Пулп чача
Основни съставки:
Грузинската силно алкохолна напитка от грозде е много популярна сред винопроизводителите. Гроздовата напитка е със сила 55-65% и по вкус не отстъпва на истинска ракия. Чача се прави от гроздова каша - често това остава след приготвяне на домашно вино.
Тъй като за приготвяне на напитка е необходимо прясно грозде, правенето му няма да е трудно на почти всяко място, където расте това зрънце. Най-добре се приготвя от евтино вино грозде..
съставки:
- Гроздова каша - 10 кг
- Вода - 30 L
- Захар - 5 кг
- Мая (вино) - 100 gr
Правене на чача от гроздова каша
За приготвянето на чача от пулпата от грозде е препоръчително да се използва смес от натрошени плодове с ниска екстракция, с остатъците от сок - това ще направи чача по-ароматна. Тортата ще трябва да се излее в резервоар за ферментация - тя може да бъде дървена бъчва или голяма кутия с мляко. Смесете захарта с маята и добавете към пулпата.
За да не загине маята, водата трябва да се използва леко топла - загрята до 27-30 градуса. Изсипете сместа с вода, разбъркайте и оставете кашата на топло място за 10-15 дни. Когато кашата е добре ферментирана и въздушните мехурчета престанат да излизат на повърхността, тя ще трябва да бъде филтрирана и излята в лунен лъч за дестилация.
Чача от пулпата се дестилира без да се раздробява - полученият алкохол ще трябва да бъде дестилиран отново. При дестилация на алкохол частите на опашката и главата трябва да се разделят и след това да се разреждат до желаната сила.
Гроздова ракия - чача може да се пие както в чист вид, така и в разреден вид. Той е идеален за приготвяне на алкохолни коктейли..