Как да си направим изгоряла захар за луна вкъщи

Menu

• Рецепта с мокра изпечена захар
• Списък на компонентите
• Процес на готвене
• Рецепта за суха изгорена захар
• Процес на готвене
• Тънкостите на готвенето

За да придадете естетичен вид на лунната лъчи, има различни начини за нейното усъвършенстване - с помощта на отвари, билки и чайове. Най-лесният и бърз метод, достъпен за всеки начинаещ, е оцветяването с карамел. Процедурата се извършва много лесно в домашни условия, а необходимите суровини са винаги под ръка..

Карамелният цвят може да бъде направен по два начина:

• Мокро означава равномерно разтваряне на гранулирана захар във вода, което елиминира възможността за изгаряне, както и последващо съхранение на цвят под формата на сироп.
• Сух - по-сложен метод, при който захарта се загрява на сухата повърхност на тиган или друга посуда без добавки.

Нека разгледаме по-подробно всеки един от начините за приготвяне на изгоряла захар за лунен у дома.

Рецепта с мокра изпечена захар

Според тази рецепта ще получите захарна боя с наситен черен нюанс с лек карамелен аромат. Готовият цвят може да се съхранява както в хладилника, така и в кухненския шкаф при стайна температура.

Основното е да се гарантира, че той е в стъклен съд, запечатан с плътна запушалка или капак. Срокът на годност на този концентрат достига 3-4 години..

Списък на компонентите

Процес на готвене

1. В тигана смесете гранулираната захар и 100 мл вода.
2. Изпращаме контейнера на огъня и с периодично разбъркване довеждаме течността до кипене.
3. Щом сладък компонент започне да се топи и се появят първите мехурчета, а консистенцията на сиропа стане вискозна и вискозна, намалете топлината до минимум.
4. Постоянно и интензивно разбърквайте масата, докато водата се изпари напълно и момента, в който сиропът придобие карамелен нюанс. На този етап е много важно захарта да не изгаря - температурата на цвета в никакъв случай не трябва да надвишава 190 градуса. В противен случай по време на процеса на оцветяване алкохолът или потъмнява, или потъмнява твърде много.
5. Когато сиропът придобие цветния нюанс на сварения чай, извадете тигана от печката. Общо ще са необходими не повече от 15 минути, за да се постигне желаната сянка и пълно изпаряване на водата.
   
6. Оставете сиропа да се охлади до стайна температура, като периодично го разбърквате. Захарта ще се втвърди по време на охлаждане.
7. Към сгъстената изгорена захар добавяме лимонена киселина, което ще позволи захарния цвят да придобие по-равномерна консистенция.
8. Изсипете там 100 мл лунен лъч. Тъй като карамелът се използва за оцветяване на всякакви алкохолни напитки, е много важно да добавите точно онзи тип алкохол, който ще бъде подобрен в бъдеще. В случай на добавяне на друг алкохол или напитка с отличителна сила, дестилатът ще стане мътен след оцветяване.
9. Разбъркайте добре получената смес, докато карамелът се разтвори напълно в алкохолната основа. Ако захарният цвят не се разтвори, изпратете масата на слаб огън и леко я затоплете за няколко минути, не повече, за да омекне съдържанието на тигана.
10. Щом малки парченца карамел останат на дъното на чиниите, което е нормално, добавете 30 ml вода към получената смес. Това действие ще намали степента на сила на цвета до 23-25 ​​об. / Мин.
11. Разбъркайте добре течността и след това я изсипете в чист стъклен съд за съхранение. Парчетата изгорена захар, останали на дъното, могат да бъдат натрошени на трохи и добавени в съд с цвят.

Рецепта за суха изгорена захар

Малко по-трудно е да получите изгорената захар по сухия метод, отколкото с мократа, но този продукт е просто идеален за пълнене на лунен лъч.

Най-важното условие в процеса на готвене на карамел е захарта да не може да се нагрява над 200 градуса, в противен случай продуктът ще изгори и няма да е подходящ по предназначение.

Процес на готвене

1. Поставяме метален съд с високи страни на огъня и го затопляме до горещо състояние. Никога не използвайте тефлонови съдове за готвене..
2. Намалете топлината до ниска и изсипете необходимото количество гранулирана захар.
3. Постоянно разбърквайте масата с дървена или силиконова шпатула.
4. Щом захарната маса се покрие с мехурчета и започне да се топи, увеличете интензивността на разбъркването и подгответе цвета, докато сместа се появи жълто-кафява.
5. Покриваме плоския палет с фолио, предварително сгънато на два слоя.
6. Изсипете разтопения цвят върху палета и го разпределете с тънък слой върху цялата повърхност на палета.
7. Поставете тигана на хладно място и оставете захарта да замръзне.
8. Докато суровината не се втвърди напълно, ние очертаваме квадрати с малки размери на полумека основа. Това действие ще позволи след окончателното втвърдяване да разруши карамелния слой на парчета по-лесно и по-бързо..

Тънкостите на готвенето

1. Не прекалявайте с количеството на изгорялата захар в луната, препоръчвам да я добавите на малки порции и изчакайте 10 минути, докато цветът на напитката се стабилизира. Факт е, че излишъкът от карамел може да доведе до промяна във вкуса на алкохола и, за съжаление, не към по-добро.
2. Когато оцветявате алкохол с изгорен захарен сироп, ви съветвам да добавяте три капки карамел за всеки литър алкохол. Ако искате да направите алкохолна напитка по-тъмна, добавете максимум още две капки сироп.
3. Първо сухият карамел трябва да се изсипе с малко количество вряла вода и да се разбърква, докато се получи хомогенна консистенция. Литър алкохол е достатъчен за няколко кубчета изгорена захар. Получената кафеникава течност може успешно да се използва за оцветяване на фиде или бульони, както и други алкохолни напитки..

Видео: как да направите изгоряла захар за луна

За окончателното асимилиране на днешния материал препоръчвам да гледате два видеоклипа, в които опитни самоделни машини ще ви научат по два начина как да направите изгорена захар за луна.

• Видео номер 1.

Пълната технология за приготвяне на изгоряла захар с помощта на мокра техника за оцветяване на коняк, луна или уиски е представена в това видео.

Експерт в неговата област ще ви покаже целия процес на етапи и ще сподели много полезни съвети, които ще бъдат полезни за начинаещи в лунното оформяне.