Как да си направим домашно вино от касис
Menu
Основни съставки:
съставки:
- Касис - 2 кг
- Вода - 3 литра
- Захар - 1 кг
Касис вино в домашни условия от пресни плодове
Тази рецепта за вино от касис може да се използва за приготвяне на напитка от черна и червена касис. Въпреки факта, че обикновено не се препоръчва смесването на тези плодове, за това спокойно можете да използвате асортимента от горски плодове и да добавите други горски плодове към касиса, по ваш вкус.
Преди да направите вино от касис, плодовете не се измиват, след това дивата мая остава на повърхността им, което осигурява ферментацията на напитката. Ако обаче сте замразили измитата касис, можете да добавите малко суха мая за напитки.
Касисът ще трябва да се сложи в удобна чиния и да се остави да се размрази. За да ускорите процеса, можете да добавите малко студена вода към горските плодове. Когато касисът е мек, той трябва да се омеси добре и леко да се затопли на среден огън.
Отделно смесете водата с чаша захар и я изсипете в сместа от касис. Когато загрее до 28-30 градуса, можете да добавите малко мая или стафиди и да поставите на топло място за ферментация. Тъй като ферментацията ще бъде доста бурна, напълнете резервоара не повече от 2/3 от общия обем.
За 4-5 дни можете да опитате ферментиралата смес - тя не трябва да е много сладка. Изсипете останалата захар в нея, разбъркайте, изсипете в стъклени буркани и затворете капака с водна ключалка. Вместо капак можете да носите гумена ръкавица над врата.
Домашното вино от касис от пресни плодове трябва да ферментира поне 3 седмици, понякога ферментацията може да бъде малко по-дълга. Изцедете виното от утайката и го филтрирайте само когато ферментацията приключи. Когато виното е готово, напитката ще има красив ярък цвят и сравнително прозрачна, на дъното на консервата ще има утайка от дрожди, а целулозата ще бъде на повърхността.
Силата на виното ще зависи от количеството захар, което сте добавили. Ако харесвате по-силни напитки, разделете захарта на 4 части и я добавяйте всяка седмица по време на ферментацията на пивна мъст.
Домашно вино със замразена касис
Виното от замразена касис може да се направи само от червено или само от черни плодове. Тъй като вкусовете на тези плодове са различни, те ще трябва да се приготвят отделно. Тази рецепта е по-подходяща за приготвяне на ароматна касис..
За да приготвите полусладко вино, ще трябва да вземете следните продукти:
- Касис - 1 кг
- Вода - 0,5 L
- Захар - 2 чаши
Изсипете замразените плодове в удобен съд, оставете на топло място да се размрази и омесете добре. Можете да нарежете горските плодове в блендер или да превъртите през месомелачка. Прибавете пюрето от касис към количеството вода и разбъркайте добре.
Тъй като зрънцето е доста кисело, можете да увеличите количеството захар по ваш вкус. Но в този случай вашето вино ще бъде малко по-силно.
Изсипете захарта в смес от вода и горски плодове, разбъркайте отново добре и добавете чаша бели стафиди. Не мийте стафиди преди да добавите към мъстта - на повърхността му винената мая, необходима за приготвянето на напитката, се запазва.
Поставете приготвената мъст на топло място за 5-6 дни, така че да започне да ферментира. Когато целулозата се издигне на повърхността, тя ще трябва да бъде внимателно отстранена - можете да прецедите напитката през гевгир.
Изсипете ферментиралия сок в трилитрови стъклени буркани, поставете върху тях капаци с водни ключалки или гумени ръкавици и ги поставете на топло място за още 3-4 седмици. Виното може да се счита за готово, когато напълно спре да се скита и стане прозрачно.
Ароматната напитка може да се филтрира, да се излее в декантер и да се наслади на невероятен вкус.
Вино от червено френско грозде със стафиди
Виното от касис у дома се приготвя много лесно.За това ще трябва да вземете червено замразено касис, захар, вода и малко бели стафиди..
За да направите напитка от червено разнообразие от горски плодове, се вземат същите съставки като за черно. Но тъй като се различават по вкус, пропорциите им ще бъдат различни.
Трябва да вземете:
- Червена касис - 1,5 кг
- Захар - 1 кг
- Вода - 1,5 L
- Стафиди - 200 g
Налейте малко количество вода в замразеното зрънце. Когато касисът напълно се размрази, ще трябва да се омеси добре. Можете да нарежете горските плодове с тласкач или обикновен блендер. Изсипете останалата вода в ягодовото пюре и добавете захар.
Добавете бели стафиди към пюрето от касис, разбъркайте отново добре и сложете сместа на топлина за ферментация. След около 3-4 дни сместа ще трябва да се филтрира, пулпата се прехвърля в отделна купа, сокът се изцежда в чисти стъклени буркани. Кашата може да бъде замразена и използвана за приготвяне на нова порция вино.
Покрийте филтрирания сок с капак с водна ключалка, увийте буркана с одеяло и поставете на тъмно топло място за 3 седмици. Изцедете готовото вино, изсипете в чисти буркани или бутилки и поставете на студено място за почивка за един ден. След това може да се дегустира вино..