Как да си направим оризово вино у дома

Menu

• Подправка за оризово вино
• Как да заменим оризовото вино
• Видео на рецепти за оризово вино
• Полезна информация

Ако следвате всички тънкости и манипулации според препоръките, описани в рецептата, тогава ще получите приятно, меко вино с доста висока якост, което варира от 13 до 18 оборота.

Този оризов алкохол трябва да се съхранява в хладилника, като в този случай максималният срок на годност ще достигне един месец, без да се загубят първоначалните вкусови предимства.

Основни съставки

Технология на готвене

1. Първо изсипете ориза в дълбок съд, след което го напълнете с вода.
2. Оставяме зърната в тази форма за през нощта, така че те да абсорбират течността и да набъбнат колкото е възможно повече. Факт е, че накисването на ориза ви позволява да придадете на бъдещото вино интересен, сложен вкус и богат, приятен аромат.
3. Разстелете набъбналия ориз в тиган и го напълнете с обикновена вода.
4. Готвим зърнените продукти на слаб огън, за да увеличим времето за готвене. Това значително ще подобри процеса на ферментация, ще го удължи. Колкото по-дълго броди оризът, толкова по-вкусно е виното!
5. Готовият ориз оставете настрана и изчакайте, докато изстине естествено.
6. Междувременно изцедете необходимото количество сок от цитрусови плодове. Ако използвате сок от лайм, бъдещата напитка ще придобие изискана лека горчивина.
7. Охладената каша се прехвърля в предварително стерилизиран буркан с обем 3 литра. Премествайки ориз, всяка порция трябва да бъде правилно притисната към дъното на съда и да се изравни така, че да има по-малко въздух в детайла.
8. Там добавяме цитрусов сок, разредена мая, които спори и бутилирана вода..
9. Затваряме буркана плътно с капак от капрон и разклащаме енергично неговото съдържание, докато се получи хомогенна консистенция..
10. Изпращаме детайла в затъмнена, хладна стая.
11. Леко отворете капака, така че полученият газ да излезе безпрепятствено.
12. Всеки ден не забравяйте да разклащате буркан с разтвор за вино, за предпочитане по едно и също време.
13. С течение на времето оризовото пиво ще започне да ферментира. Можете да определите началото на процеса на ферментация, като бързо се издигнете до повърхността на мехурчетата от пивна мъст. От този момент нататък пивната мъст трябва да броди около три седмици.
14. Щом на дъното на кутията се появи забележима утайка и мехурчетата изчезнат напълно, ферментацията приключи и е време да преминете към следващия етап.
15. Поставете гевгира в подходящ дълбок съд и след това го покрийте с марлена кърпа, сгъната на 3-4 слоя.
16. Изсипете съдържанието на буркана в гевгир и го оставете в този вид за около половин час, така че оризовата течност да е напълно стъклена.
17. Изцедете добре останалия ориз в марля и изсипете филтрираната течност в чист съд.
18. Изпращаме готовия винен продукт в хладилника и след няколко часа го вкусваме.

Подправка за оризово вино

В тази рецепта, в допълнение към основния състав, се използват различни подправки, които значително обогатяват винената напитка, внасяйки специален обрат на вкуса и ароматния букет.

Представеният списък с подправки можете да добавите изцяло или да комбинирате само онези подправки, които отговарят на вашия вкус. Най-

В Япония такава алкохолна напитка се представя на близки и скъпи хора, като по този начин желае на получателите дълъг интересен живот, добро здраве и вечен мир..

Основни съставки

Технология на готвене

1. Първото нещо, което поставяме на объркването, е винената мая.
2. Изсипете 7,5 литра бутилирана вода в подходящ съд и я доведете до кипене..
3. Отстранете врящата вода от огъня и разтворете в нея 1,5 кг гранулирана захар, а след това лимонена киселина.
4. Оставете течността да се охлади до 23-25 ​​° C естествено.
5. Междувременно изплакнете ориза с топла течаща вода, докато течността стане бистра след измиване..
6. Слагаме измитите зърна в съд за ферментация и заливаме с охладения сироп.
7. Разпределяме стафиди в сито и заливаме с вряла вода 3-4 пъти, за да премахнем всички консерванти колкото е възможно повече..
8. Всяка измита жар се нарязва наполовина и се добавя в резервоар за ферментация.
9. Там изпращаме мая и подхранване за тях, след което изсипваме всички подправки.
10. Разбъркайте добре съдържанието на съда и след това поставете водна пломба.
11. Четири дни след началото на ферментацията добавете охладен сироп към пивната мъст, предварително сварен от 1,2 л бутилирана вода и 1,3 кг гранулирана захар.
12. По време на цялата бърза ферментация, която обикновено трае 4,5-6 седмици, е необходимо да се поддържа температура 20-22 ° C. За да направите това, препоръчвам да опаковате бутилката в дебело одеяло и да поставите съда в топла стая.
13. След прекратяване на процеса на ферментация внимателно източете течността от утайката, образувана на дъното на съда.
14. Филтрираме течността през марлеви и памучни филтри и поставяме твърдата част от пивната мъст в торбичка с марля и оставяме течността да се оттича по естествен начин. В никакъв случай не изцеждайте подутия ориз, подправките и стафидите!
15. Смесете течността с предварително отцедената мъст, след което я прехвърлете в чист съд за ферментация.
16. Ако е необходимо, общият обем на пивната мъст се довежда до 10 литра, добавяйки липсващото количество бутилирана вода.
17. Поставяме отново хидравличния затвор, след което прехвърляме ферментационния съд на хладно, затъмнено място за ферментация.
18. След около 6 седмици изцеждаме младото вино от тортата с мая и опитваме течността за захар. Ако е необходимо, добавете липсващото количество сладък компонент - в този случай върнете затвора и настоявайте продукта при същите условия за няколко седмици.
19. Повторете процеса на филтриране и бутилирайте продукта, за предпочитане стъкло.
20. Слагаме младото оризово вино на хладно място за дълго излагане, което отнема 7-12 месеца.

Как да заменим оризовото вино

Преди да зададете този въпрос, нека разберем защо оризовото вино се използва в готвенето.

• На първо място, тази напитка често се използва, за да се отърве от миризмата на риба или други компоненти, които имат силен специфичен аромат..
• Оризовото вино стана широко разпространено като необикновено вкусна марината..
• Обсъжданият алкохол често се добавя по време на приготвянето на сосове и почти винаги се използва в японската кухня..

И така, какъв е заместителят на оризовото вино? Веднага трябва да кажа, че няма да е възможно да се намери пълноценна замяна на оризово вино.

• Като алтернатива подобни на вкус са вината от шери.
• Можете също да експериментирате със сухо сладко гроздово вино с ниско съдържание на алкохол..

Видео на рецепти за оризово вино

Предлагам да проуча по-подробно изключителната технология на приготвяне на оризово вино според представените видеоклипове, където професионалните винопроизводители ще представят свои версии на обсъждания алкохол.

Видео номер 1. Известен винопроизводител ви кани да изучите стъпка по стъпка технологията на приготвяне на оризово вино с обсъждане на различни тънкости и нюанси, познаването на които ще ви помогне да избегнете грешки в процеса на готвене.