Мандаринова течност

Мандариновият ликьор е красива златисто-оранжева напитка с ярък цитрусов аромат, характерен за самите плодове и прекрасен аромат. По време на приготвянето повечето от полезните вещества превръщат мандарината си в алкохол и предпазват тялото ни от настинки (ако не злоупотребявате с алкохол).

Мандариновият ликьор е деликатес, който се наслаждава не само от чаши, но и се добавя към всички видове десерти и коктейли. Например 50 ml ликьор перфектно ще замести сиропа за сладолед или ще добави екстравагантност към чаша шампанско. На практика не е необходимо да се яде - просто резен от всякакъв плод.

Готварски тайни

• Мандарини. Можете да замените с клементини или да вземете наполовина с портокали. Допустимо е да се приема всеки сорт, основното е плодовете да са ароматни и сочни, да не се развалят, без горчивина.
• Алкохолна основа. Добра водка, 40% алкохол или двойна дестилация на луната (за предпочитане плодове).
• Вода. Чисти, по-добре бутилирани. Ако не, използвайте пречистена, омекотена, нехлорирана вода..
• Подсладители. Най-често в рецептите се използва цвекло или захарна тръстика. По желание може да се използва мед или фруктоза. Фруктозата се добавя към течността 2-2,5 пъти по-малко от захарта, тъй като нейната сладост е много по-висока. Медът се добавя приблизително в същия обем като захарта (не бъркайте с теглото!).

Мандаринови ликьорни рецепти

По-долу представяме доказани рецепти за мандаринови течности. За бързащите е подходяща експресна рецепта, но ако отделите време, можете да приготвите класически или пикантен алкохол, който ще харесате толкова, колкото новогодишните и коледните празници.

Сладостта, силата и броят на подправките или подправките, въведени в течността, могат да се регулират по ваш вкус, например, като намалите количеството захар или добавите 50-100 мл силен алкохол към готовата напитка.

Класически мандаринов алкохол

Крепост - приблизително 20-30%, съхранява се 2 години.

Подгответе се:

• Мандарини (клементини) - 8 бр..
• Силен алкохол: водка, 40-45% бензин или алкохол - 0,5 л.
• Захар - 100 gr.
• Вода - 150 мл.
• Канелени пръчици - 0,5-1 бр. (можете без него)

Трябва да готвите така:

1. Мандарините с горещата ми вода, избършете, премахнете жар (не кожата!). Костичката не може да бъде премахната, просто обелете плодовете и изхвърлете кожите. В този случай, за жар, вземете жар от 2 големи, обелени с вряла вода, портокали. Портокалът се нарязва много по-лесно от мандарина (и алкохолът ще бъде по-интересен на вкус).
2. Жената заедно с канелата (или без нея) се залива с алкохол. Стъкленият съд, където ще се влива, се затваря и се съхранява една седмица на тъмно.
3. Сироп за готвене. От резените мандарини, пречистени от бели влакна, изстискайте сока и го комбинирайте с вода. Захарта се разтваря в разреден сок от мандарина и се довежда до кипене. Намалете топлината. Отстранете пяната. Около 5 минути след началото на отлагането на слаб огън пяната ще престане да се образува, което означава, че сиропът се вари. Охладете го и го поставете в хладилника.
4. След 7 дни филтрираме инфузията върху коричката и комбинираме със сиропа. Издържаме още 1,5-2 седмици (без достъп до светлина).
5. Готовата течност се филтрира отново и се излива в бутилка, вкусва се, изпраща се за съхранение.

Експресен мандаринов ликьор

Необходими са само 5-7 дни, за да се приготвите, силата е около 20%: ако вземете алкохолна основа със сила над 45%, тогава силата на алкохола се повишава. Съхранява се до една година.

Подгответе се:

• Мандарини (клементини) - 1 килограм
• Силен алкохол: водка, 40-45% бензин или алкохол - 0,5 л.
• Захар - 250 gr.
• Вода - 300 мл.

Трябва да готвите така:

1. Мандарините с горещата ми вода, избършете, нарежете на кръгчета (без обелване). Напълнете кръговете с алкохол. Стъклен съд, където ще настояват, се затваря и престоява 1-2 дни на тъмно.
2. Сироп за готвене. Изсипете захарта във вода и я доведете до кипене. Намалете топлината. Отстранете пяната. Около 5 минути след началото на отлагането на слаб огън пяната ще престане да се образува, което означава, че сиропът се вари. Охладете го и го поставете в хладилника.
3. След 1-2 дни филтрирайте инфузията от мандарина, изцедете месото и комбинирайте със сиропа. Издържаме още 3-4 дни (без достъп на светлина). Ако тази течност се съхранява по-дълго, тогава вкусът й само ще се подобри..
4. Готовата течност се филтрира отново и се излива в бутилка, вкусва се, изпраща се за съхранение.

Пикантен мандаринов ликьор

Подгответе се:

• Мандарини (клементини) - 10 бр..
• Силен алкохол: 50-70% лунен или алкохол - 1,5 л.
• Захар - 350-600 gr.
• Вода - 300 мл.
• Анади - 4 звезди
• 2 пръчици канела.
• Ванилин - 2 gr.
• Индийско орехче (по желание, по избор) - 1 щипка
• Карамфил (по желание, по желание) - 1-2 бр..

Трябва да готвите така:

1. Мандарините с горещата ми вода, избършете, настържете настъргана жар (не кожа!).
2. Жената заедно с подправките се заливат с алкохол. Броят на подправките може да бъде намален на вкус. Стъкленият съд, където ще настояват, се затваря и се съхранява една седмица на тъмно.
3. Сироп за готвене. От резените мандарини, пречистени от бели влакна, изстискайте сока и го комбинирайте с вода. Захарта се разтваря в разреден сок от мандарина и се довежда до кипене. Намалете топлината. Отстранете пяната. Около 5 минути след началото на отлагането на слаб огън пяната ще престане да се образува, което означава, че сиропът се вари. Охладете го и го поставете в хладилника.
4. След 7 дни филтрираме инфузията върху коричката и комбинираме със сиропа. Издържаме още 1-1,5 седмици (без достъп на светлина).
5. Готовата течност се филтрира отново и се излива в бутилка.

Гръцки мандаринов ликьор

Подгответе се:

• Мандарини (клементини) - 15 бр..
• Силен алкохол: водка, коняк, 40-45% бензин или алкохол - 1 л.
• Захар - 500-750 gr.
• Канела в пръчици - 1 бр..
• Карамфил - 15 бр..

Трябва да готвите така:

1. Мандарините в горещата ми вода, избършете, пробийте с клечка за зъби на 6-7 места (всеки плод) и изсипете алкохол. В стъкления съд, където ще се влеят, добавете канела и карамфил (броят му може да се намали по желание), затворете и задръжте за месец на тъмно.
2. След 30-40 дни прецедете тинктурата и изстискайте плодовете добре.
3. Филтрирайте получения алкохол отново и добавете към него захар (можете да намалите или увеличите броя му).

За да издържа една седмица, като всеки ден се разклаща. Изсипете в бутилки.