Самос от оризово зърно у дома

Оризовата луна е виден представител на зърнените дестилати, които наред с плодовите колеги се считат за един от най-качествените продукти.

Въпреки това, когато правите оризова каша, трябва да се вземат предвид някои нюанси на рецепта, в противен случай резултатът няма да бъде задоволителен. От финансова гледна точка, в сравнение с други видове, оризовата каша е една от най-печелившите.

Най-добре е да използвате най-евтиния ориз, качеството на продукта изобщо няма да страда. Също така няма значение какъв вид сам или купуван малц се използва, но е необходимо присъствието му.

Всеки, който се занимава с лунен лъч, неизменно влага душата си в производство и в никакъв случай няма да използва вредни неестествени добавки. Можете да получите оризов лунен лъч по различни начини, помислете за трите най-често срещани.

Рецепта с ориз и малц

Първата рецепта се изчислява на 3 кг ориз, 200 г мая и 3 чаши смлян малц. Взимаме капацитет от двадесет литра, изсипваме ориза, наливаме вода в съотношение 1: 4 и слагаме на огън. В процеса на готвене постепенно добавете вода, така че сместа да не се сгъсти и да не изгори. Сварете ориза до готовност (трябва да се окаже хомогенна каша) и след това охладете до 50-60 ° С.

Смелете малца в месомелачка, добавете към сместа, разбъркайте всичко старателно и загрейте на огън до около 60–65 ° С, извадете и го увийте в топло одеяло. Това е необходимо, така че температурата да спадне равномерно, и ние изпращаме да настояват около 12 часа. След това време отново разбъркайте добре, добавете мая и поставете на топло място за ферментация.

За да се получи висококачествена оризова каша отнема от 7 до 10 дни (сместа става по-лека и придобива горчив вкус), след това филтрираме през гевгир и марля, за да се освободим от твърди частици, които могат да изгорят на дъното на контейнера по време на дестилация. Това е нежелателно, защото може да повлияе на вкуса на продукта..

Пристъпваме към процеса на дестилация. След отделяне на първите 60–80 ml е необходимо сухата пара да се замени с чиста. Когато силата на оризовия лун се намали до 30%, изборът на основния дестилат може да бъде спрян.

На изхода получаваме около 3 литра от 45-процентовия продукт от първата дестилация.

Препоръчително е получената оризова луна да се прекара през въглища, друга филтрация не е подходяща, тъй като по този начин се губи специален послевкус.

Добавете още 3 литра вода и отново дестилирайте в съответствие с всички правила за избор на фракции. Сливаме първите 100 ml, сменяме sukhoparnik и избираме основната фракция, докато крепостта спадне до 45%. На изхода имаме около един и половина литра продукт с концентрация на алкохол 58–62%. Разрежда се до желаната сила (препоръчва се 45%) и се отстранява на тъмно място за няколко дни.

Нарязана рецепта за ориз и вино

Вторият метод включва използването на по-разнообразно количество съставки. Една от екзотиката е малага - това е испанско десертно вино. Вземете 1 бутилка, 200 г нарязан ориз, 400 г предварително задушени избрани стафиди, захарен сироп на вкус.

Към тази смес добавете 200 г бяла бирена мая и залейте 400 г вода. Оставяме сместа да броди 3-4 дни. След това вземаме около 12 литра лунен лъч с двойна дестилация и 6 литра пречистена вода, смесваме с киселото тесто и зареждаме в дестилационния куб.

Ако се спазват всички правила, можете да получите до 9 литра висококачествен ориз..

Има допълнителни щрихи, които могат да придадат изключителност на напитката. Смесете 200 г 70 процента алкохол и 4 чаени лъжички ванилин, влейте за 72 часа, след това филтрирайте.

Смесете получената от това ванилова тинктура с розово масло (2 капки) и добавете към луната. След това в торбичка с платно сложете 600 г свежа дъбова кора и щипка корен от галангал (около 5 г).

Слагаме торбата в съд с лунен лъч и плътно затваряме.

Когато избират какво да настояват за оризовата луна, експертите съветват да се вземе решение за цел, тоест понятия като вкус и полза са вид полюси.

Ако вкусът се счита за доминиращ фактор, тогава те се опитват да повторят или поне се доближават до добре познати стандарти (коняк, уиски, ракия).

И ако трябва да постигнете лечебни свойства, тогава външният вид и приятните вкусови усещания избледняват на заден план или са напълно игнорирани.

Рецепта с пържен ориз и готов луна

Третата рецепта предписва следните съставки. Взимаме 2,5 кг нарязан ориз, запържваме го, сякаш е кафе на зърна. Добавете 25 г шафран и разбъркайте..

Този метод е подходящ само ако има достатъчна доставка на готови луни. Ще са необходими около 60 литра пречистен продукт. Все пак зареждаме всичко в луната, след дестилация получаваме около 43 литра от крайната напитка.

За да получим различен нюанс, използваме изгорен сироп. Но това прилича повече на промишленото производство, отколкото на вътрешното потребление..

Брага и самогон от ориз у дома

Лунната основа на ориз е дестилат от зърнени култури. Трябва да се отбележи, че зърнените дестилати, като плодовите дестилати, се считат за най-вкусните и най-качествените. Разбира се, когато готвите оризова каша у дома, е важно да спазвате редица отличителни точки. Ако пренебрегнете желанията, тогава луната от ориз ще се окаже с лошо качество.

Съставът на компонентите:

• 3 кг ориз;
• 0,5 кг гранулирана захар;
• 17 литра вода;
• 15 g суха мая или 75 g пресовано.

За готвене каша вземете ориз от всякакъв сорт, дори и такъв, който има най-ниска цена. Освен това, това не се отразява на вкуса на луната. Те също приемат малц (или домашен, или закупен), тъй като благодарение на него нишестето се разгражда до глюкоза. Това е важно, тъй като без него процесът на ферментация няма да започне.

Рецепта за ориз

1. Оризът се измива под течаща вода, налива се 10 литра вода, вари се, след това се вари около четиридесет минути на слаб огън, като се бърка непрекъснато. Докато водата заври по време на процеса на готвене, водата се добавя в количество от два литра, така че сместа да не изгори. Резултатът е гъста и еднородна каша.
2. Извадете тигана от котлона, затворете капака, охладете до 68 градуса. Спазването на температурния режим е доста важно, тъй като без това ще бъде невъзможно да се започне осахаризация, без което нормалната ферментация няма да бъде възможна, и следователно количеството на готовия бензин ще бъде минимално.
3. Сместа се отделя за охлаждане и малцът се натрошава, след което в нея се налива 1 л вода.
4. Полученият малц се добавя към оризовата каша, разбърква се. След това сместа се загрява до 63 градуса, сваля се от огъня, покрива се с одеяла, за да се охлади постепенно (бавно).
5. След осем часа пивната мъст се излива в резервоар за ферментация, в нея се излива 1 литър вода, както и приготвена мая (приготвена според инструкциите). На резервоара е монтирано водно уплътнение. При успешно осахаряване мъхът става сладък.
6. Резервоар с брага е инсталиран в помещение с температура 25 градуса, но без източници на светлина.
7. След шест дни кашата ще е готова. Това се доказва от липсата на мехурчета върху водния уплътнител, избистрянето на кашата, както и наличието на горчив вкус.
8. Брага се филтрира, за да се предотврати изгаряне по време на процеса на дестилация (това може да влоши вкуса на луната, като го направи горчив).
9. Брага все още се дестилира на лунен лъч. Първата фракция (80 мл) се изцежда и се използва само за технически цели. Цялата следваща фракция се събира, докато силата намалява до 30 градуса. При правилното изпълнение на всички етапи, добивът е около 3 литра 40-градусова луна след първата дестилация.
10. Готовият дестилат се пречиства с въглища, но за съжаление други методи за почистване не са подходящи, тъй като те елиминират специфичния аромат на ориз. Три литра вода се изсипват отново в пречистена луна и се извършва повторна дестилация, като не забравяме да разделите получения продукт на фракции. След втората дестилация вземете 1,5 литра 62-градусова луна.
11. Готовата луна се развъжда до крепост 45 градуса, заделя се за два дни, за да настояват.

Домашната оризова луна има мек вкус с оризов оттенък, дори и с малко сладост. Самолетът е доста приятен за пиене, той се сервира на почти всички ястия.

Ориз ориз

Оризовата луна може да се приготви по различни начини, а за това ви е необходим самолен и съответните съставки.

Струва си да си спомним, че домашната луна е по-вкусна от подобни продукти в магазина. Тъй като всеки самодеец влага душата си и компоненти от само естествен произход в нея.

Благодарение на това е невъзможно да се развали истинският му вкус с разнообразни изкуствени добавки.

За да направите оризовата луна, е необходимо да готвите директно самия ориз в количество от 3 килограма. Освен това ще ви трябват 3 чаши смлян малц и 200 г мая. В голям контейнер трябва да излеете вода в количество от 12 литра и да сварите ориз в него.

По-късно оризът се охлажда до температура 50-60 градуса и след това се добавя малцът, всичко се разбърква старателно и се влива още 10-12 часа. След това време оризът трябва да се смеси отново, да се добави мая и да се остави на топло място, за да ферментира. След седмица или 10 дни каша се филтрира и дестилира. Изходът е 4 литра вкусна луна.

Струва си да се отбележи, че все още саморът с параход няма да остави варенето да влезе в самото, което няма да развали вкуса му.

За втория метод за приготвяне на оризов луна се вземат бутилка малага, натрошен ориз (200 г), големи стафиди, предварително сварени във вода (400 г), захарен сироп (количествата се приемат на вкус). Налейте 400 g вода в тази смес и добавете бяла бирена мая (200 g).

След което цялата смес изостава с ферментация за 3-4 дни. След този период добавете двойна луна, около 12 литра, както и изворна вода (6 литра). След това цялата образувана смес се зарежда в домашната вара и се дестилира.

С правилния подход към дестилацията можете да получите до 9 литра луна. Това обаче не е всичко. След дестилация, в отделна купа, смесете 200 г алкохол със сила 70% (можете да използвате троен самос като заместител) и 3-4 чаени лъжички ванилия.

Новополучената смес трябва да се остави да настоява и 3-4 дни, след което не забравяйте да филтрирате.

Тогава е необходимо да добавите ваниловата тинктура заедно с розово масло към дестилиран самолен. След това ще трябва да вземете платнена торбичка и да поставите в нея прясна дъбова кора (600 g ще са достатъчни) и корен на гангал (може да се вземе 5 g). След което чантата се поставя в контейнера, в който се намира луната, и я затваря плътно.

Третият вариант е да се използват следните компоненти. Вземете 2,5 килограма натрошен ориз, който се пържи до такава степен, че прилича на добре изпечени кафени зърна. Добавете 25 килограма шафран към ориза.

Всичко това трябва да се напълни с пречистен лун, който се приема 60 литра. След това всичко се зарежда в луната от неръждаема стомана и се дестилира и в крайна сметка се оказва около 43 литра алкохол.

По желание водката може да се оцвети с изгорен сироп.

Оценка: 5/5

Споделете това

Ориз с луна - правилната рецепта за каша и нюансите на дестилацията

Със сигурност всички са чували за алкохолни напитки от ориз. Такъв алкохол е традиционен на Изток - в Китай и Япония, където тази култура се култивира повече от сто години..

Нашите сънародници обаче не е трудно да направят оризов алкохол днес - оризът обикновено се предлага и струва доста малко.

Ако обаче искате да опитате сами, трябва да сте подготвени за факта, че този процес е доста сложен.

Производството на алкохол от ориз се основава на разграждането на захарите от нишесте, съдържащи се в зърното. Следователно технологията на приготвяне на лунен лъч не се различава много от приготвянето на друг зърнен алкохол.
80% нишесте е изложено на риск.

Следователно теоретично можете да получите доста голям добив на алкохол - около 600 милилитра на килограм суровини. Но това е само теоретично. На практика отделянето на захари от оризово нишесте е доста трудоемък процес и не толкова продуктивен, колкото бихме искали..

Следователно, добивът на продукта ще бъде много по-малък.

За да си направите луна от ориз у дома, най-добре е да вземете полиран ориз. Много по-лесно е да се разгради на захар от неполирана, но струва почти същото.
Следните съставки ще са необходими за каша: за шест килограма ориз вземете тридесет литра вода, килограм зелен малц и тридесет грама суха мая..

Измиването на зърното е по желание, по-скоро дори е нежелателно. При измиване с вода ще напусне част от нишестето, от което се образува алкохол. Полираното зърно вече е доста добре почистено.

На първо място, оризът трябва да бъде желатинизиран - за да освободи захар от нишесте. За това зърното трябва да се излее с вода и да се вари, докато се получи тънка лепкава каша. Трябва да готвите при температура 63-67 градуса по Целзий.

В процеса непрекъснато наблюдавайте и разбъркайте, за да не изгори оризът. Когато кашата е готова, трябва да премахнете огъня, да покриете и покрийте с нагревател (например кърпа), така че оризът да не изстине.

Пастата трябва да се държи за два до три часа при температура най-малко 63 градуса.

Следващата стъпка е осахаряване на сместа. За това ще ви трябва зелен малц. Прибраният малц трябва да се накълцва с месомелачка, малко разрежда се с топла вода и се изсипва в оризова каша.

След това отново включете огъня и донесете до 63 градуса. Именно при тази температура отделянето на захари в ензимите става с оптимална скорост.

Оставете пивната мъст в изолиран съд за още пет до шест часа.

В традиционните ориенталски рецепти кашата се прави без мая. Маята обаче ускорява процеса на ферментация и увеличава добива на продукта. Ако искате да направите точно класическото саке, тогава трябва да изчакате до шест месеца, докато няма гаранция, че пивната мъст ще ферментира, а не мухъл. И добивът на лунен лъч ще бъде много малък.

Ето защо в нашата рецепта ние разглеждаме използването на мая. Сухата мая трябва да се разрежда с вода и да изчака около петнайсет минути. След това се изсипва в пивната мъст, като температурата е малко по-висока от стайната, но не повече от тридесет градуса. Затворете съда с водно уплътнение. Брага ще бъде готова след четири до пет дни.

Дестилация на оризова каша

За да получите добра луна от ориз, трябва да извършите двойна дестилация. И двата пъти е необходимо да се отрежат "главите" и "опашките", за да не попаднат излишните примеси в продукта. Преди втората дестилация суровият алкохол трябва да се разрежда с вода до крепост от около тридесет градуса. Готовият продукт трябва да бъде допълнително почистен с въглен..

Важно е да запомните: оризовата каша е доста гъста и гъста, а филтрирането й е непрактично. Следователно, за да се дестилират такива суровини, е необходим апарат с парогенератор. На редовен лунен лукс е по-добре да не се опитвате да дестилирате оризовата каша - най-вероятно тя просто ще изгори.

Оризовата луна, рецептата на която разгледахме, се оказва доста приятна на вкус и има подчертан вкус на ориз. Почти е идентичен с традиционното японско саке.

В родината на тази напитка се консумира както охладена, така и топла, в малки керамични чаши..

От шест килограма ориз получавате около два литра от готовия четиридесет градусов продукт, ако направите всичко според технологията.

Ориз с луна у дома: функции за готвене и рецепта

Феновете на силния алкохол със сигурност няма да останат безразлични към правилно приготвената луна.

Между другото, последната отдавна е призната за класическа напитка, която е лесна за приготвяне у дома..

Преди да започнете процеса, трябва да се справите с няколко нюанса, познаването на които ще избегне най-често срещаните грешки. В днешната статия ще разгледаме как да поставим оризова каша на луна.

Основните тънкости

Един от най-често срещаните дефекти, проявяващ се в домашната вара, е наличието на миризми. Следователно тяхното премахване трябва да бъде приоритет. За да направите оризовата вара за лунен аромат ароматна и да не се изисква многократно почистване, трябва да следвате няколко прости препоръки.

На първо място е необходимо да се следи чистотата на всички използвани контейнери. Преди да започнете процеса, препоръчително е да ги изплакнете с гореща вода и препарат. След това саксиите, бутилките и купите трябва да бъдат старателно избърсани с чиста кърпа.

Друго важно условие е стриктното спазване на всички препоръчителни пропорции. Зависи от това какви вкусови характеристики ще бъде надарена бъдещата луна от ориз..

Съставки, необходими за направата на каша

Тези, които решат да направят тази силно алкохолна напитка сами, трябва да се уверят предварително, че имат необходимия набор от съставки. Ще ви трябва:

• Три килограма ориз.
• 14 литра вода.
• Половин малц.
• 75 грама пресована мая.

За да получите висококачествена оризова каша за луна, изобщо не е необходимо да купувате скъпи зърнени храни. За тези цели е доста подходящи евтини сортове. Що се отнася до малца, той участва в процеса на разпадане на нишесте. Без него ферментацията няма да започне.

Свързани видеоклипове

Технология на готвене

Предварително измитият ориз се залива с единадесет литра вода, довежда се до кипене и се вари на слаб огън. Продължителността на този процес е 45 минути. През цялото това време е важно периодично да разбърквате съдържанието на тигана. Докато сместа се сгъсти, в нея се изсипват малки порции вода. Резултатът трябва да бъде хомогенна каша, която се изважда от печката и се охлажда до 70 градуса.

Докато оризът се охлажда до желаната температура, можете да направите малц. Преминава се през месомелачка и се смесва с литър вода. Полученият разтвор се изсипва в охладена оризова маса и се загрява до 65 градуса. Топлата смес се изважда от печката и се увива в одеяло, за да не се охлади твърде бързо.

След осем часа приготвената мъст се излива в съдовете, в които ще се извърши последваща ферментация. Там се изпраща литър вода и необходимото количество мая. Всички смесете добре и затворете, като инсталирате хидравличен капак.

Съдът, в който се поставя бъдещият лунен ориз, се прехвърля на топло тъмно място. За края на процеса може да се съди по спирането на газовите мехурчета. Освен това кашата ще придобие по-светъл нюанс и горчив вкус. На последния етап се филтрира, за да се отърве от всички малки частици, и се дестилира.

Алтернатива: набор от съставки

Трябва да се отбележи, че луната, направена по тази рецепта от ориз на малага, има доста необичаен вкус. За да получите наистина силна напитка, трябва предварително да се запасите с всички необходими компоненти. За да направите това, във вашата кухня трябва да се намери:

• 400 грама стафиди.
• Чаша счукан ориз.
• Половин литър малага.
• 200 грама бирена мая.
• 12 литра пречистена вода.

Описание на процеса

Всъщност приготвянето на лунен лъч от ориз у дома е много по-лесно, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Важно е да се спазват всички препоръчителни пропорции. Първо трябва да направите стафиди. Залива се с вода и се вари в продължение на петнадесет минути.

Ориз, малага, охладени стафиди и бирена мая се поставят в предварително приготвен съд. Там се налива захарен сироп. Всички се смесват старателно и се почистват на топло място в продължение на три или четири дни.

След това време дванадесет литра пречистена вода се изсипват в съд, напълнен с ферментирало вещество и се оставят за още един ден. След това готовата каша се филтрира и дестилира..

Шафран без ориз, без мая

Напитка, приготвена по тази нестандартна рецепта, се характеризира с отличен вкус. И за получаването му не се изискват никакви необичайни продукти. В този случай като компоненти ще бъдат използвани следното:

• Три килограма шафран.
• Девет литра лунен лъч.
• 750 грама натрошен ориз.

От горния списък на съвсем обикновени продукти с обикновен вкус получавате силна оригинална напитка.

Стъпки за готвене

На първо място, трябва да направите ориз. Пържи се до получаване на жълтеникав нюанс, комбиниран с шафран и изпълнен с лун. Контейнерът с получената смес се изпраща на топло място за последваща ферментация..

След приключване на този процес, който обикновено отнема около пет или шест дни, течността се филтрира и дестилира. Резултатът е доста силен оризов лун.

Друга рецепта

Тази напитка има мек аромат с нотка на ориз. За да го подготвите ще ви трябва:

• Един и половина килограмови зърнени култури.
• 7 литра вода.
• 8 грама суха мая.

Предварително измитият ориз се залива с пет литра вода, изпраща се до печката, довежда се до кипене и се вари в продължение на половин час. През това време зърнените култури трябва да бъдат напълно подготвени. Свареният ориз се охлажда до 65 градуса и се смесва със зелен малц, предварително нарязан на месомелачка.

Получената маса се увива в одеяло и се оставя за овкусяване. След шест часа маята, предварително разтворена в малък обем топла вода, се добавя към сместа и се изпраща за ферментация..

Средната продължителност на този процес е около пет дни. Получената каша се прекарва през филтър, за да се освободи от големи примеси, и след това се дестилира два пъти. Готов лунен разтвор, разреден до 40 градуса.

По желание може да се премине три пъти през домакински въглероден филтър.