Характеристики на производството на японско уиски и популярни марки. Как да пием и какво да ядем?

Не само традиционните страни производители могат да се похвалят с добро уиски. Корозивният японец отдели технологията на процеса. Омагьосана с миризми и вкусове. Те добавиха източна тънкост и азиатска изразителност. И създадоха петия световен стил на вискоза. Сега японското уиски уверено заема първите линии в световната ранглиста, измествайки конкурентите, дълго и здраво установени там.

Такецуру се завърна в родината на Масатака, като овладее всички тънкости на уменията. Плановете на неговия патрон обаче са се променили. Проектът беше взривен.

Няколко години по-късно друг производител - компанията Kotobukiya (сега известният Suntory), се зае с въпроса. Процесът е поверен на Taketsuru. С течение на времето първият японски технолог за уиски отвори своя собствена фабрика за уиски, която по-късно стана част от Nikka Corporation.

Дълго време местното уиски се произвеждаше главно за домашния потребител., навлизане на международния пазар през втората половина на 20 век. Популярността на японското уиски нараства всяка година. Сега Япония е един от четирите световни лидери в предлагането на уиски.

Характеристики на производството

Всички видове японско уиски се основават на шотландската технология. С течение на годините производството се подобрява, техниките се променят. Световните тенденции, вкусовете на местните и чуждестранните потребители бяха взети под внимание. В резултат на това производствените характеристики превръщат японското уиски в отделна марка и го извеждат на високи позиции в световните рейтинги.

Японската технология се характеризира с:

  1. Използване на малка гама алкохоли.
  2. За определен клас се вземат алкохоли от същия производител. Понякога се добавят шотландски алкохоли..
  3. Голям обем зърнени култури се внася от Шотландия или се отглежда в страната по шотландска технология.
  4. Значително количество торф, използван в процеса на филтрация, се внася от Шотландия..
  5. Вода. В Япония е просто различно, по-меко и по-малко наситено с органично.
  6. Уискито от Азия се прави с помощта на специални дрожди..
  7. Шотландците отдавна използват резервоари от неръждаема стомана за компоненти на ферментационни процеси. Японските технолози следват традициите и използват само дървени опаковки.
  8. В процеса на производство конкурентните страни използват кубчета за дестилация, които се различават по форма и размер, което се отразява на вкусовата палитра.
  9. Един от основните фактори, влияещи върху вкуса на напитката, е дървесината на бъчвите, в които стои уискито. Различните страни използват различни видове дървесина. В Япония някои марки използват специални варели Minzunara, изработени от скъпо дърво.
  10. Топлият климат в Япония ускорява времето на зреене на дестилата, което се отразява на крайния резултат.
  11. Минималната експозиция на напитката е три години.
  12. Произведен алкохол със сила 40, 43 и 49 градуса.
Често само истински познавач на тази напитка може да открие разликите. Дори специалистите по сляпо дегустация не винаги правилно идентифицират страната на произход.

Популярни марки

В Страната на изгряващото слънце има повече от 20 компании, които произвеждат уиски. Най-добрите и известни са Сунтори и Ника. Повечето от останалите дестилерии са техни филиали..

Сънтори (Сантори)

Тази компания с право се счита за прародител на местното уиски. Той представлява около 70% от японския пазар. Произвежда уиски от различни марки, някои са победители в индустриални конкурси.

"Сънтори Стари"

„Suntory Old” - смесено уиски. Известната кехлибарена смес, съдържаща комплекс от отлежали зърнени и малцови уискита. Крепост: 43%. Характеристики на производство: Стареене в бъчви от бял дъб (Америка).

Дегустационни характеристики:

  • сладък аромат с нотки на торф и цитрусови плодове;
  • богат, пълноценен вкус с лека горчивина: мандаринова кора, карамел, ябълка, малц.

Препоръки за употреба: в чист вид.

Резерватът на Yamazaki Distiller

Yamazaki Distiller`s Reserve е едно малцово уиски. Първи в класацията на японците за класиране. Популярни в 35 страни. Крепост: 43%. Характеристики на производството: отлежаване във винени и дъбови бъчви на Minzunar.

Дегустационни характеристики:

  • мек дълбок вкус;
  • фини нотки на малина, касис, праскова (бяло), захаросани плодове, подправки, нюанси на кокос.

Препоръки за употреба: в чист вид.

Научете повече за резерва на Yamazaki Distiller от видеото:

«Роял»

Suntory "Royal" - смесено уиски. Крепост: 43%. Принадлежи към първокласния клас. Характеристики на производство: отлежаване в дъбови бъчви

Дегустационни характеристики:

  • вкусовите качества са балансирани;
  • леки нотки на торф.

Препоръки за употреба:

  • в чистата му форма;
  • разрежда се с вода под формата на аперитив (преди хранене) или на храносмилане (след хранене).

За повече информация относно Suntory Royal вижте видеото:

Резерватът на Hakushu Distiller

Резервът на Hakushu Distiller е едно малцово уиски. Крепост: 43%. Характеристики на производство: Стареене в бъчви от бял дъб (Америка).

Дегустационни характеристики:

  • леки цитрусови нотки (юзу (естествен хибрид от сортове мандарина и лимон, грейпфрут, лимон), мащерка;
  • фини аромати на краставица, мента, млади билки, фина свежест на борови игли и зрял пъпеш.

Препоръки за употреба: в чист вид.

Гледайте видеозапис на уискито на Hakushu Distiller`s:

Hibiki японска хармония

"Hibiki" японска хармония - смесено уиски. Според японците това е еталонът на националното вискарско изкуство. Крепост: 43%. Характеристики на производството: комплекс от няколко марки за един малц, отлежали в бъчви от различни видове дървесина.

Дегустационни характеристики:

  • вкусът е сух, наситен с дълбоки нюанси на мед, стафиди, канела, круши;
  • сложен завършек с нотки на малц, торф, дим, шоколад (бели сортове), жар на портокал, черен пипер и дъб.

Препоръки за употреба:

  • в чистата му форма;
  • разреден с вода, лед или сода - като съставка за сложни коктейли.

Ника (Ника)

Тази компания представлява 15% от японското уиски..

Марките на тази марка заемат 1-во място в рейтингите.

"Ника черен ясен"

„Nikka black clear“ - смесено уиски. Най-известната марка в асортимента на компанията. Първият в линията на марките без използването на торф. Крепост: 37%. Характеристики на производството: произведени от сушен малц без торф.

Дегустационни характеристики:

  • нежен аромат с нотки на орех;
  • вкусът е универсален, мек, сух, леко вискозен;
  • завършекът е сладък, с карамелени нюанси.

Препоръки за употреба: с лед.

«Blended»

"Blended" - смесено уиски. Крепост: 40%. Характеристики на производството: отлежаване в бъчви от бърбън и шери.

Дегустационни характеристики:

  • вкусът е балансиран, пълен с плодови нотки, с нотки на подправки, дъб и женско биле;
  • аромат с нотки на круша, цитруси и тяхната жар, зърно (пържено), мед, бадеми.

Препоръки за употреба: като аперитив или смилане.

Други компании

Останалите японски дестилерии представляват 15% от японския пазар.

Марките, произвеждани от тези компании, също заслужават внимание заради своите качествени характеристики..

"SS" Отлична лека смес

„SS“ Отлично леко ухание - смесено уиски. Производител: Sapporo Крепост: 43%. Характеристики на производство: отлежаване в дъбови бъчви.

Дегустационни характеристики:

  • ароматът се състои от нюанси на ванилия, круша, изгорен дъб, малц и прясно масло;
  • вкусът е силно изразен, сладък, дървесен с нотки на хедър и пресни плодове.

Препоръки за употреба: в чист вид или с лед, добър като храносмилане.

«Tokinoka»

Tokinoka е смесено уиски. Производител: Eigashima Shuzo Крепост: 40%. Характеристики на производството: балансиран комплекс от дестилати от зърнени и еднолистни малцове - отлежаване в бъчви от различни видове дървесина.

Дегустационни характеристики: вкус с нотки на плодове, сушени плодове (смокини, фурми, сини сливи), дъб, мед, ванилия, карамел.

Препоръки за употреба: в чист и разреден вид.

Какви са разликите и приликите от шотландските?

Първоначално е имало за цел да създаде пълен аналог на европейското уиски. Въпреки това, дори най-стриктното спазване на всички условия и стъпки на процеса не даде пълната идентичност на напитките. С течение на времето тези различия станаха отличителен белег на „японците“. Появиха се техните открития, бяха разработени и въведени нови техники, станали традиционни за японското уиски досега.

Основните разлики:

  1. Японското уиски е по-сбито в аромати и вкусове..
  2. Водата оказва голямо влияние върху вкуса на напитките. Планински изворна вода, използвана за шотландско уиски.
  3. Японските дестилерии използват ограничено разнообразие от смеси. По правило това е комплекс от алкохоли с различно стареене и състав, създаден от един производител (с изключение на смеси с добавяне на алкохоли от Шотландия). В резултат вкусът на японските смеси изглежда скучен за някои европейци..
  4. „Японци“ по-стари от две десетилетия - истинска рядкост.
  5. Японското уиски от втора категория може качествено да се различава от „Scot“ на същото ниво за по-лошо поради използването на различни примеси и добавки.

Основни прилики:

  1. В основата на производството е една технология - шотландска.
  2. За производството на алкохоли се използват зърнени култури като ечемик, пшеница и царевица..

Обикновено само истински ценител на тази напитка е в състояние да намери разлики. Дори специалистите по сляпо дегустация не винаги правилно идентифицират страната на произход.

Как да пием и какво да ядем?

Уискито в Япония е по-популярно от националното. Културата на потреблението позволява както общоприети европейски стандарти, така и местни характеристики:

  1. По европейски начин уискито се пие:
  2. в чистата му форма;
  3. с лед;
  4. с вездесъщата Кока-Кола, като част от различни сложни коктейли.
  5. Японският аромат на консумация на уиски предполага:
  6. намаляване на степента (обикновено се разрежда с вода в пропорциите: 1 част уиски в 4 или 6 части вода);
  7. използването на топла вода за разреждане на напитката и повишаване на нейната температура - oyuvari (напитката е в търсенето през зимата).

Сервирането също е променливо: можете да пиете от традиционните Rocks или малки порцеланови чаши.

Снек - класика за Страната на изгряващото слънце:

  • морски дарове;
  • рулца и суши;
  • риба.

Шунка и сирена, сервирани с уиски с подчертан опушен вкус.

Японското уиски е висококачествена напитка по дефиниция, защото е създадено на базата на легендарната шотландска технология, произведена от скрупульозна, педантична и съвестна нация. Такъв алкохол трябва да се дегустира, като се играе с марки, сервира и закуски. Сравнете с други производители. И завинаги запомнете леките аромати и ненатрапчивия послевкус.

Сроден

Меню