Смокини в червено вино

Смокините в червено вино са изискан десерт с пикантен, сладко-кисел вкус, който се съчетава добре със сладолед и кисело мляко (особено гръцко), а освен това е отлична гастрономическа двойка с кремообразни ликьори, например Baileys. След термична обработка целият алкохол от виното ще се изпари, така че дори децата могат да бъдат лекувани с такъв деликатес..

За готвене са подходящи както пресни, така и сушени смокини, стига плодовете да са узрели, без гниене и плесен. Всяко сладко, полусухо или полусладко червено вино от средния ценови сегмент и дори пристанище може да се използва като винена основа. Избягвайте най-евтините марки, тъй като те могат да издават неприятна миризма при готвене.

Винена рецепта за смокини

Състав:

• смокини (пресни или сушени) - 6 броя;
• червено вино или портвейн - 350 мл;
• портокал - 1 брой;
• карамфил - 2 пъпки;
• анасон - 1 звездичка;
• течен мед - 2 супени лъжици;
• ванилова захар - 1 щипка;
• масло - 1 чаена лъжичка.

Технология на готвене

1. Изплакнете портокала с гореща вода, след което избършете на сухо, за да отстраните консерванта от повърхността. Отстранете цедката от плодовете - жълтата част на кората без бяла пулпа.

2. Налейте вино в дълбока тенджера за готвене, изцедете портокаловия сок, добавете карамфил, анасон, мед, ванилова захар и портокалова кора.

3. Разбъркайте, кипете 5 минути на умерен огън.

4. Отрежете опашките от смокините. Пробийте пресните плодове на няколко места с клечка за зъби, сушени плодове - нарязани наполовина.

5. Добавете смокините в тенджерата. Гответе прясно в продължение на 15-20 минути, докато кожата омекне. Дръжте сушените плодове във вино за 8-10 минути, докато станат меки. Обръщайте периодично.

6. Извадете смокините от тигана с лъжица и ги поставете в чиния..

7. Премахнете звездния анасон и карамфила. Увеличете мощността на нагряване до максимум, гответе 10-15 минути, докато половината от течността се изпари и сиропът започне да се сгъстява. Добавете масло 2-3 минути преди да свалите от котлона.

8. Полейте смокините с винен сос, сервирайте топли или студени..