Всичко за виното alazani valley

Menu

• Производител и технология на производство
• Сортове алкохол
• Как да изберем и пием вино долината Алазани

Вкусът на напитката варира в зависимост от производителя, технологията на приготвяне и използваните сортове грозде. Грузинската долина Alazani - 100% натурално вино в сегмента на ниските цени на винени марки. Бяло и червено, това е висококачествена марка полусладки алкохолни напитки, които се използват широко в Русия. Така е трапезно вино - добър бюджетен вариант с приятен завършек.

Производител и технология на производство

Малките частни винарни произвеждат вино по древния начин на Кахети, като задържат пивната мъст не в резервоари, а в специални ферментационни резервоари, наречени qvevri. В стара дървена преса узрялото грозде се смачква с краката си, така че сокът да се влива в варени qvevri. Понякога плодовете се изсипват директно във ваните и се смачкват на ръка.

Херметически затворени вани се заровят в земята, където се поддържа постоянен температурен режим до + 15 ° C (дори в студено зимно време). Напитката узрява в продължение на няколко месеца, което води до качество, което е несравнимо с аналозите, приготвени по съвременна технология..

Традиционните рецепти за готвене на Kakheti се различават от фабричните процеси по особеностите на ферментацията на тортата. Старият начин на ферментация включва наличието на хребети, клонки и камъни в мъстта. Сокът се филтрира от яденето, когато ферментацията приключи и напитката е готова за пиене. Костите и тортата му придават богат вкус и мирис, ярък букет и неподправена оригиналност.

Големите предприятия използват различна технология. Зрелото грозде се прибира ръчно. Със специални гребенчета горските плодове се отделят от китката и се охлаждат при температура около + 5 ° C. След внимателно натискане (с помощта на пневматична преса) суровината се освобождава от питата и се зарежда в неръждаеми резервоари, където бавно ферментира при контролиране на температурния режим от около + 18 ° C. След достигане на необходимата зрялост, пивната мъст се охлажда и се филтрира..

Rkatsiteli служи като суровина за белите марки, а червената долина Алазани е направена от грозде Saperavi. Понякога се добавя малко количество други сортове грозде: Александрули, Оджалеши, Мцвани. Вариациите на използването на допълнителни сортове грозде правят напитката различна на вкус от различните винопроизводители.

Без значение колко чуждестранни производители се опитват да копират марката, те не могат да предадат оригиналността на грузинската напитка. Всъщност дори гроздето от един и същ сорт, отглеждано в различни страни, се различава по вкус. Произвеждани в частни фермерски вина Грузия е заслужено известна в целия свят. Сладка алкохолна напитка се прави и от много грузински винарни, като Khareba, Mikitani, Badagoni, Shumi, Tamarani.

Сортове алкохол

Полусладкото бяло вино от тази марка се отличава със златист цвят на слама с изумрудено зелени нюанси. Напитката има мек сладък вкус с ароматен букет от цитрусови тонове и фини цветни акценти. Деликатната стипчивост и кадифената структура правят вкуса й богат и хармоничен. Със сила 11-13% виното се характеризира с лекота на консумация поради липсата на кисели нотки. Характерни са и минералните нюанси с нюанси на горски плодове..

Полусладкото червено вино на тази марка има тъмночервен нар цвят с лилави нюанси. Напитката има нежни аромати на череши, къпини и касис. Сладък вкус с лека киселинност радва с пикантен послевкус. Силата на алкохола е 12%, но мекотата му прави интоксикацията бавна и приятна. Особеността на сорта грозде Саперави е големият му потенциал за стареене, така че червеното вино може да остарее, като не само не губи качеството си, но и придобива ароматен нюанс на слива..

Как да изберем и пием вино долината Алазани

Грузинското бяло полусладко вино се сервира с температура + 10 ... + 16 ° C за морски дарове, зеленчуци, риба със сладко-кисел сос, пилешко месо или друго бяло месо. Добре върви с плодове и десерти. Тази напитка идеално утолява жаждата. Бялото вино може да бъде както аперитив, така и трапезна напитка. Периодът на стареене не трябва да бъде повече от 2 години - тогава започва процесът на стареене и загубата на всички вкусови качества.

Полусладкото червено вино от тази марка се сервира с температура + 8 ... + 10 ° С. Предястието може да бъде месни и топли ястия, филийки от сирене и ястия на скара. С него се комбинират шоколадови десерти и плодове. От тази напитка се приготвя красиво пикантно греяно вино, затоплящо в студения сезон. Червените алкохолни напитки от бюджетния сегмент са подходящи до 4 години (старите сезонни марки се приготвят по други технологии, а цената им е много по-висока).

Изборът на добро вино е лесен, ако следвате няколко основни правила. По-добре е да получите напитка в стъклен съд, за предпочитане познат производител, който се е утвърдил на пазара с качествени продукти. Етикетите с информация за напитката и препоръки за нейната употреба трябва да бъдат поставени от двете страни на бутилката. Те трябва да съдържат информация за годината на гроздобера и времето на стареене на продукта. Необходимо е също логото на регистриран производител..

Виното трябва да се дегустира на малки порции от около 25 г, оценявайки неговия букет и вкус. Френската поговорка „Сервирайте сирене, купувайте на хляб“ казва, че те опитват вино, като ядат хляб и сирене. Хлябът разкрива недостатъците на напитката, а сиренето подчертава своите достойнства. Дегустацията е добра с плодове (без цитрусовите плодове).

За да оцените напитката, изберете чаши с форма на лале, които запазват концентрацията на аромата. Чашата за вино е наклонена в различни посоки, докато напитката, изтичаща по стените, напуска винените пътеки. Тези песни се появяват с добро качество на продукта, наличие на танини, танин и високо съдържание на алкохолни масла в състава му..

Букет вино се разкрива в резултат на стареене на напитката. Въртяйки чашата в ръцете си, те загряват виното, освобождавайки нюансите на букета, променяйки се от мястото, където гроздето расте и годината на прибирането им. Ароматът зависи от сорта грозде - за да го оцените, трябва да вдъхнете нежните винени пари.

В грузинските магазини за вино дегустацията е задължителен ритуал за извършване на покупка. В други региони, далеч от винарните, е препоръчително да купувате напитки в хипермаркети, както и в специализирани магазини, особено тези, които са собственост на вносители.