Ечемик от луна - класическа рецепта

Самоварирането е многоетапен процес, който изисква ясно изпълнение на редица действия и стриктно спазване на определени условия. Направата на популярна напитка на основата на малц ще изисква много повече усилия и време, отколкото да се направи общ вариант на захар, но оригиналният вкус и аромат ще бъдат награда..

Малцът може да бъде закупен или готов в магазина, или направен независимо. Подходяща е всяка суровина, която е източник на нишесте - ечемик, ръж, пшеница, овес, царевица. Покълването на зелени семена у дома е трудоемък процес, особено за начинаещи. Той обаче лесно се разделя на няколко прости последователни стъпки:

• семената се накисват във вода със стайна температура и те трябва да се разбъркват от време на време;
• Зърната, плаващи до повърхността, се отстраняват с гевгир - няма да покълнат;
• водата се оттича до нивото на семената - масата се оставя в тази форма за 24 часа;
• зърното се разпръсква на тънък слой върху лист за печене и остава при температура 17-20 °;
• три пъти на ден семената се смесват и се навлажняват - процедурата трябва да се повтаря в продължение на 8-10 дни.

Когато зелените издънки достигнат дължина 12-15 мм, а цветът на самите зърна не се променя, процесът на покълване може да се счита за успешно завършен. Покълналите зърна трябва да бъдат изсушени. Отстранете зелените части.

Пшеничните зърна и зеленият малц придават сладникав вкус на напитката, което я прави по-мека - ръж и овес, напротив, добавят твърдост, а напитка, приготвена от ечемик, ще бъде много подобна на уискито. В зависимост от избраното зърно, продуктът ще намери свой специален, несравним аромат.

Ако за първи път правите лунен лъх от малц, съветваме ви да използвате един вид суровина - в бъдеще можете да дадете безплатни въображения и да експериментирате със смеси. Ще изберете правилните пропорции с времето и опита. Има много рецепти и ви предлагаме да се запознаете с някои класически опции..

Обща стъпка по стъпка рецепта за каша от готов малц

1. Запасете се от основните съставки: малц от всякакъв вид зърно (5 кг), мая (50 г), вода (20-25 л).
2. Вземете приготвен малц в магазина или сами смилайте изсушените семена с кафемелачка или мелница.
3. Изсипете го в голям съд и го напълнете с вода, чиято температура е около 50 ° C. Разбъркайте съдържанието до гладкост.
4. Загрейте тигана до 65 °, разбъркайте отново и покрийте. Поддържайте тази температура в продължение на един час, като от време на време разбърквате с шпатула.
5. Когато горната част на течността е лека, охладете пивната мъст до 25 °. Трябва да отделите не повече от половин час за охлаждане, в противен случай то ще стане кисело, така че студена водна баня ще бъде най-доброто решение.
6. Въведете мая.
7. Поставете водна пломба на гърлото на контейнера и го поставете на място, защитено от слънчева светлина.
8. В зависимост от вида на семената на източника, процесът на ферментация може да се простира за период от два дни до седмица. Препоръчва се масата да се разбърква веднъж на ден.
9. Готовата смес трябва да изсветли и да не отделя газ от тръбата за дълго време. Използвайки самолен, дестилирайте два пъти.

Рецепта за ръчно брашно с лунен лъч

Напитката на ръжена основа има най-изразения, жизнен вкус. Приготвянето му има свои собствени характеристики. Първо, когато ръженото брашно се разрежда във вода, то се събира на бучки по-силно от фино смлени зърнени храни.

На второ място, той е в състояние да образува плътна емулсия и при нагряване започва да гори. И трето, макар че ръжът на основата на ръж има отличен вкус, той също има тежка, не много приятна миризма.

Основните съставки, от които се нуждаете, са ръжено брашно (4 кг), мая (100 г) и вода (19 л).

В подходяща чиния комбинирайте 8 литра вряла вода и 2 литра студена вода, добавете целия посочен обем ръжено брашно и разбъркайте старателно. Оставете сместа да се влива около два часа и добавете още 3 литра студена вода. Разбъркайте старателно, добавете останалите 6 литра студена вода и маята.

Получената смес трябва да се влива в продължение на 3-4 дни, след което се дестилира все още през луна. Готовият продукт от ръж върви добре с квас, ябълка и сок от червена боровинка.

Рецепта за овесени самолети

Технологията за приготвяне на каша от ръж може да се използва за овес, но с лека промяна. Тук на началния етап освен зърнено брашно, вода и мая се предвижда добавянето на захар (4 кг). Напитката се оказва доста необичайна, умерено тръпчива и умерено мека и ако настоявате за дъбови барове, продуктът ще наподобява уиски!

Рецепта за ечемичен малц от луна

Ечемикът с лунен лъч с право се счита за един от най-добрите - напитката се цени за своята сила и едновременна мекота. Ечемичната напитка без използването на мая има по-приятен и естествен вкус. За да го оцените, ще трябва да се запасите с ечемик (2,5 кг), захар (4 кг) и вода (23 л).

Семената от ечемик трябва да бъдат добре измити, залети с топла вода и оставени на топло място, докато се появят зелени кълнове. След това трябва да изсушите семената във фурната и с помощта на конвенционална кафемелачка ги смилате до брашно.

Изсипете получения малц в голям съд с гореща вода, разбъркайте до гладкост и дръжте на огъня, като поддържате температурния режим от около 60–70 °.

След като малцът се утаи, получената мъст се охлажда до стайна температура.

Следващата стъпка е да добавите захар, която трябва да се смеси добре, а съдовете трябва да се поставят на топло място (за ферментация са ви нужни поне 18 ° C).

Влейте сместа за не повече от седмица. Ако до този момент не узрее, тогава на един от етапите на приготвяне е направена грешка. За да получите висококачествен лунен лъч от ечемичен малц, той трябва да се дестилира три пъти.

Рецепта за ечемично брашно с луна

Приготвянето на лунен лъч от готово ечемично брашно е доста прост процес и дори начинаещ ще се справи с него. За целта се запасете от ечемично брашно (10 кг), мая (200 г) и вода (15 л).

Изсипете цялото брашно в доста просторна тенджера, изсипете гореща вода и оставете да вари около 3 часа. След като пивната мъст изстине, добавете маята, разбъркайте добре и поставете на топло място за 5-7 дни, за ферментация. Дестилирайте каша два пъти през луната. Ако искате да придадете на напитката допълнителен аромат, можете да добавите канела или ванилова захар.

Рецепта за лунен лъч от ечемик, каша на ензими

Ечемикът е отличен продукт, в чистата си форма е остър и има сладък нюанс, може да се излее в бъчва - ще има зърно уиски, можете да настоявате за дървени стърготини - ще има отличен облагороден дестилат. В тази статия ще изложа рецепта за ечемик от лунен лъч и метод за приготвяне на зърнена каша на ензими, използвайки метода за задушаване на зърнени култури.

Рецепта за ечемик от луна

съставки:

• Фина ечемична крупа - 4 кг.,
• Вода - 12 L.,
• Ензими от алфаамилаза и глюкоамилаза,
• Мая - 5-10 гр., За зърнени храни или 150 гр., Пресовани,

Готвене на зърнена каша с ензими

Този метод правене на зърнена каша с ензими Погледнах колегата си от канала russianmoonshine, много прост и достъпен.

Първо трябва да заври вода, след това изсипете зърнените култури във вряща вода и в същото време разбъркайте с размахване или строителен миксер, разбъркайте до хомогенна маса, така че да няма бучки.

Увийте съда със зърнени храни с одеяло или покривало, оставете го на топло място да се изпари за час-два.

След като отворим контейнера и добавим ензимите, първо - алфа-амилаза с изчисление 2-3 мл. на 1 кг. зърнени култури (грубо изчисление, по-точно 3 мл. на 1 кг нишесте), разбърква се бавно с помощта на строителен миксер, зърнените култури постепенно ще се втечняват, намокря се върху течен грис.

След това измерваме температурата на кашата, изчакваме, докато се охлади до температура 65-66 ° C и добавяме втори ензим - глюкоамилаза с изчисление 1 ml. на 1 кг. житни растения. Разбъркайте внимателно кашата, увийте я отново в одеяло, изпратете на топло място за час.

След това отваряме контейнера, правим йоден тест или го вкусваме, ако всичко е наред и кашата е сладка, охлажда се до температура 30 ° C и прави мая, която трябва да се накисне 15 минути преди накисването в топла вода с изчисление 1:10.

Ферментацията обикновено протича бързо от 2 до 6 дни при следните условия: температура на каша 25-26С, разбърква се каша 2-3 пъти на ден.

Дестилация на зърнена каша

Готовата каша има горчив вкус, горният слой започва да изсветлява, няма ферментация. Ако имате парогенератор, можете веднага да го изберете, ако няма такова устройство, трябва да филтрирате каша от зърната, за това използвам мрежест плик, иначе кашата ще изгори.

Първата дестилация на каша се извършва почти до 0% в потока, без разделяне на фракции, втората дестилация е фракционна. Фракциите на главата приемам около 7-10% абсолютен алкохол на слаб огън, около 3 капки в секунда. Сърцето на епалета вече е на среден огън. Започвам селекцията на опашните фракции с 85-80%, всичко зависи от дизайна на вашия апарат и скоростта на дестилация.

Ако вашият дестилат има степен под 90-92%, препоръчвам да го почистите с въглен, не е необходимо да го пълните в варел. Разреждам готовия дестилат за пиене до 54% ​​или до 45%, ако за рафиниране с дървени стърготини или за варел, то до 65%.

Ечемикът от луна има приятен зърнен аромат, сладникав аромат, малко остър, което обикновено е при ечемика. Перфектна като основна силна напитка за пир. Съветвам ви също да се запознаете с рецептите на пшеничен самос и домашно зърнено уиски. По-долу е видео рецепта за луна от ечемик.

Как да си направим самолет от ечемик (ечемичен малц)?

Домашното пивоварство е широко разпространено в цялата страна. В борбата на закона с вътрешното производство на алкохол националният продукт печели. Технологията за приготвяне на силно питие ви позволява да го варите без специално оборудване. От голямо значение за качеството на продукта са суровините, използвани за приготвянето му. Ечемикът с лунен вкус е добър.

Приготвяне на зърно

Купувате ли малц или го правите сами?

Процесът на получаване на лунен лъч на ечемик е по-отнемащ време от всички останали. Качеството на готовия продукт напълно оправдава времето и усилията, изразходвани за производството му.

Можете да намалите продължителността на процеса, като замените зърното с завършен малц. Той представлява зърно от различни зърнени култури, покълнали по специална технология. В онлайн магазините е представен голям асортимент от малц..

Истинските ценители на домашния ечемик сами произвеждат малц. Този етап в лунното оформяне играе много важна роля. Същността му се свежда до производството на захар от нишесте, съдържащо се в зърното. Степента на неговото разцепване по време на готвене зависи от правилното спазване на технологията за приготвяне на малц.

Преди преработката, ечемикът трябва да бъде положен в плевня за най-малко 2 месеца. През този период узряването на зърното и натрупването на захар в него.

Преди употреба зърнените култури се пресяват и се почистват от примеси. Процесът на приготвяне на малц е разделен на няколко етапа:

1. Накисване на зърно. Ечемикът се залива с пречистена от прекомерно съдържание на сол 4 см над нивото на зърното. През лятото водата в резервоара се променя 2-3 пъти на ден. През зимата това не е необходимо. Зърното, което се вижда в резервоара по време на студено време, се смесва 9-10 пъти на ден. Процесът на накисване на зърнени култури продължава 22-24 часа.
2. покълване. Накиснатото зърно се освобождава от вода и се полага върху чиста повърхност със слой с дебелина не повече от 10 см. На всеки 3 часа зърното се разбърква и се напръсква с вода. Процесът на покълване трае до появата в зърното на леторастите с дължина най-малко 6 мм. Преминава при температура от + 18 ° C и относителна влажност най-малко 40%.
3. сушене. През лятото покълналото зърно се суши на слънце. През зимата фурна се използва за изсушаване на ечемика. Процесът на сушене се провежда при температура от + 40 ° С. Завършете сушенето, след като процесите започнат да падат лесно, когато зърната се трият едно в друго.

Добивът на лунен лъч от 1 кг сух ечемик е 0,34 литра. След изсушаване зърното се смила. Преди смилането се залива с вода при температура + 65 ° С и се инкубира в продължение на 10-12 минути. За смилане на ечемик се използват микро мелници или кафемелачки..

След смилане продуктът се излива с вода с температура + 50-55 ° С. Всичко се разбърква старателно, докато хомогенната маса наподобява заквасена сметана с консистенцията си и се изпраща на ферментация. За да увеличите ефективността на осахаряване на продукта от смлян малц, пригответе пивна мъст.

При приготвянето на пивната мъст е необходимо стриктно да се спазват температурните условия на технологичния процес. Процесът се вари малц с вода при температура 55-60 ° C и се вари на слаб огън до температура от + 80-85 ° C.

Брага

Качеството на каша определя как крайният продукт в крайна сметка ще се окаже. По време на процеса на ферментация се провеждат химични реакции, които определят бъдещия вкус на луната, неговата сила и степен на прозрачност. Зависи не само от метода за почистване на готовия продукт.

По време на ферментацията захарта, която е част от кашата, се превръща в етилов алкохол и CO2. Бактериите и микроорганизмите, съдържащи се в Брага, както и температурата, действат като катализатор на процеса. Тя трябва да бъде между 18 и 24 ° C.

Периодът на ферментация на каша е 14-15 дни. През цялото това време кашата се разклаща ежедневно. Процесът на ферментация на продукта може да се осъществи с достъпа на кислород или използването на водна пломба. Алкохолната мая, предназначена за ферментация на продукта, понякога се заменя със зърнена каша. Получава се по време на покълване на зърно.

Можете да проверите готовността на кашата, като използвате народния метод. Осветена клечка се извежда на повърхността на продукта. Изгаснал огън показва, че Брага все още не е свършила.

дестилация

Процесът на дестилация на каша в лунен лъч се извършва няколко пъти. Степента на пречистване на крайния продукт, неговата здравина и качество зависи от тяхното количество. При първата дестилация на продукта не се получава разделяне на лунния лъч на фракции. Когато процесът се повтори, напитката се пречиства от метанол..

Следващите дестилации повишават степента на пречистване на продукта, повишават неговото качество, но намаляват процента на отделяне на лунен лъч. Това е причината повечето фенове на "националния продукт" да се спират на две дестилации.

Почистване на самогон

След последната дестилация продуктът се охлажда и се подлага на допълнително пречистване. Ечемикът може да се почиства по няколко начина. Всеки от тях намалява съдържанието на сивушни масла в продукта, премахва неприятната му миризма и прави напитката по-прозрачна. Вкусът на луната става по-мек. Сред най-разпространените методи за почистване:

• Въглеродни филтри. Устройствата ефективно почистват луната от примеси и значително намаляват неприятните миризми. Филтърът може да бъде заменен с марля, пълна с активен въглен..
• Калиев перманганат. За почистване на готовия продукт, калиев перманганат се разрежда в лунен лъч със скорост 1 грам на 1 литър. След ежедневно утаяване на лунен лъх, утайка под формата на люспи изпада. Пречистената по този начин течност се филтрира през няколко слоя марля.
• Сода за хляб. За 1 литър луна се добавя 1 грам сода. Такова количество е достатъчно, за да неутрализира оцетната киселина, съдържаща се в луната. След добавяне на сода към луната, тя се влива в продължение на 10 минути, след което се филтрира.
• мляко. Казеинът и албуминът, съдържащи се в продукта, помагат за почистване на луната от различни вредни компоненти. Можете да използвате мляко за почистване на продукта на етапа на приготвяне на кашата. За 10 литра луна се консумират 2 литра мляко. Процесът на почистване продължава седмица. Когато се комбинира с сивушни масла, млякото се коагулира и утаява. Филтърът, филтриран по този начин, се дестилира отново.

По същия начин и луната се изчиства от малца..

Рецепта за малцов сок без дрожди

За приготвянето на самогон можете да използвате ечемичен малц от всякакъв вид. Най-добре е да използвате варене или уиски малц. Съставът на луната включва:

• 2,5 кг ечемичен малц;
• 4 кг гранулирана захар;
• 23 л вода.

Дивата мая се използва за ферментиране на продукти. Те са на повърхността на ечемичните зърна. За да се активира тяхното действие, температурата на кашата трябва да се поддържа на 24-28 ° C. При по-ниска температура каша кисело. Продължителността на ферментационния период е от 5 до 8 дни. Самогонът, приготвен по тази рецепта без мая, има естествено мек вкус..

Видео рецепта за дива мая

Рецепта за лунен лук за захар и покълнал ечемик

За приготвянето на каша се вземат покълнали зърна ечемик, принадлежащи към най-високия клас. Съставът на състава включва:

• 5 кг ечемик;
• 6,5 кг гранулирана захар;
• 25 л вода.

Процесът на покълване на зърното отнема 10-12 дни. Mash бродят 3-4 дни.

Готварски тайни

Пресованата алкохолна мая, която ще направи каша, може да бъде заменена със суха мая. За да увеличите добива на готовия продукт:

• Заменете малца с брашно. Този метод за приготвяне на каша не включва добавяне на захар към него..
• Цвеклото захар се добавя към варя, поставен върху зърното..

При производството на "националния продукт" от 1 кг зърно се получават средно 0,8 литра луна със сила 40 градуса. Колкото по-голяма е силата, толкова по-нисък е добивът на напитката..

Видео рецепта за ечемик от луна

Ечемик самолен - правилната рецепта за каша

Тази рецепта за самогон е много трудоемка и дълга, така че ще трябва да бъдете търпеливи и отнемащи време, ако решите да готвите ечемик. Резултатът, разбира се, радва - зърненият дестилат се оказва мек и приятен на вкус, но поради трудността при готвенето, малко хора се опитват да го възпроизведат.

В тази статия ще разгледаме подробно целия процес на приготвяне на зърнена алкохолна напитка у дома. Тази рецепта е универсална и подходяща за почти всички култури, а не само за ечемик..

Първо ще разгледаме как и благодарение на който протича процесът на ферментация на зърнената каша. Ферментацията, тоест производството на алкохол се осъществява чрез мая. Те преработват прости захари в етилов и метилов алкохол..

Факт е обаче, че първоначално в зърното няма прости захари, така че няма какво да се обработва мая. Тези вещества се отделят от нишестето чрез ферментация по време на покълването на зърното. Затова е необходимо да покълнат определена част или целия обем на зърното и едва след това да се постави ферментация.

Ето как се получава лунен лъх от ечемичен малц или дива мая..

За да направите луна от ечемик без мая, трябва да вземете сухо зърно, което е най-малко два месеца и за предпочитане шест месеца. Но не бива да приемате твърде стар ечемик - след три години съхранение процентът на покълване на зърната вече е твърде нисък.

Важно е да запомните един момент - малцовата напитка изисква да се придържате към определената температура, така че вземете предварително термометър, за да го контролирате.

Необходимо е съставките да се приготвят в следната пропорция: за шест килограма зърно - двадесет и седем литра вода и килограм захар. Захарта в тази рецепта не е задължителна, но спомага за увеличаване на добива на готовия продукт. Колкото повече захар, толкова повече луна се получава, но напитката губи и уникалния си зърнен вкус. Така количеството захар, което всяка дестилерия избира по свой вкус.

Първо се приготвя квасът. Сто до двеста грама зърно трябва да се измият два пъти в студена вода, като се отстранят люспите и мръсотията. След това сложете ечемика на равномерен слой в широк плосък съд и изсипете вода. Нивото на водата трябва да е на няколко сантиметра над нивото на ечемика. Покрийте съдовете с марля и поставете на тъмно място със стайна температура.

Кълновете ще се появят след няколко дни. Сега трябва да добавите 50-60 грама гранулирана захар към киселото тесто и да разбъркате, докато се разтвори напълно. Покрийте съда отново с марля. След около седмица ще се появи пяна и лека миризма на ферментация. Това означава, че квасът е готов. За да не стане кисело, преди да готвите каша е по-добре да я извадите в съд с водна пломба.

На следващо място, трябва да готвите малц. За това се взема килограм зърно и се накисва във вода за един ден. На всеки осем часа водата трябва да се сменя.

След това поставете мокър ечемик в чиниите със слой от пет до седем сантиметра и покрийте с дебела кърпа. Два или три пъти на ден, трябва да го разбърквате с ръце, за да не се натрупва въглероден диоксид.

Малцът покълва седмица и половина, докато кълновете достигнат дължина от пет до седем сантиметра.

Малцът трябва да се натроши с месомелачка, без да се отделят кълновете. Добавете три литра топла вода. Тази смес трябва да се използва в рамките на 24 часа, в противен случай ще се влоши..

Останалото зърно трябва да се смила в брашно и да се постави в метален съд. Добавете топла вода там, като непрекъснато бъркате и предотвратявате появата на бучки. Температурата на водата трябва да бъде 50 градуса по Целзий, обемът - двадесет литра.

След това поставете съдовете на печката и докарайте течността до 55-60 градуса. Петнадесет минути, за да се поддържа в този режим, и след това се повиши до 62-64 градуса. Задръжте същото време. След това трябва да доведете до кипене и да готвите един час и половина до два часа, докато течността стане хомогенна. По време на готвене бъркайте постоянно, за да не изгори на дъното.

След това масата трябва да се охлади до 65 градуса и да добавите към нея смес от натрошен малц с вода. Затворете капака и донесете до 63 градуса.

Следващите два часа поддържайте в режим 55-65 градуса, като разбърквате на всеки половин час. Ако пивната мъст достигне седемдесет градуса, тогава тя ще бъде необратимо повредена!

След това пивната мъст трябва да се охлади до 28 градуса, и колкото по-бързо, толкова по-добре, и добавете кваса. Поставете воден печат върху съда и го поставете в тъмна стая със стайна температура. Брага ще се приготвя от четири дни до седмица. Самолет от ечемик без мая може да се направи след спирането на емисиите на въглероден диоксид.

Брага мая

Има по-проста рецепта за лунен лъч от ечемик. За да направите това, трябва да вземете малко мая - 10 грама суха или 50 грама пресовано. В този случай не е необходимо да квасите.

Този метод е по-препоръчителен за начинаещи, тъй като неправилно приготвената кисела течност може да не ферментира, а дрождите стимулират процеса на образуване на алкохол..

Останалата част от рецептата е същата - трябва да готвите малц, да сварите ечемично брашно с вода, придържайки се към желаната температура. Само вместо мая на последния етап се добавя разредена мая.

Дестилация на каша

Получената у дома ечемична каша трябва внимателно да се филтрира, така че остатъкът от брашно и малц да не изгори в кубчето за дестилация. Съгласете се, ще бъде жалко да развалите суровините, направени с такава трудност на последния етап.

Дестилацията се извършва на два етапа - получаване на суров алкохол и последваща фракционна дестилация с разделяне на "глави" и "опашки". "Главите" трябва да се изсипват, те съдържат твърде много вредни примеси, но "опашки" могат да се изсипят в отделен контейнер и да се използват за приготвяне на други видове каша. "Опашките" не се използват за зърно каша.

Разредете готовия лунен лъч до четиридесет и четиридесет и пет градуса и изсипете в бутилки. Стойте няколко дни в чаша преди употреба. Необходимо е да пиете такава луна охладена.

Moonshine, рецептата на който разгледахме, е отлична за приготвяне на почти истинско уиски. За да направите това, трябва да настоявате в дъбова бъчва. Разбира се, малко от нашите сънародници могат да си позволят да поставят варел в апартамента. Следователно, за приготвянето на уиски у дома, дъбовият чипс също ще работи добре.

Ако правилно следвате технологията на всеки етап от производството, резултатът ще бъде отличен алкохол с аромат на паниране, който трудно може да се разграничи от скъпите и благородни сортове на националната напитка на шотландската напитка.

Форум на самодеи, винопроизводители и пивовари

Рецепти от каша, рецепти за самочувствие, тинктури за самогон и други напитки от самогон

maestro65 леонидПубликации: 425възраст: 35Регистриран на: 20 ноември 2016 г., 23:37когато: ОмскБлагодарение: 82 пъти

# 2 Непрочетено съобщение Леонид »02 декември 2016 г. 20:52 ч

Ако е възможно, смилайте този ечемик в брашно. Много по-ефективно е да се прави луна не от ечемично зърно, а от брашно. Ще има повече продукция. И захарта изобщо не трябва да се използва. Ето моята практична рецепта: 1. Брашно 7-8 кг. 2. Мая 150 грама. 3. Вода 11-12 литра.

Това е всичко, от което се нуждаете. Брашното изсипете гореща вода (75-90 С), но не вряща вода. Разбъркайте и оставете да престои 3 часа. Когато температурата на пивната мъст е 25-30 С добавете мая. Разбъркайте отново добре. Това е всичко, нека се лута.

След това (преди дестилация) кашата може да се източи от утайката.

По пътя към истината.

Leoniddoc131074Andrey755Публикации: 683възраст: 37Регистриран на: 26 декември 2016 г. 18:20 ч.когато: МариуполБлагодарение: 225 пъти

# 4 Непрочетено съобщение Andrey755 »27 декември 2016 г. 09:26 AM

Спомням си, когато в СССР беше обявен сухият закон, мнозина в нашето село започнаха да карат точно такава луна от ечемик. Вярно, рецептата (в нашето семейство) беше малко по-различна, там все още баба добави захар, но ечемикът беше основният компонент, а продуктът беше чист като сълза.Мисля, че най-често се срещат рецептите за луна от ечемик, но бих могъл да греша.

Andrey755: СлаваПубликации: 297възраст: 41Регистриран на: 14 ноември 2016 г., 18:48 чкогато: ТулаБлагодарение: 65 пъти

# 5 Непрочетено съобщение слава »27 декември 2016 г. 15:44 ч

Ако има много ечемик, може ли част от него да се използва за приготвяне на малц и в бъдеще ще се опитате да вземете уиски от него? Мога да ви кажа пропорциите, казват, че захарта изобщо не е необходима.

За 1 кг малц се нуждаете от 4 литра вода и 100 грама мая, тогава целият процес е подобен на приготвянето на зърнената луна. След дестилацията трябва да издържите дълго време, но нека този етап да мине както трябва, кажете ни какво сте получили веднага след ечемичната мъст.

В случай на неуспех, моля, не ме обвинявайте и не се притеснявайте много. Все още имате много ечемик ...

Slavapius80Публикации: 1432възраст: 42Регистриран на: 05 януари 2017 02:54когато: КиевБлагодарение: 255 пъти

Да, беше. Тук, в района на Киев, по това време ечемикът също се отглежда много, чак до момента, в който той е заменен за нещо, за да го изгони. И между другото, добър продукт на вкус, се оказа. Понякога, които са имали достъп до сладкарски изделия с изтекъл срок на годност, са добавяли бонбони (бонбони)

pius80VladyuhaПубликации: 611възраст: 54Регистриран на: 28 декември 2016 г. 10:07когато: ВиницаБлагодарение: 280 пъти

Това наистина е работеща рецепта, вече я тествах, само в малко по-голям обем в пропорции. Родителите получават ечемик за дял в земята, а в колективната ферма (тип) има собствена мелница, като цяло излизат безплатни суровини, купуват се само мая. Оказва се добър силен дестилат, въпреки че добивът е по-малък, отколкото от захарната каша, но цената е много по-малка. Вкусът е приятен, мек, пиян перфектно. Не са наблюдавани ефекти..

Затова често ходили на подобни събития, но не с цел да „идентифицират нарушителя на забраната“, а да ядат и пият безплатно. И, да си призная, доколкото видях, не го направиха зле

Човече, ти гледаш водата. Тогава имахме случай - човекът беше ескортиран от армията. Аз съм съсед на стълбището, той не беше много по-възрастен от мен, все още бях в гимназията. Така местният полицай дойде, естествено, „проверен и разкри наличие на алкохолни напитки“. И той беше съвсем нов, тъй като взеха старото за промоция. И вече ще изготвя протокол.

Но, очевидно, той не знаеше кой е дядо ми (пенсионер-КГБ-шник, с огромни връзки. Нещото в СССР бе започнало престройката.). Той го изведе, очевидно каза нещо, след което се обади нанякъде. Това е, вече не е необходим протокол! Участъкът на масата! Той пие, има лека закуска, да, от все сърце желае набирането на успешна служба и в бъдеще да стане генерал. И преди това го „закачиха“, че го оставиха да спи там. Горкият „стар“ не можеше да стои на двама, но на четири не издържа. Нещо, той падна през цялото време. Той все още не отмени законите на гравитацията.

Така със стария окръжен полицейски служител това щеше да се случи, но той, буквално, няколко седмици преди проводниците, беше хвърлен да увеличи - дойде заповед от министерството. Седяха с дядо ми до късно, празнувайки. Дядо ликьор, 2 литра за двама, издухан, ако не и повече.

И тази млада звезда беше "борец за истината". Той нямаше такъв опит по този въпрос като "старците" и затова "отпадна от битката". Дядото също му помогна: той взе xivia, портфейл и "makarych", така че някой тогава той не е взел назаем от гостите или момчетата вече сериозно гледаха „Волин“. Дадох го на следващата сутрин и също се скарах. Той каза, че е трябвало да пие магарешка урина предходната година, а не селективен лунен лъч!

Рецепта за ечемик от луна

Самогон, направен от естествен ечемик, не се сравнява с обикновената лунна основа на захарна основа. За да го приготвим, ще трябва да положим много повече усилия и време, но в края ще получим истински продукт, който не се срамуваме да сложим на масата и да почерпим нашите близки.

Като начало, нека разберем принципа на домашното варене, най-важното вещество, което трябва да получим в резултат е алкохолът. Образува се чрез ферментация на прости захари чрез мая. Така че, не можем без захар, но няма да използваме традиционна кухненска захар, но ще я получим чрез преобразуване на нишестето, съдържащо се в ечемичното зърно.

След като получихме захар от зърнени суровини, в резултат на ферментация, след определено време получаваме каша с ниско съдържание на алкохол. И като карам каша ни получавам истински, 100% естествен лун от ечемик.

МАЛТНО МЛЯКО за лунен лъч

Това е смес от вода с малц. В резултат на този процес, всички ензими се екстрахират във вода за по-нататъшно осахаряване на съдържащото нишесте пиво. За да подобрите този процес, е по-добре да използвате смес от различни суровини: ечемик, пшеница, овес и др..

За да направите малцово мляко, смилайте малца възможно най-фино и го разтваряйте в топла вода, добавете около 2-3 литра вода на 1 кг. Моля, обърнете внимание, че срокът на годност на малцовото мляко е много кратък, при температура, близка до нула, може да се съхранява само за няколко дни.

Рецепт за брадавици за луна

Бъркалка - разтвор на екстрактивни вещества за по-нататъшна ферментация.

Суровините трябва да се варят с пара. За да направите това, най-добре е да използвате парогенератор, открит огън, тъй като източник на топлина не се побира, зърното ще изгори.

Счуканото ечемично зърно се залива с гореща вода при температура около 50 градуса, на 1 кг. суровини 4 литра вода. Бъркайте постоянно, за да предотвратите появата на бучки..

Доведете температурата на сместа до 55 градуса и оставете за 15 минути. Освен това, според рецептата, отново увеличете температурата с 5 градуса, разбъркайте и оставете за 15 минути.

След това включваме парогенератора за пълнене и варим пивната мъст един час и половина до два часа.

Веднага след като се приготви пивната мъст, тя трябва бързо да се охлади до 65 градуса и добавете предварително приготвеното малцово мляко, като внимателно се разбърква. За 4-5 кг от основните суровини добавете 1 кг малцово мляко.

Така започваме процеса на осахаряване. Продължава от един час и половина до два часа, през цялото това време на всеки половин час е необходимо сместа да се разбърква и да се поддържа температурата на около 55-60 градуса.

След края на този етап, ако пивната мъст е придобила сладък вкус, значи сте направили всичко както трябва.

След това бързо се охлажда, добавя се мая и се оставя сместа да ферментира, при температура 28-30 градуса. Въвеждаме суха мая в съотношение 1: 300, пресована мая - 1:80. Според рецептата, преди да добавите, се препоръчва маята да се разрежда в топла вода, можете да добавите малко захар и едва след това да я изсипете в основния разтвор.

Затваряме плътно съда и слагаме водна конфитюр. Препоръчва се контейнерът да се напълни с 85%, така че да има място за разпенване.

Времето за ферментация зависи от много фактори, но средно трае около 5 дни. Краят на този процес ще бъде спирането на отделянето на газ от задръстванията с вода, а самата каша става напълно неподвижна.

Много е важно да се поддържа температура от 28-30 градуса през целия процес на ферментация.

ПОЛУЧАВАЙТЕ ГОТОВНА КРЪСТА КРЪСТ ОТ БАРЛИ

Дестилираме готовата каша с помощта на обикновена луна. Ако самолетът е подготвен за по-нататъшна употреба без ратификация, е необходимо да се отделят фракциите на главата и опашката, които не могат да се пият.

Луната с ечемик е завършеното начало на продукта, напомнящо вкуса на уискито. А двойната му или дори тройна дестилация сериозно ще се конкурира с много скъпи напитки.

Как да направите своя собствена луна от ечемик?

Moonshine е вид уиски, което се дестилира от захар и зърнени култури или плодови култури. Дестилацията е единственият начин за приготвяне на луна, а дестилацията в специални кубчета е най-популярният метод. Процесът възниква, когато кашата се нагрява в голям резервоар или резервоар. Парите се издигат до кондензатор, където те се превръщат в етанол..

Консистенцията на кашата ще повлияе на производството на етанол. Различното съотношение на продуктите в рецептата за приготвяне на каша може драматично да промени вкуса и качеството на луната. Различните времена на ферментация и температури по време на готвене също могат да променят вкуса на готовия продукт. Затова е изключително важно да следвате инструкциите и да изпълнявате всички изисквания за приготвяне на напитка.

Ечемик самолен

За да приготвите добър продукт, най-добре е да използвате култури - ечемик, пшеница, ръж и т.н. От един килограм ечемик можете да получите до 0,34 литра завършен самоков. Ако трябва да приготвите 10 литра, трябва ясно да изчислите необходимото количество продукция.

Ето, например, помислете как да направите луна от ечемик с добавяне на захар, от 1 килограм от който ще се извлекат 0,51 литра алкохол. Това е само 50 грама. Съответно за сто грама е необходимо да се използват 2 килограма захар, а за да получите добив на самолен апарат от 10 литра каша, трябва да използвате 20 кг.

Така че, преди да направите самолет от ечемик у дома, трябва да се запасите с всички съставки. Ако ечемикът се вземе като основен компонент, тогава суровината трябва да премине предварителен етап на обработка. Какво означава това? А това означава, че трябва да направите малц от ечемик..

Следващата стъпка е подготовката на суровините.

За да направите луна от ечемик, първо трябва да покълнете зърното, тоест да създадете малц. Какво е това Как и защо да го правим? Качеството на напитката зависи от това как се приготвя малцът, колко е висококачествен. Готвеният малц включва няколко правила:

Сортиране на суровини. Голямо мрежово сито може да помогне за това. След това зърното трябва да се прекара през по-малко сито. След това зърната се измиват с гореща вода, загряват се до температура 60 градуса.

След пресяване и измиване на суровината се накисва. По-добре е, ако това се прави в дървен или емайлиран контейнер. По време на накисването ще се появят остатъци и люспи, след което те могат лесно да бъдат събрани и отстранени. Просто не пълнете цялото зърно наведнъж, тъй като това ще усложни процеса на отстраняване на останалите отпадъци.

Много по-лесно е да премахнете цялата шлака, ако се постави в съд за накисване на малки порции и се остави за няколко дни. В този случай систематично сменяйте водата в резервоара. За да разберете, че зърната са готови, трябва да вземете няколко семена и да ги обелите.

Ако зърното се огъва лесно и не се счупи, това означава, че е готово за следващата стъпка - отглеждането на малц.

Отглеждаме малц

Зърненият малц се приготвя в специално помещение, където температурата на въздуха не може да бъде по-ниска от 18 градуса, а влажността не трябва да надвишава 40%.

Не забравяйте, че отнема доста време за приготвянето на тази съставка. Понякога това ще отнеме няколко седмици. Всичко зависи от вида на зърното, температурата и влажността в помещението.

Първите седем дни се считат за особено важни при отглеждането..

Етапи на приготвяне на малц

Покълналите зърна се изсипват върху лист за печене със слой 3 см и се покриват с влажно парче мека тъкан. След това през всичките седем дни зърненият слой трябва да се проветрява систематично и да се обръща. Това се прави най-добре на всеки 6-8 часа. В същото време имайте предвид, че материалът, с който е покрито зърното, трябва винаги да е мокър. Това означава, че трябва периодично да се навлажнява с топла вода..

Когато кълновете нараснат до 5-6 сантиметра, а корените се увеличават до 15 милиметра и се преплитат помежду си, с подготовката на малца трябва да приключите.

Сушене на зърно

Изсушаването също отнема време. Качеството на водка зависи от този процес. Зърното трябва да се постави върху лист за печене, така че да изсъхне. По-добре е да направите това в кухнята или където е топло. След 3-4 часа тиганът трябва да се извади на слънце. Ако през зимния сезон се приготвя самогон, тогава тиганът със зърно трябва да се постави във фурна с температура не по-висока от 40 градуса.

Как да определите колко зърно трябва да има във фурната? Необходимо е да вземете няколко зърна и да разтриете една върху друга.

1. Ако след подобни манипулации корените лесно падат от семето, тогава тя е готова и трябва да бъде извадена.
2. След това зърното трябва да се прекара през гевгир, а готовите суровини да се поставят в съд, който трябва да бъде плътно затворен и поставен на уединено място, докато малцът се приготви.
3. Между другото, малцът първо трябва да се напълни с вода при температура около 65 градуса. Тук суровината се отлежава 10-12 минути, след което течността се източва.
4. На следващо място, зърното трябва да се натроши с помощта на кафемелачка и получената маса да се излее с вода, само с температура 50-55 градуса.
5. Всичко трябва да се смеси старателно и за да се получи хомогенна маса, се препоръчва да се бие с миксер. Резултатът трябва да бъде състав, който наподобява заквасена сметана по консистенция.

ферментация

Целият процес, още от първата стъпка, започва с подготовката на всички компоненти, които в резултат на ферментацията се превръщат в каша. Доколкото се окаже висококачествен, толкова ще бъде и висококачественият лун. Всичко зависи от това: и вкус, и сила, и мирис.

Ферментацията предполага доста сериозен процес на химическа реакция, който изцяло зависи от температурата и концентрацията на постъпващите продукти.

Ако опишете всичко това по-ясно, струва си да се каже, че в момента на ферментацията захарта се разпада, образувайки вместо етилов алкохол и въглероден диоксид, което предизвиква ферментация. В този случай температурата.

И ако е още по-разбираемо, тогава добра каша се получава само ако в помещението, където се извършва ферментационния процес, температурата е от 18 до 24 градуса.

Помощ: не можете да направите самолет от ечемик без захар!

Приготвената смес се поставя в съд и се оставя в топла стая за 14-15 дни. Брага трябва да се разклаща систематично с ежедневно отстраняване на утайка. За да се предотврати падането на морски камъни и отломки в контейнера с течност, по време на ферментацията той трябва да бъде покрит с парче марля, така че всички краища да се прилягат плътно върху повърхността на съдовете.

Помощ: можете да приготвите луна от ечемик без мая. Те могат лесно да бъдат заменени със зърнена каша, образувана по време на покълването на зърна..

Как да разберете, че процесът на ферментация е приключил?

Проверете дали процесът на ферментация е приключил? много просто. За целта запалете една клечка и задръжте над повърхността на каша. Ако мачът изгасне, тогава процесът на ферментация не е приключил и все още трябва да изчакате.

Но ако запаленият кибрит не изгасне, това означава, че ечемикът от ечемик за луна вече е готов. По-добре е да го напълните в същия ден на луната за последния етап, тоест за шофиране.

Използвайки този метод, можете да получите готов алкохол, наречен самочувствие, или както се казва, домашна огнена вода, тоест водка. Проверете колко градуса, можете да използвате алкохол. Можете също да вземете няколко капки от готовия продукт на дъното на лъжицата и запалете.

Ако в полученото вещество има достатъчно алкохол, съдържанието на лъжицата ще светне.

Но само професионалистите могат да прибягнат до този метод за измерване на степените на получената лунна светлина. Ако сте нов в този бизнес, тогава е по-добре да използвате алкохолен уред за това. След като кашата е преработена и превърната в лун от ечемик и захар, тя трябва да се охлади и почисти от катран и мътност.

Помощ: приготвянето на лунен лъч от ечемик няма да бъде трудно, ако всичко се извършва стриктно според инструкциите.

Почистване на луната от смоли и утайки с мляко

В съд с лунен лъч трябва да излеете един литър мляко, в резултат на което алкохолът става мътен. Но не се тревожете, тъй като вече на третия ден канализацията ще попадне в утайката, а течността ще стане прозрачна, като сълза. Основното е внимателно да излеете чиста луна и просто да излеете утайката.

Почистване на самоход с въглища и памук

За да направите това, ще ви трябва много памучна вата и прах от дървени въглища. Памучната вата трябва да се навие и между нейните слоеве да се разпръсне въглищен прах.

След това памучната вата се сгъва спретнато и се забива плътно в лейка, която с домашен филтър се поставя в чист съд, където бавно се налива готова водка. Памучният филтър може да се сменя няколко пъти.

Всичко зависи от това какъв вид самос излезе? и колко памучен филтър е мръсен.

След почистване домашната водка е готова. Може да се сервира на трапезата. Ако приготвянето на лунен лъч от ечемик се третира правилно, резултатът ще надмине всички очаквания. Такава напитка, приятна на вкус, чиста като сълза, не се срамува да се почерпи с най-скъпия гост.