Винена бодега чакра (бодега чакра) - характеристики на производството на култова напитка, където можете да закупите

Аржентинско вино Chacra - култово вино от Новия свят, произведено по уникална технология, отличителната черта на което е внимателното отношение към горските плодове. Гроздето се бере само на ръка в специални кутии, съдържащи малък брой гроздове.

Беритбата се извършва сутрин, като внимателно се предпазват плодовете от повреда. Във ферментационна вана плодовете се натрошават, без да се използва преса под собственото им тегло. Това позволява да се изолират фино текстурирани тънки танини, характерни за старите лози..

В резултат на това виното от чакра има уникален разпознаваем вкус, има богат аромат на горски плодове и затова е уважавано от експерти от цял ​​свят..

Характеристики на технологията на производство

Бодега чакра се намира в долината на Рио Негър в Северна Патагония, на половината път от Източните Анди до Атлантическия океан..

Тук, в централната част на аржентинската засушлива пустиня, притоците на голямата река създадоха оазис с уникални климатични характеристики. Стабилната влажност, естествената бариера от сушата води до пълно отсъствие на филоксера и болести по гроздето.

Перфектно чистият въздух, голям брой слънчеви дни и оптимална температура през деня ви позволяват да отглеждате грозде, от което създават отлично вино.

В началото на чакра бодега е известната тосканска къща Tenuta San Guido и нейният собственик Piero Incisa della Rocqueta, които решиха да отглеждат нетрадиционни сортове в Патагония - Пино Ноар и Мерло.

На разположение на винопроизводителя бяха лозята от 1932, 1955 и 1967 г., всяко от които произвежда собствено разнообразие от вино. Не разполагайки с време да се появят, те веднага заеха специално място в енотека от Новия свят, като получиха най-високите позиции за аржентинските вина в класацията от престижни международни издания.

Това не е изненадващо, защото della Roquetta е много чувствителен към традициите на винопроизводството и качеството на виното..

Виното от Аржентинска чакра се произвежда от грозде, отглеждано в идеални климатични условия на Северна Патагония. Това вино с първокласно качество след появата си моментално се превърна в култ за Аржентина, като получи най-високите места в оценките от експерти.

Виното чакра е тосканска традиция в Новия свят: нефилтрирано вино, отлежало в дъбови бъчви за една година и получено от селектирано грозде.

Всички етапи от неговото създаване протичат без използването на механизация, така че виното от чакра има по-висока цена от другите марки от Новия свят, но напълно съответства на качеството на благородната напитка.

Сомелиерите от магазина Winestyle препоръчват закупуване на вино Chacra за тяхната енотека, където продуктите на аржентинските винопроизводители ще заемат своето достойно място. Сред предимствата на виното на тази марка е големият й потенциал за съхранение..

Днес закупуването на вино Chacra е истински успех, защото се произвежда в ограничени количества и е с голямо търсене..

Бодега чакра (Бодега чакра, чакра)

Историята на винарната „Бодега чакра“ (Бодега чакра, чакра) е на първо място житейската история на маркиз Пиеро Иксиса дела Рокет, който доказа на целия свят, че любовта към винопроизводството се наследява и, въпреки външните обстоятелства, рано или късно се проявява от всички краища със сила.

Предците на маркиза през XVII век са автори на сериозни произведения за вино и винопроизводство, а дядо Пиер създава прочутото вино Сасикая.

Носителят на известното фамилно име опитал първото вино на петгодишна възраст. Но духът на бунт не му позволи да направи това, което семейството на Пиерро правеше от векове. Мечтаеше за кариера във финансовия сектор. След като завършва бизнес училище в Швейцария, той започва работа в голяма швейцарска банка..

Но ежедневно пристигайки на работа, прекарвайки по цял ден в запушен офис пред компютър, бъдещият винопроизводител не се чувстваше щастлив. В крайна сметка Piero Incisa della Roquetta реши да се премести в родината си в Умбрия и да работи във винарната Tenuta di Salviano, която принадлежеше на майка му.

Там той отговаряше за промяната на концепцията за производство. Не всички идеи, предложени от Пиерро, се оказаха успешни по-късно, но основното, което младият специалист получи, беше опит в голяма винарна и ежедневно преживяване с екип, който създава отлични вина.

След като работи в друга винарна, Сан Гуидо (където бащата на Пиеро беше мениджър), той искаше да се докаже сам, отваряйки собствена ферма.

Старата страст на Пиерто беше ноновото грозде Пино. Веднъж опитал вино от този сорт на вечеря, винопроизводителят завинаги даде сърцето си за него..

Затова, когато е решено да отвори собствена винарска изба, той се обърнал за помощ към роднини, които му помогнали да намери парцел с лозите Pinot Noir, засадени през 1932 г..

Лозята бяха силно занемарени, не бяха ангажирани дълго време. Пиеро положи всички усилия, за да ги върне към живот..

По любопитно съвпадение, италианският род Наполето беше първият собственик на тези лозя, вторите собственици бяха италианци. Пиеро стана трети. Той придоби тези лозя през 2004 г..

За да бъдем по-точни, първоначално лозята бяха отдадени под наем и нямаше винарска сграда, така че крайният продукт беше създаден в Ноемия. Пиеро трябваше да се справи с много трудности, защото регионът Рио Негър се счита за доста труден за винопроизводителите.

Електричеството трябваше да се подава към винарната самостоятелно, силните ветрове често я караха да се изключва за няколко дни. Виното нямаше търпение. Затова най-накрая изоставиха кондиционирането.

Винарната е построена така, че да може самостоятелно да поддържа студа вътре.

Bodega Chacra не използва химически торове и използва минимум оборудване. Напоследък биодинамиката заема все по-голямо място в живота на икономиката..

Много вина на компанията се произвеждат в оскъдни количества и струват прилични количества. В същото време Пиерро вижда като своя задача създаването на вина с различни разходи, така че всеки да може да ги опита.

Той не преследва материално състояние, но се стреми да получи максимално удоволствие от процеса на винопроизводството и да донесе това удоволствие на другите. В момента компанията не се занимава с ендотуризъм и, изглежда, няма да прави това в бъдеще..

Пиеро счита за излишно и предпочита да инвестира в лозя.

Наскоро към лозята от 1932 г. и модерните насаждения са добавени лозята от 1955 и 1967 година. Компанията произвежда отделно вино от всяко от тях. Нещо повече, те се наричат ​​Treinta y Dos - „тридесет и две“ - Cincuinta y Cinco - „Петдесет и пет“. Изискан и прост.

Скромна по съвременни стандарти, фермата Бодега Чакра заема само 40 хектара, а избата е предназначена за 100 хиляди бутилки. Въпреки това, Pinot noir от тази конкретна ферма се счита за най-добрият в Аржентина.

Пино ноар чакра от Патагония

Предците на 42-годишния маркиз Пиеро Инкиса дела Рокетта публикуват сериозни произведения за виното още през 17-ти век, а дядо му създава великата Сасикая. А самият той мечтаеше да докаже, че е способен на нещо без помощта на семейството си. Той чакаше успешна финансова кариера в една от най-големите банки в Швейцария, но днес се занимава само с вино и се събужда всеки ден с усмивка на лицето.

„За първи път опитах вино от пет години. На масата винаги имаше френски вкъщи, дядо ми дори пусна децата да опитат и ни каза да се опитаме да опишем какво чувстваме. Разбира се, не водихме замислен разговор за виното, но вкусът се разви. За да разбера наистина и да помисля какво пия, започнах на 17-годишна възраст ".

„Мнозина в младостта си искат да вървят срещу„ системата “. Аз също бях бунтар и казах, че не искам да се занимавам с винен бизнес. Мислех за кариера във финансите. След като завърших бизнес училище в Швейцария, той започна работа в швейцарската банка UBS, това ми даде независимост от семейството.

Но една хубава сутрин, като пристигнах в банката, погледнах се в огледалото и си помислих: „И какво правя? Печеля пари, но нямам време да ги изразходвам. Седя в малък офис зад компютърен монитор. Вече не усещам слънцето и дъжда, не чувам птиците. ".

Преместих се в Калифорния и получих специалност икономика, след което се върнах в Италия, в Умбрия и започнах работа във винарната Tenuta di Salviano, която принадлежи на майка ми. Тя е най-големият собственик на земя в региона. ".

• „В онези дни селското стопанство не беше особено печеливш бизнес, трябваше по някакъв начин да останем на плаващите. Моята задача беше да променя производствената концепция в Tenuta di Salviano. Някои идеи се оказаха провал, например, лозето „Пино Ноар“, а някои, напротив, пуснаха корени: да кажем, че направихме много успешно вино за късна реколта, което и до днес се произвежда в малки количества. “.
• „Хубаво е, че успях да работя в толкова различни ферми по майчина и бащина линия - Салвиано и Сан Гуидо. Най-важното умение е работата в екип.

Огромен лукс и привилегия, когато можете да общувате с хората, които създадоха Сасикая всеки ден. ".
Мисля, че с Бодега чакра основният стимул за мен беше да правя нещо сам..

Ако сте родени в богато семейство, тогава през целия си живот се опитвате да доказвате, че си заслужавате нещо от само себе си. ".

„Веднъж присъствах на вечеря при един от братовчедите ми (Пиеро нарича всички свои многобройни братовчеди. - Ред.).

Там дегустирах виното, донесено от енолога Ханс Уиндърс Еърнс (братовчед на Петър Сисек, Пинг. - Прибл. Ред.). Нямах абсолютно никаква представа откъде идва това вино, но се влюбих в него от първата глътка.

Беше пино ноар от Патагония. Така започна моята аржентинска история. ".

„Според мен има три типа хора: тези, които обичат бялото вино, тези, които обичат червеното вино, и тези, които обичат пино ноар. Ако имате възможност да опитате и да изпиете най-добрите борове в света, е много трудно да преминете към нещо друго по-късно. Мисля, че Пино е най-елегантният и най-секси сорт грозде. ".

„Пино ноар е сложен и деликатен. Кожата му е с 30% по-тънка от тази на Каберне Совиньон, тя е обект на много опасности.

Не са много регионите, в които с него е постигнат значителен успех: освен Бургундия, това са Орегон, Нова Зеландия, Южна Африка и сега, надявам се, Патагония.

Важно е вината да имат това, което наричам интелигентност, да събуждат не само вкусовите рецептори, но и да докосват душата. Харизма пино ноар - в способността да предаде характеристиките на тероар. Ако го пуснете на посредствен тероар, виното ще бъде посредствено ”.

• „Аржентина има голям потенциал за производство на вино. Тероарът тук е фантастичен. Надявам се, че тук всичко ще се развие. Въпреки че има много икономически и политически въпроси, които трябва да бъдат решени, за да може Аржентина да играе истинската си роля във винения свят. ".
• „Виното обикновено прилича на самия винопроизводител. Ако срещнете голям човек, който пуска чук и дъвче пура, вероятно виното му ще е също толкова голямо. Аз съм малко момче.
• Обичам да мисля, че моето вино трябва да е по-елегантно. ".
  Ханс Навиващи сърни помогнаха на братовчед ми Ноеми в аржентинската си ферма Бодега Ноемия де Патагония, която днес произвежда един от най-добрите малбек.
• С тяхна помощ намерих сайт с лози от Пино Ноар, засадени през 1932 г. ".
• „Точно знам кой засади ноарът с пино на моя сайт в Рио Негър. Това беше италианско семейство - братя Наполето, те бяха първите, които засадиха пино в долината. Купих лозе от онези хора, които го купиха от Наполетано. Аз съм третият собственик. Смешно е, че всички бяха италианци ”.

„Първо наех лозе. Можем да кажем, че тогава той вече се отглеждаше органично - никой не просто се занимаваше с него, а това, което отглежда само по себе си, се продаваше за производство на насипни вина.

Разбира се, веднага започнахме да правим всичко на най-високо ниво, променихме хиляда малки неща в управлението на лозе.

Когато дойде време за първата ни реколта, намерих микробус със система за контрол на температурата, заредих гроздето в малки кутии с тегло 10 кг и го заведох в Ноемия. Първите две години виното се правеше там. ".

„Намираме се в регион, който не е лесен за производство на вино. Трябваше сами да провеждаме електричество, да дърпаме кабели, да създаваме напоителна система и т.н. Когато в Рио Негър духа вятър, електричеството може да се изключи във всички винарни наоколо за почти няколко дни. Но виното не чака! Трябваше да проектираме винарната така, че да поддържа студа вътре без климатик. “.

• „Ние сме биодинамична винарна: не използваме химия, правим компост и използваме минимум технологии. Това не е лесен избор - за щастие разполагам с финансовите резерви, за да оживя проекта. ".
• „Не е вярно, че в Патагония (и като цяло в Аржентина) всички реколти са еднакви. Наблюдавам много сериозни промени в метеорологичните условия от година на година. Например 2007 г. беше доста студена, със студове - виното се оказа по-нежно и минерално. 2008 г. беше по-топла и виното ще бъде различно. “.
• „Ние се опитваме да разпределим справедливо нашите вина сред онези, които искат да ги опитат, но те казват за нас като за най-добрият пиар ноар в Аржентина. Нашите две топ вина са достъпни за всички чрез абонамент чрез уебсайта..
• Списъкът работи на принципа на първо идване - първо се сервира: при вината, които се произвеждат в толкова оскъдни количества, винаги има един проблем - те са достъпни само за ограничен кръг от хора с пари.
• Винаги съм се чувствал неудобно от тази тенденция, според мен виното е нещо, което трябва да се споделя между всички. ".
• "Преди две седмици секретарят на лицето от списъка на Forbes 200 ми се обади. Тя искаше да поръча шест бутилки вино, но аз казах, че не ги имам. Попита ме дали знам кой е нейният шеф. Отговорих, че не знам и дори да го направя, все още нямаше да образувам излишните шест бутилки. ".

„Виното е по-скоро страст, отколкото професия. Бодега чакра е създадена не за да печели пари, а за да направи възможно най-добро вино.

Дядо ми винаги ми казваше: „Създавайки посредствени неща и създавайки прекрасни неща, харчите същото време и пари.“ Животът е твърде кратък, за да направи онова, което душата не лъже..

Не ме разбирайте погрешно, разбира се, всеки бизнес трябва да е жизнеспособен, но в стремежа към истината не можем да режем кътчета. ".

• „Старая се да живея възможно най-прозрачно. Важно е да се чувствате като цялостен и честен човек. В този смисъл будизмът ми е много близък. Помага ми да продължа напред на положителна вълна, да насоча енергията си в правилната посока и да видя доброто във всички ситуации.
• Не вярвам, че хората са лоши, по-скоро много от нас са имали трудни моменти, които са ни принуждавали да правим лоши и неприятни неща, но като цяло сме положителни същества “.
• Задачата на хората, които са в привилегировано положение, и вярвам, че съм на това положение, е да помагам на другите хора колкото е възможно повече. “.
• „Бургундия е моята отправна точка. Ходя там два пъти годишно: до Бон при производителите на бъчви и точно из региона, за да опитам вината от различни ферми. Използваме само бордо бъчви за отлежаване. По-рано комбинирахме бъчви от различни готвачи, мислейки, че това ще добави сложност на вината. Но сега за най-добрите вина взимаме само два вида бъчви, а за Барда - три.
• „Прекарвам още шест месеца в Тоскана, от август до ноември. Четири месеца прекарваме в винарна в Патагония, а останалото време е в Ню Йорк, където се грижа за износа на вината на нашето семейство в САЩ и Южна Америка, провеждам дегустации с клиенти, срещаме се с репортери и дистрибутори. “.
• „Не продавам тениски, бейзболни шапки, книги и аксесоари за вино. Правим вино. Парите отиват за лозето, а не за изграждане на хотели, електрически порти или за заплащане на услугите на маркетинговия отдел. Тук нямаме Дисниленд, въпреки че днес хората са свикнали с него. Не казвам, че това е единствената правилна позиция, но това е моята позиция “.

„За да бъда честен, ние не сме особено в контакт с други винарни в Патагония. Живеем в много изолирано пространство, общуваме само с Бодега Ноемия. Ние сме напълно различни - по размер и по същество. Ние сме малки, не сме нищо по отношение на обемите на производство, просто сме малка занаятчийска компания и се опитваме да бъдем това, което сме. “.

„Най-честите гости в нашата ферма са диви зайци, лисици, сови и Ренардо - странно куче, кръстоска между лисица и немска овчарка. Малка, но се държи като Годзила ".

„Аз съм малко луд човек. Влагам толкова много любов в това, което правя. И наистина искам хората да получават всичко, което ние влагаме в него от виното. Затова съм обсебен от това да помагам на хората да се чувстват повече и да станат поне малко по-щастливи в крайна сметка. Защото животът е твърде кратък, за да се ядосаш. Чаша добро вино ще ви направи по-щастливи. ".

• „Птиците винаги са били основният проблем за нас: първата ни реколта беше силно повредена от тях. Вече не прибягваме до услугите на момчета с прашки, както правехме преди. Въведохме биодинамични практики в този процес и засадихме допълнителни култури, които разсейват птиците от гроздето. “.
• „Не споделям страстта към конете на баща ми и чичо си. Интересувам се от ски и йога. В моята кола в момента играят Джон Ли Хукър, Франк Синатра, Боб Дилън, Бек, Дейв Матюс Бенд, Ела Фицджералд, Ета Джеймс, Грейс Джоунс и Ролинг Стоунс..
• „Разбира се, предпочитам италианската кухня, но и тайландската, бразилската, японската, перуанската кухня. Много обичам да си готвя, основно рибни ястия и салати. От играта особено като птиците, които ядат нашите плодове. И шоколадовото суфле ".
• „Вярвам, че ролята на нашето семейство е да защитава италианското винено наследство. Трябва да го запазим за бъдещите поколения. Мисля, че би било изключително глупаво да се опитаме да променим реда на нещата в Италия, защо да променим нещо толкова съвършено като Сасикия? Тоскана е в кръвта ми. Аз принадлежа на Sassikaya.

Въпреки това, на моята възраст хората все още искат да знаят колкото е възможно повече, в Аржентина правя това, което в Италия, вероятно, не би било много умно да се направи.

Тук имаме повече възможности да експериментираме, Бодега Чакра е почти като отбор от Формула 1: вървим по ръба на бръснача, опитваме се да направим малко повече от необходимото, бъдете най-добрите, бъдете на границата на нашите възможности “.

Treinta y dos

Тридесет и две

• лозе: 2,4 хектара лози, засадени през 1932 г., тероар ​​върху липа "възглавница"
• стил: абсолютна елегантност, характерът на солиден бургундски кру, като Помар или Нуит-Сен-Жорж. Гладкостта на скъпата, тежка коприна и еластична структура. Минералност, вибрираща киселинност, аромати на дърво, подправки, червени плодове
• WS - 92 (`04, `05), 93 (`06), 91 (`07)

Петдесет и пет

• лозе: 6 хектара лозя, засадени през 1955 г.
• стил: много жив, настойчив букет с нотки на конфискуване, тонове череша, влажна земя, подправки, със светла пушена на езика. Изчерпателен "земен" пинот ноар със статия на млад аристократ. След като опитате, може да се досетите: „Не Бургундия“. Вино с дял от екстремност.
• WS - 91 (`06), 90 (`07)

Барда

"Хедж"

• Лозе: сглобка от всички лозя на Чакра, служи като второ вино на фермата
• стил: хипнотизира с пищен отворен букет с вибриращи нотки на диви плодове, подправени с копринен ванилов акцент. Вкусът е мек, заоблен, балансиран. Въпреки че това е второто вино, но се чувства благородство.
• WS - 87 (`07)

Ориентир на Piero Incisa della Roquette

Предците му започват да публикуват сериозни произведения за виното още през 17-ти век, а дядо му създава великата Сасикая. Мечтаел да докаже, че е способен на нещо без помощта на семейството си..

И той би доказал, че ако естествените инстинкти не преодолеят желанието да продължат финансова кариера.

На 42 години Piero Incisa della Roquetta се разкъсва между родния си Тоскана, ветровитата Патагония, бизнес Ню Йорк и великата Бургундия. И всеки ден се събужда с усмивка на лицето

Когато за първи път опитах виното, бях на около пет години. На масата в къщата винаги имаше френско вино, което отваряхме на обяд и вечеря. Дори и на нас, най-малкият, дядо ми винаги предлагаше да опитаме, дори тогава той започна да ни подтиква да анализираме виното и да изразим своите впечатления.

Разбира се, не успяхме в нито един особено интелигентен и обмислен разговор, но вкусът към виното определено се разви. На седемнадесет години наистина започнах сериозно да разбирам и да мисля какво пия, да мисля за характеристиките на виното и да развивам собствените си предпочитания.

Нямах интерес да работя във винения бизнес. Вероятно, като много млади хора, аз исках да бъда бунтовник и да вървя срещу „системата“. Мислех за кариера във финансите. След като завърших училище в Швейцария, започнах работа в швейцарската банка UBS, това ми даде възможност да стана независима от семейството си.

Но с течение на времето разбрах, че съм избрал много „сухата“ професия: занимавах се главно с числа и изкуството да правя пари. Една хубава сутрин се събудих, дойдох в банката, погледнах се в огледалото и си помислих: „И какво правя? Печеля пари, но нямам време да ги изразходвам.

Седя в малък офис зад компютърен монитор. Вече не чувствам слънце и дъжд, не чувам птици. " Преместих се в Калифорния и получих специалност икономика, след което се върнах в Италия, където започнах да работя върху икономика в Умбрия, която притежава майка ми (Tenuta di Salviano - ed.).

В онези дни земеделието не беше особено доходоносно занимание. Моята задача беше да променя винопроизводствената концепция на икономиката.

Щастлив съм, че имах късмета да работя както с Tenuta San Guido, така и с Tenuta di Salviano: от майката и бащата.

Основното умение, което придобих, е да работя с екип, защото виното е усилията на тези, които са на полето, реколта, жътва, контролиране на трактора, които прекарват дни в лозята.

Тези хора ми помогнаха да се науча, да разбера повече, да експериментирам и да променя моя мениджърски стил..

Огромен лукс е, когато можете да разговаряте с хора, които правят Сасикая.

Възможността да общувам с Джакомо Тасис, велик винопроизводител, започнал като енолог на Антинори, с моите роднини Николо Инкиса, който продължава да управлява Сан Гуидо и Пиеро Антинори, един от основните посланици на италианското вино в света, не може да бъде надценен. Никога не спирам да повтарям, голям успех и чест е, когато можете да общувате с такива хора ежедневно.

Мисля, че с Бодега чакра най-важният стимул беше да направите нещо самостоятелно. В живота, ако имате късмет да се родите в богато семейство, винаги търсите възможност да докажете, че си заслужавате нещо самостоятелно.

Веднъж присъствах на вечеря с един от многото ми роднини. Там дегустирах виното, донесено от енолога Ханс Уиндърс Еърнс. Нямах абсолютно никаква представа откъде идва това вино, но се влюбих в него от първата глътка.

Беше пино ноар от Патагония. Така започна моята аржентинска история.

Аржентина има невероятен потенциал за винопроизводството, тероарът е фантастичен и се надявам, че хората ще продължат да правят толкова прекрасни вина тук.

Изборът на вино от Латинска Америка за най-добро вино през 2008 г. привлече много внимание и показа, че Новият свят може да бъде не по-лош от Стария, това е невероятно постижение. Но не бива да почиваме на лаврите си.

В Аржентина има много икономически и политически въпроси, които все още трябва да бъдат решени, така че страната да играе истинската си роля във винения свят..

Пино ноар е доста сложен сорт за отглеждане и винификация. Тънка и деликатна, тя е обект на множество опасности. Има много малко региони, в които е постигнат значителен успех: освен Бургундия, това са Орегон, Нова Зеландия, Южна Африка и сега, надявам се, Патагония.

Важно е вината да имат това, което аз наричам „интелигентност“, така че да се събуждат не само с вкусови рецептори, но и да докосват душата. Характер на Пино Ноар - в способността да предаде характеристиките на тероар, върху който расте.

Ако пуснете пино на посредствен тероар, виното ще бъде много посредствено.

Според мен има три вида хора - тези, които обичат бялото вино, тези, които обичат червеното вино, и тези, които обичат пино ноар. И ако имате възможност да опитате и да изпиете най-добрия пино ноар в света, е много трудно да преминете към нещо друго по-късно. Мисля, че Пино е най-елегантният и най-секси вид грозде..

Виното обикновено прилича на самия винопроизводител. Ако срещнете голям човек, който пуска чук и дъвче пура, вероятно виното му ще е също толкова голямо. Аз съм малко момче. Обичам да мисля, че моето вино трябва да е по-елегантно..

Знам точно кой е засадил пиното ноар на моя сайт в Рио Негро. Италианското семейство на братя Наполето бяха първите, които засадиха пино в долината. Купих лозе от онези хора, които го купиха от тях, така че съм третият собственик. Смешното е, че всички, които притежаваме лозето, сме италианци.

Собственикът на изоставен парцел с лози от пино ноар явно ме смяташе за луд италианец и не искаше да ми продаде лозе. Затова първо го убедих да ми наеме лозе.

Можем да кажем, че дори тогава той се отглеждаше органично, тъй като почти никой не се занимаваше с него, гроздето беше продадено в страната, където той отиде за производство на масови вина.

Веднага започнах да правя промени в управлението на лозето: започнаха да режат по различен начин, да управляват зеленина по различен начин и много малки неща бяха променени. Когато дойде време за първата реколта, всичко се правеше ръчно.

Успях да намеря и наема микробус с контролиран температура, още при първата реколта сутринта бяхме гроздето, в много малки кутии от 10 кг, сложихме гроздето в студен микробус и го доставихме в Ноемия. Първите две години виното се правеше там.

От техническа гледна точка, ние се намираме в регион, който не е най-лесният за винопроизводство, постоянно се издухва от ветровете, често нямаме електричество, трудно е да управляваме нашите лозя.

Стигнахме до мястото, където сами трябваше да водим електричество, да дърпаме кабели, сами трябваше да създадем напоителна система и т.н. Когато в Рио Негър духа вятър, електричеството може да се изключи във всички винарни наоколо за почти няколко дни.

Но виното не чака! Трябваше да проектираме винарна, така че да държи вътрешността на студено без климатик.

Не е вярно, че в Патагония и като цяло в Аржентина всички реколти са еднакви.Аз наблюдавам невероятно изместване на метеорологичните условия от година на година. Например 2007 г. беше доста студена година, с студове, в резултат на това виното се оказа по-тънко и по-минерално..

Екипът се оказа отличен и се справихме със ситуацията, по-специално благодарение на системата за водни пръски в лозето. През 2008 г. ще има вино с различни характеристики, защото годината беше по-топла.

Разбира се, откриваме определени фактори, които се повтарят от година на година, особено количеството слънце, необходимо за узряване на плодовете. Въпреки това, реколта фактор в нашите вина е много важен.

Казват за нас като за най-добрия пино от Южна Америка, но има и много скептици, защото Патагония няма такава история като Бургундия. Пътят ни минава през тръни и имаме много работа. Това е труден проект, но ме кара да ставам всяка сутрин с усмивка.

Доволен съм от всички тези тестове, защото именно те ми дават усещане за живот. Ние сме в ръцете на природата, но в същото време разполагаме с професионален екип, фокусиран върху виното и върши отлична работа. Мисля, че нашата икономика е ДНК на Патагония, пресечена с италианската душа.

Основният проблем за нас винаги са били птиците: първата ни реколта беше силно повредена от тях. Вече не прибягваме до услугите на момчета с прашки, както правехме преди. Станахме малко по-здрави, по-специално въведохме биодинамични практики в този процес и засадихме други култури, които разсейват птиците от гроздето..

Радвам се, че се опитваме да разпределим справедливо нашите вина сред потребителите.Нашите две най-добри вина са достъпни за всички чрез абонамент чрез уебсайта. Списъкът работи на принципа „първо дошъл, пръв се сервира“: с вината, които се произвеждат в толкова оскъдни количества, винаги има един проблем - те са достъпни само за ограничен кръг от хора с пари.

Винаги съм се чувствал неудобно от тази тенденция, според мен виното е нещо, което трябва да се споделя от всички. Преди две седмици секретарят на лицето от списъка на Forbes 200 ми се обади и тя искаше да поръча шест бутилки вино, но аз казах, че нямам такива. Попита ме дали знам кой е нейният шеф..

Отговорих, че не знам и дори да го направя, все още нямаше да образувам излишните шест бутилки. Такава е справедливостта.

Виното е повече страст, отколкото професия. Бодега чакра се прави да прави вино, а не да печели пари. Освен това, за да направим възможно най-доброто вино.

Дядо ми винаги ми казваше: „За да създаваш посредствени неща и да създаваш прекрасни неща, харчиш същото време и пари“.

Не ме разбирайте погрешно, разбира се, всеки бизнес трябва да е жизнеспособен, но в стремеж към истинско величие, ние не можем да режем ъгли навсякъде, трябва да правим това, което правим.

Стремя се да живея възможно най-прозрачно и да водя цял живот, в този смисъл будизмът ми е много близък. Моята философия ми помага да продължа напред в положителна вълна, игнорирайки негативните точки.

Позволява ми да насоча енергията си в правилната посока и да виждам доброто във всички ситуации. Не вярвам, че хората са лоши - много преминаха през трудни времена, които ни накараха да правим неприятни и лоши неща.

Но вярвам, че сме позитивни създания.

Когато използвате изкуствено приготвена мая, често дори от други страни, това е въвеждането на чужд елемент във виното. Някои характеристики на виното няма да му бъдат присъщи. Не укрепвате виното, а го отслабвате. Много е важно да се позволи на ферментацията да започне самостоятелно, използвайки естествена мая..

Ханс Winding Deers е наш енолог и мой личен приятел, който споделя страстта към виното, талантлив и талантлив винопроизводител. Той също е съсобственик на Бодега Ноемия с братовчедка ми Ноеми.

Томас Кристен, млад енолог от Франция, работи с Ханс, той дойде при нас преди три години, учи в Бордо, работи в две биодинамични винарни във Франция и Испания, споделя биодинамична и органична философия.

Консултант по биодинамика и ръководител на фермата също работи с нас, за да гарантира, че всички процеси протичат гладко при нас. Като цяло екипът е малък, но професионален.

• Бургундия е ориентир за мен. Ходя там два пъти годишно: в Bon за производители на бъчви и точно в региона, за да опитам вина от различни производители. Невъзможно е да пиете само виното си през цялото време.
• Прекарвам още шест месеца в Тоскана, от август до ноември.
• Четири месеца минават във винарната в Патагония, а останалото време - в Ню Йорк, където се грижа за износа на вината на нашето семейство в САЩ и Южна Америка, провеждам дегустации с клиенти, срещаме се с репортери и дистрибутори..

Ние правим вино от страст, вино, което докосва душата и ви кара да мислите.Не продавам тениски, бейзболни шапки, книги или аксесоари за вино. Правим вино.

• Парите отиват за лозето и плодовете, а не за изграждането на хотели, електрически порти или плащането за услугите на маркетинговия отдел. Искаме да се съсредоточим върху виното, а не да продаваме свързани продукти..
• Тук нямаме Дисниленд, въпреки че днес хората са свикнали с него. Не казвам, че това е единствената правилна позиция, но това е моята позиция.
• За да бъда честен, нямаме много контакти с други винарни в Патагония. Живеем в много изолирано пространство, единствената комуникация, която имаме, е с Бодега Ноемия..

Ние сме напълно различни, имаме различна философия, както по размер, така и по същество.

Ние сме малки и не са мощни, не сме важни по отношение на обемите на производство, ние сме само малка занаятчийска компания и се опитваме да бъдем това, което сме, за да запазим автентичността си.

Най-честият гост в нашето домакинство е див заек, лисици, сови и Ренардо, странно куче - кръстоска между лисица и немска овчарка, той е малък, но се държи като Годзила.

Мисля, че е много глупаво да се опитваме да игнорираме глобалните процеси, които се случват на нашата планета, а климатичното затопляне е реалност.

В Тоскана нашите лозя не страдат от липса на влага, получаваме прохладни бриз, които ги охлаждат през нощта.

В Патагония правим всичко, за да намалим възможния отрицателен ефект от неочаквани метеорологични изненади, въвеждаме биодинамични практики, увеличавайки площта на зеленината, която поглъща лъчите на слънцето.

Не споделям страстта към конете, както направиха баща ми и чичо ми. Обожавам ски и йога. В моята кола в момента играят Джон Ли Хукър, Франк Синатра, Боб Дилън, Бек, Дейв Матюс Бенд, Ела Фицджералд, Ета Джеймс, Грейс Джоунс и Ролинг Стоунс..

Разбира се, предпочитам италианската кухня, но и тайландската, бразилската, японската, перуската кухня. Много обичам да си готвя, основно рибни ястия и салати. От играта особено като птиците, които ядат нашите плодове. И шоколадово суфле.

Вярвам, че ролята на нашето семейство е да защитава винното наследство на Италия. Трябва да го запазим за бъдещите поколения..

Мисля, че би било изключително глупаво да се опитаме да променим реда на нещата в Италия, защо да променим нещо толкова съвършено като Сасикия? Въпреки това, на моята възраст хората все още искат да знаят колкото е възможно повече, в Аржентина правя това, което в Италия, вероятно, не би било много умно да се направи.

Тук имаме повече възможности да експериментираме, Бодега Чакра е почти като отбор от Формула 1: винаги вървим по ръба на бръснача, винаги се опитваме да направим малко повече от необходимото, бъдете най-добрите, бъдете на границата на възможностите си.