Мандариново вино

Виното от мандарина е онзи вид алкохол, който няма да намерите в магазин. Готвенето у дома също е изпълнено с някои трудности. Всички тайни на готвенето обаче ще ви бъдат разкрити..

Меко ароматно вино от мандарини, което ще пиете през лятото. Охладен, в кристална чаша, той ще придаде свежест, ще ви напомни за светите вечери, вози с шейни в снега и часовника за чак в новогодишната нощ.

Функции за готвене

Посуда. Виното от мандарина е изключително чувствително към микроорганизмите, които могат да го заразят и да съсипят всичко. Следователно всички съдове, използвани за готвене, трябва да бъдат стерилизирани или идеално измити и изплакнати с вряла вода, както и изсушени. Ръцете също трябва да се мият; ръкавиците са добре дошли..

Суровини. Можете спокойно да замените част (или изцяло) от мандарината с клементини и дори портокали, които са най-близките роднини на соларните братя. Вярно, че тогава ще получите портокалово вино, което, между другото, също е много вкусно.

Плодовете трябва да са без признаци на разваляне и без горчивина. Костите за премахване на тази горчивина, както и белите филми и кожи (можете благоприятно да премахнете жар от тях).

Добавки. Розмарин, канела и мента вървят добре с мандарините. Едно нещо може да се добави към рецептата на всяко вино. По желание добавете подправки по ваш вкус, комбинирайте ги. По-добре е да не прекалявате с канелата - голямото му количество също може да доведе до появата на нежелана горчивина и изгаряне на алкохол.

Технологията е проста: ферментация на подсладен сок с последващо избистряне. Поради високата киселинност на плодовете и липсата на естествена мая рецептата включва или винена мая (направена според инструкциите на опаковката), или винена мая.

Как да си направим винена кисела тесто

Ферментацията според тази рецепта е универсална. Подходящо е не само за цитрусово вино, но по принцип и за всяко друго.

Подгответе се:

• Стафиди (не измити, за предпочитане тъмни) - 150 gr.
• Захар - 50 gr.
• Преварена вода със стайна температура - 300 мл

Пригответе кваса така:

1. Смесете компонентите в стъклен съд (буркан, бутилка).
2. Близък корк, изработен от насипен усукан памук.
3. Да се ​​поддържа на топло място (+25 0С) 3-4 дни. деформация.

Сега квасът може да се приложи. Ако приготвяте десертно вино, то се прибавя в размер на 3% от общото количество на мъстта, ако е сухо или полусладко - 2%.

Стартовата култура е подходяща за 10 дни (ако се съхранява в хладилник).

Домашно вино от мандарина

Според тази рецепта е възможно да си направите толкова вино, колкото искате, тъй като ви позволява лесно да преброите количеството захар, кисела течност и вода до количеството на мандаринов сок, което сте успели да получите.

Според нашата рецепта ще получите около 2 литра прекрасно вино, което може да се съхранява от 2 до 3 години (в хладилника или избата).

Подгответе се:

• Мандарина (клементин) - 5-5,5 килограма (около 3 литра сок)
• Захар - 780 gr. (въз основа на 260 грама на 1 литър сок)
• Вода - 105 мл (на база 35 мл на 1 литър сок)
• Кисела тесто - 115-120 мл (приблизително 3% от всички компоненти) или винена мая - според инструкциите.

Трябва да готвите така:

1. От резени мандарина (без бели филми) изстискайте сока и комбинирайте с получената каша, вода и кисела течност и 420 гр. захар (добавя се със скорост 140 грама на 1 литър сок)
2. Затваряме гърлото на съда с марля, нарязана и, като ежедневно смесим, изчакваме 3-4 дни. Ферментацията трябва да започне през това време..
3. Филтрирайте пивната мъст, която започна да ферментира, отстранявайки пулпата, и отново добавете захар - 150 грама (на база 50 грама на 1 литър сок). Смесете пивната мъст, затворете, инсталирайте водна ключалка.
4. След 3 дни отделяме 0,5 литра от пивната мъст, разтваряме следващата партида захар в нея - 120 грама (на базата на 40 грама на 1 литър сок) и отново изсипваме във ферментационния резервоар.
5. След 4 дни повторете процедурата на предишния етап: смесете 0,5 литра пивна мъст с останалата захар - 90 g. (със скорост 30 грама на 1 литър сок) и се изсипва в съд.
6. След месец и половина пивната мъст ще изсветли и ще престане активно да се рее. Това ще доведе до изхвърляне на много утайки. За да направите това, виното се излива в друг контейнер през аптечна капкомер.

Дори виното от мандарините да не е ферментирало, след 50 дни се изцежда от утайката и се оставя да ферментира, т.е. не пристъпвайте към следващата стъпка, докато активната ферментация не приключи.

1. Откъс. На този етап опитваме виното, слято от утайката, и ако е необходимо, добавяме захар към него на вкус. След това контейнерът с вино е херметически затворен (можете да оставите воден печат) и го поставете в хладно помещение. Виното трябва да престои в него от 4 месеца до шест месеца. През това време в него ще се образува утайка. Щом слоят му достигне 2-5 см, виното веднага се излива (чрез капкомер) в нова стерилна бутилка.
2. Отлежалото вино може да се регулира за сладост и сила. Не забравяйте обаче, че захарта може да предизвика нова ферментация. За да се направи виното по-силно се комбинира с водка или алкохол, като се добавя 2-15% силен алкохол от обема на виното.
3. Бутилирано вино, запечатано с коркови тапи.

Мандариновото вино се сервира добре с десерти, сладкиши, плодове. Трябва да го охладите добре или да добавите лед.

Минусите на това вино мнозина приписват цената му. Какво мога да кажа тук - всичко е относително. Освен това, след новогодишните празненства, много хора все още имат много мандаринови портокали, нарязани или начупени на филийки.