Преглед на ирландския ale - напитка с богата история с мек вкус
Menu
Въпреки че разликата между двете напитки е в производствения процес и технологията на производство. Днес тази напитка може да се намери не само в заведенията на самата Ирландия, но и в много други страни по света.
На рафтовете на магазините представи доста широка гама от разновидности на този алкохол. Всеки вид има свои уникални характеристики и неповторим аромат..
По това време всички ферментирали течности с ниско съдържание на алкохол в състава попадат под определението на "el". Малко по-късно, на границата на VII и VIII век, е разработена точната рецепта за тази напитка, съдържаща списък с разрешени съставки.
През 16 век те се опитват да включат хмел в състава на тази напитка, но по някаква причина експериментът се проваля и той е заменен от специална билкова реколта, която отговаря за ферментацията на суровините. Але, която включваше хмел, не се различаваше много от обикновената бира и загуби своята уникалност.
По това време еленът е реализиран само от специални търговци, които преди това е трябвало да получат благословиите на върховния духовник. Такива изисквания бяха обяснени с факта, че тя включваше специални билки и мирта, които свещениците използваха в своята дейност.
През Средновековието ели се счита за течен хляб и търсенето на него е просто небесно. В някои години той купуваше в магазина по-бързо от обикновените хлябове. Днес този алкохол е не по-малко популярен и се продава в много страни по света..
Важно е! И днес ето се приготвя по оригиналната рецепта, която е разработена през 7 век. Само напитка, приготвена според нея, може да се счита за истинска ейл. Някои безскрупулни производители включват изкуствени оцветители и аромати в състава си, такава напитка не може да се счита за истинска елема.
Технология на производство
Процесът на производство на класически ирландски ейл отнема средно един до три месеца.
Тя включва следните стъпки:
- Правене на малц. Използва предварително покълнало и подсладено зърно.
- Смесва се с грайт, тоест със специална смес от билки и подправки..
- Полученият детайл се поставя в специален пивна мъст с мая и се вари.
- След това елата се изсипва в бъчви, към нея се добавя малко захар и се оставя за по-нататъшна ферментация. Цветът и силата на готовата алкохолна напитка ще зависи от нейната продължителност..
- След това готовият елен се бутилира и пуска в продажба.
По време на ферментацията е необходимо през цялото време да се поддържа оптималната температура от около 15 - 20 градуса. С увеличаването или намаляването му вкусът на напитката се променя значително и самият той става много кален.
Ако напитката стои повече от един месец, тогава цветът й става много тъмен, почти черен. Целият процес е много подобен на процеса на приготвяне на бира, но все още има значителни разлики между двете напитки.
Важно е! Каква напитка е и какъв вкус ще разкаже Wikipedia. Казват, че ирландският ал е с мек карамелен вкус с нотка на препечен хляб и масло.
Какво се различава от бирата?
Съществуват редица разлики между тези две световноизвестни нискоалкохолни напитки, които трябва да се вземат предвид при избора на една от тях:
- Бирата се получава чрез дънна ферментация, тоест по време на стареенето на пивната мъст мая се потапя на дъното на съда. В алея те винаги остават на повърхността.
- За приготвянето на ирландска напитка не се използва хмел, но варенето на бира без нея е почти невъзможно.
- Алеята има по-мек и по-сладък вкус..
- Ирландският алкохол никога не се пастьоризира, така че често погрешно се нарича жива бира..
- Мехурчета газове в бирата са резултат от въглероден диоксид. Но в елена те се образуват само когато той взаимодейства с азот.
За разлика от бирата, масово произведена днес в индустриален мащаб, ирландският ейл съдържа по-голямо разнообразие от витамини и минерали.
Не само често се нарича течен хляб, но и тези два продукта се сравняват по хранителна стойност..
информация! Въпреки факта, че еленът се счита за по-здравословна напитка от бирата, не си струва да се злоупотребява. Никой не отмени вредата от алкохола в състава му.
Светли и тъмни сортове напитка в Русия
В цял свят сега има повече от 25 вида ирландски ейл. В Русия обаче можете да срещнете само някои от тях:
- Тъмна нискоалкохолна напитка, получена в резултат на продължителна ферментация на пивна мъст. Цветът му е наситено кафяв, прозрачен, разрешени са малки валежи. Има високо ниво на крепост.
- Светъл елен, има червеникаво-сламен цвят, средното ниво на газификация. Тази напитка има деликатен сламен аромат и аромат с лека естествена киселинност..
информация! Тези два вида са общо разделение на всички други сортове елен на групи. Всеки отделен вид на този алкохол задължително се отнася до тъмен или светъл ейл. Тъмната напитка винаги има по-изразен вкус и аромат. Някои видове чернови алеи се произвеждат както в тъмни, така и в светли версии..
В свободна продажба у нас често можете да намерите следните разновидности на тази алкохолна напитка:
Ечемик (ечемично вино)
Това е един от най-силните сортове алес, съдържа около дванадесет процента алкохол. Златист цвят с меден нюанс, вкусът е приятен и доста мек.
Пшеница (Weizen Weisse)
Има тъмно златист цвят, алкохолът в него е не повече от 6%. Аромат, изискан с нотки на плодове и цветя. Пресният ейл от този вид винаги има лек мирис на хляб..
Porter (Porter)
Това е напитка за тези, които изпитват големи физически натоварвания. Силата му, в зависимост от времето на експозиция, може да бъде от четири до седем оборота. Цветът също варира от златист до тъмно кафяв..
Отличителна черта на този ейл е голям брой съставки в състава.
Stout (Stout)
Тя се различава от всички останали видове по своя доста тъмен, почти черен цвят. Има лек аромат и аромат на естествено черно кафе, и всичко това заради специалния малц.
Мек (MILD)
Най-нискоалкохолното ело. Масовата част на алкохола в него никога не надвишава три процента. Има много деликатен вкус с осезаема нотка на сладост. Предлага се както в светъл, така и в тъмен вариант..
Bitter (Bitter)
Смята се за истински английски ал. Въпреки специфичното си име, той няма особена острота. Разликата от другите видове е липсата на гранулирана захар в списъка на съставките и добавянето й с хмел.
Именно поради това крайният цвят и аромат на елен е трудно да се предвиди. Силата му може да бъде от три до шест процента.
Бял (Weisse)
Алея има необичаен вкус с доста изразена киселинност. Тази напитка е особено търсена сред германците. Цветът му е златисто кафяв, а ароматът - с леко примесване на плодови нотки..
Ламбик (ламбик)
Има червеникав цвят и е много обичан от жителите на Белгия. Като допълнителни и необходими съставки при производството му използвайте малини и череша.
Следователно, готовият ейл има доста изразен аромат на тези плодове и плодове.
внимание! Такова разнообразие от ейл като Stout в продължение на много десетилетия се смяташе за чешма, полезна специално за женското тяло. Затова някои представители на нежния пол го използват дори докато носят дете и кърмят.
Съвременните изследвания не потвърждават подобна информация. Следователно днес този ал е в списъка на продуктите, забранени за кърмещи майки и бременни жени..
Как да пием?
Правилното използване на елен започва с пълнене на чашата. И дори такава проста процедура има свои собствени характеристики. И така, средното време за пълнене на резервоара е от пет до 8 минути. Факт е, че алкохолна напитка се излива на тънка струя строго по стената на контейнера.
Именно това пълнене на чашите избягва обилното отделяне на пяна, което, бидейки в чашата в големи количества, може да промени истинския вкус на ирландския ейл.
В скоростта на консумация на тази алкохолна напитка е необходимо да се намери средно ниво. Ако пиете твърде бързо, е невъзможно напълно да усетите деликатния му вкус и аромат, както и деликатен послевкус. Ако обаче процесът на употребата му е твърде разтегнат, целият аромат и вкус изчезват.
информация! Преди се смяташе, че чаша ейл трябва да се пие на три глътки, но днес почти никой не трябва да следва това правило, тъй като елито служи в различни контейнери.
Фенове на тази напитка казват, че халба с капацитет до 05, литър трябва да се изпие за 15-30 минути.
- Ако вярвате на ирландските традиции, тогава тъмният ейл определено трябва да се пие в края на есента и зимата и да се затопля предварително.
- Но леките сортове на тази напитка са идеални за горещия сезон и е по-добре да ги използвате в предварително охладена форма.
- Английската напитка се загрява преди консумация. Колко градуса са ви необходими, за да затоплите напитка, спор.
- А някои бармани, напротив, препоръчват винаги да се охлажда тази алкохолна напитка до 12 градуса преди да се пие.
Но да се препоръча конкретна версия на използването му е невъзможно. Най-добре е да ги изпробвате всички и да изберете този, който ви е най-подходящ..
Всеки вид ейл има свой уникален вкус и аромат. И веднага след първата глътка на която и да е от тях, става ясно, че тази напитка е наистина вкусна и дори малко полезна. Но за да не навредите на тялото си, трябва да се използва разумно и в разумни дози..
Ирландският ал е вкусна напитка с ниско съдържание на алкохол, която е идеална както за шумни партита, така и за тихи семейни събирания.
Неговият уникален вкус и аромат никога няма да остави никого безразличен. И най-важното. Че разумната му употреба няма да причини вреда на здравето.
Гледайте видео за вкуса и характеристиките на алея: