Малинов ликьор

Малиновото заливане е като песен. Той абсорбира нежния и ярък вкус на летните плодове, приятно опияняващ, изглежда красив. Богатият му тъмно розов цвят може да бъде надминат единствено с плътен аромат на малинови плодове..

Обичайната сила на малиновите течности е 10-20%, но се случва както по-висока, така и по-ниска. Домашните малини от 1 до 6 месеца узряват. Съхранено - от шест месеца до една година: колкото повече алкохол в тях и по-ниска температура на съхранение - толкова по-дълго творението ви ще стои бездействащо.

Ползите и вредите от малина

Всички знаят за лечебните свойства на горската (и сега дори градината) красота от детството. Настинки - изпийте чаша чай със сладко от малини!

Така че дори повече полезни вещества от това зрънце отиват в ликьора, отколкото в конфитюр. Тук ще намерите цял витаминен комплекс (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), "доброто" желязо, калций и натрий, фосфор и манган, мед и кобалт, от които тялото ви се нуждае. В допълнение, ликьорът съдържа етерични масла и салицилова киселина, както и много танини.

Накратко - напитката придава младост и здраве на всеки орган в нашето тяло, намалява температурата, премахва токсините. Но те не го пият като лекарство в чаши, а само 2 супени лъжици (но 3 пъти на ден!). В същото време не е нужно да чукате чаша след чаша (въпреки че това не е лошо), можете да добавите лекарствена порция към чай или плодова напитка, разредена с вода.

Капки в алкохола също има. Не трябва да се злоупотребява - това е моментът. Второ, забранено е да се пие на хора с алкохолизъм, малки деца (поради съдържанието на същия алкохол) и алергии.

Между другото, по отношение на алергиите - хората, които реагират на антоцианини, могат лесно да приготвят шнур от жълти сортове малина за себе си. Такава напитка ще бъде много по-бледа от класическия колега, но също толкова вкусна и здравословна..

Видове малина сърдечна

Малинов ликьор се приготвя в няколко варианта:

• със и без алкохол;
• с добавяне на захар (фруктоза, мед) и без подсладители;
• само от малини или в дует с други плодове - ягоди, червено френско грозде, червени боровинки и т.н..

Всеки от вариантите е вкусен, приказен, вкусен по свой начин. Малиновото заливане е отлично допълнение към десерти, сладолед, плодови филийки.

Съвети за готвене

1. Плодове. Трябва да е свеж, здрав, узрял, без признаци на разваляне и гниене, ларви и червеи. Следователно те трябва да бъдат подредени, като изхвърлят целия брак. Плодовете се мият само по искане на рецептата, защото има технологии, които използват немити плодове (за да запазят естествената мая на повърхността си).

Не е препоръчително да използвате плодове от фризера, те са добре да се слагат при готвене малиново вино, течност или тинктури.

1. Алкохолът. Приемаме всякакви, надвишаващи силата на 40% - водка, коняк, плодов дестилат от домашен произход, разредени с питейна вода етилов алкохол и др. Не спестявайте от него. Алкохолът със съмнително качество ще развали цялото удоволствие от пълненето. Разбира се, не бива да приемате елитни коняци за алкохол, но калният, миризлив аромат, заедно с бледа водка, не са предназначени за толкова деликатна напитка.
2. Подправки. Компонентът е незадължителен. Но по желание може да се въведе щипка във всяка рецепта за пълнене. Кимион, карамфил, канела, джинджифил, кардамон, както и листа от мента вървят добре с малини..
3. Подсладители. Най-често това е захар. Но може да бъде заменен с мед, фруктоза или изобщо да не се използва, запазвайки девствената малинова киселинност в ликвора.

Как да приготвим малини за пълнене

Приготвянето на горски плодове трябва да започне веднага след събирането на малини. В противен случай те ще изпразнят сока, а ларвите на малиновите бъгове, случайно попаднали в кофата, ще заразят всички плодове..

Ако не е необходимо плодовете да се мият според рецептата, след това се сортират едно по едно, внимателно изследвайки зоните вътре в малините и механично премахвайки всяко опетнено място и всеки намерен червей..

Ако трябва да се измият малини, тогава първо се подрежда, както е описано по-горе, и след това се измива на малки партиди. Шепа плодове се прехвърля в гевгир, който няколко пъти бавно се потапя в леген с вода.

Ако в горски плодове има много ларви на малинов бъг - такива малки бели малки червеи - ние правим това: понижаваме събраната реколта в солена вода (1 ч. Л. Сол на 1 литър вода). Издържаме 10-12 минути, след което източваме горния слой вода с появяващите се ларви и измиваме самите плодове, поставяйки ги в гевгир и ги спускаме в чиста вода.

Рецепта за малинов пълнеж (с водка)

Крепост - 14-16% - добив - около 1,5 л - съхранява се - 1 година (при температура 2-4 ° С).

Въз основа на тази рецепта можете да направите бери микс, ако вземете 1 кг малини и 1 кг всякакви други плодове - ягоди, къпини, касис и др..

Подгответе се:

• малини - 2 килограма
• захар - 0,5 килограма или мед - 300 грама
• силен алкохол (40-45%) - водка (алкохол, самогон) - 700 мл
• вода - 500 мл

Приготвяне на пълнежа по този начин:

1. Измийте малините и ги подсушете, ако е възможно, леко ги натрошете с тласкач (направен от дърво) и ги изсипете в стъклен буркан.
2. Изсипете алкохол. Тя трябва да бъде с 2-2,5 см по-висока от малината. Затова бъдете готови, че ще ви е необходим допълнителен алкохол.
3. Затворете буркана с PET капак и престойте 7 дни на място, недостъпно за слънчева светлина. За да направите качулката по-концентрирана, разклащайте буркана веднъж на ден.
4. След седмица филтрирайте тинктурата.
5. Изсипете получената изцедена торта с вода и кипнете, охладете леко и филтрирайте. Изсипете захарта в получената течност, отново я кипете и след това оставете да къкри 5 минути на слаб огън. хладен.

Ако използвате мед, тогава правим това: тортата, разредена с вода, довеждаме до кипене, филтрираме. Довеждаме температурата на малиновата течност до 40 ° C (или чрез охлаждане, или обратното - загряване). Разтворете мед в него.

1. Изсипете прецедената тинктура от малини в охладен сладък сироп, разбъркайте и филтрирайте през марлен филтър.
2. Полученият алкохол се изсипва в бутилка и се изпраща в избата за узряване. Ликьорът ще узрее точно месец.
3. След 30 дни изваждаме пълнежа, внимателно го отделяме от утайката и го изсипваме в съда, в който трябва да се съхранява.

Можете да разнообразите рецептата, като въведете в рецептата прясно изцеден филтриран лимонов сок. Той трябва да се въведе преди изпращане на зреещия шнур в количество от 20-30 мл на 0,5 литра шнур.

Рецепта за пълнеж от малини (без водка)

Тази рецепта се приготвя по технология, която се счита за класика за алкохолни напитки. Алкохолът се образува в резултат на естествена ферментация..

Крепост - 7-12% - добив - около 1,5 L - съхранява се - 1 година (при температура 2-4 ° C).

Сортирайте малини, но не мийте! Стъклен буркан (шишенце с широка шийка) от 4,5-5 литра, където ще се приготви пълнежът, стерилизиран. Пригответе стерилна марля.

Подгответе се:

• малини - 3 килограма
• захар - 1,2 килограма
• варена, охладена или бутилирана вода - 300 мл

Приготвяне на пълнежа по този начин:

1. Поставете малини и захар в буркан на слоеве: слой от горски плодове, слой захар, горски плодове, захар и т.н., докато готовите храни са готови. Последният слой е захарта. Няма нужда да овен.
2. Внимателно напълнете с вода. Консервата (бутилката) трябва да се напълни на раменете, но не до края. Обемът му - 4,5-5 литра - най-подходящият за посочения брой съставки, но всичко зависи от формата на съда.
3. Спуснете дървения тласкач или точилка няколко пъти в горските плодове, като ги омесвате леко, но без да смесвате или разтривате.
4. Вържете буркан с марля, затваряйки врата си от насекоми.
5. Поставете буркана на перваза на слънчев прозорец. След няколко дни (обикновено 3-4) процесът на ферментация трябва да започне - появява се пяна, кисела миризма.
6. Сега трябва да извадите марлята и да затворите буркана или с капак с водна ключалка, или с гумена фармацевтична ръкавица, перфорирана в малкия пръст.
7. След 20-50 дни ферментацията ще приключи, "буржоазните" върху капана за вода ще изчезнат (ръкавицата ще падне). Това означава, че е време да филтрирате ликьора..

Получената малина торта не трябва да се изхвърля. Той може да подобри вкуса на домашните дестилати (самос). За да направите това, просто изсипете тортата 50-55% алкохол.

1. След филтриране напитката се съхранява още 7-10 дни на хладно място и я отделяме от утайката.
2. Сега изсипваме течността в стерилен съд и запечатваме, съхраняваме 2-2,5 месеца в мазе или мазе (с температура 5-16 ° C). Ако искате да направите напитката по-силна - преди да я затворите, можете да добавите към нея 40-45% алкохол. Но не е необходимо.

Готовият малинов (естествена ферментация) течност се смесва перфектно с цитрусови сокове - портокал, лимон, лайм. Те се добавят към него преди употреба със скорост 20-30 мл на 0,5 литра пълнеж.