Десерт: ягоди в червено или бяло вино

Ягодите във виното се считат за испански десерт, но подобни рецепти се срещат и в италианската и френската кухня. В този случай самото ястие може да бъде направено както алкохолно, така и безалкохолно, всичко зависи от продължителността на готвене.

Големите узрели и презрели сладки плодове са идеални за готвене. Можете също да използвате замразени плодове (не размразявайте предварително, добавете веднага към загрято вино), но ароматът ще бъде по-малко забележим.

Изборът на вино е много богат, само сухи и десертни напитки не са подходящи, тъй като в първия случай десертът ще се окаже твърде кисел, във втория - захарен.

Ягодите в червено вино се считат за класика, но на базата на бяло вино, вкусът е по-лек и по-летен, особено ако добавите поне няколко листа от мента.

Състав:

• пресни ягоди - 500 грама;
• червено или бяло вино - 250 мл;
• захар - 150-200 грама;
• портокалова кора - от половината плодове;
• канела - 1 малка пръчица (по желание);
• прясна мента - 1 стрък (за бяло вино);
• разбита сметана - за сервиране с червено вино.

Ягода във вино рецепта

1. Измийте ягодите, отстранете дръжките, нарежете големи плодове на 2-4 парчета. Поръсете леко със захар и оставете за 10-20 минути, за да пулпата започне да сочи.

2. Опарете портокала с вряща вода, след това изплакнете с топла течаща вода и избършете на сухо. С нож или пилинг за зеленчуци, опитвайки се да не докосвате бялата горчива пулпа, отстранете горната жълта част на кората от плодовете - цедката.

3. Получената кора се залива с малко количество вряща вода (50-100 ml) и се вари 5 минути на слаб огън, за да се премахне специфичен изгарящ послевкус. Извадете сварената кора от водата и подсушете с хартиена кърпа.

4. Налейте виното в тенджера. Добавете захар, канела и портокалова кора. Загрейте сместа на слаб огън до 65-70 ° C (появиха се първите мехурчета, но виното не кипна), след това свалете от котлона, добавете ягодите заедно със сока, освободен от плодовете, разбъркайте и покрийте.

За да приготвите безалкохолен десерт, кипете виното и кипете 5 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време, след което целият алкохол ще се изпари.

5. След като съдържанието на тигана се охлади до стайна температура, отстранете портокаловата кора, канелата и ментата, след това прехвърлете ягодите във виното в хладилника и оставете поне 2-3 часа да киснат..

6. Ястието може да се използва като отделен десерт, поднесено в дълбоки купички със сметана (на основата на червено вино), или като сироп за сладолед и други сладки лакомства.