Какво да сервирате с шампанско и други пенливи вина на бюфет маса

Противно на общоприетото схващане, пенливите вина се съчетават с голямо разнообразие от мезета. Независимо дали става въпрос за френско шампанско, италианско просеко или испанска кава, можете лесно да ги съчетаете с гастрономическа двойка. В тази статия ще разгледаме нюансите на всяка напитка и универсалните правила..

Храна за шампанско

Има много видове пенливо вино, но шампанското, разбира се, е най-известно и популярно. Придружаващите междинни закуски са почти гарантирани, че ще вървят добре с всяко друго пенливо вино. Основното е, че алкохолът е с високо качество, има балансиран вкус без излишък на захар, с кремообразен послевкус и плодови нотки..

Печеливша закуска с шампанско:

• много меко сирене с бяла плесен (бри, камамбер), сандвичи със сладък хляб и маскарпоне;
• маслен крем;
• пуканки с масло;
• скариди, омари, пушена сьомга, хайвер, пържени калмари, стриди;
• салам, зеленчуци, пълнени гъби, яйца и всякакви ястия от тях, гъши дроб;
• плодови десерти, палачинки, мед;
• сладкиши.

Винената киселинност се изглажда от маслената структура на такива закуски, което води до перфектна комбинация.

"Малък брат" на шампанско - Френски креман - прави хармоничен чифт със сьомга и пилаф на скара.

Какво да поднесете с розово пенливо вино

Въпреки широко разпространения стереотип, розовото пенливо вино далеч не винаги е сладко; много производители произвеждат сухи сортове, които перфектно се хармонизират със сладки закуски..

Можете да сервирате с розово шампанско:

• шунка от бри и прошуто - просто така, заедно;
• пушена сьомга и други риби;
• шоколад и малини, всякакви плодове в шоколад;
• сметана с пресни плодове, ягодови макарони, ментов сорбет.

Предястие за Cava (испанско пенливо вино)

Ярко (и бюджетно) кава отваря се най-добре с пикантни и солени закуски. Тя се сервира с:

• тапас, суши;
• овче сирене (особено сорта Manchego), маслини, бадеми;
• картофен чипс;
• пържена риба;
• прошуто или всяка друга варена шунка;
• хамон, месо.

Гастрономически двойки с италиански пенливи вина

Италия е известна с две пенливи вина: сладко Москато д`Асти и сухо просеко.

Асти има богат плодов букет и се съчетава с десерти, малини, пържени бадеми, чийзкейкове, лимонови бисквитки, меренг и сорбета.

Просекото е известно с нотките на ябълка, круша и кайсия и се сервира по-често с основни ястия, закуски с антипасти, пушена сьомга, аспержи, скариди, къри от омар.

Малко по-малко известно е друго италианско пенливо вино - Franciacorta (Franciacorta). Яде се със спагети със сос от бяло вино и морски дарове.

Шампанско и шоколад

Трудно е да се комбинира пенливо вино с шоколад - традиционните сухи вариации правят млякото и белия шоколад мазни и безвкусни, а тъмният шоколад в такава гастрономическа двойка става непоносимо горчив.

Основното правило е следното: изберете вино, по-сладко от шоколада, докато напитката и закуската трябва да имат приблизително едно и също "тяло".

Леки деликатни пенливи напитки се сервират с бял шоколад, докато богатите млечни барове се съчетават с пълноценни напитки. Сладките и полусладки розови пенливи вина работят най-добре с шоколад..