Как да си направите луна от ечемик - 3 доказани рецепти за готвене

Moonshine е домашна алкохолна напитка, която може да се приготви от почти всеки продукт.

Но най-добрият, най-чистият и най-качественият се счита този, който се приготвя на базата на различни зърна, например ечемик.

Има няколко прости, може дори да се каже основни рецепти за приготвяне на такъв алкохол. Всички те са направени на базата на ечемик, но имат съществени разлики, както в самата суровина, така и в технологичния процес..

1. Приблизително 150 g ечемиково зърно трябва да се измият два пъти в хладна течаща вода, с интервал от петнадесет минути.
2. Поставете подготвените суровини на равен слой, с дебелина най-малко един и половина и не повече от три сантиметра в пластмасов или метален съд.
3. Изсипете ечемика с топла вода на 2 см над зърното и покрийте.
4. Извадете киселата тесто на тъмно място със стайна температура в продължение на два дни.
5. След това добавете 75 г захар в съда, разбъркайте всичко старателно.
6. Покрийте съда с марля и оставете за седем дни. След това време квасът трябва да ферментира добре, ще се появи кисела миризма и пяна.

Пригответе кваса трябва да бъде едновременно с предварителната работа със зърно. В този случай както тя, така и частично покълналият ечемик ще бъдат едновременно готови за употреба..

Посадъчен малц

Първо трябва да покълнете малца.

Как да го направите:

• За целта изсипете 1 кг ечемик в купа с топла ода и оставете за 8 часа.
• След това време отстранете всички замърсявания и остатъци от повърхността, източете водата и я напълнете с нова, задръжте за още 8 часа и повторете операцията за трети път..
• Изцедете леко течния и сух ечемик, за да го поддържате влажен..
• Разстелете зърното върху равна повърхност със слой от 7 см и оставете 5-10 дни за покълване. Покрийте горната част с влажна кърпа..
• Подутото зърно се увеличава значително по обем, така че първоначално трябва да вземете резервоар с голям капацитет.
• Когато кълновете достигнат дължина от 7 мм - малцът за овкусяване е готов и трябва да се смачка възможно най-фино по всякакъв удобен начин.

Каша от зърнени култури

За да направите каша, имате нужда само от висококачествено зърно.

Как да готвя зърнена каша:

1. За 1 kg получена каша добавете 3 l вода при температура 29 градуса над нулата и разбъркайте добре.
2. Останалият ечемик се натрошава до сухо брашно и се налива гореща вода при температура 50 градуса. За 1 кг брашно ще са необходими 4 литра течност.
3. На слаб огън загрейте сместа до 60 градуса и варете 15 минути. Повишете температурата на загряване до 64 градуса и кипете отново за четвърт час. След това довеждайте пивната мъст до кипене и оставете да къкри за час и половина..
4. Когато пивната мъст изстине до 65 градуса, соленото мляко се излива в нея с тънка струя и се разбърква добре. След това покрийте и загрейте сместа до 63 градуса.
5. През следващите два часа поддържайте температурата на 60 градуса. Разбъркайте сместа на всеки половин час..
6. След като кипне пивната мъст се охлажда възможно най-бързо до 28 градуса, изсипете я в резервоар за ферментация.
7. Добавят се захарта, останалата вода и киселото тесто, приготвени в подготвителната фаза.
8. Поставете водна пломба и я почистете на тъмно място с температура около 25 градуса за една седмица.

информация! Ако по време на загряването на сместа на който и да е етап температурата й се повиши над 70 градуса, осахариването няма да настъпи и ще трябва да изпълните всички стъпки отново с нови съставки.

Гледайте видеоклипа, който показва процеса на приготвяне на каша от ечемик у дома:

дестилация

След като кашата е готова негов трябва да се филтрира внимателно и по-нататък:

1. Карайте през устройството, докато силата на струята е 25%.
2. Измерете крепостта Первак.
3. Дестилирайте над дестилата втори път. Изхвърлете първите 10% от течността.
4. Спрете дестилацията, когато силата на струята е 45%.
5. Готовата луна трябва да бъде бутилирана и да се съхранява на студено в продължение на три дни преди пиене.

информация! Тази опция за приготвяне на лунен лъч е доста неприятна и продължителна. Въпреки това, експертите смятат, че такъв алкохол е най-добрият.

От малц

Тук технологията на готвене е подобна на предишната рецепта. Тя обаче има редица разлики..

И целият процес е разделен на два етапа:

1. готвене на самия малц,
2. получаване на самоход от него.

И така, за 10 кг готов зелен малц ще ви трябва:

• 50 г суха мая;
• 40 л изворна или филтрирана вода.

Солта се приготвя по същия принцип като в предишната рецепта. Единственото, което трябва да се има предвид, е, че готовият продукт е почти два пъти по-тежък от оригиналното зърно. Следователно, за да се получат 10 кг малц, 100 г гранулирана захар и 6 кг зърно ще бъдат достатъчни.

Етапи на готвене:

1. Малц през месомелачка.
2. Изсипете го в резервоара, напълнете го с вода, загрята до 50% и разбъркайте всичко добре.
3. Затворете плътно контейнера и го увийте с топло одеяло. Необходимо е да се гарантира, че температурата вътре в резервоара е 63 градуса плюс минус 3 градуса.
4. Оставете в тази идея контейнер за 60 минути за озахаряване.
5. След това е необходимо да се охлади мъстта до 30 градуса възможно най-бързо и да се изсипе в резервоар за ферментация.
6. Добавете мая и разбъркайте старателно.
7. Поставете водна пломба и оставете за 6 дни.
8. Готовата каша да се прецеди и изпревари през апарата
9. Определете обема на чистия алкохол и повторете дестилацията, докато силата на напитката е 43 оборота.

Важно е! Първите 10% от получената луна трябва да се наливат - те не са подходящи за пиене.

Бутилирана напитка и хладилник.

Гледайте видеоклип, в който опитен самоделен апарат разказва как да направите ечемик от самолен на зелен малц:

От круши

Ако не е възможно да се използва пълнозърнест ечемик, тогава е напълно възможно да се направи с обикновени зърнени култури.

съставки:

• 150 г пресована мая;
• 4 ml алфа-амилаза и глюкоамилаза;
• 12 литра вода;
• 4 кг ситно смлян.

В този случай ще трябва да закупите специални ензими, които се продават в магазините за тематични самолети.

Друга последователност от действия ще бъде следната:

1. В съд с подходящ размер, не забравяйте да заври цялата вода с капак.
2. При непрекъснато бъркане добавете цялата зърнена култура и като разбърквате, сместа довеждайте до кипене.
3. Извадете съда от огъня, затворете го плътно и го увийте плътно в одеяло. Оставете за три часа на пара..
4. След време добавяме алфа-амилаза и всичко разбъркваме добре, за предпочитане със строителен миксер. Консистенцията на зърнените култури ще стане по-течна.
5. Измерваме температурата и веднага щом тя достигне 65 градуса, добавяме втория ензим и отново смесваме всичко.
6. След това отново плътно затворете съда, увийте го с одеяло и оставете за още 60 минути.
7. Охладете сместа до 29 градуса и добавете мая, разредена според инструкциите..
8. Смесете всичко и изсипете в резервоара за ферментация и поставете водна пломба.
9. След седмица филтрираме каша и преминаваме през дестилата.
10. Измерваме обема на чистия алкохол и отново пускаме первака през устройството. Когато крепостта достигне 45 градуса, дестилацията се спира.

Както в предишните случаи, първите 10 процента от течността се изхвърлят.. Останалата част от луната се бутилира и почиства на тъмно и хладно място за съхранение..

Домашната луна, приготвена от ечемик според която и да е от тези рецепти, се оказва прозрачна, мека с фини нотки на това зърно. Пие се лесно и пасва на почти всяко ястие.

Преди сервиране се препоръчва след дестилация да се държи допълнително на студено за няколко дни, така че вкусът и ароматът да се разкрият напълно.

Въпреки факта, че ечемикът е много труден за приготвяне и това е подготвителната работа, която отнема голяма част от времето, тези, които се опитаха да го приготвят веднъж, не искат да се връщат към други методи за приготвяне.

Следователно, всеки, който има лична луна, определено трябва да използва тези рецепти.