с бисквити, торти, шоколади, плодове и сладолед. Подходящо допълнение са кафето и чаят. Ябълките, портокалите и крушите се обелват предварително и се нарязват на филийки.

Сухите и полусухите сортове се охлаждат до 12 ° C преди сервиране, полусладки до 8 ° C.

Ползите от напитката

Бялото вино стимулира метаболитните процеси в организма, укрепва кръвоносните съдове, подобрява кръвоносната система, подобрява апетита и нормализира производството на стомашен сок. Храни, консумирани със сухи, полусухи и полусладки сортове, се усвояват добре и бързо..

Възприемането на вкусовите и ароматни свойства на благородна напитка, направена от грозде, до голяма степен зависи от това доколко подходящо и успешно се комбинира с избрана закуска.

Истинските ценители на неговия вкус са добре запознати с какво пият вино и какво неговото разнообразие е най-добре да изберете за готвени ястия..

Повечето дегустатори препоръчват това правило при избора на напитка - закуските за маса не трябва да възпрепятстват възприемането на букет от аромати и вкуса на алкохолна напитка. Следователно трябва да изберете по-просто вино за гурме ястия, а най-непретенциозната закуска е избрана за скъпо вино.

Дегустаторите се придържат към универсално правило: храната не трябва да пречи на възприемането на ароматен букет и вкус. Колкото по-скъпо е виното, толкова по-лесно е избрано предястието за него. Гурме ястия, обилно подправени с подправки, се сервират само на обикновени (прости) и трапезни вина, които нямат уникални органолептични свойства (вкус и мирис).

За да се разкрие напълно вкусът на виното и да се усети ясно, трябва да го изпиете по следния начин:

• Първо изнесете чашата на светлината и се насладете на цвета на напитката;
• Вдишайте аромата му пълна гърда. Доброто вино мирише на грозде, а не на мая;
• Обърнете чашата, така че напитката да подхранва кислорода;
• Навлажнете горната устна, отпийте и подпийте виното на върха на езика;
• Отворете устата си, пуснете кислород и след това преглътнете.
• Купуването си струва качествено вино, не си струва да спестявате. А до една добра напитка е да изберете правилната закуска.

Най-популярни опции

1. Откажете закуски. Оправдано е, ако имате рядко вино с много години отлежаване. Вкусът му може да бъде толкова уникален, че всяка храна ще бъде излишна. Максимум - резен пресен бял хляб и минерална вода без газ.
2. Предястие към обогатени вина, пристанище, шери, мадейра.

Тези вина принадлежат към групата на аперитиви, т.е. те стимулират апетита и се сервират преди хранене като първа алкохолна напитка. За тях са подходящи всякакви ястия, с изключение на херинга и други мариновани риби..

• Ястия с червено вино.

Сухите червени вина вървят добре с шунка, пушени колбаси, морски дарове (раци, раци, стриди), карфиол, зелен грах и други зеленчуци. На такова вино можете спокойно да сервирате всякакви пикантни и мазни ястия, те няма да развалят вкуса, напротив, ще го допълнят хармонично.

Повечето реномирани производители посочват коя предястие е най-добре да се сервира виното им, така че няма да е излишно да изучите етикета.

С какво пият червено вино

Тъмните червени се консумират не студени, при температура 16-18 С. Червените полусухи се използват охладени, някъде на 12-14 градуса. Суха - препоръчва се да се охлади до 8-12 градуса преди употреба.

Не се препоръчва за червено (всяко)

Цитрусовите плодове, шоколадът, пикантните подправки са слабо комбинирани.Консервите, пушените меса, киселите зеленчуци не са подходящи. Тези продукти ще променят или убият вкуса на напитката..

С какво е добре да се пие червено вино, ще намерите на етикета на бутилката. Но ето общите правила

Червеният десерт се смесва чудесно с месо - агнешко, нежно телешко месо, ароматен кебап. Сухото червено вино е подходящо бяло пилешко, говеждо месо, пасти. Подходящи са и сурово пушени колбаси и шунка. Гъби закуски. Морски дарове и зеленчуци, като миди, стриди, карфиол, броколи.

Също така, различни сирена и ястия, използващи сирена - пица, лазаня - са чудесни за червено (всякакви).

Полусухите и полусладките червени вина се съчетават предимно със зеленчуци и морски дарове.

Използвайки десерти, сервирани с червено полусладко, трябва да запомните, че напитката трябва да е малко по-сладка от десерта.

С какво да пием бяло вино?

Не винаги е възможно да се определи кое вино е най-подходящо за закуска, защото всяка напитка има свой уникален букет.

Има няколко универсални продукта, които не влияят на вкуса на бялото вино. Те включват плодове, различни сирена и хляб..

С какво пиете сухо бяло вино??

Най-доброто допълнение е морска храна (с изключение на херинга) и студени меса (като пилешко месо). Миди, калмари, шик стриди, кралски скариди - морски дарове, които също перфектно допълват вкуса му. Меки сирена - идеално в хармония с вкуса на сухо бяло.

С какво пият полусладко бяло вино?

Страхотно допълнение е черен дроб, пикантно сирене, някои десерти. Същите продукти са подходящи за полусухо бяло..

Сладкото бяло вино обича плодове, сладолед, шоколад, черен дроб и други видове десерти. Сервирайте чай, като ройбос или кафе - те също допълват сладко бяло.

Какво да пием с Кахор

Кахор - десертно червено вино с отличителен ярък бордо цвят, леко тръпчив вкус с великолепен благороден кадифен ароматен букет в послевкуса. Ароматът на кремообразен шоколад с нотки на сини сливи е особено изразен в него..

Кахорите трябва да се пият на малки порции, като го държите нежно в устата си, наслаждавайки се на необичаен страхотен вкус и нежен аромат.

Основната закуска към Кагор е пресен бял хляб с хрупкава златиста коричка.

Но Cahors може да се сервира и със сладък десерт - пайове, шарлот, гювечи и пудинги. Но най-вкусният от всички е Cahor, комбиниран с шоколадова и кафе торта..

Мога ли да пия вино на гладно

Постът е уникално време да се разсеете от суматохата на живота и да се включите в духовно и физическо здраве. Ползите от временното въздържание от храна отдавна са доказани, но какво да кажем за въздържанието от червено вино.

По време на гладуване е необходимо да се въздържате от консумация на животинска храна. Можете да ядете само растителни храни, методите на приготвяне на които се различават през седмицата. По отношение на напитките съществуват следните правила:

• През първите два дни се опитайте изобщо да не пиете нищо;
• В следващите дни е разрешена вода;
• От алкохолните напитки е разрешено само червено гроздово вино;
• Червеното вино може да се пие в събота и неделя;
• Тази напитка не трябва да се използва концентрирана - тя трябва да се разрежда с вода в съотношение 3: 1, т.е. три части вода трябва да се добавят към една част от виното;
• Напитката се използва за по-добро здраве и е необходимо да се пие в изключително малки количества.

Ако човек спазва строг пост преди големите църковни празници, той може да пие разредено червено вино само през уикендите и в малки количества..

Използването на вино е предвидено за гастрономическа вечеря. Благодарение на този винен етикет, алкохолна напитка ще подготви вкусови рецептори за възприемане на ново ястие, нормализира храносмилателния процес и ще намали съдържанието на калории в храните.

Вкусът на винена напитка се разкрива изцяло изключително в комбинация с подходящата закуска. За едно обикновено вино добре подхождат оригинални ястия, които допълват вкуса му. Когато пиете изключително вино, се препоръчват по-прости храни..

С какво пият полусладко бяло вино

Рибните ястия с леко пикантни сосове имат чудесен вкус за това вино. Прохладният вкус на напитката ще донесе истинско удоволствие в комбинация с добре приготвена риба. Освен това ще бъде много полезно да го комбинирате с различни сирена, нискомаслени колбаси, брашно, плодове и десерти (сладолед, бисквитки).

От месни закуски се предпочита нежното бяло месо от домашни птици и телешко месо. Това вино се комбинира и с малко тъмно месо (играта за тези цели е чудесно допълнение), но в никакъв случай с кебап от свинско, агнешко или говеждо месо.

Добре върви с ястия със сос от заквасена сметана. Кремообразният нежен вкус се допълва добре от бялото вино.

Закуските за това вино трябва да бъдат избрани леки, с малък остър и не пикантен вкус. Нежният аромат на напитката не може да бъде прекъснат от силния аромат на подправки. За това вино са много подходящи гъска паста, различни морски дарове (калмари, миди, стриди), както и ястия от гъби и зеленчуци..

Основното изискване за закуски ще бъде едно - вкусът на тези храни не трябва да бъде по-силен от аромата на виното.

Какво пие сухо бяло вино

Добре върви с морските дарове. Те включват: скариди, стриди, калмари и миди. Всички тези морски дарове перфектно допълват вкуса. Студените закуски, черният и червеният хайвер, както и раците са чудесни за това вино..

Правила за избор на закуски

Сега хората понякога се събират на празничната трапеза, за да отпразнуват събитие, докато пият добро вино. Но каква храна е най-добре комбинирана с толкова силна напитка, уви, не всеки знае. Но именно правилата за подбор на мезета за вино играят важна роля в подобно забавление..

Така че, с такива алкохолни ястия, които имат прекалено изразен вкус на хапки, не се комбинират. Сред тях са различни салати. Друго табу е ядките. Това се дължи на факта, че вкусовите рецептори на езика преминават към вкуса на такъв продукт и просто не реагират на виното. Между другото, препоръчително е да не пушите, докато пиете вино. Ароматът на никотин не ви позволява да се насладите напълно на напитката.

Основни препоръки

Червеното вино се счита за истинска гурме напитка. Тук не можете без подходяща закуска. Червеното вино съдържа много танини. На празен стомах те могат да причинят мигрена. В резултат на това главата ще боли сутрин.

Правилно подбраните закуски ще предотвратят появата на такъв симптом и ще направят напитката по-вкусна. Важно е да се разбере, че продуктите трябва да се подбират според нивата на сладост на виното. Не всички сега пият сухо вино. Има тръпчив вкус, много киселина, ниска степен. Това не е подходящо за всички. Вкусът на такава напитка обаче може да озари хармонично подбраните закуски. Сред тях:

• Месото. Шунка, варено свинско месо, прошуто и бекон са идеални закуски. Ако трябва да изненадате гостите, можете да приготвите така наречената смес от малки парченца с меки сирена и плодове. Сухото червено вино ще подчертае плътния вкус на месото. В резултат на това напитката ще загуби малко от девствената си киселина..
• Сирене. Такова предястие е напълно приемливо за сухо вино. Но най-важното е, че сухотата на напитката трябва да съответства на зрялостта на сиренето. Такова вино не трябва да се сервира с млади меки сирена. Това е лоша комбинация. По-добре е да се даде предпочитание на узряло и сладко сирене. Винаги е стегнат, нарязан на филийки. Такова сирене може да се приготви на шишчета с маслини. Ще бъде страхотна винена закуска..
• Плодове. Тук въпросът за комбинацията е спорен. Наистина, в контраста между сладостта на плодовете и алкохола е опасно да се играе алкохол, но също така и зрелищно. В този случай е най-добре да изберете манго, праскова, круша, пъпеш, сладки портокали..
• Tartlets. Червеното вино може да се сервира с риба или месни пасти, гарнирани с бял хляб, пикантни сирена или някои зеленчуци. По принцип хлябът върви добре с вината. Не запушва вкуса на напитката и помага да се предпазят гостите от бързо опиянение..

Можете също така да експериментирате с приготвянето на нарязани и топли закуски. Всеки е свободен да търси перфектните решения на своя вкус.

Основите на успешното пиршество

Полусухото и полусладкото вино често се превръща в универсални опции за празнична трапеза. Те се пият по-често от обогатен или сух алкохол от този тип. Следователно тези напитки са неутрални. Освен това те са по-подходящи за пълноценно хранене. Такъв алкохол може да се сервира със следните продукти:

• Месото. В този случай е по-добре да изберете нещо леко. Например червеното месо като предястие към виното не е най-добрият вариант. Препоръчително е да се даде предпочитание на играта. Тоест пиле, заек, патица или яребица.
• Морски дарове и риба. Това решение се счита за идеално. Разбира се, морските дарове за вино трябва да се сервират внимателно. Такава алкохолна напитка може да наруши вкуса на гореспоменатата храна. Въпреки това, скариди, миди, различни тлъсти риби в горещи сосове са идеални за вино.
• Сирене. И полусухото, и полусладкото вино вървят добре със сирена. И трябва да се почувствате като истински гурме, като купувате продукт с мухъл. Ще имате зряло сирене на масата. Но е по-добре да оставите настрана леки кремообразни опции.
• Плодове. Вината, съдържащи малко количество захар, вървят добре с плодовете. Основното е, че плодовете са месести. Ето защо е по-добре да изберете манго или круша. Можете също така да сервирате различни плодове на шишчета. Филийките сладко сирене, допълващи това предястие, ще бъдат подходящи..
• Десерти. Перфектната комбинация със полусладки вина ще бъдат само десерти. Сред тях са меренги, мусове, бисквити. Полусухото вино е препоръчително да се комбинира с бутер тесто или с плодове. Сладоледът ще свърши работа.

Като цяло, обхватът на използването на такива вина е много обширен. Най-лесният начин да разбера това. В крайна сметка, без значение какво се сервира такъв алкохол, е трудно да се направи сериозна грешка.

Когато избирате предястие за вино, трябва да внимавате със сладкия вид на такава напитка. По този въпрос има няколко мнения на опозицията. Човек настоява, че сладкото вино изобщо не се нуждае от закуски. Друг обаче казва, че обогатената напитка трябва да се яде с мазни храни, обогатени с протеини. Ако тръгнете по втория път, можете да обмислите такива опции за закуски:

• Месото. Пикантното, червеното, осоленото, пикантното месо са най-добрите продукти, които хармонизират чудесно със сладкото вино.
• Червена риба. Пъстърва, сьомга, риба тон са перфектно комбинирани с тази сладка напитка. Но морските дарове рядко се сервират за такова вино, само ако ястието има подчертан вкус.
• Сирене. Както при сухите вина, можете да вземете различни сирена по зрялост до сладкия вид на такава алкохолна напитка. Единствените изключения са продукти със синя или зелена плесен. Те са идеални за сладко вино..
• Плодове. Допуска се закуска с такива продукти. Киви, ябълки и цитрусови плодове са най-добри. Това са плодове, които се различават по киселинност. Те ще помогнат за постигане на вкусови контрасти..
• Десерти. Разбира се, сладкото вино е създадено за десерти. Основното тук е само да запомните, че колкото по-висока е захарта в напитката, толкова по-неутрално трябва да изберете десерт. В противен случай ще бъде твърде сладко.

Технически съдържанието на захар в това вино е около 45 грама на литър. Тази категория включва класически видове напитки, обогатени вина, както и португалско пристанище. Последното е по-добре да закусите със зрело сирене, както и плодове и дори ядки.