Как да изберем правилните чаши за шампанско (пенливи вина)

Чашите за шампанско са специално проектирани да подобрят вкуса на пенливо вино. Докато в Русия тънки чаши за вино - „флейти“ са по-приети, в Европа и САЩ „вино с мехурчета“ често се пие от чаши-купи (в противен случай - чаши), особено на специални събития. Основната характеристика на двете форми е висок, тънък крак, който позволява на дегустатора да не докосва самия съд и да не загрява напитката. Интересното е, че в чаши с различни форми едно и също шампанско може да има различен букет и аромат..

Общи черти

Експертите казват, че независимо от вида, чашите за шампанско трябва да имат следните характеристики:

1. Материалът е стъкло, или по-добре - кристал, но в никакъв случай пластмаса, т.н. влияе на вкуса на напитката. Кристалът е по-здрав от стъклото, следователно стените на стъклото могат да бъдат по-тънки и контактът на материала с напитката, кожата и вкусовите рецептори е по-малък..
2. Остро дъно на купата, в което мехурчета могат да се събират и издигат нагоре.
3. Купата се разширява към средата, позволявайки на аромата да достигне максимална концентрация.
4. Стесняващ се, но достатъчно широк плот, за да задържи аромата в чашата и да улесни пиенето на дегустатора.

Известни марки: Riedel, Spiegalau, Schott-Zwiesel, Zalto.

Видове чаши за шампанско

Чаши за вино (флейта)

Чаша за шампанско (в противен случай - флейта, "флейта") е тясна чаша с конусовидна купа, която може да побере от 180 до 300 мл вино. Тази форма се появява в началото на 1700 г., когато стъклените съдове започват да заменят метала и керамиката. Първоначално винените чаши бяха строго конични, сега има прави вариации, както и чаши, леко стесняващи се нагоре.

Руската вариация на името идва от френския град Фужер.

Тази форма запазва вкуса и аромата на напитката по най-добрия възможен начин (въпреки че не им позволява да се развият напълно), а също така не позволява шампанското бързо да „изгасне“. В допълнение, тънка чаша пенливо вино изглежда красиво: златистата течност блести на светлината, мехурчетата се издигат в елегантна верига.

Винените чаши традиционно се използват за шампанско и други пенливи вина, но те също така сервират някои бири (като агнешка и гъска). Особено се препоръчва за дегустация Креман, Кавас, Шампанско Екстра Брут.

Поради тясната купа, която слабо концентрира аромата, чашите за вино се считат за идеални чаши за дегустация на не много висококачествено пенливо вино с очевидни вкусове. Тази форма няма да позволи на "грапавостта" да се отвори и да запази максималната степен на карбонизация на напитката..

Чаши

Чашите за шампанско (в противен случай - купе, "купа") е чаша с високо стъбло и широка, но плитка купа, по-скоро като чинийка с високи ръбове, съдържаща 120-240 мл вино. Легендата разказва, че формата на чашата точно повтаря очертанията на гърдите на френската кралица Мария Антоанета, но всъщност „бокалът“ за пенливи вина е изобретен през 1663 г. в Англия. Във Франция тези очила се появяват едва в началото на 1700-те, но веднага придобиват популярност, но през 70-те години използването им започва да намалява. В САЩ пикът на популярност на „чашките“ е през 1930-1980-те години..

Тази форма не е много удобна за директно пиене, освен това виното бързо изгасва, но от "чашките" можете да изградите ефектна пирамида и ефектно да налеете шампанско във всички чаши наведнъж. Също така е обичайно да се сервира сладко пенливо вино, например Asti Spumante..

Лалета

Лале е чаша с относително късо стъбло (въпреки че този параметър може да варира) и широка „коремна“ чаша, която първо се стеснява и след това се отваря леко нагоре, като цветни листенца. Традиционно тези чаши се използват за бяло вино, уиски и бира. Някои сомелиери обаче вярват, че тази форма е чудесна и за шампанско, тъй като падащото отгоре ви позволява да усетите по-добре аромата на напитката, докато доста тясна „шийка“ задържа мехурчетата.

Особено подходящ за вина с богат плодово-флорален букет, като, Просеко или розово.

Подвид на този вариант е „широко лале“. Както подсказва името, това е "лале" с по-широка купа. Сервира отлежало пенливо вино, в което се усещат нотки на сушени плодове, бисквити, крем торти.

Експертите смятат, че "лалето" е може би не най-елегантната, но най;"честната" форма, подчертаваща всички недостатъци на напитката, следователно най-подходяща за безпристрастна оценка..

Двуслойни очила

През 60-те години на пазара се появяват двуслойни чаши, предотвратяващи нагряването на напитката от ръката на дегустатора, но те така и не навлизат в широко разпространение. Може би, не на последно място, защото шампанското не изглежда много впечатляващо в тях, а естетическият компонент е много важен при сервирането на пенливи вина..