Как се приготвя каша с дива пшенична мая?

Самочувствието се прави по мая и по метода без дрожди. Най-популярната напитка при луниране е пшеничната луна. За приготвянето му се използва Брага мая от дива пшеница.

Съставки и пропорции

Методът без дрожди предполага липсата на фабрична мая в мъстта. Процесът на ферментация се осигурява от покълналата пшеница, ечемик, ръж, царевица и други зърнени култури. Нишестето, съдържащо се в зърнените култури, се превръща в захар, а по време на ферментацията - в алкохол. Не можете да използвате захар, но това ще доведе до намаляване на количеството на готовата напитка и промяна на вкуса към по-строга.

Рецептата за пшенична каша без мая е доста проста. За да го приготвите, ще са необходими следните съставки:

За разсейването:

• 5 кг пшеница на капацитет 25 л (дива мая се намира на зърна);
• 1 кг захар;
• 5 л вода (необходимо е водата да покрие зърното с 2 см).

За сироп:

• 14 литра вода;
• 4 кг захар.

Маята брага върху зърнени култури от пшеница ще се окаже по-вкусна, ако стриктно спазвате определените пропорции.

Готвене каша

На първо място, зърното трябва да бъде внимателно подбрано - качеството на готовия алкохол зависи от това. Пролетната пшеница е най-подходяща, тъй като зимните кълнове растат по-дълго. Зърното трябва да се използва прясно. След раздробяване не трябва да мине повече от 1 година. Пшеничната каша се счита за най-естествения продукт и се приготвя по няколко начина. Каша трябва да заема 3/4 от капацитета, за да се избегне разливане на пяна по време на активна ферментация, което може да доведе до загуба на обема на готовата напитка.

Готвенето по първи начин се състои от следните стъпки:

1. Пресетата от люспи и прах пшеница се залива с топла вода и се слага за бъркане за 3-5 дни на топло място със свободен достъп до въздух.
2. Когато ферментацията започне, добавете сироп. Може да се готви и охлажда или да се затопли до стайна температура. Ако има повече сироп, тогава не трябва да го изхвърляте, защото е възможно да „подмладите“ каша с този сироп, като го добавите в контейнера за една седмица. Можете да съхранявате сиропа в стъклени или пластмасови контейнери, предназначени за храна.
3. След добавяне на сиропа, контейнерът с брага трябва да бъде плътно затворен и да се постави водна пломба (можете да го замените с гумена ръкавица). Препоръчва се смесване на Брага веднъж на ден..
4. Периодът на ферментация зависи от качеството на зърното и температурата на въздуха. От третия ден на ферментацията кашата трябва да се проверява за горчивина. Горчив вкус означава завършване на ферментацията. Когато зърното се утаи на дъното (след 1-2 седмици), можете да дестилирате луната.

Приготвянето на дива мая каша по втория начин:

1. Пшеницата, предварително покълнала и изсушена във фурната, се смила.
2. Към полученото брашно се добавя захар и се залива с топла вода. Пивната мъст се приготвя за около 4 дни при температура от + 27 ° С. След това можете да започнете дестилация.

Методът без дрожди има следните недостатъци:

1. Зърното не покълва. Това се дължи на качеството на пшеницата..
2. Ферментът не броди няколко дни. Зърното може да не е подходящо за употреба..
3. Пивната мъст е като желе. В този случай ферментът трябва да се разклати и да се поддържа топъл..
4. След добавяне на захар пивната мъст започва да кипи.

дестилация

Процесът на дестилация на алкохол по първия начин е следният. След ферментацията течността без пшеница трябва да се изцеди в съд, от който ще се дестилира алкохол. За да направите това, можете да използвате маркуч, единият край на който попада в кашата, а през другия се събира течност и се излива в друг съд.

След това съдът с брага трябва да се постави на слаб огън и да се доведе до кипене. Самолетът трябва да бъде избран, докато струята отслабва. Това означава, че силата на алкохола е намаляла. Продуктът, получен от първата дестилация, трябва да е над 40 °. Може да се разрежда.

За да се получи алкохол на втората дестилация, е необходимо да се увеличи огънят и да се вземе тялото до 40 °. На този етап е необходимо по-често да сменяте приемащия контейнер, тъй като миризмата и силата на лунната лъчи могат да се променят.

Колко градуса в захарта и маята се вари? Когато течността престане да гори, тя трябва да се приема отделно, тъй като силата й е под 40 °. Тази луна може да се добави в резервоара при следваща дестилация.

В процеса на дестилация на алкохол по втория начин, готовата каша се излива в луната и се дестилира. След първата дестилация се препоръчва да се почисти луната с кефир и да се прецеди през тензух. Филтрираната течност отново се излива в луната и се дестилира поне 3 пъти. Благодарение на този метод готовият продукт е силен.

Самостоянието може да се почисти с воден филтър. За да се придадат различни аромати, алкохолът може да се настоява за мандаринови кори или дъбови стърготини. Можете също така да излеете алкохола в специална дъбова бъчва, в която е наситен с дъбов аромат.

При варене на дива мая можете да получите напитка, която има мек вкус и приятен аромат. Някои експерти използват мед или сладко вместо захар, което придава на луната уникален вкус, но пропорциите се променят: 1 кг мед изисква 7 литра вода, т.е. повече от захар.

Процесът на приготвяне на дива мая каша изисква специално внимание и усилия. Преди да започнете производството, трябва да проучите всички проблеми, за да не спестите усилията. Ако технологията се следва на всички етапи на приготвяне, резултатът ще изненада с качеството и ниската цена на готовия продукт.