Класификация на виното по цвят, съдържание на захар и стареене

Само сомелиерите могат да притежават абсолютни познания за тънкостите на сортовете вино и тяхната класификация. Тези експерти посвещават няколко години на науката за виното, а опитът идва само с практика. В същото време мнозина могат да имат представа за сортовете вино. Разбира се, за това трябва да знаете класификацията на вината поне основни.

По принцип хората вярват, че разделянето на напитката на групи е просто. Ето защо мирянинът отговаря на въпроса какво представлява: червено - бяло, сухо - полусладко, пенливо - десерт. В професионалното винопроизводство всичко е много по-сложно и има много видове вино.

Силни и обогатени сортове

Този алкохол има силен и сладък вкус. Процесът на ферментация е спрян от винопроизводителите в самото начало, чрез добавяне на алкохол към пивната мъст. И така, настъпва смъртта на дрождите, а напитката запазва максимум естествена захар. Процентът на съдържанието му варира около 17 - 20 градуса. Този вид алкохол включва:

• Херес;
• Порт вино
• Мадейра.

Когато нивото на алкохола е 13 - 16 градуса, а процентът на захар е 12 - 30%. Напитката се класифицира като десертна или сладка. Популярните им имена са:

• Мускат;
• Tokai;
• Малага;
• Cahors вино.

Ако захарта е надвишена с 20%, алкохолната напитка се счита за ликьор и се сервира след хранене.

Класификация на гроздови вина по цвят

Създават се винени продукти от различни грозде по многобройни методи и затова е боядисана с различни цветове.

Видове червено вино

В процеса на създаване на червено вино се използват предварително смачкани плодове от алено грозде. В случай на продължително стареене напитката губи цвета си. Ето защо младата напитка е ярка. Най-известните видове червено вино са:

1. Каберне Совиньон - има сложен и плътен аромат. Обикновено се сервира с паста и пиле.
2. Бордо е напитка с произход от Западна Франция, за приготвянето на която се използва ароматно грозде за червено вино. Този благороден алкохол се сервира за печене.
3. Божоле - младо и леко вино.
4. Кианти е испански вид напитка с богат и жизнен аромат. Идеално се комбинира с бургери и пържоли..
5. Пино ноар - различна стипчивост и плътност, но защото се комбинира с всякакви ястия.
6. Мерло - ароматен тежък алкохол, подходящ за проста храна.

Бели вина

Повечето от нас дават предпочитания за сортовете бяло вино. Често при приготвянето на този винен продукт се добавят червени сортове, които предварително се обелват.

От бяло грозде се получават следните видове:

1. Шардоне - отлежава в дъбови бъчви. Напитката върви добре с прости леки ястия..
2. Совиньон Блан - уникална напитка с характерен билков аромат. Добре върви с рибни ястия..
3. Шанън Блан - продукт със сладък вкус, но защото се сервира със зеленчуци и пилешко месо.
4. Sauternes - гъст и сладък десертен сорт.
5. Ризлинг - напитка с нежен аромат на мед, съчетана с ориенталски ястия и телешко месо.

Розово вино

За да придобие красив розов цвят, кожата се отстранява от гроздето след ферментация. Напитката се получава от смес от бяло и червено грозде.. Използва се обаче технология, като за бял клас.

На първо място сред розовите напитки е Bandol с удивителен плодов аромат..

Сортове вино по съдържание на въглероден диоксид

Класификацията на гроздови вина по наличието на въглероден диоксид ви позволява да разделите алкохола на две категории:

• със съдържание на въглероден диоксид - обогатен, столова, силен;
• тих.

Втората група включва следните видове:

1. Искрящо - преминава вторична ферментация в запечатан резервоар. След това се бутилира.
2. Природният газ се образува в него по време на ферментацията. Продуктът се прави в бутилка.
3. Карбонизиран - изкуствено наситен с въглероден диоксид.

Шипенето на алкохол се счита за страхотно допълнение при откриването на специални събития. Най-популярната напитка в тази категория е Шампанско..

Какви са стареещите вина?

Този клас алкохол се състои от три групи: обикновени, колекционерски и реколта видове вино. Неуверените хора смятат, че една обикновена напитка е лоша, обаче това не е вярно и мнозина предпочитат младия алкохол.

Обикновени сортове

Създаден от няколко сорта грозде.. Отлежават няколко месеца в бъчва. В завършен вид продуктът се бутилира и изпраща за продажба. Често, за да се направи напитка, е необходим един сорт Бери.

Ако алкохолът е на възраст по-малко от година, той се класифицира като млад. Когато се съхранява в бъчви от 12 месеца, продуктът се нарича остарял.

Реколта сортове

Тези вина са класифицирани като висококачествени. Те изискват специфичен сорт грозде, отглеждан на определено място.. Алкохолът е уникален органолептичните качества непроменени за дълго време.

Марковата напитка трябва да издържа поне две години, а силната напитка - поне 3 години.

Колекционерски сортове

Времето на експозиция на такова напитките достигат няколко десетилетия и векове. Според някои експерти след 70 години отлежаване вкусът на виното се влошава. Други доказват обратното - Бордо, сглобено през 1945 - 1947 г., е великолепно и до днес..

Жълтото вино се класира сред столетниците, тъй като уникалният му букет е запазен около век. Техният клас включва сухо вино от грозде Совиньон, произведено във френския департамент Юра.

За сортовете грозде напитка може да бъде:

1. Сортова - приготвена от един вид грозде, обаче е разрешено добавянето на 15% от други сортове от една ботаническа градина. Те включват: Port Red Livadia, Cabernet Massandra, Aleatico Yug-Dag, Bastardo Massandra.
2. Sepazhny - произвежда се от сортова гроздова смес от пропорционална смес по време на обработката. Популярни видове са: черен полковник, долината на слънцето, черен лекар.
3. Смесена - произведена от две или повече партиди винен материал (червено пристанище на юг, брег, бял червен камък).

Разделяне на продукта чрез приложен сок

Сомелиерите отбелязват, че светът произвежда не само гроздова напитка. Създава се дори от растения и плодове. Повечето експерти обаче смятат, че не може да се нарече вино.

Плодова и плодова напитка произведени от следните видове суровини:

• горски плодове - плодовете на череша, слива, праскова, градински и горски плодове се търсят главно;
• стафиди - от него със захарта се създава закваска, която се използва за създаване на напитка. Съдържанието на захар във виното от този сорт е различно;
• сок от дърво и растения - кленов и брезов сок се считат за популярни. Винопроизводителите у дома предпочитат алкохол от розови листенца, ревен, пъпеши, пащърнак и дини;
• сок от ябълки и круши - чудесна основа за сайдер.

Тези напитки не са включени в официалната класификация на виното, но това не прави алкохола по-малко популярен..

В крайна сметка

Така че разбрахме, на какво основание вината се разделят на категории. Сега можете спокойно да отидете да пазарувате и правилно да разберете огромния асортимент от магазина. Изборът на добра напитка не е лесен, но ако знаете вкусните видове грозде и времето на отлежаване на напитката, можете да намерите доста достойни екземпляри!