Японско уиски

Заели от шотландците идеята за производство на ечемичен дестилат, жителите на страната на Изгряващото слънце създадоха невероятна алкохолна напитка - японско уиски. Той беше обичан заради мекия му вкус с флоралната сладост на орлови нокти и нежните опушени нюанси в аромата.

Историческо минало

Собственикът на алкохолната компания Setu Shusey Seizu първи се замисли за производството на уиски. Избирайки студент Масатаки Такецуру, той изпрати един човек в Шотландия, за да научи изкуството да прави уиски. Но след завръщането на Taketsuru работодателят разбра, че не е в състояние да разшири производството.

Знанията на младежа бяха полезни за Шинджиро Тори, собственикът на Котобукия (по-късно преименуван на Сунтори), който основава дестилерия близо до Киото и започва да произвежда „Японска скотч“. През 1924 г. първата бутилка японско уиски видя светлината. Въпреки това, в началото на 30-те години Масатаки се отказва и основава Ника, конкурент на Suntory..

Японците реагираха предпазливо на новия алкохол, критикуваха го и не искаха да го вкусят. Едва след войната те изпробват продукт, който става през 70-те години. световноизвестен.

Печати, видове и производители на японско уиски

Ароматизиращите линии на японската "лепяща лента" са многостранни. Тук можете да намерите както класически, опушени представители, така и такива, които са ароматни с цветя. Поради враждебността на японците към силните миризми, ароматът на всяко японско уиски е лек и ненатрапчив. Няма агресивна пушене и торфене на традиционното скоч лента.

Днес Япония е известна както със сингъл малц, така и от смесени уискита. Най-популярни са смеси - смеси от малцови уискита и саксийни потници - смеси от зърнени уискита.

Ако алкохолът съдържа 30% малцово уиски, специалната категория е посочена на етикета - ако 20-29% - 1 категория - ако 10-19% - 2 категория. Най-добрите копия на японското уиски съдържат около 10-15% скоч лента.

Водещият производител на уиски в Япония повече от десетина години е Suntory. Нейната дестилерия Yamazaki се характеризира със стареене на алкохол в 3 бъчви от японски, американски и испански дъб, докато дестилерията Хакушу използва само бъчви от местен дъб.

Не по-малко популярни в света са продуктите на Nikka. Уискито от нейната дестилерия Yoichi е меко и свежо, както и аромат на праскова-бадем. Дестилерията на уискито Miyagikyo е изпълнена с топли аромати на пикантни ядки с нотки на карамел и кафе.

Третият световноизвестен японски лидер беше синдикатът Кирин-Сийграм. Неговата дестилерия Фуджи-Готемба произвежда алкохол според старите шотландски традиции. Следователно, това е най-„опушеното и торфено“ от всички японски уискита..

Други компании произвеждат не по-малко прекрасно, но по-малко известно уиски. Най-често това са малки дестилерии, които ще бъдат разгледани по-долу.

Дестилерията на Каруизава филтрира водата за скоч през лавата на вулкана Асама, а избата с бъчви е изложена на екстремни температури. Екстрактът от тъмен кехлибарен алкохол понякога е 50 години. Мазният му аромат е изпълнен със симфония на гъби и тютюн, плодове, джинджифил и мед..

Дестилерията в Сапоро поддържа вековна традиция, като произвежда златни спиртни напитки с горчив хедър вкус и сладки нотки на ванилия. Жените, които го обичат, обичат коктейлите на базата на този алкохол.

Популярни марки на Suntory:

• Издържат на 17, 21 и 30 години. Сместа може да включва до 60 алкохола. В мек, сладък вкус се усещат ароматите на мед и смоли, дъб и ядки; в послевкуса се усеща стафиди и свежест на цитрусите..
• Излагането на алкохол е 12 години. През това време вкусът му придобива мекота и плодова лекота, а ваниловата елегантност и изтънчеността на крема са фино преплетени в аромата. Само една скъпа пура може да я направи по-добра..
• Издържат 12,18 и 25 години. Мекият вкус на алкохол придава топлина, така необходима през есенната вечер. Дървесната миризма на това уиски удължава усещането за домашен уют..
• Той е разпознат по черната си дизайнерска бутилка, декорирана в ориенталски стил. Богат хармоничен вкус се допълва от сладникав аромат с нотки на плодове и ванилия.
• Шери Каск. Това силно (48%) японско уиски с ограничено издание има невероятен вкус на шоколад, мед и ядки. От кестеняво-червена напитка, ванилия и сушени плодове.
• Отличителна черта на напитката е бутилка от тъмно стъкло, направена под формата на синтоистки храм и изпълнена с лек златист алкохол с нежна миризма на ванилия. На небцето можете да различите сушените плодове и леката опушеност..
• Това е тандем от 10 алкохола, на възраст 8 лита и запечатани в стъклена черупка на костенурка. Кехлибареният цвят на алкохола има мек вкус на мед и аромат на ванилия..

Популярни марки Nikka:

• Той е на възраст 21 години. Той привлича с аромата на дъб, женско биле и кафе, както и с вкуса, в който се преплитат острата пипер, пикантната горчивина на индийското орехче и свежестта на портокала. Богатият послевкус наподобява джинджифил, куркума и портокалов мармалад.
• Това 10-годишно японско едно малцово уиски ухае на цитруси и цветя, както и на пчелен восък. В вкусовите му нотки са вплетени бадем и круша, какао и слива.
• Черно Тази серия скоч лента е украсена с изображението на Masataki Takesutsuru на етикета на бутилката. Ароматът на алкохола изобщо няма дим, затова често се използва за коктейли. Това се дължи до голяма степен на аромата на зърното и карамелния послевкус.
• Фантастичната свежест на алкохола се постига чрез липсата на торфеност. На небцето е истински микс от сочна сладост на портокал и ябълки, нежност на малц и борови ядки. В сърцето на уискито - дървесни нюанси на кедър и дъб, ароматизирани с нотки на шоколад и карамел.
• Ника от цевта. Деликатно уиски с дървесен вкус и карамелени нюанси на карамел. В него можете да различите състав на ядки, джинджифил и сушени плодове. Ванилата доминира над аромата..
• Експозиция 12 години. Композициите от ябълки и торф, круши и дим са преплетени в свеж цветен букет от алкохол. Прилича на морето, така че е просто чудесен за летен обяд.
• Сместа на Ника. Зашеметяваща дървесна малцова композиция с нотки на билки. Вкус класически, обгръщащ.

Популярни марки на Kirin:

• Бостънски клуб. Поредица от това уиски е просто шум от подправки и карамел. Те доминират във вкуса и аромата..
• Още от първата глътка се усеща издръжливост, елегантност и едва забележима сладост на алкохола. Напитката е включила ароматите на море, малц и дъб.
• Потоците от карамелени нюанси на този алкохол леко омекотяват леките малцови тонове и свежестта на ливадните билки.

Японско и шотландско уиски: разлики и прилики

Поради историческите корени шотландците и Япония имат много общо:

• Технология на производство (двойна дестилация)
• Отлежаване в бъчви от бърбън или шери
• Зърно, смесено и малц
• Използване на шотландски торф за смесване

Самоличността на японската култура обаче не може да не повлияе на производството. Следователно, японското уиски има някои характеристики:

• Бързо узряване поради топъл климат
• Не позволява смесване с дестилати на други растения
• Използването на японски дъб за бъчви придава на уискито ориенталски вкус
• Меката вода с органична материя прави вкуса на алкохола специален
• За ферментацията се използват дървени вани, а не метални резервоари.
• Използването на дестилационни кубчета с различна форма и обем за всеки алкохол
• Достъпни цени (в сравнение с шотландския колега)

Как да пием японско уиски

Традиционно в Япония уискито се разрежда с вода, понякога довежда концентрацията на алкохол до 4-5 процента. Тук японците пускат лед.

В европейските страни, Русия и Америка, напитката също може да се разрежда, но по-често тя се пие в чистата й форма, без да се разрежда с нищо. Този метод на пиене изисква закуски, които традиционно се превръщат в рибни ястия, както и всички видове рулца и суши. Въпреки това, нетрадиционните ястия за източната кухня - месо и шунка, пушени меса и сирене - също са подходящи за този алкохол..

По време на партитата, ротацията в Япония, ще бъде чудесна база за удар, кафе и коктейли. Някои сортове уиски в коктейлите обаче ще загубят дълбочината и богатството на вкуса си..