Рецептата за луна от перлен ечемик

Menu

• Основни съставки
• Технология за покълване
• Технология за приготвяне на каша
• Технология за приготвяне на луна

• Основни съставки
• Технология на тесто
• Технология за приготвяне на каша

Приготвянето на лунен лъч от перлен ечемик е доста дълъг и трудоемък процес, за разлика от производството на „лунен лъч от ориз“. В резултат обаче ще получите висококачествена напитка, която спокойно може да се нарече истинска единично малцово уиски.

Основни съставки

Технология за покълване

1. Измиваме няколко пъти ечемика с течаща вода, като отстраняваме всички напластени отпадъци и празни семена.
2. Изсипете избраните зърна с чиста вода и оставете на топло място за един ден, през което периодично сменяйте старата вода с прясна. През лятото течността трябва да се сменя на всеки 8 часа, а през зимата е достатъчно да се смесва ечемикът, като водата се замества само веднъж.
3. След ден изцедете течността и поставете набъбналите зърна върху хартия за печене в равен слой, чиято дебелина не трябва да надвишава 8-10 см.
4. Прехвърляме зърнените култури на топло място, където температурата в никакъв случай не трябва да бъде по-ниска от 20 ° C и по-висока от 24 ° C.
5. Оставяме семената да покълнат за една седмица, през която ги обръщаме ежедневно, за да избегнем мухъл.
6. След това време покълналият ечемик трябва да бъде изсушен. За целта изпращаме тигана до предварително загрята до 70-80 ° С фурна и задържаме малцът за един час, докато вратата на фурната оставя отворена, така че излишната влага се изпарява по-бързо.
   

Технология за приготвяне на каша

1. Първо загряваме 20 литра бутилирана вода в подходящ съд до температура 50 ° C.
2. Изсипете ечемика на малки порции в гореща течност, като непрекъснато разбърквате сместа, за да не се слепне.
3. Затопляме получената смес до 60 ° C, след което поддържаме тази температура за 15 минути.
4. Повишете температурата до 65 ° C и кипете сместа за още 15 минути.
5. Доведете пулпата до кипене, след това поставете средната топлина и гответе пивната мъст в продължение на 90 минути, като разбърквате от време на време, за да не изгори зърнените култури.
6. След час и половина охлаждаме ечемика до температура 65 ° C.
7. Междувременно смиламе малца с комбайн, пасатор или преминаваме през месомелачка, докато се получи фино брашно.
8. Отделно загряваме 3 литра вода до температура 30 ° C, след което към нея добавяме натрошен малц и разбъркваме сместа до получаване на хомогенна вискозна консистенция.
9. Изсипете приготвеното малцово мляко на тънка струя в охладен перлен ечемик, като постоянно и интензивно разбърквате масата.
10. Покриваме съда със стегнат капак и загряваме сместа до 65 ° C, след което поддържаме температурата в диапазона от 55-65 ° C в продължение на два часа, като разбъркваме кашата на всеки 25 минути. В края на готвенето перленият ечемик трябва да е сладникав на вкус - това е знак, че процесът на озахаряване е бил успешен.
11. Загрейте свареното пиво на слаб огън до 70 ° C, след което към него добавяме захар и наливаме 7 литра вода.
12. Разбъркайте добре масата, след което бързо я охладете до 28-30 ° С. Това трябва да се направи през следващите половин час, за да се предотврати заразяване на пивната мъст с патогенни микроорганизми. Съветвам ви да напълните банята със студена вода и да добавите към нея лед, а след това да спуснете съда с мъст и, като постоянно бъркате, довеждате до желаната температура.
13. Изсипете охладената мъст във ферментационен съд, който не трябва да се пълни с повече от 70%.
14. Отделно отглеждаме маята според инструкциите на опаковката и добавяме разтворът с мая към охладената каша.
15. Разбъркайте сместа и инсталирайте хидравличен затвор. Можете да използвате медицинска ръкавица, като предварително направите малка дупка в един от пръстите с игла.
16. Прехвърляме каша на затъмнено, спокойно място с температура не по-ниска от 23 ° С и не по-висока от 30 ° С. Следете внимателно температурата, в противен случай ферментацията може да приключи преждевременно..
17. Чакаме края на процеса на ферментация, който продължава от 6 до 14 дни, в зависимост от качеството на дрождите и температурата в помещението, в което е поставена пивната мъст.

Технология за приготвяне на луна

1. Ферментиралата каша се отцежда от утайката и след това преминава през няколко слоя марля. След това филтрираме пивната мъст през памучен или кафеен филтър, за да се отървем точно от остатъците от зърнени култури, които могат да изгорят в процеса на дестилация и да развалят вкуса на дестилата, който се приготвя..
2. Изсипете варата в луната и започнете първата дестилация без разделяне на фракции. Завършваме селекцията на продукта, като същевременно намаляваме силата в потока под 25 оборота. Не се притеснявайте, ако дестилатът е мътен - на този етап това е съвсем нормално.
3. Измерваме общата сила и след това изчисляваме количеството чист суров алкохол.
4. Развъждаме сурова вода с бутилирана вода до крепост от 20-23 оборота. По желание на този етап почистването се извършва с въглища или друг метод.
5. Вторичната дестилация се извършва с разделяне на фракции. Събираме първите 10-12% отделно и ги използваме изключително за технически цели, тъй като тази фракция е отровна и неприемлива за консумация. Избираме фракцията за пиене, докато крепостта в потока спадне до 45 оборота. След това завършваме селекцията, като събираме „опашки“ в отделен контейнер.
6. Разреждаме средната фракция с вода до желаната сила, след това изсипваме дестилата в стъклени бутилки и ги затваряме плътно.
7. Поставяме подхранването в хладно помещение, за да стабилизира вкуса за около 2-3 дни. За да си направите домашно уиски, напълнете дестилата в дъбова бъчва или го поставете в стъклена купа върху дъбови колчета.
   

Рецепта за лунен лъч от ечемик без мая

Ечемикът от луна без мая има по-естествен мек вкус и очарователен, богат аромат. В тази рецепта се използва закваска от перлен ечемик за задействане на процеса на ферментация..

Основни съставки

Технология на тесто

1. Перленият ечемик в количество от 1 кг се пълни с чиста бутилирана вода, така че зърната да се покрият с течност 4-5 см.
2. След два дни добавете там същите 500 г гранулирана захар и внимателно разбъркайте масата, опитвайки се да разтворите зърната на сладкия компонент колкото е възможно повече.
3. Поставяме сместа на топло, спокойно място точно за една седмица, през която 2 пъти на ден, сутрин и вечер, разбъркваме съдържанието, в противен случай зърното може да кисене.

Технология за приготвяне на каша

1. Смелете останалата каша в комбайна или пасатора до състояние на едро брашно.
2. Получената смес се добавя към останалата вода, предварително загрята до 30 ° С..
3. Смесваме масата до получаване на хомогенна консистенция, след което я затопляме до 60 ° C и поддържаме тази температура за 15 минути.
4. Кипваме пивната мъст за около два часа, докато на всеки 20-30 минути я разбъркваме старателно. По време на готвене температурата не трябва да надвишава 70 ° C, в противен случай ензимите ще спрат да отделят захар и няма да има ферментация.
5. При първа възможност охладете приготвения разтвор до 28 ° C, след което добавяме маята и останалата захар.
6. Изсипете получената смес в резервоар за ферментация и инсталирайте хидравличен затвор на врата му.
7. Поставяме пивната мъст в тъмно помещение без ветрове, където температурата се поддържа постоянно в рамките на 18-20 ° C.
8. След прекратяване на процеса на ферментация, който отнема от 7 до 14 дни, филтрираме каша през домашно приготвен памучно-марлен филтър.
9. На следващо място, двойно дестилираме според инструкциите, описани в предишната рецепта.
   

Видео рецепта за приготвяне на самогон от перлен ечемик

След като внимателно проучихте видеото по-долу, бързо ще разберете триковете и тънкостите на приготвянето на самолет от перлен ечемик. Професионален самосборник ще ви разкаже подробно и стъпка по стъпка ще покажете как сами да приготвите такъв вкусен и здравословен продукт, като избягвате всякакви непоправими грешки.