Душепарка - отговорът на ярослав на пунш и греяно вино

Душепарка е стара руска алкохолна напитка, произхождаща от Ярославска област. Различава се с сладко-тръпчив вкус с червена боровинка и люта "пиперка" от джинджифил, поднесена гореща. По отношение на технологията на готвене е близо до европейско греяно вино и славянски колеги: сибирски взварец и украински варенуха. Въпреки подчертаната регионалност, напитката от соул парка все още не е патентована и не е име, контролирано от произход..

Може надеждно да се твърди, че душепаркът е бил приготвен и пиян в Ярославска област през 18 век; по-ранни доказателства не са оцелели, но най-вероятно рецептата се появява няколко века по-рано. Няма един-единствен метод за готвене: във всеки двор душевият парк се готвеше по свой начин. В днешно време напитката се прави в ресторантите в Ярославъл и Пошехонски, главно за туристи.

В допълнение към подправките, меда, горските сокове и подправки, душ паркът съдържа бира и малко червено вино, силата на крайния продукт не надвишава 6-7%, напитката се пие лесно и неусетно.

Как се пие соул парк

Душепарка се пие само горещо: това е зимна, затопляща напитка, характерът на която е изцяло отразено в името: "извисяване" (затопляне) на душата на алкохола. За сервиране най-подходящи са традиционните чаши за греяно вино или грог, можете също да пиете душ парк от дървени чаши, керамични халби - като цяло всеки контейнер, който може да издържи на високи температури.

Староруският "удар" трябва да се яде с регионални ястия: рибена супа, рибни пайове, сирене Poshekhonsky и извара. Добре се съчетава с кисели краставички, плодове, меденки, варени или задушени зеленчуци.

Рецепта на Old Soulpark

Смята се, че оригиналната рецепта за душевния парк е загубена. Твърди се, че някои ресторантьори са възстановили древната технология за готвене едва наскоро, но я пазят в тайна, защото са отделили много време и пари за експерименти..

До наши дни обаче е оцеляла готварска книга от 1792 г., която подробно описва как да се готви душевен парк. Ако преведем старите руски мерки в съвременни, рецептата ще бъде следната.

Състав:

• течен мед - 150 мл;
• тъмна бира - 0,5 литра;
• плодове (боровинки и боровинки) - 200-250 грама;
• подправки (джинджифил, канела, кардамон, пипер, жълт кантарион) - на вкус;
• полусладко червено вино - 200 мл;
• захар - на вкус.

За да бъде вкусът по-лек, тъмната бира може да бъде заменена със светла бира, а количеството мед да се увеличи с 2-4 пъти..

Рецепта

1. Смесете мед, бира, плодове и подправки в тенджера.

2. Сложете сместа да заври, намалете мощността на нагряване до минимум. Варете 15 минути на слаб огън, като от време на време разбърквате.

3. Прецедете получения бульон през тензух или цедка. Изстискайте плодовете сухи (вече не са необходими).

4. Изсипете цялата течност обратно в тенджерата. Добавете вино. Подсладете напитката със захар, ако желаете. Смесват.

5. Загрейте душ кабината на печката, но не оставяйте да заври - веднага щом се появят първите мехурчета, бързо отстранете от огъня и изсипете в чаши или чаши.

6. Сервирайте топло или топло. Ако желаете, можете да пиете през сламка или да добавите парчета пресни плодове или плодове към ароматната чаша.