Брага върху пшеница: рецепти

Menu

• Основни съставки:
• съставки:
• Брага върху пшеница с мая и захар: поетапно описание
• Как да направите силна каша на пшеница без мая
• Рецептата за каша на пшеница без покълване на зърно
• На захарен сироп
• Рецептата за каша на пшеница без захар
• Как да направите каша на покълнало жито без добавяне на мая
• Вариант как да сложите каша върху покълнало жито с мая
• Рецептата за каша на пшеница и дива мая
• Дрожди без стафиди

• 3,5 кг обикновена пшеница + 1 кг покълнали;
• 5,5 кг гранулирана захар;
• 25 л вода.

Брага върху пшеница с мая и захар: поетапно описание

Самостоянието, направено от каша, влята в пшеница, винаги е била в търсенето. Цената му е много по-малка от захарта и е по-добра на вкус. Начинаещите в лунното сирене понякога отказват сложния процес на приготвяне, обаче желанието да се направи напитка с натурални продукти по стари рецепти на нашите прадядовци преобладава. Как да поставите каша на пшеница и да получите висококачествен дестилат?

Приготвянето на силни алкохолни напитки у дома е изкуство, което изисква известни знания и търпение. От естествени продукти, без да добавяте химически елементи, можете да направите луна с приятен аромат, прекрасен вкус и добра здравина..

Предлагаме няколко рецепти за приготвяне на каша от пшеница с подробно описание: без мая, с мая, със захар, без нея, от обикновена пшеница и покълнала.

Една проста рецепта за приготвяне на каша на пшеница ще бъде полезна за начинаещите домакини в домашното варене. Пшеничното зърно придава на алкохолната напитка мек и приятен вкус, аромат на хляб и специален послевкус.

Как да направите силна каша на пшеница без мая

Рецептата за приготвяне на зърнена каша на пшеница без мая ще бъде интересна за тези, които ценят силните напитки, направени от натурални продукти. Процесът изисква много търпение, време и усилия от домакинята. Ако обаче разполагате с достатъчно от всички тези фактори, можете да получите отлично самочувствие с високо качество.

Напитка, получена от каша на пшеница без мая, ще има добър вкус, аромат на хляб, ще даде сила, ще задоволи главоболие и няма да причини махмурлук.

• 5 кг сушено жито;
• 5 кг захар;
• 35 л пречистена вода (не преварена).

Как да поставите каша на пшеница без мая, ще бъде описано по-долу.

1. Изсипете 1 кг зърно в тигана, изсипете вода по такъв начин, че да покрие пшеница с 2-3 см по-високо.
2. Покрийте и хладилник за 2-3 дни, докато зърното покълне.
3. Изсипете 500 г захар в покълналото зърно, разбъркайте внимателно.
4. Преместете тигана в топла стая за ферментация за 10-12 дни.
5. Прехвърлете готовата кисела течност в голяма бутилка, изсипете 4 кг захар и останалото зърно.
6. Загрейте вода до 40 ° C и напълнете кваса, разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
7. Поставете запушалка върху гърлото на контейнера или сложете гумена медицинска ръкавица.
8. Преместете бутилката в топла стая, увийте я в топло одеяло и я оставете за 15-25 дни.
9. Веднага след като процесът на ферментация приключи, ръкавицата ще се спусне (затворът няма да пусне мехурчета).
10. Изцедете внимателно кашата без утайка, филтрирайте през марля и след това пристъпете към дестилация върху луната.

Пшеницата, останала на дъното на бутилката, може да се използва отново върху кашата, като се добавя захар и се налива нова порция вода.

Рецептата за каша на пшеница без покълване на зърно

За да намалите времето и да опростите процеса на настояване на пшенична каша, можете да направите без покълване на зърно. Ферментът се приготвя по същия начин, както при покълналата пшеница. Крайният резултат, получен от такава каша, няма да отстъпва по никакъв начин по своя вкус и аромат на алкохолна напитка, приготвена по друга технология.

• Вода - 3-4 литра на 1 кг зърно;
• Ензими - 3-5 g на 1 kg зърно;
• Суха мая - 5 г на 1 кг зърно.

Рецептата за приготвяне на каша на пшеница без покълване е описана по-долу на етапи.

1. Изсипете зърно в голям ферментационен съд, добавете ензими, изсипете топла вода около 30-35 ° C (резервоарът не трябва да се пълни с повече от ¾ от обема му).
2. Разбъркайте внимателно, затворете с водна уплътнител и поставете в топло помещение, като обвивате съда с одеяло или одеяло (трябва да следите постоянна температура, която не трябва да пада под 18-19 ° C).
3. Ферментацията започва след няколко часа и има висока активност за 5-7 дни. Не се допуска филм да се появява на повърхността на кашата, в противен случай това показва заквасяване на кваса. В този случай кашата трябва незабавно да изпревари.
4. Изцедете кашата от утайката и започнете процеса на дестилация. Вторият път е по-добре да не използвате зърно за приготвяне на каша - качеството на луната ще бъде ниско.

На захарен сироп

Брага, инфузирана с пшеница със захар и мая, се различава от другите възможности в процеса на бърза ферментация. Вместо обикновена захар, много експерти използват захарен сироп, за да подобрят качеството на кашата.

Захарен сироп:

• 300 г захар;
• 1 ч.л. лимонов сок;
• 500 мл вода.

1. Разтваря се захарта във вода, довежда се до кипене и се вари на минимален огън в продължение на 50-60 минути, като постоянно се отстранява пяна от повърхността на сиропа.
2. След 10 минути въведете лимонов сок до готовност, разбъркайте.

По-нататъшното омесване на пшеница с мая включва използването на следните съставки:

• 1 кг зърно;
• 4 л вода;
• 20 г суха мая;
• Захарен сироп.

Рецептата за приготвяне на каша на пшеница с мая и захар е описана на етапи, за да се справи правилно с процеса. За да получите по-голям обем на крайния продукт, броят на съставките трябва да се увеличи..

1. Зърното се изсипва в емайлиран тиган, залива се с топла вода, около 50-60 ° С, смесва се и се оставя 2 часа при затворен капак.
2. Отново се загрява на бавен огън до 70-75 ° C, оставя на изключен котлон да се охлади за 1 час.
3. Масата се излива от тигана в бутилката за ферментация.
4. Добавя се суха мая, налива се захарен сироп, всичко се разбърква добре.
5. Поставя се воден уплътнител и се настоява до 10-12 дни на топло място.
6. Слива се от утайката и се дестилира на лунен лъч.

Рецептата за каша на пшеница без захар

Тази рецепта за приготвяне на каша на пшеница без захар има своите фенове. В резултат на това ще се окаже чиста и силна луна с вкус на зърно. В допълнение, алкохолът е перфектен като основа за приготвяне на течности.

За каша трябва да вземете само висококачествено зърно: без примеси, плесен, гниене и замърсяване. Трябва да се събира преди не повече от 6 месеца.

• 5 кг пшенично зърно;
• 50 г пресована мая;
• 10-12 литра вода.

Стъпка по стъпка рецепта за пшенична каша без захар е описана по-долу..

1. Изплакнете добре зърното, добавете вода и оставете за 24 часа. В същото време сменете водата на студена на всеки 5-6 часа.
2. Сложете пшеницата върху лист за печене, покрийте с мокра кърпа и поставете в хладилник в продължение на 7 дни.
3. Първите 4 дни трябва да пръскате вода от пистолета за пръскане върху зърното, за да не изсъхне.
4. Веднага щом пшеничните зърна покълнат, се смилат в блендер до хомогенна маса.
5. Прехвърлете в бутилка, приготвена за ферментация на каша, изсипете гореща вода (70-80 ° С), разбъркайте.
6. Оставете да изстине до 30 ° C, въведете мая, разбъркайте.
7. Затворете шията с водна пломба и поставете в тъмна топла стая за 7-12 дни. Утайката, образувана на дъното, калният цвят на кашата и липсата на съскане и мехурчета от водната уплътнение ще показват края на процеса на ферментация.
8. Отцедете от утайката, прецедете през тензух и започнете процеса на домашно варене.

Как да направите каша на покълнало жито без добавяне на мая

От каша, приготвена върху покълнало жито без добавяне на мая, можете да направите отлично качествена алкохолна напитка. Въпреки че времето за получаване на крайния продукт ще ви отнеме повече от обикновено, но резултатът ще надмине вашите очаквания. За да направите луна с високо качество, е по-добре да закупите най-висококачествено зърно. Пшеницата не трябва да се мие преди употреба, за да се избегне измиване на дивите дрожди от повърхността..

Как да направите каша на пшеница без добавяне на мая можете да намерите в следното описание на процеса..

• 2 кг пшенично зърно с най-високо качество;
• 2 кг захар;
• 10 л чиста вода.

квас:

1. Изсипете 1 кг зърно с вода, за да го покриете напълно.
2. Поставете в хладно помещение и оставете за 3-4 дни, докато порасне.
3. Сипете 500 г захар, добавете малко вода и разбъркайте добре, докато се разтвори.
4. Изсипете масата в буркан, покрийте с дебела кърпа и поставете в топла и тъмна стая.
5. 8-10 дни зърното трябва да се смеси, за да не стане кисело.

Имайки под ръка рецептата, която показва как стъпка по стъпка да приготвите каша на пшеница без мая, можете спокойно да продължите към процеса.

Брага:

1. Прехвърлете фермента в бутилката за ферментация..
2. Изсипете останалата захар, пшеница, топла вода до 30 ° C и изсипете в бутилка, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
3. Поставете капак отгоре на шията или използвайте медицинска ръкавица, закрепвайки го с въже или ластик.
4. Веднага след като ръкавицата се спусне напълно върху буркана, прецедете каша и пристъпете към луна.

Вариант как да сложите каша върху покълнало жито с мая

Готвенето на каша на покълнала пшеница и на мая, която ще бъде катализатор на процеса на ферментация, ще се ускори. Затова тази опция обикновено се използва от тези, които не обичат да чакат дълго. Въпреки това, крайният продукт, получен от каша, не е най-малко по-нисък от първия вариант: върху покълнала пшеница без мая.

Сигурни сме, че рецептата за приготвяне на каша на покълнала пшеница с мая определено ще бъде сред любимите ви.

• 5 кг чиста пшеница;
• 700 г мая;
• 10 кг захар;
• 35-40 литра чиста вода (за предпочитане бутилирана).

Рецепта с подробно описание ще ви каже как да поставите кашата върху покълнало жито с мая.

1. Изсипете пшеница в подготвените палети със слой до 3 cm.
2. Залейте с вода, за да покриете зърното с 1-1,5 см по-високо.
3. Поставете в тъмна топла стая за 2-3 дни, така че пшеничните кълнове да се оцветят до 1-1,5 cm.
4. Разбъркайте житото два пъти на ден и добавете вода, ако е необходимо.
5. Изсипете топла вода в голям съд и добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори.
6. Добавете покълнало жито и натрошете пресованата мая с ръце.
7. Разбъркайте, поставете в топла стая и фиксирайте водна ключалка на врата. Ако това не е така, използвайте обикновена медицинска ръкавица, пробийте дупка в един от пръстите с игла.
8. Веднага след като процесът на ферментация приключи (ръкавицата падне, а водното уплътнение спира да пуска мехурчета), прецедете каша през марля.
9. След това можете да пристъпите към по-нататъшните процеси за приготвяне на домашно приготвена луна..

Рецептата за каша на пшеница и дива мая

В рецептата за приготвяне на каша върху мая от дива пшеница култивираната мая изобщо не се използва. За да се избегне рискът от подкисляване (в тази опция има такава вероятност), към кашата трябва да се добави таблетка Доксициклин или Амоксиклав, разредена във вода. Луната от диви дрожди е мека на вкус с аромат на зърнени култури.

квас:

• 1 кг жито;
• 250 г захар;
• 1,2 л вода.

Брага:

• 10 л вода;
• 2 кг захар.

1. Изплакнете зърното малко от прах, поставете върху кърпа до чашата.
2. Загрейте вода на печка, добавете захар и варете сироп за 2-3 минути.
3. Оставете да се охлади до 30-35 ° C и се изсипва в емайлирана тенджера за кисела тесто..
4. Добавете сушеното жито, разбъркайте, покрийте с марля и поставете на топло място за 3-4 дни.
5. Веднага щом се появи приятната миризма на квасен хляб и на повърхността започват мехурчета, можете да започнете да готвите каша.
6. Пригответе захарен сироп: разтворете захарта в гореща вода, оставете да се охлади до 30 ° C.
7. Третирайте ферментационния резервоар с йоден разтвор: 5 ml антисептик в 8 l вода.
8. Изсипете в закваската, залейте с охладен захарен сироп, затворете с водна пломба.
9. Поставете в топла стая, където температурата не пада под + 25 ° C.
10. Процесът на ферментация не протича толкова бурно, както при култивираната мая. Липсата на сладост и появата на горчивина в Брага показва спирането на ферментацията.
11. Прецедете ако е необходимо и можете да продължите да дестилирате кашата.

Дрожди без стафиди

Култивираната мая придава на домашната луна специфичен вкус. Ето защо рецептата за приготвяне на каша на пшеница без мая е идеална за тези, които обичат мека и ароматна луна, която се пие лесно..

• 5 кг пшенично зърно;
• 7 кг захар;
• 500 г стафиди без костилка;
• 15 л чиста вода.

Брага се приготвя на пшеница със захар без добавяне на мая съгласно следното подробно описание:

1. Изплакнете зърното от прах и мръсотия, изсипете в голям съд.
2. Добавете 2 кг захар, разбъркайте, изсипете хладна вода на 2 см над зърното и отново разбъркайте добре.
3. Оставете да покълнат на топло място (приблизително 4-6 дни).
4. Прехвърлете подготвена бутилка със среден размер на гърлото.
5. Налейте топла вода с температура, която не надвишава 35 ° C, изсипете останалата захар и стафидите, разклатете старателно, докато кристалите се разтворят.
6. Преместете бутилката на топло място, увийте я с одеяло, поставете водна пломба върху нея и я оставете за 10-12 дни. Ако нямате такова устройство, можете да използвате нестерилна медицинска ръкавица, за да пробиете дупка в пръста си с игла.
7. Разклатете съдържанието на съда за първите 3-5 дни.
8. След като ферментацията приключи, кашата ще наподобява хляб квас на вкус.
9. Прецедете през тензух и след това извършете процеса на дестилация на каша върху луната.