Каква е разликата между арманяк и коняк - тайните на напитките
Menu
Казват, че Франция е дала коняк на този свят, но в същото време си е оставила по-добра напитка - Арманяк. На някои изглежда, че тези две напитки са идентични, но истински познавач на силния алкохол не може да го каже. Въпреки факта, че са с произход от Франция, те са направени от гроздов дестилат и дори имената им са подобни, и двете напитки се различават една от друга, както по вкус, така и по технология на производство.
Смята се, че Арманяк е страничен продукт. производство на коняк. Вярно ли е? Първите спомени за този алкохол се появяват през XIV век. Оригиналният метод на производство и вкусът на Armagnac в момента не са известни..
Може би беше обикновен гроздов дестилат, получен след една дестилация в най-простите кубчета - мазен, груб на вкус и без стареене в дъбови бъчви. Качеството на целия алкохол през късното средновековие обаче е било приблизително на това ниво.
забележка. Смята се, че Арманяк е по-малкият брат на коняк, но първият се появява около 150 години по-рано.
Въпреки факта, че Арманяк има по-ярки вкусове, той все още не може да спечели същата популярност като коняк. Основна роля изигра местоположението на родината на алкохола. Той се появи в района на Гаскон в Арманяк.
На това място няма достъп до морето или заливите. А XVII-XIX век изнася алкохол в Англия главно от места с достъп до пристанища. Градът Коняк имаше такъв достъп, поради което по-често се изнасяше и добива световна популярност, докато Арманяк чакаше на опасност възможността за износ в други страни.
Характеристики на производството на напитки
Виното се дестилира за производството на тази напитка в специално устройство - аламбика Armagnan. В него виното се загрява и тече надолу според системата от кръгли дискове, поставени над нагревателя. За гориво се използват изключително дъбови дърва. В процеса на това виното също действа като кондензатор. Изходът е дестилат със сила 52-72 градуса, наситен с аромати, характерни за напитката и изискан вкус.
След дестилацията дестилатът се поставя в дъбови бъчви и отлежава първо в нови бъчви, като постепенно се премества в по-стари контейнери. Остаряването в стари бъчви допринася за загубата на сила и обем на напитката, обаче се придобива заоблен кадифен вкус с фина характеристика на Арманяк.
информация. Крайната сила на този алкохол е приблизително 40-48 градуса. Постигнато от естествените процеси, чрез стареене в стари дъбови бъчви.
Гледайте красиво видео за производството на Armagnac - напитка с 700 годишна традиция:
По какво се различава от ракията?
В допълнение към популярността и региона на производство, Armagnac и коняк имат още няколко разлики:
- Сортове грозде - напитките се приготвят от различни сортове, ако конякът се произвежда само от Uni Blanc, Colombard или Fol Blanche, тогава Armagnac може да се направи от десетина други сортове, включително коняк.
- дестилация - конякът се дестилира два пъти в Шаранте Аламбик, Арманяк се дестилира веднъж, но много по-дълго.
- крепост - преди бутилирането, ракията се разрежда до 40 градуса, Armagnac придобива силата си от 40-50 градуса по естествен начин.
- смесица - конякът се разрешава да се смесва с алкохоли, получени при обработка на култури от различни години. Това е необходимо, така че всяка партида от напитката да е възможно най-съвместима с предишните. В случая с Арманяк това не се случва - реколтата се взема за една година, освен това може да бъде грозде от един парцел. Не е смесена и всяка партида е уникална комбинация от вкусове, която може да изненада потребителя: и по добър начин, и понякога не е така.
- Бъчви за стареене - Конякът се отлежава в контейнери от дъб Лимузен, а Арманяк - от черен цвят. Втората напитка обикновено отлежава по-дълго.
информация. При същите условия на експозиция, Armagnac е много по-добър от коняка.
Как да пием?
Този алкохол се пие само в чист вид.. Нестабилният букет от аромати не дава възможност да се разрежда с други напитки. Пият го от обичайните конякови чаши, затопляйки го с топлината на ръцете си. Топлината ви позволява да разкриете всички вкусови и ароматни характеристики на Арманяк.
Обикновено не изисква закуски, но перфектно действа като трапезна напитка, комбинирана дори с мазни и сърдечни храни.. Неговата сухота и горящ вкус перфектно съчетават напитката с пури.
заключение
Истинските ценители на спиртните напитки знаят, че Арманяк и коняк не са едно и също нещо.. И разликата е не толкова в региона на производство, името на напитките, колкото във вкусовите и ароматни характеристики. И ако вкусът на ракията може да се предвиди от марката, тогава вкусът на Арманяк е непредсказуем и какъв вид ракия се разпознава едва след отваряне на първата бутилка от всяка нова партида.