Вината от `новия свят` - разлики от старите и известни марки

Вината от New World имат ярък плодов вкус и обикновено са по-силни с няколко градуса. Те получиха името си от група региони извън Европа, така наречения Стар свят. Новото проучване на земята отвори нови възможности за винопроизводството.

Ръководство за вината на Новия свят

И така, bit.ua, заедно с онлайн магазина на Good Wine, започват пътуването от запад на изток.

ЧИЛИ

страна. Ако искате да ходите на ски през лятото, вие сте в Чили. Ако искате да разрешите загадката на Великденския остров - в Чили. Ако нямате търпение да опитате проследяване и планинско изкачване - също в Чили.

Лунната долина определено си заслужава да се види. И ЮНЕСКО авторитетно декларира, че остров Чилое с рибарски села и дървени църкви е уникален.

Пуерто Монт е един от най-интересните градове в Чили благодарение на региона на Седемте езера. Най-популярните езера са Rinko, Villarrica и Lianquiue, а край бреговете на езерото Neltume има и Wilo-Wilo, най-високият водопад в Чили. Но да гледате тази красота, разбира се, е най-добре с чаша отлично чилийско вино..

вино. Чили е шестата страна в света по отношение на производството на вино. Виноградна лоза в Чили, донесена от Франция през 1538г.

Местните сортове принадлежали дълго време на семейство Мерло, по-късно се оказало, че това е карменере, но малко генеалогично объркване не се отразило на качеството и популярността на виното.

Освен това Карменере във Франция почти изчезна и сега Чили е лидер в предлагането на този клас.

Поради климата, чилийските вина имат лека киселинност, а крайбрежното място помага да се създадат най-добрите бели вина (Совиньон Блан). Друго ярко бяло вино е Монтес Алфа Шардоне с подчертан аромат на ананас..

Чилийските червени вина се характеризират с ясно изразен плодов аромат, понякога с екзотичен вкус и оттенък: аромат на слива и лилав оттенък Tarapaca Carmenere Reserva, цветен аромат и боровинки по вкуса на Syrah Koyle Royal.

За да разкриете напълно вкуса на червените чилийски вина, те трябва да се сервират на стайна температура (16-20 С), а белите трябва да се охлаждат.

Известни винени райони: долината Ллейда, долината Био Био.

Анна Цукур, фитнес треньор

В Чили невероятна природа, пищен океан, черен вулканичен пясък. Живеех близо до брега, лозята растат близо до къщата. В Чили започнах да сърфирам и сноуборд..

Страната бе запомнена на първо място заради своето гостоприемство: хората са много отворени, посрещат всички с отворени обятия - те наистина го ценят.

И също е обичайно да се поддържат семейни отношения - да се събират за различни поколения, да прекарват обяд, вечеря, разбира се, че има вино. Като цяло в Чили има две основни напитки - писко (аналог на водка) и вино.

Виното в Чили е просто невероятно - с много богат вкус, стипчив.

В Чили има много големи и малки винарни. Веднъж отидох на винена обиколка - отидохме в замъка, разгледахме бъчви, слушахме сортове грозде.

В Украйна има доста голяма селекция от чилийски вина, препоръчвам различни сухи червени (Shiraz), струва си да изберете резервоар и голям резервоар. След завръщането си купувам най-вече чилийско вино.

АРЖЕНТИНА

страна. Аржентина е страната на най-южните ледници, горещо танго и футболни легенди. Горещите градове, къщите в колониален стил и невероятните пейзажи привличат туристите все повече.

За любителите на екстремните спортове - трекинг (Национален парк Глетчери) или рафтинг (Салта, планински реки Мендоса), но едно от най-необичайните забавления са солените пустини във високопланинските райони. Искате още по-близо до природата? Яздене през снежните Анди, пингвини в Патагония, плуване с китове и където без лами.

Улиците са кръстени на градове и държави, а на обяд започва традиционна сиеста - много лесно се губите във времето и пространството.

вино. Аржентина се счита за петия по големина винен регион в света. Вината в Аржентина са произведени от европейски сортове грозде, но южният климат придава на нотите нов обрат..

Малбек, почти забравен у дома в Бордо, се счита за отличителен белег на местните винопроизводители и едно от най-популярните вина..

Испанският сорт Торонтес се появи на южноамериканския континент преди 500 години благодарение на конквистадорите и сега се състезава по популярност с малбек.

Винени райони: провинция Мендоса, Сан Хуан, Ла Риоха, Салта, Катамарка, Рио Негър, Буенос Айрес.

Вероника Потоцкая, пътен блогър

Този сорт грозде не намери популярност във Франция, а в слънчева Аржентина не само се отвори, но и се превърна в своеобразна традиция. 17 април е Световният ден на Малбек и какво може да бъде по-хубаво от това да празнуваме този ден в винарни в долината Мендоса в подножието на Андите?

Южна Африка

страна. Британските колониалисти в началото на XIX век дойдоха в районите на Южна Африка и донесоха със себе си своята култура, която се трансформира под влияние на древните африкански традиции. Един от най-популярните туристически обекти е нос на добрата надежда.

И напълно оправдава надеждите за запомняща се ваканция. Ако искате да видите традиционните африкански пейзажи - има красив природен резерват Квазулу-Натал и Градинен път. А за най-дръзките и издръжливите те предлагат обиколки до пустинята Калахари.

Плажовете на Южна Африка са много различни - от девствени скалисти до плажове с пингвини. Ако не харесвате останалите в белия пясък, можете да отидете на истинско африканско сафари или да опитате екзотично занимание на открито: сърф, гмуркане, риболов на акули.

И не забравяйте, че Южна Африка е не само столицата на диамантите в света, но и една от водещите страни за производство на вино от Новия свят.

вино. Винопроизводството в Южна Африка има специфична година на раждане - 1659 г., когато колониалистите за първи път започват да отглеждат лози за сладкото десертно вино от мускат Констанс. Най-топлите винарски райони са разположени в долините на реките Брид, Олифент и Оранж и затова по-голямата част от общия обем на вино се произвежда тук.

Най-популярният африкански сорт е пинотаж (смес от пино ноар и сенсо), но южноафриканските винопроизводители използват и по-познатите европейски сортове - каберне, шираз, мерло, шардоне. Вината често отлежават в дъбови бъчви (Paul Sauer Estate), имат аромат на ванилия (Шардоне, Клайн Констанция) и вкус на тропически плодове (Chenin Blanc, Neethlingshof).

Винени региони: Западен Кейп, Робъртсън, Паарл.

Алена Махоткина, сватбен плановик

Тук първите винопроизводители бяха френски, така че всяка винарна има карта от класически сортове френски вина.

Обиколката, която си спомням, е пътуване със стар трамвай в района на Стеленбош. Можете да излезете извън всяка винарна и да опитате вино - готина идея. Такива обиколки са налични и в други региони. Също така, много често винарната се занимава не само с вино, но също така функционира като ферма и отглежда животни (газели, зебри, леопарди и др.).

Съпругът ми и аз забелязахме интересна разлика в производството на вино: за всички вина те използват ферментационни бъчви (обикновено от френски дъб) и ги заменят с нови за 3 години. Затова виното има силни нотки на дърво..

АВСТРАЛИЯ

страна. Австралия е най-големият коралов риф в света, най-сухият континент, евкалиптови дървета, коали и завладяващи традиции на аборигени. Австралийците имат свои „Гранд каньон“ и „Пъп на Земята“ - свещената планина на аборигените от Улуру. В северната част на континента се намира най-известният парк - "Дарвин".

Невероятна опера в Сидни, „12 апостоли“, остров Филип и парадът на пингвините по залез - ела тук за това.

А също - остров Тасмания, затвор Порт Артур, ферма за говедата на Анна Крик, надхвърляща Белгия, австралийските снежни планини, скалата на Марсиан Айерс, гмуркане на Големия бариерен риф и ястия от кенгуру.

вино. Не сме свикнали да свързваме Австралия с виното - но напразно.

В края на 19 век епидемията от филоксера заобикаля лозята в Южна Австралия и сега те се считат за едни от най-старите в света, а през 2000 г. износът на австралийски трапезни вина за Обединеното кралство надвишава обема на предлагането дори на френски колеги. Освен това, в ТОП-10 на най-скъпите вина в света, австралийският Penfolds Grange Hermitage 1951 заема 5-та позиция ($ 38,420 на австралийския търг за вино).

Повечето вина на този континент са смесени - сортовете са смесени. Специален деликатен вкус е резултат от отлежаване (4-6 години) в дъбови бъчви. Каберне, Ризлинг, Шардоне, Совиньон, различни пенливи вина - и това не е пълен списък на това, което се прави на континенталната част. Някои от най-известните австралийски вина са червени от гроздето на френския сорт Syrah / Shiraz.

Най-известната борса за вино в Австралия, Langtons, етикетира вината като изключителни („изключителни“) или превъзходни („най-добри“), затова ви съветваме да обърнете внимание на това..

Винени райони: долината Бароза, Кунавара, Виктория.

Ростислав Русаков, организатор на Южното крайбрежие и фестивала на хедонизма

Намирайки се на ръба на Вселената, местното население не се задълбочава особено в световни проблеми и живее за удоволствие без болка и тъга.

Една от целите на скорошното ми пътуване по света беше да посетя лозя и да се запозная с местните вина..

Специално прекарах няколко дни в района на Мелбърн, там също са концентрирани с дузина отлични занаятчийски пивоварни.

Винарите тук много обичат работата си и с удоволствие се отнасят към най-добрите сортове, предавайки покрай тайните на производството. Искрено се гордеят с вината си и ги смятат за най-забележителните на планетата..

Цялото вино, което се произвежда в Австралия и цял живот не се опитва. Лично аз предпочитах всякакви комбинации от Шираз, за ​​които никога не съм съжалявал.

Нова зеландия

страна. Нова Зеландия е омагьосваща сила на природата: гейзери, планини и езера, гротове и ледници. В допълнение, екстремните спортове органично се вписват в тази картина: бънджи скокове, скачане с парашут, пързаляне, рап скокове, сърф на въздух, zorbing и много други.

Именно в Нова Зеландия беше заснета трилогията „Властелинът на пръстените“. Този факт осигури за околностите на вулканите Тонгариро и Руапеху, река Уикато и град Куинстаун, славата на Мека за феновете.

В Роторуа се намира прочутата долина Гейзер, културният център на новозеландските аборигени Маори, термалният парк и в същото време стилизираният термичен резерват „село Маори” Whakarewarewa, където в специална затъмнена стая можете да видите птица на киви без полет - символ на страната. А на територията на Националния парк Тонгариро има три действащи вулкана: Тонгариро, Наурохе и Руапеху, като ски-станциите работят по склоновете им.

И само в Нова Зеландия можете да бъдете първите, които виждате изгрева на планетата - на плажа Уайотахи.

вино. В края на 19 век имигранти от Хърватия пристигат в Нова Зеландия - от този момент започва новозеландското винопроизводство. През 1840 г. първото новозеландско вино е продадено на английски войници. Виното дойде при Чарлз Дарвин, който го похвали много високо - и всъщност даде характеристиките си билет за успешно бъдеще.

Експерименти с многобройни сортове доведоха до избора на най-добрите за климата: Совиньон Блан, Шардоне и Пино Ноар.

Новозеландските вина имат силен аромат и тропически вкусове: gewurztraminer, riesling.

Винопроизводствени райони: Марлборо, Уайпара (Южен остров), Окланд, залив Хокс, Гизборн, Мартинборо, Уайрарапа (Северен остров).

Лео Шин, пътешественик от Нова Зеландия

Регионът на Марлборо произвежда отлично бяло вино (Совиньон Блан), докато регион Нелсън произвежда червено вино (Пино Ноар). Основният износ е за САЩ и Австралия. Именно туристите от тези страни са най-добре ориентирани към новозеландските вина, но не много туристи отиват в винарните в Нова Зеландия, както бихме искали.

Орест зъб, пътен блогър

Аз съм бира bagato от вина от New Svitu, но не препоръчвам конкретна марка. Фелипе (моят приятел от Чили) каза: „Купете вино от червоне бе-яко, алето не е по-евтино от 10 долара на танц“.

Новите вина на Световната можете да закупите в онлайн магазин Good Wine.

Cape LLC

Говорим ли на един и същ език с купувача? Да влагаме ли същото значение с него в онези думи, с които оперираме? За съжаление е да се признае: не винаги. Това отдавна е шега.

Дори и най-простата концепция за "трапезно вино" от противоположните страни на тезгяха се интерпретира по съвсем различни начини. Какво можем да кажем за по-фините въпроси, например за „името“ и „името“.

В съветските времена в областта на таксономията и класификацията на виното всичко стоеше наопаки и някои факти изобщо не бяха разгледани..

Какво е Стария свят и какво е Новият свят

Съществува историко-географска концепция, която разделя съвременния свят на две части. Първата ни е позната още от „предлежащите“ времена.

Три части от света, които заобикаляха Средиземно море и станаха люлката на нашата цивилизация, Европа, Азия и Африка, след пътешествията на Колумб получиха епитета Стария свят. И този свят, който беше открит от него и следващите пионери, започна да се нарича Нов свят. Това е елементарна истина..

По принцип се повтаря в енологичната * география. Вината на Франция, Португалия или Ливан, това са вината от Стария свят. Вината от Калифорния, Чили или Нова Зеландия са вина от Новия свят..

Две култури

В допълнение към географския, е необходимо да се проследи културният аспект. Винопроизводството на Стария свят е класика, осветена от вековния опит. Това е законово установена традиция..

Всеки артикул има свой сортов набор, свои технологии и дори собствена форма на бутилка. По-голямата част от винените шедьоври на Стария свят са смесени вина.

Тук винарите, като художници, смесващи различни цветове в различни пропорции, за да създават уникални картини. Което да оцениш, може да направи само изкуствознателят.

В Новия свят подобна техника не е в чест. Най-добрите вина тук са единични сортове. Ако е направен от Шардоне, то на 100%, ако от Каберне Совиньон, след това отново на 100% и т.н. По-лесно е купувачът да се ориентира по такива вина, по-лесно е да запомни и запомни, по-лесно е да се върне към тях.

Първоначално винопроизводствената концепция на Новия свят положи успеха на търговията с вино. Когато по рафтовете на супермаркетите човек трябва да срещне смесени вина от Новия свят, подозренията възникват в главата, разбира се. Винарите се опитват да се отърват от неликвидните остатъци от производството на единични сортови вина?.

Запознайте се по дрехи

Една от поразителните разлики между вината от Стария и Новия свят се наблюдава при дизайна на самата бутилка. Формата му, като правило, съответства на използваните сортове грозде. Ако това е бургундски пино ноар или шардоне, виното се бутилира в бургундски бутилки с гърди, ако сортовете бордо са мерло или совиньон блан, а след това в стройни бордоски бордове.

Разликата е в трафика. Винарите от Новия свят предпочитат да затворят продукта си с винтова запушалка. Харесва ви или не, винтовата тапа е по-хигиенична, по-практична и по-икономична. Това е факт. Във Франция или Италия със сигурност ще има лоши маниери, има традиции. А в Калифорния или Австралия това е най-естественото решение..

Завийте корк върху вината на Новия свят, допълнително потвърждение на тяхната автентичност.

„Партийно злато“ или наследството от съветско време

Можете да разберете подробностите, да разберете причините и да изградите логическа верига във всеки въпрос. Така ще се подготвим за разговор с купувача и ще можем да му направим най-доброто предложение. Но ако този купувач е над четиридесет и ви пита за вината на Новия свят, не бъдете много мързеливи да попитате отново: става въпрос за кримското шампанско от Новия свят??

Вината от Стария свят и вината на Новия свят са толкова различни. И какво е общо?

Всъщност какво обединява тези, както сега знаем, толкова различни вина? Отговорът е прост: висококачествени дъбови бъчви, без които те не могат нито да правят добро вино, нито да пестят, нито да донесат.

* Енология - науката за виното.

Старият свят и Новият свят: каква е разликата?

Възрастово ограничение: 18+

Ако четете нещо за виното, посещавате някои дегустации или просто разговаряте с знаещи хора, вероятно сте чували за така наречените вина от стария свят и от новия свят, както и за това, че те имат напълно различни стилове. Ще поговорим за това как се различават и дали винаги се различават..

Какво е Старият свят?

Обичайно е европейските държави да се отнасят към Стария свят, чието население се занимава с винопроизводство от много стотици години. На първо място това са Франция, Италия, Испания, Германия, Австрия.

Нито една от тези страни не може да се похвали с тропически климат - освен това в Германия, Австрия, както и на редица места във Франция и Италия климатът е много готин.

Но именно климатът / микроклиматът определят до голяма степен стила на виното.

Какво е Новият свят?

Тази концепция включва държави като Чили, Нова Зеландия, Австралия, Аржентина, Южна Африка, САЩ (особено държавата Калифорния).

Това може да включва и по-„екзотични“ страни от гледна точка на винопроизводството - например Бразилия, чието вино обаче не се продава в Русия. Климатът в тези страни е топъл и често дори откровено горещ, тропически.

Има обаче райони за изключения: като правило тези, разположени в планински райони.

И така, каква е разликата между вината от Новия и Стария свят?

Най-общо може да се опише по следния начин:

• За вина от Новия свят, характеризиращи се с по-ниско ниво на киселинност (ceteris paribus).
• За Новия свят се характеризира с ярка „плодовитост“.
• Старият свят се характеризира с голяма "минералност".
• Старият свят се характеризира с по-„стройни“, „грациозни“, „тънки“ и „елегантни“ вина. Понякога такива епитети като бистро и пронизващо вино може да са подходящи, докато в Новия свят такива прилагателни като буйни, мощни, концентрирани ще се използват по-често. От друга страна, за редица страхотни вина от Стария свят, тези епитети също са подходящи.

изключения

Има изключения от всяко правило и в нашия случай могат да се получат значителен брой изключения..

Например, някои вина от Южна Африка и Аржентина могат да бъдат много сходни по стил с френските - те имат доста висока киселинност, могат да бъдат доста сдържани, деликатни и елегантни.

Разбира се, същите тези епитети могат да се прилагат и за някои вина от Чили, Австралия, САЩ и някои други страни..

Двойки за изучаване на контрасти:

• Чилийски пино ноар - мощен и солиден (напр. Външни граници на Монтес) срещу Бургундски, австрийски или италиански пино ноар.

• Совиньон Блан от долината на Лоара (например наименования на Санче или Pouilly-Fume) срещу Новозеландски совиньон блан.
• Австралийски Шираз (например от Penfolds) срещу Френски Syrah (например от долината на Рона - да речем, E. Guigal, ако се съсредоточим върху доста високия ценови сегмент).
• Чилийски каберне совиньон срещу червен Бордо (разликите са добре разбрани в случая с вина от средния сегмент - в рамките на 700 рубли).
• Чилийски шардоне срещу Шабли (Франция) или австрийски Морилон (Морилон е синоним на Шардоне).

Има ли други разлики?

Да. Например в Стария свят има повече вина, които могат да се съхраняват и развиват в бутилки за много дълго време. Вероятно има по-малко такива вина в Новия свят и им е необходимо по-малко време, за да се развият и „узреят“..

Друга разлика е цената - често светските вина са по-евтини от старите вина от подобно ниво.

Накрая искам да отбележа, че не можете да кажете: „Новият стил е по-лош“ или „Новият стил е по-груб“. Различните хора харесват различни вина и е добре, че сега има огромен избор от вина - за всеки вкус. Да, и не трябва да забравяме, че в Новия свят има и великолепни и елегантни вина, които заобикалят нивото на толкова много съперници от Стария свят.

Вино от новия свят

През последното десетилетие се случи истинска революция в света на винопроизводството - вината от Новия свят уверено изтласкват традиционните марки френски, италиански и испански вина.

Новият свят е всичко, което е извън Европа (Стария свят). Това са вина от САЩ, Чили, Аржентина, Австралия, Южна Африка и далечна Нова Зеландия.

Безспорният успех на тези вина донесе екзотичен вкус с преди това неизследвани нюанси, които новите потребители с удоволствие откриват..

Експертите смятат, че скоро делът на вината от Новия свят на руския пазар ще бъде 20-25%. Вината от Новия свят се открояват благоприятно и цената им - те са евтини, защото в тези страни няма ограничения за добива на грозде и евтина работна ръка.

Смята се, че вината от Новия свят са идеални за ежедневна употреба - те са толкова леки, свежи, приятни. Характерът им е прост и ясен..

Някои сортове от тези вина обаче могат да се похвалят с богат букет, дълъг завършек и висок потенциал за отлежаване.

Всяка страна на Новия свят има визитка - сорт грозде, който на местни почви дава необичайно вкусно вино..

В Чили това е Карменер - сорт червено грозде, което почти не се среща в Европа.

В Аржентина - луксозен малбек, в Австралия - изискан шираз, в Калифорния - зинфандел, който придава топли червени вина с аромат на горски плодове, в Южна Африка - пинотаж (хибрид с пинот ноар и сенсо).

Отличителна черта на вината от Новия свят е тяхната проста класификация - сортът грозде, годината на реколтата и регионът на производство винаги са посочени на бутилката, докато френските производители основно посочват името на фермата и националната категория вино. Този подход за етикетиране прави селекцията на вина от Новия свят прост и удобен..

Този раздел представя най-добрите вина от Новия свят - чилийски вина, аржентински, австралийски и южноафрикански вина. Открийте нови аспекти на вкуса с вината от New World!

Нови световни вина - цена в WineStyle

Вината от Новия свят са много обширна категория, следователно, диапазонът на цените в него е доста голям. В магазините на WineStyle вината от New World могат да бъдат закупени на цена от 170 рубли. до 130 000 рубли. В този раздел ще намерите много опции за подарък - вино в комплекти, дървени кутии и красиви кутии.

Вина от новия свят. Що за мистериозно вино е това? Нов свят - това са държави като Аржентина, Чили, САЩ (Калифорния), Южна Африка, Австралия, Нова Зеландия и Уругвай. Като цяло всички страни, които не са включени в винените държави „големи три“.

Трябва да кажа, че интересът към вината на Новия свят не избледнява, а по-скоро се развива само. Експертите смятат, че тези вина са бъдещето, тъй като традиционните френски, италиански и испански сортове вече не са толкова интересни за повечето купувачи.

Към вината от стария свят са твърде свикнали, потребителят иска да усети непознатите нюанси на вкуса - и за това вината от Новия свят са най-подходящи. Факт е, че тук винопроизводството е взето много сериозно, защото всички тези страни едва наскоро навлязоха на световния пазар на вино и само придобиват репутация.

Енолозите на Новия свят се опитват да възприемат най-иновативните винарски технологии, за да направят конкурентно вино.

Към това добавете уникалните природни условия, присъщи на тези страни - необезпокоявани почви, слънчев климат, липса на патогени по болести по гроздето, както и евтина работна ръка - и ще разберете защо вината на Новия свят са толкова популярни. Не най-малка роля играе цената на вината от Новия свят.

Можете да закупите вино от New World с порядък по-ниска цена от известното френско или италианско вино с подобно качество. Цената от 7-10 долара за бутилка не е рядкост за вината от New World. Както във всички страни, Новият свят произвежда добро вино и вино, което далеч не е перфектно.

Ако обаче купувате вино от Новия свят в специализиран магазин, можете да се предпазите от закупуване на фалшифицирани стоки.

Нашият винен бутик предлага богата гама от доказани вина от Новия свят - австралийски, чилийски, аржентински и южноафрикански вина, които определено ще се насладите..

Newwave

Винарна Нов свят

Старите вина могат да се характеризират с широкото понятие newwave, което означава нов стил, нови надежди. Може би губят малко и изисканите вина на добрата стара Европа, но, разбира се, те изпреварват тяхната откритост, достъпност и напълно лишени от европейско снобизъм. Всичко ново обаче е добре забравено старо.

Историята на сега известните вина на Съединените щати започва с европейска винена култура и със стари европейски сортове грозде (местните сортове бяха малко полезни). Още през XVII-XVIII век тук започват да се донасят гроздови резници от Стария свят. Винопроизводството в индустриален мащаб започва по-късно - в средата на XIX век. Днес САЩ са на четвърто място след Франция, Италия и Испания..

Освен това 95% от цялото производство се извършва в Калифорния. Известната планинска долина Напа със своето изобилие от слънце, много горещи извори и разнообразна почва поради остатъчната вулканична активност е най-известният лозаро-винарски регион. Истинската световна слава дойде тук сравнително наскоро..

Първо, през 1979 г., на дегустация на най-добрите вина в света, калифорнийският Шардоне изпревари изтъкнати съперници от Франция. Тогава Каберне Совиньон и Зинфандел от долината Напа също заеха гордо място сред най-добрите вина в света. Продуктите от Калифорния ще бъдат харесани особено от тези, които ценят пълнотата и богатството на вкуса..

Тук червените вина в стил Бордо се произвеждат от Каберне Совиньон, Мерло и Зинфандел. Единствената причина, че „американците“ все още са слабо представени по рафтовете на руските магазини, е относително високата им цена. Качествените вина с добро качество от САЩ са с 20-30% по-скъпи от вината от същия клас от Южна Америка.

Спор между север и юг

Аржентина в превод от латински - "сребро". Испанците вярвали, че основното й богатство е в резервите от сребро. Но в действителност се оказа, че няма толкова много от него. Страната обаче се превърна в един от водещите световни производители на вино, само малко зад САЩ.

Първите аржентински лозя се появяват по време на масовата имиграция от Европа.

Френски винени сортове Каберне Совиньон, Мерло и Шардоне, италианските Санджовезе и Бонарда, испанският Темпранило, немският ризлинг играха в нова „сребърна“ обстановка.

Досега перлите се смятат за малбек (родом от Франция) и торонтес (от Испания). Според уверенията на аржентинските винопроизводители техните местни вариации дори надминават оригиналните сортове..

Повечето вина се произвеждат в провинция Мендоса. Когато купувате бутилка от Аржентина, не се изненадвайте, ако не намерите звучни имена, познати по европейските стандарти и сложна нотация. Понякога те могат да носят само сортовото име (Шардоне, Мерло) или дори да бъдат наречени съвсем просто „Сухо бяло“ или „Сухо червено“.

Европа напротив

Западната съседка на Аржентина е Чили. Тук основното влияние оказва френският, а най-популярните вина са сухо червени. Тази страна изпреварва всички по международни винени проекти.

Интересен факт: онова, което беше немислимо за французите у дома, те повече от позволиха на нечия друга територия. Така че в Европа напояването или торенето на лозята е неприемливо, а тук, в Чили, успешно се използват канали, които събират стопена вода от върховете на Андите, както и гранулирани торове..

Смята се, че днес Чили е тестова площадка за традиционните сортове грозде за Бордо.

Палещото слънце и влажният вятър, който духа от океана, планинските вериги, предпазващи от студени ветрове, и рязката разлика между нощните и дневните температури (до 20 градуса), причинявайки лозата да „страда”, тези уникални природни условия формират специален изразителен характер на местните вина.

Най-новите технологии и оборудване, както и опитът на най-добрите европейски винопроизводители допълват картината. Всичко това заедно дава продукт, който е известен и ценен далеч извън границите на Чили..

Традиционно местните вина (Каберне, Мерло) напомнят на вина от Бордо в пълния си вкус и сила, но се различават от тях по по-малка киселинност.

Шардоне и Совиньон Блан се отглеждат в долината Касабланка, от която произвеждат прекрасни бели вина. Визитната карта на страната е гроздето Carmenere..

Вкъщи този френски сорт не получи признание, но тук, в Чили, благодарение на уникалния климат, той се разкри по напълно нов начин и се превърна в чест компонент на смесите..

В нашите магазини за вино на специални стелажи, посветени на вината от Новия свят, чилийските продукти са най-представени. Добре утвърдени са Санта Рита и Торо, най-известният Конча. В последните лозови масиви розите винаги се засаждат до лозата - един вид показател за всяко заболяване: било то суша, замръзване или болест.

Друга не по-малко известна компания, Cousino Macul, произвежда вино от стари лози, подложени на специален стрес. Преди прибирането на реколтата те почти не се поливат, довеждайки "до крайност". От такава „страдаща“ лоза се получава невероятно вино с уникален вкус и богат аромат.

Слънце в бутилка

Новият свят за любител на виното не е съвсем същият като за всички останали. Това е не само Америка, но и Африка и Австралия..

В Южна Африка, например, в началото на 90-те години винопроизводството преживява истински ренесанс. Цялостна програма за номиниране на Южна Африка като лидер във винопроизводството вече даде плод - тя твърдо зае своето достоверно място на световния пазар. Вината й постепенно стават популярни в Русия..

Гордостта на местното винопроизводство са вина от сорта Пинотаж - хибрид от Пино Ноар и Сенсо, който се среща почти изключително на нос Добра надежда.

Особености на такива вина са комбинация от изтънченост и пълнота на вкуса. Шардонените бели вина също са много добри: богати, кръгли, със силен характер. И тук Совиньон Блан тук по-често се нарича Blanc fumé..

Вината от него се получават свежи, ароматни и пикантни (с лек пипер оттенък).

„Слънцето в бутилка“ е това, което австралийските вина често се наричат. Всъщност слънцето в Австралия грее през цялата година - затова виното се получава с интензивен, но лек плодов вкус и подчертан аромат. Интересно е, че този герой се проявява в напитката веднага, без дълго излагане.

Огромните лозови площи и високотехнологичното оборудване позволяват на Австралия да доставя качествени вина на световния пазар на разумни цени. В допълнение към традиционните методи се използват и уникални методи..

Като например при производството на вино "Мъртва ръка" (от Шираз). В бавно умираща лоза (която обикновено се унищожава) се събира малка, но ценна, богата на екстрактивни вещества реколта от здравата част на „ръката“.

Между другото, това уникално вино наскоро се появи на нашите рафтове.

Вината от Нова Зеландия не са евтини и в същото време търсенето на тях по целия свят е много голямо. Те се продават в нашия сектор от скъпи вина. Тази страна е едно от най-екологичните места и затова вината й имат същата репутация. Произведени от благородни бели сортове грозде, те имат жизнена индивидуалност с лек плодов аромат и лека киселинност..

И кои са съдиите?

Дебатът за вината на Новия свят започна много отдавна, но не стихна и до днес.

Ако първоначално те предизвикаха снизходителни забележки сред майсторите на европейското винопроизводство (понякога дори бяха сравнени с Кока-Кола), през последните години експертите все повече отбелязват неоспорими заслуги.

Победителното шествие на тези вина на световния пазар накара тона на дори най-отявлените скептици да променят тона си. Освен това много собственици на известни френски замъци и просто известни личности днес смятат за важно за себе си да инвестират в винарни в Новия свят.

В допълнение, купувачът, "невинен" в тънкостите на виното, е по-добре да започнете запознаване със света на Вакх с тези вина. В тяхна полза говорят доста разумни цени, отлично качество, богат вкус и лесно разкриващ се аромат. Например, интересно чилийско вино може да се купи от нас само за 200 рубли.

И не се обърквайте с необичайни капачки за силиконови бутилки - те са по-херметични от корк и са екологични. Нищо чудно, че Европа също ги прие в експлоатация: днес например немските вина са запечатани с такива тапи.

Защо защо вино

Като начало, какво е географски свързано във винения свят с концепцията за „Стария свят“? Това е част от сушата между Месопотамия (съвременен Ирак) и Атлантическия океан..

Това включва преди всичко цяла Европа и други страни от средиземноморския басейн: Близкия Изток и Северна Африка.

Последните два района по отношение на производството на вино все още не могат дори да се конкурират тясно със „стара Европа“, следователно, като говорим за вина от Стария свят, разбира се, те имат предвид основно Европа.

Тъй като почти единодушно е прието, че произходът на винопроизводството е възникнал някъде в региона, който обхваща съвременна Грузия, Армения, Турция и Ирак, може да се каже, че Старият свят се счита за родно място на винопроизводството и никой не оспорва това. Вината от Стария свят включват продукти от Русия и други бивши републики на СССР - Украйна, Грузия, Армения, Молдова и др..

Новият свят означава такива страни, които произвеждат вино като Южна Африка, Австралия, Нова Зеландия, и двете Америка, с други думи места, където те започнаха да се занимават с активно винопроизводство сравнително наскоро по исторически стандарти - преди 200-300 години. Очевидно вината от Китай, Виетнам, Индия и други азиатски страни, където масовото производство на вино също започна наскоро, трябва да се причислят към напитките от Новия свят..

И така, какво характеризира всеки от световете? Просто кажете, че изброяването на приликите и разликите може да отнеме няколко тома. Не претендираме да ги опишем изцяло, като веднага резервираме определена конвенция и сближаваме поради невероятно разнообразие от фактори.

Стария свят

път

Традициите в винопроизводството в тази част на света продължават много векове, ако не и хилядолетия. Винарството се превърна в неразделна част от местната култура. Над хиляда години опит в естествената адаптация.

Определящи фактори

Два основни фактора оказват най-голямо влияние върху стиловете на вината от Стария свят - вековни традиции и тероар.

И ако първото се отнася до дългата история на винопроизводството в региона, то второто се свързва с географията и уникалните характеристики на определено място..

• Технологията за работа в лозята и винарските изби в Стария свят е по-малко базирана на науката - географията е много по-важна тук от технологията.
• Дълъг период от експерименти в лозята на Стария свят ни позволи да открием и определим онези сортове и методи на работа в лозята, които биха били най-подходящи за този обект по отношение на естественото проявление на местния тероар.
• Това включва и най-ефективните методи за подрязване на лозата, максимален добив, технология за производство на вино..
• По-късно този безценен опит на предишните поколения беше в основата на правилата във Франция - Appellation d`origine contrôlée (AOC), в Италия - Denominazione di origine controllata (DOC), в Испания - Denominación de Origen (DO) и др. Всичко това може да се контролира от лозар и винопроизводител..

Концепцията на тероар ​​се използва за описание на аспекти на лозаро-винарския регион, като почвата, климата и топографията, които често са извън контрола на винопроизводителя..

етикети

Етикетите за вино от Стария свят обикновено указват името на региона или мястото, където е направено виното или се е отглеждало грозде за него. Това се дължи на факта, че винопроизводителите от Стария свят вярват, че уникалните свойства на всеки конкретен тероар ​​имат много по-голямо влияние върху характеристиките на полученото вино от сортовете грозде, използвани за неговото производство.

Вариетален състав

Обикновено смеси от сортове за поддържане на исторически установените вкусови и ароматни характеристики на вината

вкус

До голяма степен минерални, земни, по-сложни, по-малко крепостни. Повече оригиналност и изтънченост благодарение на огромното разнообразие и тероари.

маркетинг

По избор, неагресивен и като цяло забранителен във Франция.

качество

Традиционни, класически, надеждни, изпитани във времето и между поколенията

откъс

Вината по правило печелят само ако лежат година или две в бутилка. Най-добрите вина са предназначени за дългосрочно съхранение и само се подобряват с времето..

Удобства

Вината от Стария свят са склонни да бъдат по-рафинирани в своите вкусови и ароматни характеристики, имат по-ниско съдържание на алкохол и по-висока киселинност, те са по-малко плодови на вкус, по-малко отлежават в бъчви, новите бъчви се използват по-рядко, придавайки на виното по-малко дъбови характеристики.

Високи производствени разходи поради повече ръчен труд, присъствие на синдикати и съкратено работно време (особено във Франция). По правило те губят от Новия свят по отношение на съотношението цена / качество. Също така, тези вина се характеризират с огромно изменение в качеството в зависимост от годината..

Отношение към околната среда

В страните от Стария свят с неговите вековни традиции на винопроизводството природата се разглежда като определяща и водеща сила..

мода

Бавно реагирайте на променящите се модни и пазарни изисквания. Свързани от правилата на апелациите, поради което те са по-малко мобилни. Техните създатели почитат традициите и понякога са уверени, че това ще отмине, но и те трудно приемат загубата на монопол на световния пазар на вино. По правило тези вина са слабо адаптирани към конкуренцията и не са готови за глобализация на пазара..

Създаването на суперперскански вина - опит за надхвърляне на съществуващите правила и по-голяма свобода на експериментиране.

Нов свят

път

Историята на винопроизводството продължава не повече от няколко века. Виното се разглежда повече като стока, отколкото като културен символ..

Определящи фактори

• Повече вяра в науката и съвременните технологии. Тероар ​​се взема предвид, но като фактор един от многото. Постоянно експериментиране, търсене на нови неща. Значително по-малко ограничителни и забранителни правила опростяват иновациите.
• Сериозната разлика между винопроизводството в Европа и Новия свят е резултат от различни регулаторни системи. И най-вече се отнася до напояването. В Европа той е забранен в повечето региони, но се използва широко в Новия свят..

Резултат - различни критерии при избора на парцел за лозе.

етикети

Използвано грозде (а) грозде, име на винарната, марка. Известният калифорнийски винопроизводител Робърт Мондави ръководи движението, за да посочи сортова композиция върху етикетите на виното през 60-те и 70-те години на миналия век и оттогава тази тенденция се разпространи в целия Нов свят и сега набира все по-голяма популярност в Стария.

Вариетален състав

Вината често се правят от един и същ сорт грозде, което почти винаги е посочено на етикета. Разнообразието от тези вина е добре изразено във вкус и аромат.

вкус

За вината от Новия свят казват, че те са доминирани от плодов вкус, чийто източник е гроздето. В същото време вкусът на плодовете надделява над други вкусови характеристики, въведени във виното от други технологични методи, използвани при производството на вино, като ферментация в бъчви, стареене в тях, контакт с утайка, малолактична ферментация и др..

маркетинг

Вездесъщ и повсеместен. Тъй като са по-малко зависими от географията, винопроизводителите от Новия свят обръщат повече внимание на брандирането като маркетингово средство. Едно от отличителните белези на тази мода за марките беше създаването на повече етикети за животни..

качество

Повече „техническа точност“ при вината. Зрели, със здрава структура, по-сладки танини и високи нива на алкохол, те са по-лесни за разбиране..

откъс

Като цяло се прави за незабавна консумация, особено за масово произведени вина.

Удобства

Тъй като лозята на Новия свят са разположени главно в по-горещ климат и няма специални ограничения за напояване, плодовете тук са по-зрели, с висока концентрация на захар и от година на година със стабилно качество. Резултатът - повече алкохолни и здравословни вина.

За разлика от Европа, в Новия свят специфичните райони не са свързани с определени стилове вино, а винопроизводителите обикновено купуват грозде от много източници..

• Лозарите от Новия свят избягаха от Наполеоновия кодекс, когато те, особено в Бургундия, бяха разделени от всички наследници, така че лозята обикновено са големи, произвеждат повече вино, по-евтино е и затова е по-лесно да се преговаря с веригите супермаркети, които сега се превърнаха в основна дребно търговия с вино. Най-доброто съотношение цена / качество в сравнение със Стария свят, което допринася за по-успешни продажби на вино, особено по време на икономическата криза..
• Победата на калифорнийските вина на прочутата дегустация в Париж от 1976 г. допринесе за растежа на интереса към американските вина, даде увереност на производителите от Новия свят и в същото време разкри някои архаични практики във френското винопроизводство.

Отношение към околната среда

В повечето страни от Новия свят природата се разглежда с подозрение като вид враг, който трябва да бъде подчинен и контролиран чрез методите, които науката предоставя..

мода

Вината от New World реагират по-бързо на променящата се мода, приспособявайки се към нея. Това се случва, защото лозарите и винопроизводителите на Новия свят имат ръцете си "по-малко свързани" от различни правила и инструкции и са по-свободни в експериментите си.

цялостен

Светът на виното не стои неподвижен, той е мобилен. Има огромен ефект върху съвременните средства за комуникация и скоростта на движение по света.

Сега стана много по-лесно да се управляват лозя и винарни в различни страни по света, отколкото преди, когато те обменяха идеи и информация в писма и това продължаваше от векове. Поради това новите технологии се разпространяват по целия свят много бързо..

Всичко това води до появата на по-подобни хомогенни вина в тези две части, когато влиянието на конкретен винопроизводител е по-важно от терора или историята..

Консултантите на „летящите“ са станали много популярни, които използват добре факта, че циклите на развитие на лозата и събирането на реколтата в различни полукълба се изместват с шест месеца и те успяват да работят първо на юг, а след това летят на север навреме. Тук трябва да се споменат двама - французинът Мишел Роланд и италианецът Алберто Антонини. Всеки от тях консултира стотици домакинства в повече от дузина страни по света..

Понякога можете да прочетете такива фрази, които едва ли ще изненадат никого: „това вино от испанския приорат е по-скоро като Новия свят“ или „вино в международен стил“.

Винопроизводителите на Новия свят все повече използват изкуството да създават смеси от сортове - смеси Шираз / Каберне Совиньон или Смилон / Совиньон Блан или Рона - Гренаш, Сира и Мурведра.

Разделянето на вината на представители на Стария и Новия свят става все по-трудно. Появяват се многонационални компании, които притежават винарни на всички континенти, изравнявайки разликите между двата свята..

В допълнение, по-евтините транспортни разходи допринасят за бързата доставка на вина до всяка точка на света..

Какво ни очаква? Конвергенция, сближаване и сливане на винени стилове, монотонно масово произведено вино по целия свят, вид McWine като McDonald`s? Надяваме се, че това все още няма да се случи..