Азербайджански вина и техните характеристики

Menu

• Полусладко червено
• Бяла полусладка
• Сухо червено
• Сухо бяло

• матрак
• Ganja
• Курдамир
• Баян Ширей

Полусладко червено

• Вкусът е доминиран от балансирана естествена ягодова сладост..
• Обикновено рубиновият му цвят е леко разреден с лилави нюанси..
• Има нежен аромат на узрели наситени плодове.

Бяла полусладка

• Вкусът е много хармоничен, балансиран на базата на остатъчна естествена захар от известни сортове и изключителен тип баян-шир с тропически плодови нотки.
• Изразителни сламени тонове, понякога с лек зеленикав оттенък.
• Има пълен освежаващ флорално-плодов аромат.

Сухо червено

• Вкусен тръпчив вкус, често обогатен с нотки на къпина, череша, ванилия и подправки.
• Характерен наситено тъмен рубинен цвят.
• Интензивен букет от уникални сортове грозде с плодов и плодов аромат.

Сухо бяло

• Изискан плодов вкус на благородни обикновени вина с бадемов послевкус в зависимост от сместа.
• Характерният жълтеникав цвят на златисти слънчеви нюанси.
• Притежавайте пълен букет от ароматни екзотични плодове и планински билки..

Технология на производство

В момента най-големите винарни в Азербайджан са оборудвани с високотехнологично европейско оборудване, но древните традиции в производството на известните азербайджански марки са внимателно съхранени и успешно развити. Това на първо място се отнася до задължителното ръчно сглобяване на вече узряло грозде, както и използването на най-богатия фонд от регионални кавказки сортове.

Всъщност, благодарение на местния уникален климат, вековната естествена селекция на дивите лози и ръчното им отглеждане, сега имаме възможността да произвеждаме автохтонно азербайджанско вино. Всякакви напитки, направени от такова изключително грозде, са екологично чисти и категорично изключват използването на консерванти и стабилизатори на аромата в тяхната технология..

В същото време големите винопроизводители развиват производство, засаждат лозя с лозя от Европа, която перфектно оцелява на местните плодородни почви. Следователно, такива популярни световни марки като винени компании шираз, не отстъпва по качество на оригиналите на винената долина Рона. Любима от мнозина Ркацители В азербайджанската версия гурметата ще бъдат разглезени с много хармоничен вкус, изпълнени с аромата на степни шамкирски билки и предпланини. Обогатен шамахи от матраци и курдамир от местния сорт Ширван Шахи, съгласен на вкус с богата Каор, но с ярки ориенталски плод.

Избор на подходяща напитка

Смята се, че фалшификатът им е почти изключен, но е възможно да се закупи нискокачествена напитка под търговската марка на популярна по съветско време марка. И за да не останете разочаровани от заслужената репутация на вината в Азербайджан, когато ги избирате, си струва да разгледате няколко полезни съвета:

• Обърнете повече внимание на напитки от регионални сортове грозде или такива, които ги съдържат като част от смес, като матрак, акордеон на копче или zwei abbas и други.
• Пътувайки из страната, вземете алкохол на пазари като Port Baku Bazar, Супермаркет Neptun, които събраха впечатляваща колекция от най-добрите местни марки и европейски марки.
• Обърнете внимание на напитките на такива големи винарни като Ganja Sharab-2, Savalan, Ganja Sharab, които обикновено имат свои собствени лозя. Чудесни напитки, произведени от Гогол, Кебеле Сераб и Азграната, ще бъдат доволни от достъпни цени, но сериозните винопроизводители няма да препоръчат носталгичната Ивановка.
• Не приемайте бутилки с причудливи форми и с ярък етикет, тъй като уважаващите себе си винарни представят добро вино в сдържан ориенталски стил.

Как се сервира

Сервирането на добри кавказки вина по значение е сравнимо само с пиенето на ориенталски чай. Въпреки че е по-интересно за нас или за разглезените винени гурмета, тъй като умерената консумация на алкохол от самите азербайджанци отдавна се отличава с висока култура. Но всяка от много добрите автохтонни или европейски марки азербайджански вина е достойна да бъде сервирана в съответствие със строго общоприети канони:

• За да оцените плътността и цвета на винен букет е важно напитката да се сервира с безупречно чисти чаши.
• Бялото вино обикновено се сервира при малко по-ниска температура от червеното, но варира в зависимост от сместа, сухота, сладост или здравина. В същото време чаша с бяло вино се пълни наполовина, а с червено - две трети.
• И разбира се, формата на чашата също влияе върху впечатлението за сервиране. За червеното вече познатият широк Бордо е перфектен, което ви позволява да разкриете най-дълбоките му вкусови нюанси. А бялото се сервира във винени чаши с по-малка и стеснена средна част, тъй като контактът му с въздуха влияе по-малко на вкуса.
• Любимата марка на напитката е непропукана, бутилирана, но не пияна веднага, за да усетите напълно букета си в контакт с кислород.
• При сервиране само на кавказки червени вина е много подходящо грациозно декантиране, което е пряко свързано с древните традиции на тяхната употреба. Изсипването му в декантер активира най-сложните нюанси на вкуса.

Какви храни да ядем

Националната азербайджанска кухня вече превръща всеки празник в истински празник и още повече с умело подбрано вино. Иновативните идеи за смела комбинация от ястия и алкохол позволяват да хапят азербайджански напитки не само с национални ястия. Но за да не останете разочаровани от местните напитки, когато ги срещнете за първи път, послушайте общоприетите съвети за комбиниране на закуски и различни видове алкохол.

• Сухо червено като каберне совиньон, подходящо е да закусите с дивеч, агнешко, пикантно месо и всякакви сирена. А от кавказките ястия е хубаво да вземете кебап, долма или сочно месо на скара.
• Традиционно бели сортове, дали Шардоне или автохтонно копче акордеон акордеон, по-добре е да се комбинира с леки на вкус рибни ястия или бяло месо, както и нежни зеленчуци и плодове.
• Серия червени вина, произведени от местно грозде с високо естествено съдържание на остатъчна захар, е много добра с десерти и сирена..

Какви са видовете тази напитка

Разширявайки производството на висококачествени естествени сухи вина, азербайджанските винопроизводители обръщат специално внимание на производството на известни напитки от местни сортове и тяхното смесване.

матрак

Сухо червено вино с уникален сортов вкус и аромат на грозде от регионите Шемама и Исмаили в Азербайджан.

Ganja

Натурално червено полусладко вино с наситен плодово-богат вкус, наречен историята на древния град, богата на история.

Курдамир

Десертно вино с наситен рубинен цвят с преобладаващи нотки на касис на вкус. Той е направен от изключителния регионален сорт Шивран и благодарение на рекордното си съдържание на захар в захарното съдържание граничи с алкохол.

Баян Ширей

Бяло полусладко златисто вино с освежаващи плодови нотки на небцето, направено от висококачествени сортове грозде Баян-Ширей от подножието на района на Гогол.

Историята

Не всяка страна с развито винопроизводство има такава древна история на възникването си като Азербайджан. От векове трудолюбивите винопроизводители превръщаха дивите гроздове в избрани сортове сочно грозде за производство на уникални вина. Но по времето на приемането на исляма, винопроизводството, поради религиозни забрани, преживя много трудни времена. И едва след Първата световна война първоначалните му традиции започват активно да се възраждат от немските имигранти.

Твърди се, че основната страница в азербайджанското индустриално винопроизводство е открита през 1860 г. от представители на благородните германски семейства Форе и братята Хумел. В съветско време кавказското вино се е смятало за най-доброто. Но антиалкохолната кампания от 1985-1987 г. унищожи повече от половината от ексклузивното грозде, което дълго време се отрази на най-добрия му асортимент. Днес благодарение на модернизираната технология и зачитането на старите традиции, винената индустрия се развива бързо и завладява нови пазари.