Рецепта за овесени самолети
Самос от овес се отнася до онези алкохолни напитки, приготвянето на които изисква специални умения и знания. Но, въпреки сложността на процесите, крайният резултат си заслужава всички усилия. Вкусовите качества на зърнения алкохол превъзхождат многократно напитките, направени от захарни суровини.
Menu
- Етапи на приготвяне на естествен малц
- Подготовка на брадавица
- Овесена каша за луна без мая: рецепта у дома
И така, какво трябва да знаете, за да направите рецепта за домашно приготвяне от овес у дома? Как да подготвим суровини?
Етапи на приготвяне на естествен малц
За да получите естествен малц, овесените зърна трябва да преминат през определени етапи на приготвяне. За да направите рецепта - лунен лъч от ечемик - суровините се приготвят по същия начин..
- Суровините трябва да се съхраняват най-малко два месеца, преди да започнат да се превръщат в съставка за бъдеща напитка.
- Зърната се подбират внимателно. Те трябва да са чисти, светли, без примеси. Не забравяйте, че на повърхността се натрупват вредни бактерии, които трябва да се изхвърлят. Най-добрият начин да направите това е с калиев перманганат. Зърнените култури трябва да се накисват в слаб разтвор за един час, след това се изплакват и изсушават..
- Следващата стъпка е да накиснете зърното, за да активирате необходимите биологични процеси. За да направите това, имате нужда от кутии с височина 10 см. Изсипете с вода трябва да е на 3-4 см над нивото на зърното. Първият път, когато овесът се накисва за няколко часа. Покритият боклук се отстранява от него. Стара вода се оттича, налива се нова порция.
- След това зърната се накисват за един ден. През това време водата трябва да се смени няколко пъти и овесът да се измие. В края на етапа цялата течност е напълно изцедена, а суровините се разпределят в кутии на малки слоеве за 8 часа, за да „дишат“. През това време трябва да се смеси.
- Следва етапът на покълване. За да направите това, изпратете суровините в отворени кутии, след осем часа разбъркваме. За да се направи процесът на получаване на малц възможно най-бърз, зърната се напръскват и пресяват на всеки шест часа. След 36 часа температурата постепенно се повишава вътре в зърната. Три дни по-късно те започват да набъбват, което показва началото на процеса на покълване. На седмия ден ще видите кълнове от 1 см. Самият процес завършва на десетия ден..
- Последният етап е сушенето без вода. Тук можете да отидете по два начина. Тъй като полученият малц е зелен, той има най-голяма активност, така че трябва да се използва незабавно. Но също така може да се изсуши и да стане бял. Разбира се, активността му е по-ниска, но се съхранява по-дълго.
- И преди да започнете да готвите каша, на последния етап правим малцово мляко - смес от малц и вода. Така необходимите ензими се екстрахират в течността. Професионалистите препоръчват да се използва смес от няколко малца, тъй като това подобрява осахаряването на съдържащото нишесте пивна мъст. Например, смесете 50% овес с 50% ръж или пшеница. Зърната се натрошават и се разтварят във вода, загрята до 30 ° С. Ако използвате зелен малц, тогава пропорциите ще бъдат 1: 2. При използване на бял малц пропорцията е 1: 3. Срокът на годност на получения продукт е много кратък..
Важно е! Овесът се суши при температура, която не надвишава 40 ° C. При повишени температури всички необходими ензими умират.
Подготовка на брадавица
След приключване на приготвянето на овес, пристъпете към приготвянето на пивната мъст. Също така е необходимо няколко стъпки, за разлика от рецептата за самогон от нишесте.
- Първо се нуждаете от парогенератор, с който пивната мъст ще се вари. Напълнете суровините, натрошени в брашно, с 50-градусова вода и разбъркайте бързо. Пропорциите са следните: за всеки килограм суровини са необходими 4 л течност. Температурата на пивната мъст се довежда до 55 ° C и оставете да къкри 15 минути. След това се повишава до 60 ° С и се инкубира още 15 минути. След тези манипулации, доведете до кипене и разбъркайте на всеки 10 минути. Приблизителното време за готвене е около два часа..
- Следва редът на осахаризацията. Сварената мъст се охлажда до 65 ° С. Приготвено предварително малцово мляко се въвежда в него, всичко се смесва и се покрива за 2 часа. Смесете на всеки 20 минути..
- Веднага след като сместа изстине до температура 28-30 ° С, трябва да се добави мая. Пропорциите зависят от въведения вид: сух - 1 g на 300 g суровини, пресовано - 1 g на 60 g суровини. За да се подобри тяхното представяне, се препоръчва предварително разпръскване на култури от дрожди. Ферментиралата смес се добавя към пивната мъст, разбърква се старателно и се поставя водна пломба. Средното време на ферментация е около 4-5 дни, всичко зависи от фактори като спазване на температурния режим, качеството на маята и така нататък..
Важно е! Изсипвайки кашата в ферментационния резервоар, бройте така, че 10-15% от обема да остане свободен. Така че е необходимо да се направи така, че в процеса на ферментация пяната да има възможност да расте.
Овесена каша за луна без мая: рецепта у дома
Рецептата за каша на овес без мая е доста проста. В този случай понятието "без мая" е условно. Това се отнася до използването на култури от диви дрожди, които живеят на повърхността на зърна. За този метод на готвене се избират само култури, които не са преминали химическа обработка.
Съставките
| овес | 1 кг |
| вода | 6 л |
| захар | 1,2 кг |
Процес на рецепта
- Зърната се измиват старателно, селектират се и се отстранява обвивката.
- След това пригответе сиропа. За целта 200 г захар се смесва с 1 литър вода и се вари на слаб огън. След това сиропът се поставя да се охлади..
- Приготвените зърна се заливат с охладен захарен сироп и се отлежават три дни..
- Когато се образува пяна, кашата се смесва с останалата вода и захар.
- Сместа се разбърква старателно и се поставя водна пломба. В това състояние пивната мъст е 14 дни.
- В края на срока пивната мъст се филтрира добре и се излива в куб за дестилация..
- Дестилацията се извършва два пъти, с отделяне на всички фракции. И след първата и след втората дестилация, течността се подлага на допълнително пречистване, като се използват доказани методи, например чрез въглероден филтър.
Знаете ли? Смята се, че водка е най-добре направена от овесени ядки. Тези, които искат да вземат уиски, по-добре е да използват други култури.
Проста рецепта за овесена каша за луна на мая
Много проста рецепта за приготвяне на овесени луни за тези, които не искат особено да напрягат и покълват зърна. Вкусът ще бъде доста приличен и приятен. Рецептата е също толкова проста. самогон от картофи.
Съставките
| овесени люспи | 4 кг |
| вода | 16 л |
| Ензимът Amilosubtilin | 4 мл |
| Ензимът "Glucavamorin" | 4 мл |
| Пресована алкохолна мая | 100 g |
Процес на рецепта
- 8 литра вода се изсипват в резервоара и се довеждат до кипене.
- След това към него се прибавят люспите, разбъркват се добре и се варят 20 минути.
- Когато сместа стане като гъста каша, тя се отстранява от котлона и се оставя да се изпари за около час или половина. Контейнер с варена зърнена култура трябва да бъде обвит в топлоизолационен материал..
- След това добавете останалата вода и смесете с бормашина и строителна дюза. Трябва да получите гъста хомогенна маса.
- Пивната мъст трябва да има температура 70 ° С, за да може да се добави първият ензим. Amilosubtilin трябва да се добавя бавно и след това да се разбърква старателно. Пивната мъст ще стане по-течна. В тази форма го оставете за 30 минути на стайна температура.
- Сега добавете втория ензим и разбъркайте. Увийте съда с изолационен материал и го оставете да се овкуси за през нощта. На сутринта трябва да проверите температурата, тя трябва да е 50 ° C - това означава, че ензимът е работил правилно.
- Маята се добавя към пивната мъст, когато температурата й падне до около 35 ° С. Ферментацията продължава около четири дни..
- Направете първата дестилация без предварителна филтрация. Втората дестилация се извършва с отделянето на фракциите. В резултат на това трябва да получите около 1,5 литра алкохол със сила 74 °. Разредете до желаната концентрация и вкус.
Важно е! Когато използвате алкохолна мая, варата за лунен лумен лута много бурно, с обилна пяна.
Видео рецепта за приготвяне на самогон от овес
Рецептата за приготвяне на лунен лъч в това видео е базирана на метода на Габриел. Брага върху ензимите се приготвя по студен начин. Методът е интересен за тези, които не се страхуват да експериментират..
Самогонът, приготвен от овес, е отличен заместител на закупената водка. Приготвен в съответствие с всички правила, той има добър силен аромат и вкус. Добре е да го използвате като алкохолна основа за приготвяне на много спиртни напитки и дори коктейли. Правите ли самочувствие у дома? Използвали ли сте овес като суровина за бъдещ алкохол? Не забравяйте да споделите опита си в коментарите.