Вино саутернес - напитка, ударена от благородна плесен

Повечето любители на десертното вино са добре запознати с кехлибарените сладки блюда, които в действителност са върхът на френското майсторство на вино..

Тези вкусни бели вина са създадени в региона Sauternes в световноизвестния регион Бордо във Франция, където от векове се създават най-добрите винени напитки..

  • Историята беше, че собственикът на лозето се отдалечи за известно време и забрани да бере грозде при пристигането си.
  • Той се задържа по-дълго време, отколкото първоначално очакваше, така че гроздето е презрело и започна да става плесенясало..
  • След завръщането си той все пак реши да продължи бизнеса и прибирането на реколтата, след което извърши всички манипулации за създаване на виното.
  • Резултатът е невероятно сладка и вкусна напитка..

Във всеки от 5-те замъка в Заутерн, можете да чуете различна версия на тази история или дори своя собствена версия за произхода на това вино. Всъщност няма окончателна официална версия.

Въпреки факта, че историята на тази напитка е обвита в някаква мистерия, местоположението на Sauternes не е тайна.

Състои се от 5 комуни, всяка от които има своя уникална почва:

  • варовик;
  • глина варовик;
  • дребен чакъл.

Също така естеството на виното от определен ръб дава подпочвата. Най-популярните и скъпи вина от чакълести хълмове в своя пик.

Напитките Sauternes имат златисти нюанси и имат деликатен и мазен вкус, който разкрива букета си още повече със стареенето, като ви позволява да усетите елементите на цитрусови плодове, лешник и мед, което прави сместа по-наситена.

Плесен в напитката - вредно ли е??

Всъщност апетитите на сладките вина са разположени на малък парцел по двата бряга на река Гарон. И такова местоположение не е случайно. Уникалността на тези места се крие в специален микроклимат, който се формира поради студените води на реката, която тече под арката на зеленината. Такъв климат е просто оптимален за развитието на специална плесен - Botrytis cinerea, която прави гроздето невероятно сочно.

Тази благородна плесен се развива изключително върху узрели гроздове, но не засяга структурата й:

  1. Активното развитие се улеснява от сутрешната есенна влажност и топло следобедно слънце.
  2. Гроздови плодове стават възможно най-сочни поради изпаряване на вода и концентрация на сокове.
  3. От такива гроздове произлиза много сладка мъст, богата на захар.

Излишно е да казвам, че за постигането на желания резултат са необходими повече усилия и са изпълнени няколко условия.

Беритбата на грозде се извършва в няколко подхода. Това се дължи на факта, че мухълът по всички гроздове се разпределя неравномерно по плодовете, така че за всеки пропуск трябва да събирате само онези плодове, които са готови за преработка и последващо създаване на вино.

Освен всичко друго, с 1 ха можете да съберете малка реколта. Също така си струва да се отбележи, че винопроизводителите изпитват постоянни рискове, тъй като при най-малката промяна в климатичните условия изхвърлянето на плесени не се развива бързо или напълно, което може да остане без необходимата реколта.

Що се отнася до вредата от плесени Botrytis cinerea за хората, естествено, като всеки друг подвид плесен, те могат да доведат до проблеми с белите дробове под формата на алергична реакция при онези хора, които са предразположени към това заболяване, но говорим за самия стадий, когато мухълът е върху гроздето. Готовата напитка, приготвена от такива плодове, не може да навреди на нищо..

Важно е! Това вино не може да навреди, но като цяло прекомерното пиене е вредно за здравето!

Характеристиките на вината Sauternes са описани във видеото:

Топ марки

Всяко вино Sauterna има свой уникален букет.

Сред най-добрите марки може да се разграничат ТОП-3 от най-скъпите и заедно с това популярни вина:

  1. Шато д`икеем - напитка Premier Kew, която се счита за най-високата. Букетът е доста сложен, концентриран и сладък. Такава напитка се отлежава в специални условия най-малко 10 години. Това вино отговаря на основния принцип за създаване на напитка в Sauternes - една чаша вино с един грозде.
  2. Mademoiselle de clos dady - Малко по-малко престижен вариант, но уверено държи второто място по популярност. Напитката е с плодов букет с нотки на праскова, череша и манго. Напитката е със средна киселинност.
  3. Шато Филхот AOC - има балансиран деликатен букет с нотки на лимонова кора, кайсии и мед.

Важно е! Струва си да направите избор сред напитките от 2009, 2005 или 2001 година. По това време се получи най-доброто грозде за вино..

Условия за ползване

След като изберете правилната марка вино, за да изпробвате пълната гама от цветове, е важно да я вкусите правилно..

Сервирането на напитката трябва да започне с правилното й предварително охлаждане:

  • За тези цели виното не се поставя в хладилника, но необходимото количество лед се събира в кофа, в която напитката се съхранява, докато достигне температура от 13-7 градуса по Целзий.
  • Колкото по-стар е алкохолът, толкова по-висока е температурата..

Виното се сервира като аперитив или по време на обяд, за десерт. Чаши с форма на лале със средна височина върху тънък крак, изработени от прозрачно стъкло, са подходящи за тази напитка. За да се опитате да хванете букета и да разкриете сместа, трябва да опитате напитката на малки глътки.

Важно е! За Sauternes е разработена специална чаша, а в някои институции в нея се сервира вино..

Тази напитка е идеална за:

  • канапе от патладжан;
  • сортове зелено сирене, като Рокфор;
  • чернодробен дроб;
  • миди;
  • ястия от артишок;
  • сьомга;
  • бадемов сладолед;
  • игра.

Не можеш просто да пиеш това вино всеки ден. Необходим е специален повод за него. Повечето любители на този вид алкохол предпочитат да му се наслаждават на сватба, Коледа или подарък като подарък на любим човек или човек. Тази напитка може да превърне всяко събитие в празник на императорския двор.

Във видеото професионален сомелиер разказва как да пием вино:

Цена в магазините

Един от най-известните съвременни производители, които най-често се срещат на рафтовете на магазините в Русия и на онлайн пазарите, са както следва:

  1. Шато д`Икум;
  2. Gilette;
  3. Rieussec;
  4. Барон Филип де Ротшилд;
  5. Suduiraut.

внимание! Цената на тази напитка варира в зависимост от нейния клас на качество, от производителя, икономиката, престижа на напитката, линията на производство на вино, класацията, обема на контейнерите, реколта, реколта, времето за отлежаване и други параметри.

Естествено, високо оценените колекционерски бутилки ще струват до 600 000 рубли, докато по-скромният старт средно от 2000 рубли.

Избирайки сладко вино на Sauternes, можете да сте сигурни в ненадминат вкус и мирис, които ще зарадват всички рецептори, независимо от кой знаменателен ден е било сервирано виното. Ще бъде осигурено страхотно настроение и добро време..

Най-малко веднъж годишно за важна дата можете да се угодите с бутилка добро вино в компанията на роднини, роднини или приятели.

Сроден

Меню