Самос от царевица: как да се готви у дома

Самостоянието от царевица е любимо питие на много американци. Ако държите царевичната луна в дъбова бъчва за две до три години, получавате класическия бърбън и за обикновено царевично уиски. Кентъки се смята за родното място на бърбън.

Направете сами царевичен луна

Основата на бърбън е царевичният малц. Царевицата се покълва, след това се суши и смила. Готовият малц се вари, захарифицира и ферментира. Не винаги е удобно да правите малц сами вкъщи, така че е по-лесно да купувате царевично брашно или зърнени култури, захар или с малц, или с ензими и да правите луна. Най-популярните рецепти за царевичен лунен лукс са описани по-долу..

съставки:

• Царевична каша или брашно - 6 кг
• Пшенична крупа - 2 кг
• Вода - 40 L
• Ечемичен малц - 2 кг
• Суха мая - 50 gr

Готвене на царевична каша

За да направите хубав лунен апарат (бърбън) у дома, трябва да направите добра варя. Изберете висококачествени суровини, чиста вода, която е желателно да използвате бутилирана или изворна. Прясна мая. Брага се прави чрез горещо осахаряване.

1. 50-литрова неръждаема стомана или емайлиран тиган е необходима за задръствания. Изсипете вода в тиган, загрейте до кипене.
2. Изсипете царевица и пшеница. Въвеждането на зърнени култури трябва непрекъснато да бъркате вода, така че да не се образуват бучки. Много удобно е да използвате бормашина или отвертка със строителен миксер за това, можете да направите с дървена гребла.
3. Покрийте добре смесената каша с хомогенна маса и я увийте с топло одеяло. Крупата трябва да абсорбира вода и да заври.
4. След 3-4 часа, когато съдържанието се охлади до 65 ° градуса, трябва да добавите смлян малц към кашата, ако малцът е зелен, тогава той трябва да се разточи през месомелачка. Дебелата маса започва да се превръща в течна, започва процесът на осахаряване на царевичните зърна, който продължава 1,5-2 часа. Желателно е температурата да се поддържа на нивото от 62-65 градуса. Захарната мъст трябва да има сладък вкус.
5. Пивната мъст трябва бързо да се охлади до температура 22-26 градуса. Можете да направите това, като добавите пластмасови бутилки замразена вода в тигана или използвате специално охлаждащо устройство - чилър. Добавете мая, предварително разредена в топла вода. Пресованата мая може да се използва в рецептата..
6. Покрийте тигана и оставете да втаса за 4-7 дни на топло място или на стайна температура. Когато кашата е напълно ферментирала, можете да започнете да дестилирате луната. Каквото и да е, кашата не е изгоряла, по време на нагряването в кубчето на пергон е необходимо да се прецеди, да се отстрани зърнената култура, като се изстиска с помощта на марля или на ситно сито.
7. Самоходът се дестилира два пъти. Първият път да задвижвате каша без разделяне на фракции, използвайки най-високата мощност за отопление. Добивът на лунен лъч според тази рецепта трябва да бъде 10-12 литра, със сила 34-36 градуса.
8. Вторият път суровият алкохол от царевичната каша се дестилира частично с разделянето на фракциите на главата и опашката. Резултатът е 4-5 литра вкусен царевичен дестилат.

За да направите луната подобна на бърбън, е необходимо да я издържите в дъбова бъчва. При липса на бъчва, дъбовите стърготини могат да се отпуснат. За 3 литра лунен лъх добавете 5-6 дъбови кубчета, предварително приготвени, накиснати и печени.

След 2-3 месеца ще получите отлична царевица "Бурбон", приготвена у дома със собствените си ръце. И повярвайте ми по никакъв начин не отстъпва на скъпите напитки в магазина, а понякога дори превъзхожда по качество.

Рецепта за луна от царевица върху ензими без малц

В тази рецепта вместо малц се използват ензими, които захарят нишестето, което се намира в зърнените култури. Използвайки захаризиращ ензим, алкохолната напитка няма по-лошо качество, освен това е много по-евтина. Цената на ензимите не е голяма, можете да ги закупите в много онлайн магазини с доставка по пощата.

Ензими: амилосубтилин и глюкаваморин, получени от естествен малц, те бързо разграждат зърнените полизахариди и образуват разтворими въглехидрати.

Amilosubtilin - ензим за разреждане - „А“, който разгражда молекулите нишесте на захари и декстрини.

Glyukavamorin - захаризиращ ензим - "G", превръща нишестето в глюкоза.

Готвене на царевичен лун

Луната от царевица, както и от други зърнени култури, е една от най-популярните напитки. Домашната напитка стана особено разпространена в Америка, защото самата царевица идва от тази област..

Известни напитки - уиски, бърбън - се правят от каша, поставена върху това зърно. Механизмът на преработка е малко по-различен от обичайния захарен алкохол, който ни използва, но резултатът от такава употреба на зърна си заслужава.

От горните методи можете да изберете подходящата рецепта.

Домашно приготвена царевична луна

Рецептата за тази алкохолна напитка (луна от царевица) включва използването на такива съставки:

1. Царевично брашно - 1,2 кг;
2. мая (суха) - 5 g;
3. малц (зелен) - 200 г;
4. питейна вода - 5 л.

Етапи на приготвяне на лунен лъч от царевица:

1. Изберете голям капацитет за каша. Загрейте в него 5 литра вода, като постепенно изсипвате в нея царевично брашно с тънка струя. По време на процеса на смесване, бучките трябва да бъдат добре омесени, за да се получи маса без уплътнения.
2. Махнете дебелия детайл от котлона и го оставете да се влива и охлажда.
3. След като сместа достигне стайна температура, тя трябва да се върне на огъня, да се доведе до 70 градуса и да се готви на малкия огън в продължение на час и половина. Масата трябва да бъде хомогенна и добре сварена.
4. Смелете зелен малц в месомелачка, изсипете загрята вода с разтворена в нея мая.
5. Извадете сместа от вода и брашно от печката и охладете до стайна температура, въведете малц и мая. Сместа не трябва да е гореща, в противен случай културата на дрождите ще умре.
6. Поставете кашата, поставена върху царевицата, на топлина за ферментация за 3-4 дни. Когато масата се преиграе, тя се дестилира и бутилира.

Рецепта за царевичен самогон (без мая)

Някои домашни пивовари са склонни да смятат, че продуктът трябва да бъде напълно натурален, без да се използват всякакви съставки, които ускоряват процеса на залагане на каша и хода на ферментацията.

В домашни условия може да се приготви бензин от царевица без използване на суха или пресована мая.

Рецептата включва използването на такива компоненти:

1. царевични зърна - 5 кг;
2. пречистена питейна вода - 17 л;
3. гранулирана захар - 6,5 кг.

Изборът на царевични зърна трябва да се подхожда максимално отговорно: за рецептата трябва да изберете меки захарни зърна.

Етапи на приготвяне по рецепта без мая:

1. Изсипете царевичните зърна в 2 литра загрята вода, добавете 8 супени лъжици захар - не докосвайте съда, докато се появят кълновете;
2. На етапа, когато те вече са забележими, трябва да добавите останалата захар и вода, да разбъркате всичко отново и да запечатате с водна пломба;
3. Брага за царевица самолет трябва да се постави в топлина в продължение на 14 дни, след това напрегнатият материал трябва да се дестилира 2 пъти и да се излее в индивидуален съд;
4. Използването на дъбови стърготини в тази рецепта и вливането на лунен лъх от царевица върху кората в продължение на поне 7 месеца ще ви позволи да получите специална напитка, чийто вкус и мирис ще впечатли и най-взискателните гурмета.

Домашна рецепта за самочувствие за царевична каша и сух грах

Използването на грах (сух) в рецептата е еквивалентно на използването на мая, но само в този случай процесът на прибиране на кашата ще се извърши върху напълно естествени растителни материали.

Компоненти за царевичен лунен лъч:

1. Зърнени царевични зърна - 4 кг;
2. Питейна вода - 13 л;
3. Захар - 8 кг;
4. Сух грах - 1 кг.

Как да готвя самок у дома?

1. Смелете избраната царевица, прехвърлете зърнените култури в съд.
2. Добавете 1 кг захар и 1 кг сушен грах, налейте 3 литра загрята вода и оставете да ферментира в продължение на 10 дни.
3. След като твърдите частици започнат да се вдигат, налейте останалата захар и добавете вода. Смесете всичко заедно и оставете на топло място за още 7 дни.
4. Прецедете и дестилирайте ферментиралия материал два пъти.

Класическа рецепта за лунен царевичен мая

За тези, които искат да са сигурни в резултата и не искат да чакат дълго, прилагаме тази рецепта за приготвяне на самос у дома:

1. Вземете следните компоненти: царевични зърна (10 кг), питейна вода (20 л), пресована мая (500 г), захар (1 кг);
2. Смелете царевицата до състояние на прах, изсипете получената зърнена култура в съд и изсипете преварена вода;
3. Отделете сместа настрана, за да намалите бавно температурата с 5 часа. Когато детайлът достигне ниво от 30 градуса, изсипете захар и разредена мая в него, разбъркайте старателно и затворете с водна уплътнение;
4. Отделете 4-5 дни, докато ферментацията спре. След това декантирайте и изпреварвайте два пъти.

Ечемичен малц Moonshine

Тази рецепта може условно да се нарече „домашен бърбън“. За да се подготвите, ще ви трябва:

1. Мляно зърно от захарна царевица - 8 кг;
2. Брашно (пшенично) - 1 кг;
3. Вода - 30 L;
4. Ечемичен малц - 7 кг;
5. Пресована мая - 100 g.

Етапи на готвене каша:

1. В контейнери за насипни товари смесете зърнени храни, брашно и вода. Разбъркайте, докато бучките напълно изчезнат;
2. След това сместа ще стане варена и хомогенна. Извадете контейнера от котлона и поставете на топло място;
3. Бавният спад на температурата до 40 градуса трябва да продължи около 5-6 часа. След това можете да добавите разредена мая и омекотен малц;
4. Разбъркайте старателно до гладкост и оставете за период на ферментация на топло място;
5. След като изпреварихте каша 2 пъти, изсипете напитката в съдове, добавете дъбова кора. Настоявайте за около година.

Домашната луна, направена от царевица, ще бъде ароматна и мека, защото не е напразно алкохолните напитки от тази зърнена култура - уиски и бърбън - да са толкова популярни в света.

Маш рецепта

Самолетът, направен от царевица, е измислен от американски фермери, които масово изгониха тази евтина и силна напитка дори в зората на образуването на САЩ. През годините на Голямата депресия производството на алкохол е било забранено чрез забрана, но тайната пивоварна спасява много земеделци от разруха.

Царевичната луна се продаваше няколко пъти по-скъпо от производствените й разходи, търсенето беше постоянно и никакви забрани не можеха да спрат печалбата. Американска луна, направена от царевица, отлежала в дъбови бъчви, наречена бърбън.

Ще ви кажем как да си приготвите тази напитка с задгранично име у дома.

Суров лун

Традиционната рецепта за домашна луна от царевица започва с каша от царевична каша или зърнени храни с добавяне на малц (ръж, пшеница, ечемик). Захарта е необходима за ферментация, а малцът допринася за освобождаването й от нишесте. Вместо малц, можете да използвате специални ензими амилосубтилин и глюкаваморин.

За каша ще трябва:

• 800 г царевична каша или брашно
• 200 г малц
• 4 л чиста вода
• 50 g пресовани или 10 g суха мая

Царевично пюре

Готвенето на каша е, както следва:

1. Сварете вода в тиган.
2. Докато водата кипи, малцът трябва да се натроши в месомелачка, кафемелачка и т.н..
3. Изсипете царевична каша или брашно в преварена вода и разбъркайте добре, покрийте тенджерата с капак и оставете да се запари 1,5 часа.
4. Когато кашата се охлади до 70 градуса, добавете натрошения малц и разбъркайте добре. Кашата много бързо се превръща от гъста в течна и се охлажда с около 4-5 ° C.
5. Покрийте тигана с одеяло и оставете за 1-1,5 часа. През това време ензимите от царевично нишесте образуват захар, която е необходима за ферментация.
6. Охладете пивната мъст до 30 ° С и прехвърлете в резервоар за ферментация
7. Смесете маята с чаена лъжичка захар, залейте с малко топла вода (половин чаша). След 10 минути, когато маята се разтвори и набъбне малко, добавете ги към пивната мъст и разбъркайте.
8. Инсталирайте водна ключалка или поставете гумена ръкавица на врата.
9. Накиснете пивната мъст при температура 25-30 ° C в продължение на 5 до 10 дни (в зависимост от температурата). Ако температурата е недостатъчна, контейнерът трябва да бъде изолиран или загрят с бойлер за аквариума.
10. Първите 2-3 дни, веднъж на ден, контейнерът трябва да се разклати
11. Ферментацията е завършена, когато въглеродният диоксид престане да се отделя, т.е. ръкавицата е изпусната или водният затвор престава.

Дестилация на каша от царевица

1. След като ферментацията приключи, ферментирайте каша, ако е направена от брашно, отстранете от утайката, а ако от зърнени култури, след това изстискайте добре зърната с марля и изсипете в кубчето за дестилация. Ако използвате котел за пара или вода за тези операции, няма да е необходимо да дестилирате всичко с всичко
2. Изсипете каша в резервоара за дестилация (по-добре е да използвате маркуч за източване)
3. Направете първата дестилация без разделяне на фракции и изберете, докато силата в потока не падне до 10% или температурата в куба е 96-97оС
4. Суровият алкохол се разрежда до 30% и го дестилира втори път с фракциониране. Съберете 10% от абсолютния алкохол на главите и ги изсипете, а 70% от тялото за пиене останалото в опашки
5. Полученият продукт се разрежда до 40% и се оставя в стъклен съд за 7 дни, след което можете да опитате
6. Ако технологията се спазва правилно, тогава крайният продукт е чист, напълно прозрачен, без неприятна миризма. Алкохолът от царевица е много подобен по качество на пшеничен алкохол - приятен вкус, мекота и отсъствие на неприятни последици при умерена консумация.

Царевица без дрожди

Някои от любителите предпочитат изключително естествения лунен лъч, като се има предвид, че класическият продукт е царевичен самолет без добавяне на мая.

• царевични зърна - 2,5 кг.
• захар - 3 кг.
• вода - 22 л.

1. Вземете царевичните зърна и налейте 1,5 литра вода, добавете 1 кг захар и разбъркайте
2. След няколко дни, когато се появят кълновете, добавете останалата вода, добавете останалата захар и затворете съда с капак с водна пломба
3. Поставете каша на топло място
4. След около две седмици ферментацията ще спре, както ще разберете от заглушената вода затвор или увисналата гумена ръкавица на гърлото на контейнера
5. Дестилираме самогон по същия начин, както в първия случай

Как да си направим бърбън

Получената луна все още не е бърбън. Той става бърбън след няколко години съхранение в изгоряла дъбова бъчва. Американските фермери се сдобиха с бърбън случайно: използваха дъбови рибни бъчви за превоз на царевично уиски.

Преди това в такива бъчви се изгаряше слама, за да се елиминира рибената миризма. За няколко месеца, луната придоби кехлибарен цвят и необичаен аромат. Клиентите харесаха напитката Бурбон - името на окръга, където се правеше уиски..

Вкъщи можете да получите бърбън, като го стоите в малка дъбова бъчва, така че имате нужда от по-малко време за стареене, защото колкото по-малка е бъчвата, толкова по-бързо отлежава напитката.

Но е много по-лесно да настояваш за лунен лъч върху изгорени дъбови стърготини, в стъклен съд.

Ще са необходими 4 грама дървесни стърготини на 1 литър 40% луна, изсипват се в бутилка или буркан и се поставят на сухо, тъмно място за една или две седмици, вече няма нужда, в противен случай вкусът ще бъде пренаситен с танини.

Как да си направите луна от царевица у дома

Не всеки може да си позволи класическия американски бърбън в Кентъки. Но ако желае, всеки ценител на напитките с по-силни напитки може да приготви аналог на бърбън у дома, като отдаде почит на царевицата, подценявана от местните производители. Как да си направим луна като уиски? Не е трудно и самото производство няма да е скъпо.

Бурбонът е лунен

В основата си бърбънът е лунен лъч, приготвен от царевица, но приготвен в промишлен мащаб и отлежал в специални дъбови бъчви, за да придаде на напитката специфичен вкус и лека дървесна миризма. Има най-различни рецепти за луни, приготвени от царевица или царевично брашно. Вкъщи може да се приготви най-висококачествената царевична луна по следната рецепта.

Самос от царевица без мая е по-добре да предпочетете възможността за използване на тези микроорганизми, защото по този начин ще сте сигурни в положителен краен резултат.

Приготвяне на царевична смес

Няма разлика между луната, направена от царевична каша и царевично брашно, но е по-добре да използвате брашно, за да филтрирате по-лесно кашата, както и да я парите по-добре.

Пригответе 4 кг царевично брашно, предварително пречистете 18 литра вода, запасете се с 18 грама суха мая за печене.

За да разградите царевичното нишесте, купете 4 ml ензими - глюкавоморин и амилосубтилин. Използват се вместо малц..

Изсипете царевичното брашно в специален резервоар за каша, напълнете го с половината от подготвената вода, като предварително я загреете до 50-60 ° C.

Моля, обърнете внимание, че процесът на приготвяне на каша предполага поддържане на препоръчителните температурни условия, затова се запасете предварително с термометър. Сместа в резервоара трябва да е еднаква.

За да постигнат необходимата консистенция, някои майстори използват конвенционална електрическа бормашина с подходяща дюза, която избягва образуването на бучки.

Поставете резервоара на огъня и, като бъркате постоянно, доведете до кипене. Крушите трябва да набъбнат и да станат гъсти. След това изсипете останалата вода и отново кипете. Внимателно се уверете, че сместа ви не гори, за това се препоръчва да заглушите огъня.

След като заври царевичната смес, намалете котлона до минимум и, без да преставате да бъркате, гответе сместа още половин час до четиридесет минути. След това извадете резервоара от печката, внимателно го увийте с всякакъв топлоизолационен материал и оставете да се изпари, бъдещата каша трябва да се влива в продължение на два часа. През това време влакното трябва да се разгради в съдържанието на резервоара.

Ензими вместо малц

След два часа сместа в резервоара се сгъстява. Тъй като подобни рецепти не включват използването на малц, у дома той се заменя със специални ензими. Когато температурата на съдържанието на резервоара спадне до 85 ° C, добавете ензима амилосубтилин към сместа, разбъркайте старателно. Четири милилитра ензим са достатъчни, за да направи подготвената смес течна.

Увийте резервоара отново, без да оставяте да изстине. За да втечнете напълно царевичната смес, дръжте резервоара в режим 80–85 ° С за около половин час.

След това охладете сместа си до 65 ° C. Когато достигне нужната температура, добавете 4 ml от следващия ензим - глюкавоморин.

Отново увийте резервоара, оставете го покрит за един час. След това е необходимо да се направи така нареченият йоден тест. Вземете лъжица от сместа и капнете там йод. Внимавайте за промени в цвета. Ако цветът на йода не се е променил, нишестето вече се разделя и се превръща във фруктоза и глюкоза.

Мая и прецеждане

Когато температурата в резервоара падне до 25-30 ° C, трябва да добавите мая към подготвената смес. За проявяването на първите признаци на ферментация на сместа ще са необходими около четиридесет минути. Когато царевичната смес се ферментира, не се образува пяна.

Поставете каша на тъмно място, дръжте я на стайна температура в продължение на четири или пет дни. След това го вкусете. Ако кашата е сладка и кална, тогава трябва да я оставите да ферментира преди пълното изчезване на сладостта и появата на горчиво-кисел вкус и светъл цвят. Газовете в готовата Брага не излизат, има миризма на алкохол.

Вземете тензух и гевгир и прецедете получената каша. Качественото филтриране отнема много време, затова се опитайте да не бързате. На изхода трябва да получите около седемнадесет литра прецедена каша. Изсипете го в пластмасова бутилка, след което го оставете за още един ден - преди дестилацията брахът трябва да се остави да престои.

дестилация

Дестилирайте луната, докато крепостта достигне знака от 45 градуса. След това процесът на дестилация трябва да бъде спрян, тъй като в останалата "опашка", последният изход на луната, най-големият брой сивушни масла. Полученият лунен разтвор разредете с вода до обща сила 40–45 оборота и оставете готовия продукт да престои ден-два..

Вашата царевична луна е готова. За да му придадете цвят и лек аромат на американско уиски, можете да го издържите в дъбова бъчва. Три месеца отлежаване са достатъчни за домашно приготвяне на луна.

Тинктура от дъбова кора

Благодарение на танините, луната, влита на дъбова кора, може да бъде полезна при различни възпаления. Рецептите за тинктура са прости.

За да настоявате три литра луна, вземете три супени лъжици кора, една лъжица риган, жълт кантарион и мед, щипка ванилин и кориандър, пет пръчици карамфил и десет граха черен пипер.

Изсипете всичко в един съд, напълнете с лунен лъч и оставете за две седмици.

Не забравяйте да разклащате контейнера всеки ден. След две седмици филтрирайте получената напитка, бутилирайте я. След това трябва да се влеят още десет дни самочувствие.

Тинктура от дъбова дървесина

Обелете дънера от кората, направете чипс или чипс. Накиснете дървесните стърготини за един ден, като променяте водата на всеки осем часа. След това напълнете чипса с пет литра вода, като добавите една супена лъжица сода. След това, като измиете чипса, го сварете за един час, изсушете. След това сложете дървения чипс във фурната за два часа.

Запържете леко дървесните стърготини, докато се появи първият мъгла. Не прекалявайте, иначе луната ще отдели дим. Изсипете луна със скорост 30 g чипс на литър луна. Настоявайте от три до шест месеца, в зависимост от личните предпочитания към богатството на вкуса. След това бутилирайте и сервирайте..

Царевична каша - няколко бързи и лесни рецепти

Напоследък сънародниците успяха да опитат много различни алкохолни напитки, уиски, коняк, ракия и пр. Когато се опитат всички напитки, дойде моментът да сравним качеството си с местните самолети. Прави се от различни домашни зеленчуци и плодове, което декларира доброто му качество..

Царевично пюре

Преди да изберете царевица, трябва да определите нейния външен вид. Можете да използвате зърна на кочана, натрошени или смлени в брашно, което е по-добре сега.

• Кобът поради факта, че зърната са на сърцевината, те имат възможност да получат от нея необходимите за растеж вещества. За да готвите каша, е необходимо да почистите кочаните и да оставите царевицата да изсъхне за 2-3 месеца. Ако има много време, тогава използвайте метода за каша.
• Натрошените зърна на мелница имат голяма фракция и са подходящи за храна за животни. От такива суровини ще се получи малък добив на продукта, който е неподходящ за лунен лъч.
• Царевичните зърна, брашното е подходящо за каша, има най-малки зърна, за да увеличи максимално откриването на ферментация на пивна мъст.

Сварете овесената каша и сварете малца. За да направите това, покълнете у дома зърна от пшеница, ечемик, ръж. Зърното се изсипва в контейнера, залива се с вода, отгоре е необходимо да се покрие с марля и да се остави няколко дни за покълване.

Когато малцът е готов, кашата се готви 4 часа и се охлажда до 60 градуса, към нея се добавя смлян малц. Сега всичко се смесва и температурата се поддържа в продължение на 2 часа. Сместа се охлажда до 30 градуса и се добавят мая и вода. За 1 част каша ще са необходими 4 части топла вода.

Рецепта за приготвяне на самогон от царевица

Царевицата се счита за една от най-ценните и здравословни зърнени култури в целия свят. Следователно е напълно вярно, че рецептата за луна от царевица се счита за един от най-добрите сортове на тази алкохолна напитка..

Най-популярната царевична луна сред американците.

Между другото, тази конкретна напитка се използва като основа за напитката бърбън, популярна не само в Америка, която има вкус като обикновено уиски.

За да направите това, достатъчно е да издържате напитката няколко години, като използвате специална технология за съхранение в дъбови бъчви. Не по-малко вкусни напитки могат да се получат, като се използват рецепти за домашно приготвяне на луна..

Така че, трябва да подготвите:

• 1,5 кг царевична каша или зърнени храни;
• 300 г малц;
• 7 литра вода;
• 25 г прясна мая.

Що се отнася до избора между царевична каша или зърнени храни, тя изобщо не е основна. Избраният продукт не влияе върху качеството на готовата напитка, нито технологията на приготвяне. Затова изберете съставка, която е достъпна за вас.

Малцът в състава може да бъде заменен с някои ензими, но специфичният вкус на рецептата за царевичен лун се получава точно чрез добавяне на малц, който може да бъде закупен или може да бъде покълнат независимо. И количеството на готовата напитка ще се увеличи поради добавянето на този елемент.

Рецептата за приготвяне на самогон от царевица започва с приготвянето на каша:

1. Загряваме водата така, че да е гореща, но да не заври (около 50 градуса). Най-добре е да поставите съд с вода на водна баня. За да направите това, просто трябва да поставите тиган с голям диаметър върху горелката, като го напълните с половин вода и по-малък отгоре, в който ще се готви каша.
2. Налейте 6 литра вода в по-малък тиган.
3. Когато водата се загрее, сипете царевично брашно в нея, като бъркате непрекъснато.
4. Оставете да се готви всички 15 минути, всеки няколко от тях непрекъснато се разбърква. Ако това не е направено, могат да се появят бучки или каша да стане твърде гъста..
5. След 15 минути добавете още 1 литър вода и загрейте отново.
6. Добавете нарязания малц, разбъркайте.
7. След това обвиваме тигана с топли неща и го оставяме за 7-8 часа.
8. Варим мая и след това време добавяме към кашата.
9. Налейте в резервоар за ферментация и поставете водна пломба.

Според рецептата за варене за луна, я оставяме за 5-7 дни в тъмна стая.

След това го филтрираме, най-добре е да направите това, като филтрирате през марля няколко пъти.

Ние изпреварваме, за това все още трябва да си купим самолен апарат (препоръчваме да изберете машина с колона за дестилация на марката Luxstahl или с резервоар за пара на марката Khlynov), два пъти, с отделяне на фракции. И отзивите за лунните машини ще ви помогнат да изберете надежден асистент в областта на самопроизводството..

След това, самогонът е готов за употреба, можете да го изпиете веднага или можете да го издържате 1-2 години, като по този начин значително подобрите вкуса и качеството.

Как да направите луна от царевица

Бурбон е силна алкохолна напитка от Кентъки. Не всеки руснак може да си купи истински бърбън, а самолетът, направен от царевица, може да го замести. Факт е, че американската напитка също до известна степен е лунна, тъй като е създадена с цел да замени оригиналното уиски, направено на базата на ечемичен малц.

Луната, произведена от царевица, която по-късно се превърна в бърбън, има две основни разлики от уискито, което почти напълно замести в САЩ. Първата разлика е суровините..

Факт е, че всички класически уискита се правят изключително с ечемичен малц.

Всички рецепти, които изключват ечемичния малц от състава на напитката, не могат да бъдат наречени рецепти за уиски..

Джим Бийм - Уиски царевица

Тъй като ечемикът не расте добре в Съединените щати, а царевицата, напротив, работи добре, местните жители периодично се опитват да заменят ечемичен малц с царевица във уиски, тъй като е много по-евтино. С течение на времето рецептите за приготвяне на местен силен алкохол се подобриха, в резултат на което се появи напитка, която може да се конкурира по качество с истинско уиски.

Вторият момент, в резултат на който бурбонът се появи в Америка, беше откритието, приписано на преп. Илия Крейг, който забеляза, че ако суровините за селското самочувствие се държат в изгорени дъбови бъчви, получената напитка ще има незабравим аромат и вкус.

В резултат на това, след като американците усъвършенстваха рецептите за бърбън в продължение на векове, американският конгрес прие закон през 1964 г., който гласи, че само напитка, произведена в графството Къртуки в Бурбон, може да се нарече бърбън..

Преди няколко години започна истински бум на бърбън, в резултат на което простият царевичен самолет, който американските фермери изпиха, се превърна в елитна напитка. Цените за него естествено скочиха и сега не всеки може да си купи бърбън.

Има обаче рецепти, които ви позволяват да си направите напитка у дома, която по никакъв начин не е по-ниска от класическата бърбън по вкус. За да направите това, първо ще трябва да изберете правилните суровини. Така че, ако карате луна от царевична каша, ще трябва да закупите висококачествени царевични зърна. Можете да използвате и царевично брашно.

Единственото условие за него е цветът - той трябва да е най-„лекият“. Основните рецепти за бърбън предполагат, че малцът има цветен индекс до 50 единици и за предпочитане до 15.

Най-добрият вариант ще бъде случаят, когато сами покълвате малц и не купувате.

Факт е, че с покупката можете да закупите бирен малц, сушен при високи температури, който не е подходящ за приготвяне на бърбън.

Понастоящем по-голямата част от "лунни машини", които сами готвят бърбън, използват зелен малц, който се приема в количество до 15% от масата на могилата. Експериментирайки с останалите, можете да създадете свои собствени оригинални рецепти за домашен бърбън. Така например, ако грахът се добави към основата, тогава в напитката ще преобладават "шоколадови" нюанси, а ако ръж, ще стане остър.

Има следните най-често срещани могили, използвани при дестилация на луна от царевица без мая:

• 80% царевица, 20% бял царевичен малц.
• 80% царевица, 20% зелено пшенично или ечемичен малц.
• 80% царевица, 12% ръж, 8% ечемичен малц.
• 70% царевица, 30% сух варещ малц.
• 51% царевица, 24% ръж, 25% лек ечемичен или пшеничен малц до 15 единици. цвят.
• 51% царевица, 24% пшеница, 25% пшеница или друг лек малц.

В допълнение към тези рецепти, има голям брой рецепти с различни добавки, които придават уникален вкус и аромат на напитката.

След като се определи възможността за пълнене, пристъпете към приготвянето на кашата. За целта царевичните зърна или брашното се поставят в дигестер. Други съставки на обрива се добавят там. След това към едната част от сместа се добавя вода със скорост четири части.

След загряване на сместа до 70-72 градуса се прибавят 5-10% от малца, натрошен с месомелачка. Каша трябва да се готви два часа при непрекъснато бъркане. Ако е възможно, можете да инсталирате автомобилен миксер.

Когато пивната вода заври, разтворът ще трябва да се охлади до 62-65 ° C, след което се внася останалият малц. В същото време си струва внимателно да поддържате температурата, тъй като малцовите ензими могат да умрат от повишени температури, а по-ниските температури забавят процеса на малцоване.

След това се поддържа температурна пауза. Обикновено това изисква поддържане на температурата на пивната мъст при 60-65 ° С в продължение на два часа. Това се прави, за да може да се захари царевично нишесте.

Ако решите да ускорите процеса на по-нататъшна ферментация на каша, можете да вземете мая. За да направите това, достатъчно е да използвате 100 g пресована мая за печене в 10 l разтвори. В същия случай, когато решите да вземете кашата без мая, трябва да добавите захар към мъстта и да изчакате 7-10 дни.

В този случай кашата трябва да бъде на място, където температурата постоянно се поддържа от 18-24 ° C. С маята разтворът ще ферментира интензивно само за 2-4 дни.

След процеса на приготвяне на каша започва процесът на дестилация. Обикновено дестилацията се извършва двойно, като за първи път се задвижва чрез загряване с пара или на печка. Преди да започнете процеса, е необходимо кашата да се филтрира със сито или марля. Едва след това сместа може да се напълни в дестилационен куб.

Първата дестилация се характеризира с това, че се спира едва след откриването на 3-4% алкохол в потока, тъй като кашата, приготвена от зърнени култури, е много неохотна да дава алкохол. Изходът трябва да е лунен - ​​да се провлачи със сила около 30%.

Завършил шофирането за първи път, можете веднага да преминете към втория етап на дестилация. По време на тази процедура е необходимо да се отделят главите и опашките на дестилата..

За целта направете процеса частичен и се опитайте да получите 10% от главите и 10% от опашките на абсолютния алкохол в алкохолната смес. След втората дестилация, съдържащата алкохол смес ще трябва да придобие сила 50-70%.

Тогава трябва да издържи, за да получи оригиналната напитка.

За да може получената царевична луна да прилича на бърбън, ще трябва да се отлежава в изгоряла дъбова бъчва. В САЩ обикновено полученият дестилат също се филтрира през кленов въглен..

Цевта трябва да бъде направена от бял американски дъб, а остаряването трябва да продължи най-малко две години. В нашите условия може да се отхвърли обикновена дъбова бъчва, въпреки че времето за стареене е по-добре да остане непроменено. Ако бързате да опитате луната си от царевица, можете да направите това, без да чакате тя да се превърне във вид бърбън. Тя е достатъчно чиста и силна за това..

Ако искате да отидете по-далеч, тогава ще трябва да изгорите цевта. За да направите това, е напълно достатъчно да се излее върху стените му със същия лунен огън и да го подпалите. След като дървото е леко овъглено, пламъкът се гаси и дестилатът се излива в цевта. След това тя преминава към скоростта на затвора. В този случай не е необходимо да създавате никакви специални условия в стаята.

Предварително дестилатът за предпочитане се разрежда до 45-50%, а ако мазето е сурово - 50-55%.

Струва си да се помни, че в малки бъчви с обем 5-50 литра, превръщането на лунния лъч в бърбън ще бъде много по-бързо и доста приятно на вкус бърбън, можете да получите след три месеца.

Ако напитката е отлежала в продължение на 8-9 месеца, тогава по качество тя ще бъде сравнима с качеството на промишлените бурбуни.

Ще ви трябва по-дълго време за стареене, ако искате да установите индустриалното производство на „домашен“ бърбън и да излеете дестилат в бъчви с обем от 2000 литра или повече. В този случай ще трябва да изчакате най-много две години, които са положени за приготвянето на истински американски бърбън.

Царевичен самолет - как се прави малц

Днес се правят много алкохолни напитки. Затова всеки може да избере за себе си алкохол, който ще му допадне. Но мистериозните американци решиха да изненадат всички, като ни запознаха с луната от царевица. Тази напитка се нарича още „бърбън“.

Но за да се получи истински алкохол от този характер, трябва да бъдат изпълнени определени условия. Истинският бърбън се прави в Кентъки и той получава името си едва след като е остарял (поне две години).

В други държави може да се прави само царевично уиски..

Бурбонът се произвежда от царевичен малц. За това покълналите зърна се сушат, смачкват, сваряват и ферментират..

Ако искате да използвате класическа технология за готвене, трябва или да купите, или да направите малц.

Въпреки това, у дома най-често се използват царевична каша или брашно, предварително захарирано от всякакъв вид малц. Вкусът на напитката се оказва идентичен - следователно всъщност няма значение кой вариант да изберете.

Ще ни трябва:

• царевична каша или брашно - 1,5 кг;
• чиста вода - 7л;
• мая - ако се пресова - 25 g, ако е суха - 5 g;
• малц - 300гр.

Ако избирате между зърнени храни и брашно - тогава знаете, това абсолютно не е основно. Вземете това, което е на разположение. Суровините няма да повлияят на продукцията или качеството на алкохола. Имате нужда от малц, за да осахарите царевичната смес..

Тя може да бъде или пшеница, яйце или ръж. Без него няма да се осъществи важен процес - нишестето трябва да се разгради до захари. Ако по някаква причина не можете да получите малца, той може да бъде заменен с глюкаваморин или амилосубтилин.

Тези ензими са достъпни за продажба (в специализирани магазини).

За да направите царевична луна, определено ви трябва термометър. Спазвайте необходимата температура. Нарушаването на технологиите обикновено води до тъжни последици.

1. Вземете голям съд, напълнете с вода и поставете на огън. Загрейте до температура от 50 градуса. Чудесен вариант би било използването на водна баня. Така нашата "каша" няма да може да изгори, а температурният режим е по-подходящ за контрол. Направата на водна баня е много проста. За целта вземете голям тиган и сложете по-малка тенджера в него и изсипете 6 литра вода в него, именно в него ще се приготви царевична каша. Изсипете толкова много вода в голям съд, така че 2/3 от обема да се затвори.
2. Щом водата се загрее до желаната температура, въведете в нея зърнени храни (брашно). Не забравяйте да смесите кашата. Уверете се, че температурата не се повишава или намалява. Така че трябва да готвите каша за 15 минути. Не се допуска силно сгъстяване на „каша“, появата на бучки.
3. Увеличете температурата с 15 градуса. Разбъркайте кашата за около 15 минути.
4. В масата трябва да добавите 1 литър вода, а след това да се затопли до 75-80 градуса. Този температурен режим трябва да се поддържа 20 минути. Разрешено е да покриете тигана с капак.
5. Натрошете сухия малц до състояние на много груби зърна. Ако сте взели зелено, след това го усучете в месомелачка.
6. Охладете каша до 65 градуса. Въведете малц в него и след това разбъркайте старателно. Покрийте съда и покрийте с одеяло. Затова оставете кашата за 7 часа на тъмно място. Това време е необходимо, за да премине захарификацията на кашата. Фактът, че този процес е преминал, ще се научите да вкусите - масата ще стане сладка.
7. Разтворете маята според инструкциите на етикета..
8. Сладкото трябва да се охлади до 25 градуса. Маята се въвежда едва след това. Смесете добре старателно масата.
9. Пригответе резервоар за ферментация и след това прехвърлете царевичната каша там. Внимавайте да поставите водна пломба на капака. Ако това не е направено, има малък процент, че вашата царевична каша ще стане кисела. Поставете контейнера на топлина, предпазете от слънчева светлина.
10. След известно време (от 3 дни до седмица) ще видите, че кашата стана по-лека. На небцето ще е горчиво, миризмата ще е на алкохол. Най-надеждният помощник за определяне на края на ферментацията е водна пломба. Той ще спре да бълбука вода в резервоара за източване. Всичко това означава само едно - време е да започнете първата дестилация.

Правене на самок от царевица

1. Филтрирайте каша през слой марля. Така се отървете от частици, които могат да изгорят по време на дестилация.
2. Прекарайте дестилация. Имайте предвид, че в този случай не е необходимо да разделяте изхода на фракции. Ще получите около 1,5 литра суров алкохол, чиято сила ще бъде 30-35 градуса.
3. Разредете го с вода до крепост 15-20 градуса. Сега идва основното почистване. Най-добре е да го направите с активен въглен..
4. Многократното дестилация. Нарежете "главата" на дестилата - приблизително 100-150 мл. Събирайте течност, докато силата му е под 45 градуса. Получавате около 0,7-0,8 литра дестилат, който има сила 56 процента.
5. Разредете напитката с вода до степента, която харесвате. Обикновено тя е 40-45%. Преди да пиете луна от царевица, накиснете я на тъмно място за около два дни. На изхода ще получите напитка, която ще има сладък послевкус и лек царевичен вкус.

Ако решите да готвите бърбън, тогава направената луна трябва да настоявате 3-9 месеца. Или се изсипва в дъбова бъчва, или се настоява за дъбова кора.