Домашна тинктура от малинов джин

Джин върху малини е една от малкото успешни рецепти за ликьори, измислени от бармани. Английското име е Raspberry gin (малинов джин). В Европа и САЩ тази напитка е толкова популярна, че е установено нейното промишлено производство. Домашната версия се помни със своя червен цвят, лек аромат на ягоди с нотки на цитрусови плодове и богат вкус на горски плодове със смърчови тонове хвойна. Обикновено малиновата тинктура върху джин се сервира като десертен алкохол, но можете да направите аперитив, като добавите минимум захар..

В класическата рецепта се използват червени малини от всякакъв сорт, колкото по-сочни и по-големи са плодовете, толкова по-добре. Подходящи са както пресни, така и замразени плодове (предварително размразяване и използване с размразената течност). Основното е, че малините са без гниене и плесен. Като алкохолна основа можете да вземете както магазин, така и домашен джин..

Състав:

• джин - 0,5 л;
• малини - 300 г;
• лимон (лайм) - 1 брой;
• захар - 25-100 г (на вкус).

За да не стане напитката твърде сладка, на третия етап от рецептата можете да добавите само половината от захарта и да добавите останалата част след инфузия.

Рецепта за тинктура от малинов джин

1. Изплакнете лимона (или вар) в гореща течаща вода и избършете на сухо с чиста кърпа, за да премахнете консерванта, който покрива плодовете. Настържете кората (горната част на кожата без бяла плът) с половин лайм или една трета от лимон.

2. Сгънете цедката в стъклен буркан за инфузия. Добавете обелени и измити малини.

3. Смелете захар в кафемелачка или блендер, правейки пудра захар (за предпочитане).

4. Добавете праха към малините. Изсипете джина. Смесват. Алкохолът трябва напълно да покрие плодовете, добавете още джин, ако е необходимо.

5. Херметично затворете буркана. Оставете за 2 седмици на тъмно място при стайна температура. Разклащайте на всеки 3-4 дни.

6. Филтрирайте малиновия джин през тензух, изцедете ягодовата маса на сухо. Опитайте напитката, подсладете я със захар (на прах) на вкус.

Ако тинктурата е мътна, можете да я филтрирате през памучна вата или филтър за кафе..

7. Изсипете джин и малина в бутилки за съхранение. Затворете херметично. Оставете в хладилника за 2-3 дни, за да стабилизирате вкуса.

Срок на годност - до 3 години. Крепост - 24-26% об.