Черен и зелен тунел за абсент
Absinthe Tunel е най-популярният и висококачествен продукт сред различните версии на абсент. Горчивият вкус на алпийски билки, анасон и ароматни подправки придава на абсента интересна цветова схема и аромат. Напитката принадлежи към категорията на силните, тъй като приема алкохолно съдържание най-малко 70%.
Малко история
Родината на напитката е Испания. Наследственият винопроизводител и основател на Destilerias Антонио Надал S.A., A. Nadal, беше признат за изобретател на известния алкохол. Под ръководството на интелигентен и предприемчив собственик производството на малки партиди джин и водка от анасон прерасна в мащабно производство на абсент.
За да задоволи непрекъснато нарастващия интерес към напитката по това време, испанският дон поръча най-модерното оборудване и въведе най-новите технологии. Мислите за нова напитка, въплъщаващи старите традиции за приготвяне на европейски билкови тинктури, кубински ром и течности и дори дават добра печалба, не оставяха светлата му глава. Надал учил много и след това лично участвал в създаването на рецептата за няколко разновидности абсент.
Заводът се намираше в Майорка - остров в средиземноморски рай с чист въздух, красиви пясъчни плажове и бистра вода. Топлият климат, любовта към родната земя и близостта до многобройни търговски пътища вдъхновиха главата на компанията да изгради железопътен тунел, който да свързва столицата с родния му град. Грандиозната строителна площадка толкова шокира собственика, че в чест на такова значимо събитие абсентът е кръстен на него.
Първото дете се появи пред потребителите след отварянето на тунела през 1911 г. и купувачът веднага го хареса. Дори в периода на пълната забрана на абсента в самото начало на 20-ти век производството не спира, а придобива нова скорост, завладявайки пазарите на латиноамериканските страни.
Способността да се измъкнем от трудни ситуации и отличните качества на напитката помогнаха за поддържане на марката и успешно преживяване на всички катаклизми на политическите катаклизми от 40-те години в Европа.
През 80-те години внучето на завода го продава. Днес производството преживява възраждане и бум, като се продават повече от четири милиона литра годишно по целия свят.
Готварски тайни
Създаден за истински ценители на силния алкохол, тунелът Absinthe отдавна е най-обичаната напитка поради изключителния си вкус и естествен произход..
- Суровини. Основният компонент на трите основни вида абсент е анасон (звезден анасон), горчив пелин и планински билки, букет от които се пази в строга тайна. Смята се, че комбинацията от тези растения, растящи само тук, играе ключова роля в изключителността на напитката..
- Алкохолна основа. Идеалният абсент се получава поради високия клас на 96 процента алкохол без разреждане и многократната дестилация на пречистения дестилат от тинктура от анасон. В резултат на това крайният продукт има здравина от седемдесет градуса.
- Подсладители. В напитката няма сладки включвания..
- Добавки. Рецептите за абсент винаги използват само естествени, екологично чисти добавки: канела, бадеми, нар, семена от черен акация, кориандър.
- Посуда. За бутилиране се използват стерилни бутилки от тъмно стъкло (поради съдържащия се хлорофил), с вместимост от 350 до 700 милилитра. На контейнера трябва да има акциз, фирмен етикет, указващ страната и фабриката на производителя. Ясно се вижда специалният уникален надпис на испански език, което в превод означава „Аз съм вдъхновение“.
Видове и сортове
Има три типа тунели, които се различават по цвят и вкус в зависимост от компонентите, които съдържат..
- Абсент тунел зелен. Най-старата и най-известната. Ярко зеленият нюанс на напитката е най-важната й характеристика. Този ефект се дължи на наличието на хлорофил от растенията. Горчива пътека от анасон и пелин с нотки на канела и бадем омекотява цялостната картина.
- Червен (Tunel Red). Получава се чрез добавяне на екстракт от сок от нар. Той се помни като кисел с горчивина и в същото време сладникав послевкус. Наличието на пикантен кориандър и звезден анасон не оставя безразлични.
- Черен (Tunel Black). Богат богат вкус се постига чрез инфузираните зърна от черна дървесна акация във връзка с основните съставки. Наистина мъжки абсент.
Как и с какво да се пие
- С една глътка.
Чувствените бармани и професионалните сервитьори съветват да се използва тунелът в чистата му форма студена (максимум + 2 + 60С). Ако напитката се сервира преди хранене, като аперитив, тогава тя не изисква разреждане. Съответно ястията трябва да бъдат избрани така, че да се пие порция в една глътка в една глътка. За целта използваме обичайните купчини или очила, оформени като напръстник или конус. Капацитетът им е 30-45 мл.
- С трептене.
Феновете на екстремните спортове могат да предложат начин за „огнено шоу“. За да подобрите вкуса при приготвянето на супер коктейл използвайте захар.
Процедура:
- вземете чаша с дебели стени;
- върху горния ръб на чашата поставяме лъжица с дупки и с парче рафинирана захар опираме върху нея;
- внимателно изсипете тънка струя, насищаща захар, абсент;
- подпали парче;
- след минута или малко по-малко, когато пламъкът утихне и капки разтопена захар паднат на дъното, спуснете остатъците в лъжица и смесете с абсент;
- добавете 80-100 мл студена чиста вода - коктейлът се замъглява (трябва да е така);
- пийте бавно, на глътки, вдъхновени от напитката.
- На френски.
По-малко сложно и по-безопасно е използването на абсент от французите. Тук участва и захарта. Алкохолът се разлива през него, всички съставки се смесват. След това се въвежда вода - има нужда от повече, отколкото в предишния метод - 120-150 мл. На дъното на чаша алкохол, готов за пиене, струва си да сложите 3-4 кубчета лед.
Абсентът не е тривиална напитка, а по-скоро сериозен и специфичен алкохол, който при прекомерна употреба причинява халюцинации и води до болнично легло. Затова горещо препоръчваме да не го пиете в оригиналния му вид, а да го добавите към коктейли или просто да го разреждате.
Тунелът е аперитив, така че го комбинирайте с висококалорични закуски, гарнитури и порционни месни и рибни ястия.
На партита в нощни клубове напитката се комбинира най-добре със сладкиши, шоколадови десерти, плодове, маслини, сирена.