Домашен джин от луна на обикновена апаратура

Рецептата за джин от луна, максимално близка до класическата технология за готвене. Благодарение на компетентното смесване можете да създадете своя собствена "маркова" версия на напитката с уникална миризма и вкус.

Теория

Основата на всеки джин е инфузия на плодове от хвойна. Проблемът е, че са подходящи само обикновени плодове от хвойна, тъй като останалите сортове са отровни. Правилните плодове за джин са показани на снимката, те могат да бъдат разпознати по следните признаци:

• свежо синьо;
• няма мирис на терпентин;
• ако се смачка, вътре ще има три кости;
• листата на самото растение приличат на игли, а не на люспи.

Плодовете могат да бъдат приготвени сами или закупени в магазините за подправки. Хвойна също се продава в аптека, но това е най-лошият вариант, тъй като такива суровини дават слаб аромат.

Алкохолната основа на истинския джин е зърнения алкохол. У дома можете да вземете обикновена захарна лунна светлина, но е оптимално да направите джин върху зърнен дестилат: ечемик, пшеница или смес от тях. Достатъчна е една дестилация, но е желателна фракционна дестилация - с разделяне на "глави", "тяло" и "опашки".

Особеността на тази технология на приготвяне е, че първо се правят две инфузии, които се дестилират отделно, а след това готовите дестилати се смесват в желаните пропорции. Този подход дава възможност да се създаде уникален джин с уникален аромат и вкус..

Първата инфузия се състои само от плодове от хвойна. При концентрация 30 g на 0,5 l, 40 об. ще получите джин със силна нотка „рибена кост“. Ако това не се изисква, броят на плодовете може да бъде намален с една трета..

Втората инфузия съдържа съставки, които допълват хвойновите тонове. Това са цитрусови кори, семена от кориандър, канела, анасон, исоп, копър, женско биле и др. Когато се образуват смеси, оптимално е да се използват до 4-5 компонента в една инфузия, така че да не се прекъсват. Рецептата съдържа вариант на най-основния джин..

Рецепта за джин с лунен лук

Състав:

• лунна светлина (40-45%) - 1 литър (0,5 литра за всяка инфузия);
• плодове от хвойна (обикновени) - 30 г;
• пресен лимон и портокалова кора - по 3 г;
• кориандър (семена) - 2 g;
• канела (на пръчици) - 1 г;
• анасон (звезден анасон) - 1 g.

Технология на готвене

1. Пригответе две стъклени бутилки или буркани. Леко намачкайте плодовете на хвойната и изсипете в един съд за инфузия, а лимоновите и портокаловите кори, кориандъра, канелата и анасона в друг.

Преди това цитрусовите плодове трябва да се обливат с вряща вода, след което да се избърсват на сухо, за да се отстрани консервантът от повърхността, с която плодовете са покрити за дългосрочно съхранение. Трябва да премахнете цедката с ренде или пилинг за зеленчуци, за да я отделите от бялата горчива каша..

2. Добавете еднакво количество лунна светлина към двата контейнера - по 0,5 л. Херметично близо.

3. Настоявайте 7 дни на тъмно място със стайна температура. Разклащайте веднъж на ден.

4. Прецедете и двете настойки през няколко слоя марля. Разрежда се с вода до 18-20 об.%..

5. Дестилирайте инфузиите поотделно на ниска скорост, използвайки класически апарат за лунна светлина (дестилатор), без укрепване, за предпочитане с параход (може да бъде под формата на консерва).

Първите 10-15 ml от добива се събират от всяка партида в отделен контейнер. В тази фракция ще има твърде много етерични масла, което прави джин мътен. Ако преди това главите и опашките не са били разделени в лунната светлина, тогава отнемете 20-30 ml. И в двата случая спрете да събирате основния продукт, когато силата в струята падне под 50 об.%. За да се отделят фузеловите масла.

6. Смесете двата дестилата в желаните пропорции (можете 1: 1) и разредете с вода до концентрация на пиене 42-48 об.%. Ако се разреди под 42% v / v, джинът може да се помътни и да стане по-суров на вкус с изявена хвойна.

Тези, които желаят да създадат своя собствена уникална рецепта, ви съветвам да експериментирате, като първо смесвате малко количество дестилати в различни пропорции, след това разреждате всяка проба с вода и престоявате, както е посочено в параграф 7. И едва след като бъде определена оптималната комбинация, подгответе основната партида. Дестилатите могат да престоят отделно в продължение на седмици, нищо няма да им се случи в запечатани съдове.

7. Изсипете джин от луна в стъклен съд, затворете плътно, оставете на хладно и тъмно място поне 5 дни (за предпочитане 7-10), за да стабилизирате вкуса след смесване с вода.