Десертна круша в червено вино

Крушата във вино е изискан френско-белгийски десерт, сервиран за честване на важни празници като Нова година или Коледа. Рецептата е изненадващо проста и благодарение на продължителното готвене целият алкохол се изпарява от виното, така че готовото ястие се оказва безалкохолно и може да се дава дори на деца..

Избор на съставки

Необходими са зрели круши с твърда плът - обикновено зимни сортове. Меките круши варят, превръщайки се в каша. Желателно е плодовете да имат удължена форма (десертът ще се получи красив) и да бъдат приблизително еднакви по размер (приготвени по едно и също време).

Всеки вид сухо червено вино ще свърши работа. Препоръчвам да използвате напитки от средния ценови диапазон, тъй като най-евтините съдържат оцветители и други химически добавки, които при нагряване дават неприятна миризма.

Комплектът от подправки може да бъде променен по ваша преценка.

Състав:

• големи круши - 3-4 броя;
• сухо червено вино - 750 мл;
• захар - 100 грама;
• канела - 1 пръчка;
• карамфил - 2-3 пъпки;
• анасон - 1 звездичка;
• ванилова захар на вкус.

Рецепта за круша във вино

1. Налейте вино в тенджера или тенджера. Добавете захар и подправки. Смесват. Оставете сместа да заври на умерен огън.

2. Обелете крушите. Оставете стъблото (опашката) за по-добро естетическо възприятие на десерта. Отрежете малко дъното, така че крушите да са стабилни при сервиране. Премахване на костите през дъното (по избор).

3. Поставете круши във врящо вино. Ако виното не покрива напълно крушите, долейте до правилното ниво с вода. Изчакайте течността да заври отново, след това намалете мощността на нагряване до минимум, така че виното само да кипи леко, и покрийте тигана с капак.

4. Мариновайте круши във вино за 35-50 минути. Обръщайте и поливайте крушите на всеки 10 минути от дъното на тигана.

Точното време зависи от плътността на пулпата: колкото по-плътна е крушата, толкова повече време отнема да се готви. Когато пулпата лесно се пробива с клечка за зъби, ястието е готово..

5. Извадете готовите круши от виното с решетъчна лъжица и сложете в чиния да се охладят..

6. Включете отоплителната мощност на максимална. Премахнете канелата, карамфила и анасона. Варете виното, докато се получи плътен сироп (до 30 минути).

7. Преди сервиране залейте вареното вино с крушите. Ястието се съчетава добре с шоколадов сироп и сладолед..