Touraine - винен регион на лоара, франция: touraine вина
Силите, които са във Франция, винаги са смятали Турен, разположен в централната част на долината на Лоара, като свое лично, частно място за почивка и е изпъстрен с множество страхотни замъци, които спираха дъха. Но привлекателността на Touraine в продължение на много векове се обяснява не само с пейзажа му.
Menu
Климатът тук е един от най-умерените и меки в страната, по нежните хълмове и низини се отглеждат едни от най-добрите плодове и зеленчуци, реките изобилстват от риба, а големите гори, обитавани от дивеч. Следователно, разбира се, тук има вина, но това не са кралски вина, сервирани по-рано в замъци и които са влезли в историята. Тураиновите вина са по-вероятно добър пример за вина, основно комбинирани с местна храна. Въпреки че вината от Touraine често приличат на Anjou, те са малко по-зрели и имат плодов тон. Но има и друга съществена разлика. Ние доста рядко предпочитаме вина от ненадеждни, непривлекателни сортове грозде „Ченин Блан“ и „Гамай“ и по-често по-рафинирани вина от „Совиньон Блан“ и „Каберне-франция“.
Сред тях има много известни имена на вино, например Vouvray и червен Chinon, но в основата си чарът на туренското вино е изобилие от свежи, чисти червени вина и втори вина с малки претенции към изтънчеността на трапезните вина. Има дори малко количество розово, сухо и сочно за поддържане на баланса.
От Совиньон Блан се произвежда вкусно, тревистозелено вино под наименованието Совиньон де Турен, което често се държи като вино от Сансере, но няма дързостта да струва толкова, колкото Сансер. Някои от най-добрите алтернативи на Sancerre са направени от Chateau de l’Aulee, Paul Buisse, Domaine de la Charmoise, Chateau de Chenonceau, Domaine des Corbillieres, Joel Delaunay, Octavie и кооперацията Oisly-et-Thesee.
Моделът Haut-Poitou VDQS Совиньон, който е по-евтин от Sancerre, също може да го замени. Haut-Poitou, местна кооперация, водещ производител, също произвежда добър шардоне с остър вкус - доста скъпо пенливо вино, произведено по технология на шампанско - и някои добри червени вина от гей. Белият чеверни (AU), направен от грозде Шардоне и Роморантин, също е добър (има няколко червени, розови и също искрящи).
Най-добрите червени вина от Touraine се произвеждат близо до границата с Анжу в Кинон и Бургей, главно от Каберне Фран. Обикновено са доста леки, но имат силен аромат на касис, остра и утоляваща жажда, която, особено в Хинон, може просто да узрее чудесно и в крайна сметка виното започва да изглежда като бордо. Други имат смрад, по-скоро като малина с нотка на хладна земя, кръстоска между креда и прах. Топ производители: (Chinon) At Baudry, J&C Baudry, Domaine du Colombier, Couly-Dutheil, Joguet, Noblaie, Jean-Maurice Raffault, Olga Raffault и Raifault- (Bourgueil) Audebert, Caslot-Galbrun, Demont, Pierre-Jacques Друет, Домейн де Форж, Ламе-Дели-Букар и де Рагениерес- (малък анклав на Св. Никола-дьо Бургей) Каслот-Джамет, П-Джамет, Мабиле, Талуу и Валее.
На други места в Турейн има много вина, произведени от грозде гейм, а най-добрите от тях имат почти същия плодов вкус като божоле. За розовите вина на Touraine може да се каже, че те често са сухи и добри, а пенливите втори вина Vouvray, Montlois абсорбират излишната киселина от грозде „Ченин”, превръщайки се в добро пикантно пенливо вино. Има и атрактивно вино Vin de Pays от Луар и Шер и Индре и Лоара.
КЛАСИРАНЕ
Турен, подобно на Анжу, е пълен с малки призиви като Турейн Амбоаз и Турейн-Месланд - и двата блага за червените - Турен Азай-ле-Ридо - добър за белите и пинките - отново Ясниер за белите. Най-често срещаните регионални обжалвания, като Совиньон де Турен или Турен Мус, са много надеждни.
ОРГАНИЗАЦИЯ
Търговците играят важна роля в Touraine, особено във Vouvray. В Chinon и Bourgueil е по-лесно да намерите вина от частни винопроизводители и те със сигурност ще са най-добрите вина. Тук има кооперации, а кооперацията в Ойзли и Тезе е една от най-добрите във Франция.
ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТА
На турските червени цветове проверете сорта грозде - „каберне“ като правило е по-добър от „гама“. Вижте и термина Vieilles Vignes. Това не е задължително изискване, но виното, направено от стари лози, ще има повече дълбочина и концентрация. Това често е признак на сериозен винопроизводител. Що се отнася до белите и пенливи вина, проверете дали думите Sec (размито сухо), Demi-Sec (размито полу-сладко) или Moelleux (сладко).
КАКВО СА ЗА ВКУС?
Повечето вина от Touraine са кисели и зелени, но имат много плодови нотки. Киселият вкус е предимство - вината утоляват жаждата и не изгарят венците. Повечето вина от Vouvray са много посредствени. Това е тъжно, защото апелацията може да произведе едни от най-добрите вина на Ченин Блан. Пенливите вина често имат по-плодов вкус от вината от Сомур. Червените от Chinon и Bourgueil имат прекрасен земен и малинов вкус.
ДОБРИ ГОДИНИ
Турена може да произвежда радостен совиньон почти всяка година. Като цяло пийте червени и бели вина на възраст две години. Но един добър Vouvray трябва да узрее и се нуждае от грозде от топла година, в противен случай производителите на шампанско ще трябва да работят усилено.
2000 г. не беше добра година,
1999 г. беше усложнена от септемврийските дъждове, но качеството беше над средното;
през 1998 г. червените вина бяха по-добри от белите;
1997 и 1996 г. също бяха добри години;
1995 г. беше най-добрата година от 1990 г., особено за червените вина и сладък Вуврей;
1994 г. се оказа по-малко блестящ, отколкото във Вуврай, а червените вина са леки;
1993 г. дава добри узрели червени вина;
1992 г. не донесе нищо вълнуващо;
Средно 1991 г.;
1990 г. беше много добър за Вуврей и за червените вина.
КАК ДА СЕ НАПИТЕ
Някои бели вина от Touraine сега имат твърде силни плодови нотки, за да са идеални за морски дарове. Турен Совиньон обаче върви добре с козе сирене, което в Лоара, за щастие, се произвежда в големи количества. Червените вина - за предпочитане леко охладени - са добре подходящи за местна риба, а от доброто узряло грозде и към дивеча също. Газирани напитки по всяко време.
ИНФОРМАЦИЯ ЗА КУПУВАЧА
ЗА КАКВО ПЛАНЯМ?
Вината предимно са доста евтини, макар и да не са най-евтините в Лоара.Турейн Совиньон е много атрактивен в сравнение с цената на Sancerre. Вината от Haut Poitou все още са евтини
НАЛИЧНОСТ
Хубаво, но не и лъскаво. Има много посредствени vouvray и малко по-добре. Турен Совиньон постепенно и заслужено става по-малко известен.
ПОЛЕЗНА ИНФОРМАЦИЯ
Chinon 1498 (J-M Raffault), качество 7 *, цена 7 *, стойност 7 *.
Добри години: Най-добрият совиньон се получава от реколтата от топли, но не много горещи години и трябва да се пие млада. Един добър Вуврей обаче може да се подобри през десетилетия, а червените Чинон и Бургей са добри от по-топлите години..
Бележки за вкуса: Совиньонът е остро вино със зелен нотка на вкус и освежава, когато се пие от млад Вуврей, вариращ от абсолютно сухо до сладко с ангелика и мед. Червените вина по атрактивен начин съчетават нюанси на малина и суха лятна земя.