Вкусна лунна лъжица от аромата: домашни рецепти
Menu
Основни съставки:
Chokeberry е доста непретенциозно дърво. Разпространен е в целия ОНД, расте в Европа и Америка, но има дървета и храсти, изкоренени като плевели. У нас тя расте в много къщи, в градината и в двора в близост до многоетажната сграда, но те на практика не й обръщат внимание. Плодовете са сладки и кисели, леко тръпчиви. Сладко и компот от тях, меко казано, е любител. Но горските плодове са много полезни, имат висока концентрация на витамин С. Има много народни средства за настинка с употребата на арония - чайове, каша за компреси. Полезно е не само в пресен вид, но и обработено за сладко, компоти, конфитюри.
Как да направите луна от аромата: тънкостите на готвенето
Малко хора знаят, че луната от аромата е вкусна напитка с леко горчив и тръпчив вкус. Само за да може сокът да ферментира добре, трябва много захар, защото в самото зрънце то е много малко.
Предлагаме ви една добра изпитана рецепта за домашно приготвяне на самородна луна от аромата.
Приготвянето на самогон от арония у дома започва с производството на вино - каша от планинска пепел, мая и захар.
Аронията има кисели плодове. Следователно пропорциите му със захарта трябва да бъдат 1: 1. Ако не искате луната да е горчива, вземете повече захар - 2/3 от количеството планинска пепел. За да направите напитката си вкусна - съветваме ви да събирате плодове след първата слана - те са максимално сладки (колкото е възможно) и сочни.
Водата трябва да е толкова литра, колкото плодовете и захарта в килограми. Използвайте само чиста филтрирана вода или кладенец. Тежките метали в чешмяна вода могат значително да съсипят вкуса на бъдещата каша.
Ще ви трябват и мая за ферментация. Ако вземете пресован, след това 100 г на 1 кг, и сух - 20 г на 1 кг плодове. Има опция за използване на немито грозде. На кожата са естествени дрожди. Ще се лута с няколко седмици по-дълго, но вкусът и ароматът на кашата ще са много по-приятни. Гроздето трябва да се приема със скорост 50 g на 1 kg планинска пепел.
Процесът не се различава много от приготвянето на обикновена каша или домашно вино..
Има обаче някои тънкости на готвене, свързани с особеността на аронията, които трябва да се вземат предвид:
- Изплакнете плодовете и изсипете вряла вода. Оставете за половин час, източете водата и след това ги избършете през ситно сито. Важно е да не падат кости или кори - те дават основната горчивина.
- Налейте малко топла вода, добавете разредена мая или грозде, смачкани с ръце. Не забравяйте, че не можете да го измиете. Ако не сте сигурни, че гроздето не е било измито, по-добре е да не го използвате. Не можете да използвате грозде, добито по-рано от три дни след дъжда - коричка от мая все още не се е образувала.
- Изсипете течността в неметален съд с тънка шийка, покрийте я с кърпа от прах и насекоми и я поставете на тъмно топло място, за да се рее. Не пълнете контейнера напълно - трябва да има място за въглероден диоксид. Най-добре е бутилките да се пълнят със 70%. Ако видите капачка от каша се появи на повърхността, разбъркайте
- В зависимост от качеството на маята и топлината в помещението, кашата ще "достигне" от няколко дни до седмица. Когато има характерна миризма, пяна и съскане, отстранете марлята и поставете водна пломба на врата или медицинска ръкавица, в която сте направили дупка с игла.
- Течността ще се превърне във вино от седмица до месец. Когато в дъното се образува утайка, планинската пепел се изсветлява и водната уплътнение спира да пуска мехурчета (или ръкавицата да се издуе), ферментацията е завършена.
- Внимателно изсипете течността в чист съд и изстискайте тортата там през марля. След това прецедете напитката отново през тънка кърпа. Много е важно цели парчета или кори да не се хващат - в дестилационен куб те ще изгорят и ще придадат много неприятен послевкус.
Завършихте вино от рабин. Ще се окаже доста тръпчив и силен. По принцип може да се пие в тази форма, но е по-добре да се изпревари.
Дестилация на лунен лъх от аромата (с видео)
Няма тайна в това как да направите добър лунен лун от аромата - просто трябва да дестилирате два пъти. Така напитката омеква, почиства и придобива фини нотки на стипчивост и киселина върху небцето..
Дестилацията на луната се извършва за първи път, докато крепостта в потока спадне до 30 ̊. След това измерете с хидрометър количеството чист алкохол в напитката и го разредете с вода до 20%. Например, ако в 5 л луна имате 60% чист алкохол - това е 3 л, тогава трябва да добавите 10 л вода. Ако крепостта е повече от 20 ̊, кубът ви може да избухне - дестилирайте отново. В този момент трябва да сте внимателни. Съберете отделните 200-300 мл алкохол от втората дестилация отделно и отцедете - това е т.нар. "Главата". В такъв алкохол има много вредни вещества, не можете да го пиете. Може да се използва само за стерилизация. Дестилирайте, докато силата на струята спадне до 45 ̊. Ето как напитката се оказва доста мека. Измерете отново съдържанието на алкохол и разредете с вода до 40-45 ̊.
Изсипете готовата напитка в бутилка, запушете я и я оставете да почива около седмица на тъмно място. Тогава можете да опитате.
Чистата планинска пепел може да се използва и за тинктури, триене и готвене.
Ако нещо остане неразбираемо, тогава видео ще ви помогне да го разберете, където самолетът от черна арония започва да се готви от самото начало - от каша:
Рецептата за изгонване на луна от аромата и киселите ябълки
Има много рецепти как да изгоните луната от аромата. Методите за дестилиране на каша в луна не се различават много. Някои дестилират три пъти - като винен алкохол за коняк. Но планинската пепел няма толкова деликатен вкус като гроздето, така че дестилирането на самоход три пъти няма смисъл.
По принцип се различават само методите за приготвяне на вино за дестилация. Ароматните билки, жар се прибавят към планинската пепел, но може да се направи луна от арония и ябълки.
За тази рецепта ще ви трябват ябълки и планинска пепел в пропорции около 1: 1 и захар - 1/20 от всички плодове (например, ако вземете 10 кг планинска пепел и ябълки, тогава имате нужда от 1 кг захар). Водата се нуждае от 1/5 от броя на плодовете (в нашия случай - 20 л). Ще ви трябват и складова винена мая или просто суха мая - 10 г на 1 кг ябълки и горски плодове.
Първо трябва да изцедите сока. Сокът от Роуан лесно се изцежда - просто дръжте узрели плодове за половин час в гореща вода, избършете ги през сито и прецедете. Или използвайте сокоизстисквачка. Бъдете готови за малък добив на сок. Сладките ябълки се обелват най-добре и се прекарват през сокоизстисквачка. Използвайте само стерилни съдове - в противен случай замърсяванията ще попаднат в сока и виното ви няма да ферментира, а ще избухне.
Смесете сок и захар в един съд. 5 части ябълков сок трябва да представляват около 2 части планинска пепел. Добавете мая, разредена в топла вода и разбъркайте с дървена пръчица. Изсипете в бутилки и оставете за 4 дни за активна ферментация. След като трябва да филтрирате течността и да поставите на тъмно топло място за няколко седмици за бавна ферментация. Когато въглеродният диоксид престане да се откроява - виното е готово.
Ако във вашата селска къща или в градината виреят кисело-сладки сортове като Antonovka или бял пълнеж, тогава ето рецептата за вино от такива ябълки и планинска пепел.
За три части ябълки трябва да вземете част от плодовете. Водата ще има нужда от колкото планинска пепел. Захар, която трябва да вземете 1/10 от броя ябълки.
Например:
- 10 кг Антоновка;
- 1 кг захар;
- 3-3,5 кг планинска пепел;
- 3-3,5 литра чиста вода.
Също така, за 1 кг плодове ще са необходими 10 г суха мая. Можете да използвате немито грозде като кисело тесто, но по времето, когато ябълките и пепелта узряват, гроздето е доста трудно да се намери.
Процесът на приготвяне на вино от кисели ябълки е същият като от сладките. Единственото нещо е да коригирате количеството захар на вкус. Ако ябълките са твърде кисели - имате нужда от 1,5-2 кг захар на 10 кг ябълки.
Самолетът на Роуан е доста горчив и тежък на вкус. Ако харесвате стипчивост в напитка, тогава омекотяването на луната не е необходимо. Но ако цените послевкуса в алкохола, тогава получената луна трябва да се смекчи. Има много начини да направите това..
Но за луната от планинската пепел следните три метода са отлични:
- Изгорял карамел. Вземете захар и вода 1: 1, сварете го до гъст карамел, след което разредете с алкохол или вино. Изсипете този карамел в алкохол в съответствие с вашия вкус. Но не разреждайте прекалено много - получавате вид алкохол.
- Индийско орехче. Тази подправка перфектно допълва вкуса на луната и разкрива нотки на планинска пепел в напитката. За да омекотите 3-литрова кутия, трябва да издържате алкохола на тъмно място в запечатана консервна кутия поне седмица, и за предпочитане един месец.
- Сушени цитрусови кори. Оранжевата мандаринова кора е перфектна за омекотяване на равинен лун. По-добре е да не приемате кори от грейпфрут или лимон - те няма да разкрият вкуса на напитката, а само ще увеличат горчивината и могат да развалят целия лунен лъч.
Експериментирайте, омекотете луната по няколко начина едновременно, добавете черен пипер и карамфил - има много варианти, вкусът зависи от вас.