Тиквички за зимата мариновани в бяло вино - италианска рецепта

Маринованите тиквички в бяло вино са универсално хрупкаво предястие, което се приготвя без стерилизация и се съхранява около шест месеца, без да губи качествата си. Вкусът и ароматът на ястието е много по-приятен от обикновените консервирани тиквички..

За приготвяне е подходящо сухо бяло вино от средния ценови сегмент. Важно е напитката да не съдържа аромати и оцветители, които се добавят към най-евтините вина. Препоръчително е да използвате тиквички със зряла кора, тогава закуската ще има маркова криза.

Състав:

• тиквички - 1-2 броя;
• сухо бяло вино - 250 мл;
• оцет 6% (за предпочитане вино) - 100 ml;
• лимонова кора - от половината плодове (по желание);
• растително масло (зехтин или слънчоглед) - до 200 ml (зависи от обема на кутията);
• чесън - 1-2 скилидки (по желание);
• подправки и подправки (риган, босилек, мента, черен пипер, кориандър, червен пипер и др.) - на вкус;
• сол на вкус.

Рецепта за тиквички във вино

1. Отрежете върховете на тиквичките, нарежете зеленчуците по дължина, след това отстранете сърцевината с лъжица или нож - семена и бяла пулпа в центъра. Трябва да вземете "лодки".

2. Нарежете тиквичките на филийки с ширина 1-1,5 см.

3. Изсипете сухо течно бяло вино и оцет в тенджера. Добавете сол и лимонова кора, нарязани от половината плодове (без горчива бяла каша).

4. Оставете маринатата да заври. Добавете тиквичките към маринатата на малки порции, така че да плуват свободно и да не докосват дъното.

5. Варете всяка партида тиквички във вино за 3 минути на умерен огън, след това извадете от маринатата, подсушете с хартиени кърпи, покрийте с чиста кърпа и оставете да изсъхне за 8-12 часа.

6. На дъното на стъкления буркан за консервиране добавете половината от билките и подправките. Сложете тиквичките, отгоре добавете втората част от подправките и подправките, след това няколко скилидки чесън и листа от мента (босилек).

7. Налейте растително масло (трябва да покрива напълно тиквичките), затворете плътно. Оставете на стайна температура за 4 часа, след това добавете растително масло (част от него ще се абсорбира от тиквичките), така че да покрие напълно зеленчуците с поне 1 см. Затворете плътно буркана.

8. Прехвърлете маринованите тиквички във вино в хладилника. След 1-2 часа ястието е готово. Срок на годност в хладилник - до 6 месеца.