Домашно вино от малини: 2 най-добри рецепти

Рецепти за готвене

Ах, малини! Бери се мани, а през лятото кани гостите на гости. Тя беше хвалена повече от веднъж и се слави не само с лечебно сладко, но и с отлично вино.

Общи правила за приготвяне и характеристики на виното:
Малиново вино
Малиново вино "асорти"

Ползите от виното: понижава температурата, облекчава настинките, успокоява кашлицата, помага при настинка.

Противопоказания: бременност, алергии, възрастови ограничения.

Общи правила за приготвяне и характеристики на виното:

Малиновото вино на вкус се получава чисто женствено - ликьорно, ароматно. Понякога дори прекалено много. Това е причината сладкото зрънце често да се комбинира с други, по-малко захарни плодове. Но като цяло домашното вино от малини е отлично. Той ще допълни сладолед и десерти, ще накисне тортата, ще подобри крема, ще украси масата.

Цветът на горските плодове няма значение, те ще определят само крайния цвят на готовия алкохол, нищо повече. Между другото, като опция опитайте комбинация от бели малини с горски плодове от касис и леки (зелени) цариградско грозде.

Съберете плодовете и сложете виното за един ден. Но можете да използвате само сок или замразени плодове. Те трябва да се размразяват естествено, т.е. без допълнително отопление Просто оставете малините в тенджера или купа и след няколко часа - използвайте здравето си.

снимка на малиново вино с плодове

Плодовете трябва да са чисти, узрели, без мухъл и повреди. Не ги мийте преди употреба.!

По-добре е да масите малини с неметални предмети (и все пак използването на блендер е разрешено).

По-добре е да стерилизирате всички съдове и оборудване преди употреба - това вино е доста чувствително към различни гъбички и бактерии и няма да отнеме много време да чакате и да развалите всичките си суровини.

За да ускорите ферментацията на винен материал или да го направите по-интензивен, добавете в състава шепа неизмити леки стафиди (преди първата филтрация). Стафиди се приемат и ако виното е направено от замразени плодове или сок..

В допълнение, за допълнително овкусяване можете да добавите ванилин към готовото или почти готово малиново вино.

Съдържанието на алкохол в готовата напитка достига 11-27%. Допълнителна сила ще се даде на напитката чрез водка или 40% алкохол, които се добавят със скорост 20-150 мл на литър младо вино.

Оптималното съотношение на горски плодове, вода и захар, като 2: 2: 1. По този начин количеството на компонентите в рецептата може да бъде променено и изобщо не е трудно да се изчисли колко вода и захар са ви необходими за вашите малини. Но не забравяйте, че колкото и суровина да вземете, технологията на готвене остава същата.

Съхранявайте вино на тъмно и хладно от 1 година до 5 години. Ако нямате специални съоръжения за съхранение на толкова деликатна напитка, можете да я пастьоризирате и няма да се обърка дори когато е топло. Пастьоризацията се извършва на водна баня: виното се довежда до температура от 68 ° C.

Те пият малиново вино охладено, понякога вместо десерт, което всъщност е.

Малиново вино

Подгответе се:

малини (горски плодове) - буркан от 1 литър
гранулирана захар - 0,5 литра консерва
вода - 1 литър консерва

малиново вино в чаши снимка

Трябва да готвите така:

Превръщаме горските плодове в пюре, наливаме вода (0,7 л) и изсипваме захар (0,3 л). Оставяме да се скитаме в буркан с водна ключалка (носете гумена ръкавица с пункция в един от пръстите си над шията). Мястото за това трябва да е топло, затъмнено. Смесете всеки ден състава.
След 10 дни филтрирайте сместа и добавете сироп в нея (вода - 300 мл плюс захар - 100 грама). Сиропът не е необходимо да се вари и доведе до кипене, просто разтворете захарта във вода.
По-нататък процесът на ферментация продължава: отново поставяме буркан с водна брава (ръкавица). Нямаме нужда от малина торта вече, но няма да я изхвърлим - от торта получаваме чудесна каша за малинова луна.
След 3 дни добавете останалите 100 грама гранулирана захар към бъдещото вино. Няма да разтваряме захар във вода, а в малко количество каша, изцедена от консерва.
След като добавим всички компоненти и върнем водния печат на мястото си, чакаме момента, в който виното най-накрая ще ферментира. Това обикновено се случва между 25 и 60 дни. Можете да наблюдавате процеса само визуално, не трябва да отваряте контейнера или да нарушавате напитката. Ако дори след 2 месеца виното „работи“, то трябва да се прехвърли в нов буркан (стерилен!), Оставяйки остатъците в същото.
Младото вино, което имаме, трябва да узрее. За целта го изсипваме в чист, по-добре стерилен съд през тънък гумен маркуч. В този случай утайката ще остане в предишното си качество. Ние коригираме сладостта на напитката, като добавяме захар, ако желаете, и силата, като при необходимост правим водка (разреден алкохол). Силният алкохол удължава срока на годност на виното, но при въвеждането му количеството му не трябва да надвишава 15% от готовото младо вино. Минимум силен алкохол може да бъде 2% от обема на виното.
При въвеждане на нова порция захар може да се случи неочакваното: виното започва нова ферментация. Не е страшно, просто да изключите подобна ситуация след като направите гранулирана захар, дръжте малиновото вино още 1-1,5 седмици под водна брава.
Съдът за узряване на виното трябва да е чист, по-добре - стерилен. Изсипваме напитка в нея, без да оставяме място за кислород, плътно я запушваме и я оставяме за 3 до 6 месеца. Стаята за това трябва да е хладна и затъмнена. През това време ще ви трябва 1-2 пъти (или може би 3), за да източите напитката от утайката, когато нейният слой ще бъде повече от 2 см. Правим това всеки път с гумен маркуч.
Процесът на създаване на напитка може да се счита за завършен, когато в рамките на 2-3 седмици не остане утайка на дъното. Сега тя може да се излее в бутилки и да се изпрати за съхранение в избата.

Малиново вино "асорти"

Тази рецепта не е точно малиново вино, освен малини в нея се използват и други плодови и плодови пълнители.

В тази рецепта вместо чист сок от вишна можете да вземете смес от черешов сок и касис или само сок от касис. Соковете от цитрусови плодове и ябълки понякога се комбинират с малини. Технологията на тяхното използване не се променя.

малиново вино в снимка на бутилка

При комбиниране на сок от череша и касис пропорциите са произволни, основното е, че на изхода те са 5 литра, декларирани в рецептата.

Плодовете не се мият и ако е необходимо (лоша, неактивна ферментация), в състава се въвежда шепа неизмити стафиди или отделно приготвена кисела течност.

Понякога в състава се въвеждат 3-5 ментови листа, което придава на готовото вино определена свежест. Въпреки това, не си струва да въвеждате листа от малини в състава. Те със сигурност са полезни, но когато приготвят вино, могат да му придадат тревист вкус.