Как да приготвим овесени ядки у дома

Днес бирата е една от най-популярните алкохолни напитки. Ето защо не е изненадващо, че пененият алкохол много често се прави у дома. Въпреки факта, че технологията на готвене изисква търпение, знания и задълбоченост, полученият продукт надминава много закупени опции.

Един от най-вкусните варианти е овесеният строй. Какво трябва да знаете, за да направите рецепта?

Изисквания за компонентите за домашно пивоварство

На първо място, трябва да знаете точно кои съставки трябва да бъдат избрани за приготвянето на рецепта за бира и след това да решите пропорциите и процеса.

• Вода. Тъй като това е основата за приготвянето на напитката, тя трябва да е мека и винаги чиста, без примеси. Можете да го използвате от чешмата, но първо трябва да го сварите за около половин час.
• Malt. Разбира се, овесеният стаут ​​няма да работи, ако няма малц. Това е основата за приготвянето на рецептата, цвят и плътен вкус..
• Хмел. Не забравяйте, че всеки сорт има свои собствени характеристики..
• Мая. В домашни условия за приготвянето на рецептата е най-добре да използвате пивна мая, купена в магазина, и да се въздържате от експерименти с диви такива. Ще ви осигури спокойствие, а бирата - ферментация.

Рецепта за овесени ядки

Ако говорим за стандартите на овесения строй, тогава той се смята за Самюъл Смит. Разбира се, трудно можете да направите абсолютно същото, но можете да опитате да направите собствената си напитка не по-лоша от фабричната. Belhaven Scottish Stout - Страхотна бира за опитване и страхотен модел за подражание.

инвентаризация

За готвене ще ви трябва специално оборудване.

1. Капацитет за пюре от малц - каша с филтърна система. Може да се използва и за готвене на пивна мъст..
2. Капацитет, където филтрираното пиво ще се отцеди.
3. Контейнер с хидроблок за процес на ферментация. Обем - 30 L.
4. За да наблюдавате температурните паузи, запасете се с термометър.
5. За измерване на плътността трябва да имате хидрометър или рефрактометър.
6. Поливинилхлориден (PVC) маркуч и сифон за източване на готови продукти.
7. Бутилки - пластмасови или стъклени.

Важно е! Домашното варене е сериозен процес, който не прощава грешки. Затова не забравяйте, че всички ваши съдове трябва да бъдат стерилно чисти, измити и обработени със специални инструменти, през цялото време на готвене. Същото важи и за мястото на приготвяне и за вас самите..

Съставки за рецептата

Процес на рецепта

Захарна каша

• За целта изсипете 30 литра вода във вана. Ако няма вана, вземете бойлер, който ще се побере по обем. PH на водата - от 5 до 5.2. Необходимо е течността да се затопли до 55 ° C.
• Когато водата се загрее, трябва да вземете малца и да го смилате във валцова мелница. Това устройство смила зърното и оставя обвивката цяла. Той образува слой, през който ще се филтрира чиста мъст..
• Щом водата се загрее до необходимата температура, добавете малца, като непрекъснато бъркате. По този начин избягвайте натрупването. Когато температурата на задръстванията спадне до 52 ° C - това ще е първата пауза, която продължава 10 минути.
• След това е необходимо да повишите температурата до 65 ° C и да я задържите 40 минути - това ще бъде втората пауза. След като е необходимо да поставите сварената овесена каша.
• След това донесете температурата до 70 ° C и така задръжте за 30 минути - третата пауза.
• Сега е необходимо да се проведе йоден тест, за да се провери ефективността на омесването. Ще ви трябва спринцовка или капкомер. Вземете капка течна мъст, без остатък от малц, и я капете върху чинийка или чиния. Следваща капка йоден разтвор, така че те да се комбинират. Сега гледайте. Ако йодът не промени цвета си, значи сте направили всичко както трябва. Ако стане синя или почерняла - това означава, че процесът се обърка. Лошият малц или грешките по време на пюре може да са причина за отрицателния резултат..
• Сега се извършва каширане - кашата продължава 10 минути при температура 78 ° C. Тази последна пауза прекратява ензимната активност в пивната мъст.

филтриране

• Сега идва ред на филтрирането. За да започнете, отворете крана и източете част от калната мъст в кофата. Сега върнете същата течност обратно в котела. Такава операция трябва да се извърши няколко пъти, докато от чешмата изтича бистра течност. Когато се появят пелети, добавете вода за изплакване в бойлера - 12 l. Течността трябва да се загрее до 80 ° C.

готварски

• След това филтрираната каша се излива в котела и се готви при температура 90 ° С. Веднага след като пивната мъст кипи, внимателно отстранете образувалата се пяна.
• След като заври, пивната мъст трябва да се вари още 30 минути, след което се добавя хмел. Използваният сорт е мек, със сладък цветен аромат на мед и лек аромат..

охлаждане

• 15 минути преди края на процеса трябва да се монтира чилър в котела. Това се прави за дезинфекция..
• 5 минути преди края на процеса нанесете ирландски мъх. Той насърчава свързването на протеини и спомага за почистване на бирата..
• Пивната мъст трябва да се охлади до 20 ° C и трябва да се направи много бързо, за да се избегне заразяване на пивната мъст. В същото време измерете плътността, която трябва да бъде около 15 брикса.
• Изсипете охладената бира във ферментационен съд и изберете 10% грунд за последващо карбонизиране. Не забравяйте да дезинфекцирате контейнера за него.
• Културите с дрожди, посочени в рецептата, могат да се използват в суха форма. Просто ги поръсете по повърхността. Ферментационният резервоар затворете, монтирайте водна пломба.

Ферментация и карбонизация

• Този процес при стаута продължава около месец. Температурата трябва да се поддържа при стайна температура - 18-20 ° C. Ферментиралата бира трябва да се налива в контейнери, най-добре в стъклени бутилки. Добавете към тях грунд, за да започнете карбонизирането..
• Насищането на напитката с въглероден диоксид трябва да се извършва в продължение на десет дни при температура 18-20 ° C. Поставете пенестата напитка за узряване на място с ниска температура и без достъп на светлина. Обикновено се съхранява в продължение на шест месеца, но за да бъде резултатът отличен, най-добре е да го оставите да отлежава една година.

Знаете ли? Не забравяйте, че за варене на бира у дома е най-добре да използвате специално оборудване. Но ако така се е случило, че нямате, можете да използвате кухненски прибори - котли, тенджери и т.н..