Самос от зърно: рецепти за силни напитки

Menu

• Основни съставки:
• Рецепта за луна от пшенично зърно без захар
• Зърнена луна със захар без мая: технология на готвене
• Как да направите луна от пшеничен зародиш
• Самос от зърнени малцови пшенични зърна без захар и мая

Има страхотно много рецепти, които ви позволяват да направите луна от зърно със собствените си ръце. В същото време пшеницата се счита за най-добрата основа за домашно приготвена напитка. Използвайки го като суровина за каша, можете да готвите алкохол, в който количеството на вредните вещества ще бъде намалено до нула. В същото време полученото „кулинарно творение“ има нежна миризма и вкус в комбинация с висока якост, пие се лесно и нежно.

Рецепта за луна от пшенично зърно без захар

Започвайки директно с готвенето, трябва да се запознаете с основните правила, които са тествани от времето и опита на квалифицираните самоделни машини:

1. Като основа трябва да вземете онова зърно, което лежи поне 2 месеца в стая с добър въздушен поток, за да няма чар.
2. Ако има нужда от засилване и ускоряване на процеса на ферментация, по-добре е да се даде предпочитание не на печенето, а на специална пивоварна или винена мая..
3. Ако искате да получите повече готов алкохол, със същия висок вкус, се препоръчва да използвате рецепти със захар.
4. При дестилация на тримесечен самолет до три пъти се получава домашен алкохол, неразличим по свойствата си от много елитни модерни напитки.

По-долу са описани основните рецепти за луна, приготвена от пшенично зърно за готвене у дома с добавяне на различни съставки. След като се запознаха с тях, всеки самодеец ще може да намери най-добрия вариант за проявление на своите "кулинарни" изкушения.

Домашно приготвената луна, приготвена от зърно без захар, може да се приготви както от опитен лунашер, така и от начинаещ винопроизводител. За да направите това, трябва да вземете 8,5 кг пшенично зърно от зърно, 1,5 кг неферментирал малц от ечемик, 25 л вода, около 35 г суха мая (което може да бъде заменено с пресовано в количество 175 г или специална бира в количеството, посочено на опаковката в инструкциите ). Рецептата за луна от зърно у дома е следната:

Необходимо е да се сортира житото, да се отделят нискокачествените елементи, да се смила останалата маса до състояние на фини зърнени култури (не брашно!). След това е необходимо да поставите вода на огъня в голям съд, да я загреете до 71 ° C и да добавите там зърнени култури с малц, като постоянно разбърквате, за да избегнете появата на бучки. В резултат на това контейнерът трябва да има гъста равномерна маса. Трябва да се доведе до температура 65 ° C и да не се оставя да се охлади за няколко часа, така че нишестето да се превърне в захар под въздействието на малцовите ензими.

След два часа трябва да се тества йод. Масата трябва да придобие светъл нюанс. Полученият пивна мъст трябва да се охлади възможно най-бързо, така че температурата му да достигне от 25 до 27 ° C. Хладилна или ледена / студена вана може да действа като охладител. След това масата трябва да се излее във ферментатора (не повече от три четвърти от обема на резервоара). Важно е да се има предвид, че съдържанието на захар трябва да бъде между 12 и 13%. Ако този индикатор е по-висок (можете да го измерите с помощта на хидрометър), трябва да разредите пивната мъст с вода до необходимата стойност.

Следващият етап е добавянето на мая, която трябва да се разтвори. След това ферментаторът трябва да бъде плътно затворен с водна уплътнение, а пивната мъст трябва да бъде оставена за ферментация в продължение на 5 дни при температура от 28 до 30 ° С. Ако бутилка се използва като ферментатор, достатъчно е да поставите на врата му гумена ръкавица с малък отвор в един от пръстите.

Необходимо е в края на ферментацията да се отцеди кашата от утайката, да се премине през марлевата секция и да се извърши дестилация върху съществуващия лунен лъч, като не забравяте да отделите фракциите „глава“, „основен“ и „опашка“..

Зърнена луна със захар без мая: технология на готвене

Една от често срещаните технологии за създаване на незаменима алкохолна напитка за всеки празник включва използването на захар, но без мая. Според една от най-простите рецепти, ще ви трябват 1,5 кг пшенични зърна, 10 л вода и 6 кг захар (3 кг за всеки етап на готвене).

За да получите висококачествен лунен лъч от зърно без мая, трябва да продължите според следния алгоритъм:

1. Препоръчва се да сортирате пшеница, да отстраните развалените зърна от общата маса, да изплакнете останалите под течаща вода и след това да изсипете топла вода (около 2 л) на ниво 5 см по-високо от нивото на зърното в съда.
2. 3 кг захар трябва да се добавят към зърното, затварят се плътно с капак и се поставят на хладно място до пълното му набъбване в продължение на 7 дни.
3. Седмица по-късно, в тази маса е необходимо да се добави вода в обем 8 л, а също и да се добавят още 3 кг захар, да се разбъркат добре всички съставки и да се оставят за още 3 дни.
4. Преди да започнете да дестилирате луната от зърно и захар, се препоръчва течността да се филтрира.

Дестилацията може да се извърши до 4 пъти, което позволява на луната да се влива според описаната по-горе технология, като се започне от втория етап. Това ще помогне за значително подобряване на вкуса на домашна алкохолна напитка..

Как да направите луна от пшеничен зародиш

В домашни условия можете да направите луна от покълнало зърно, по-специално от пшеница. Той, като ключов компонент, е в състояние да играе ролята на основата за качествен малц..

За да получим силно алкохолна напитка от собственото си производство, достатъчно е да се придържаме към следната последователност от стъпки:

1. Трябва да вземете около 5 кг жито и внимателно да го сортирате, като елиминирате развалени и узрели зърна.
2. След това е необходимо да пресеете суровините за лунен изход и да измиете няколко пъти в чиста течаща вода. Освен това зърното трябва да се излее с предварително загрята (не гореща) вода на 3-4 см над нивото му и да се остави да набъбне добре (това може да се определи визуално). За да предотвратите заквасването на пшеницата, се препоръчва да сменяте водата в нея приблизително на всеки 8 часа.
3. Напълно подутото зърно трябва да се прехвърли в палети, да се изравни с тънък слой, да се поставят нарязани тъкани нарязани във вода отгоре и оставени за покълване. През първите 5 дни пшеницата трябва да се смесва старателно, така че да влезе въздух в нея. През следващите пет дни тази процедура няма да е необходима.
4. Освен това, преди да направите луна от зърно, пшеницата, покълнала със зелени кълнове и корени, трябва да се измие и изсуши във фурна при температура 40 ° C, докато стане напълно суха.
5. Следващата стъпка е смилането на зърната в брашно..
6. След това трябва да започнете да правите малцово мляко. За да направите това, смесете брашното с 6,5 кг захар, изсипете прясно преварена вода в обем от 10 л и оставете да набъбне за 1-2 часа. След това в масата трябва да се излее малко количество вода (до 4 л), оставете да престои още един час, разредете 4 л студена вода, добавете 100-150 г суха мая и оставете на топло място за ферментация поне 5 дни.

След определеното време е възможно дестилирането на кашата да се използва, като се използва стандартен генератор на луна или пара. За да получите висококачествен алкохол, трябва да отделите „главата”, „тялото” и „опашките”. Дестилацията може да се извърши един до три пъти подред.

Самос от зърнени малцови пшенични зърна без захар и мая

Най-икономичната рецепта ви позволява самостоятелно да правите луна от зърно без захар и мая и да зарадвате гостите си с ароматна и безалкохолна алкохолна напитка. Заместник на двете съставки са запарка и пшеничен малц..

Приготвянето на лунен лъч от зърно по тази технология включва следните стъпки:

1. За приготвянето на малца ще са необходими около 5 кг пшенично зърно, които трябва да бъдат сортирани, измити, покълнали и смлени съгласно принципа, описан в предходния параграф.
2. След това трябва да приготвите параварка, за която са ви необходими 2 литра прясно преварена вода, шепа пресен хмел и брашно. Смесването на съставките се препоръчва при непрекъснато разбъркване, за да се предотврати появата на бучки. Ако се използва сух хмел вместо пресен, трябва да вземете два пъти повече.
3. След това 3 кг от получения малц и парата трябва да се комбинират в един контейнер и да се разреждат с такова количество вода, така че кашата да придобие полутечно състояние, след което да се затвори с водна уплътнение и да се остави да „спечели“ на топло място. Ако отнема около 5 дни, за да завърши ферментацията с рецепта с мая и захар, в този случай процедурата ще се забави за период от 3 до 5 дни през стандартния период.

Когато дестилирате 6 литра каша на изхода, можете да получите около 3 литра готова пшенична луна, която е още по-мека и приятна на вкус от тази, приготвена с мая и захар.

Очевидно пшеничното зърно ви позволява да приготвите истинска "жива" напитка, защото тя й придава естествена жизненост. За да научите повече за рецептите и технологиите, които ви позволяват да направите луна от зърно, гледайте видеото, представено на вашето внимание по-долу. В края на краищата познаването на основите на лунното оформяне, заедно с качествените съставки, е ключът към създаването на истински алкохолни шедьоври.