Факти за бирата. Съдържа ли бирата женски хормони?

В много страни по света бирата отдавна е една от най-разпространените напитки. Той е обожаван в Бавария, Белгия, Германия, Чехия, Естония, Ирландия, Португалия и, разбира се, в страните от ОНД, включително Русия. Какво е спечелило тази напитка такава популярност? На първо място, поради уникалния си вкус и аромат, както и много по-лесното му производство, отколкото например виното. Тази традиционна напитка с дълга история всеки може да си позволи.

Историята на напитката датира от древни времена. Благодарение на съвременните археологически разкопки е известно, че тайните на изкуството на варенето са били известни още в Древен Египет още през 3000 г. пр. Хр. По това време се правеше напитка от ечемичен малц и например за строителите на египетските пирамиди този продукт беше включен в ежедневната диета. Поради факта, че добре утолява жаждата, тя притежава тонизиращи свойства и характерен вкус. Напитката беше много популярна както при селяни, строители и господа.

В стари времена бирата е била много популярна в цял свят. В различни нации и страни в онези дни те приготвяли напитка от напълно различни култури, като ечемик, пшеница, овес и други. Например в древен Китай бирата се е приготвяла от култура като ориз, понякога с добавяне на плодове. В Русия от IX век напитката с ечемик се произвеждаше в почти всяко семейство и беше изключително популярна..

Хмелът в пивоварството започна масово да се използва едва през Средновековието. Това цъфтящо растение по своето време направи истинска революция, революция в производството на алкохол. Напитката се е превърнала в добре познат предмет на търговия, срокът на годност се е увеличил, трайността се е увеличила, а бирата също е започнала да съдържа характерен, познат, горчив вкус.

Някои смятат, че славянските народи са били първите, които са открили отглеждането и използването на хмел при варенето, а рецептата вече е била разпространена от тях в други европейски страни. Други считат Германия за европейска родина на бирата. Но има и мнение, че именно европейските пивоварни на бенедиктинските и францисканските манастири въвеждат хмела за първи път..

цвят. Любопитно е, че всъщност цветът не зависи от метода на ферментация на напитката. Всъщност такива параметри като състава на суровината, наличието на тъмен малц, степента на неговото печене и количеството му влияят. Има тъмна, светла, бяла, червена, полутъмна и смесена бира.

Състав на суровините. По принцип за производството на бира се използват различни зърнени храни, като ориз, царевица, ръж, ечемик или малц. Ечемикът е основната суровина за приготвяне на напитка според европейските технологии. Съществуват и методи за варене, при които културите се заменят с аналогични, които са напълно нехарактерни за европейците. Например, има напитки, приготвени с помощта на технологии за варене на базата на банан (бананова бира), картофи, плодове и зеленчуци, билки (gruyt) и дори мляко (Bilk).

крепост. Определя се от съдържанието на алкохол в готовата напитка като процент. Разграничете безалкохолната, слабоалкохолната, обикновената и силната бира. В повечето случаи съдържанието на алкохол не надвишава 3–6 процента, но има по-силни сортове с 6–8 процента. Безалкохолните и нискоалкохолните продукти по правило съдържат по-малко от половин процент алкохол.

Тъй като напитката, приготвена по традиционния метод с помощта на пивни дрожди, не може да достигне съдържание над 5% алкохол, съвременните производители успяха да измислят технологии, които дават възможност за производство на изключително силни сортове. Например, чешкият „X-BEER 33“ използва специална технология за дестилация или замразяване на вода, благодарение на която този сорт съдържа 14% алкохол, който и до днес е един от най-силните видове бира в Европа, приготвян по традиционни технологии. Но в допълнение към стандартните методи за варене, в света има и нетрадиционни, когато се използват различни методи за замразяване на вода или използване на дрожди от шампанско..

Така през 2012 г. шотландската пивоварна Brewmeister постигна рекорд по отношение на силата на бирата, приготвена по нестандартни методи. Тяхната напитка, наречена „Армагедон“, има сила от над 64%, като официално е бира.

Има и отделни класове, като например нефилтрирана и непастьоризирана жива бира, портиер, варене (бира без използване на хмел), сахти, пилснер, коренова бира и много други.

Митове за бирата

Сега, когато знаем историята на напитката, както и на какви класове и видове е разделена, ще бъде доста интересно да научим за различни митове относно този алкохолен продукт. Вярно ли е например, че бирата съдържа женски хормони, вредно ли е да се пие този продукт, фитоестрогени и т.н..

Разгледайте най-често срещаните митове за този продукт и се опитайте да разберете как стоят нещата в действителност.

Мит 1. Качествената бира не може да се съхранява повече от няколко дни.

Веднага отговорете, че това не е така. Проблемът тук е, че хората са свикнали да сравняват тази напитка с други популярни храни. Например с мляко или месо, хляб. Но това сравнение е напълно неподходящо. Факт е, че причината, поради която тези продукти започват да се влошават, се дължи на работата на микроорганизмите в околната среда. Те от своя страна започват да ядат веществата, от които се състои продуктът. Ето защо млякото става кисело с времето, хлябът става плесенясал, а месото започва да гние..

Бирата - сама по себе си, е резултат от работата на такъв микроорганизъм като мая, не само дивия тип, който живее в нашата среда, а специална, отгледана за определен, индивидуален вид напитка. Бира в никакъв случай не е подходящо да се сравнява с пресни продукти, откакто вече ферментирал или с други думи, процесът на ферментация. Ще бъде много по-компетентно да сравнявате продукта с напитка като вино, например, или със сирене.

Трябва обаче да се има предвид, че при некачествена санитария, в случаите, когато оборудването за разливане не е достатъчно чисто или ако напитката е в твърде близък контакт с въздуха, бирата бързо ще стане безполезна. Следователно, в случаите, когато даден завод има недостатъчно ниво на санитарни условия, производителят може да прибегне до хитро маркетингово решение. Да кажем чрез реклама или надпис на етикета, че бирата на тази конкретна марка е по-добра от другите, тъй като се съхранява само седмица, докато напитките на други марки имат срок на годност от 9 до 12 месеца, тъй като те използват една химия. Доверчивият потребител, който не знае всички тънкости на варенето, може и да повярва в този мит.

Мит 2. За да се ускори производството, бирата се прави от определен прах с добавка на химия.

Абсолютно във всяка бира наистина има химия. Това са консерванти. Въглероден диоксид и етилов алкохол, получени при варенето на дрожди. Както всеки друг консервант, тези вещества помагат да се забави развитието на вредни микроорганизми в напитката..

И също така в природата наистина има определен бирен прах. Тя обаче изобщо не се използва за пестене на пари в производството, а напротив, използва се в домашните пивоварни в дребномащабното производство. Този прах е екстракт от малц. Удобна замяна на малц, особено за домашни пивовари, които нямат оборудването, необходимо за филтриране на зърнено пиво. В големи обеми големите пивоварни предпочитат да не използват такъв екстракт поради цената му. Редовният малц е около 5 пъти по-евтин.

Мит 3. Производителите добавят редовен алкохол към евтината бира.

Това е и пример за доста разпространен мит за напитки. Типичният потребител може да вярва, че добавянето на алкохол към бирата значително ще намали цената му в производството, но това изобщо не е така. Всъщност добавянето на алкохол към напитката на етапа на производство ще бъде много по-скъпо от просто закупуването на ечемичен малц. Тази култура е изключително евтина, а самият алкохол се образува в резултат на процеса на ферментация..

Мит 4. Най-доброто качество е наливната жива бира.

Всъщност производителите на всяка марка напитки в Русия наливат абсолютно една и съща бира както в бутилки, така и в бурета. Любител на бар бира обаче може да възрази и да каже, че вкусът на напитка от например алуминиева консерва или сервирана директно от бурета в бар е различен.

Въпросът тук е, че по време на процеса на разливане, барманът може да определи степента на напълване на напитката с газове, може да направи напитката по-малко или по-газирана, докато съхраняването на бира от една и съща марка е винаги едно и също. И също така в бара, напитката може да се налива не с въглероден диоксид, както обикновено, а например с азотна смес, която също може да промени възприятието за вкус. Всъщност митът, че наливната бира е по-добра - тя е оправдание за надценяване на продукт.

Мит 5. Пиенето на бира е вредно, тя е източник на болести и отслабва организма.

Естествено - това също е крещяща лъжа.

• Наличие на хмелова горчивина в устата насърчава храносмилането, тъй като стимулира секрецията на стомашен сок.
• Напитката е богата B витамини.
• Веществата, съдържащи се в напитката, имат обезболяващ, дезинфектант и успокояващ ефект.

Пиене на бира умерено (не повече от половин литър на ден) няма да има отрицателен ефект върху организма и дори, напротив, лекарите са установили, че това е профилактика на бъбречни заболявания, сърдечно-съдови заболявания, поради хмел, напитката предотвратява развитието на ракови тумори. Освен това безалкохолната бира е добра профилактика на рака. Разбира се, наличието на алкохол в напитка има определен отрицателен ефект върху организма, разбира се, важно е само да запомните, че консумацията на бира, като всеки друг алкохолен продукт, трябва да бъде умерена.

Мит 6 От бирата бързо се напълнява

Бирата изобщо не е висококалоричен продукт и съвременните проучвания са доказали, че излишното тегло не е причинено от напитката. Поради ниското съдържание на протеин в продукта, натрий и липсата на мазнини, бирата не е висококалоричен продукт.

Мит 7. Женските хормони в бирата могат да причинят хормонална недостатъчност.

Женските хормони в бирата - вярно или измислица. Хмелът съдържа фитоестроген - специфично вещество, подобно по химичен състав на естрогена - женски полов хормон.

Някои смятат, че количеството на женските хормони в напитката, естрогена, е достатъчно, за да причини неизправност както в мъжкото, така и в женското тяло. Според погрешно схващане прогестеронът започва да се произвежда по-лошо при жените, а при мъжете - тестостерон, появява се бирено коремче, натрупва се мазнина, увеличават се млечните жлези, а при жените способността за размножаване намалява, нарушава се менструалният цикъл и т.н..

Привърженици на здравословния начин на живот, това се дължи на факта, че женското тяло произвежда точното количество женски хормон, а прекомерните количества естроген са вредни. В действителност обаче растителните полови хормони и стероидните хормони са напълно различни неща.

Естрогените присъстват в много храни, като например:

• соя;
• зърна;
• ядки;
• слънчогледови семки;
• масло.

Работата е там в малки, незначителни количества, фитоестрогените в бирата или във всеки друг хранителен продукт не оказват влияние върху организма. За да постигнете поне някакъв значителен ефект, трябва да изпиете около 20 тона бира наведнъж, в противен случай фитоестрогените просто се разпадат в човешкото тяло. В допълнение, женските полови хормони естрогени са по-различно по структура от фитоестрогените. Естрогените образуват и разпределят мастните клетки на женското тяло, влияят на усвояването на калций, укрепват костната тъкан, така че жените също няма да бъдат наранени от умерена допълнителна употреба на естроген отвън.

В заключение, когато отговаряте на въпроса дали естрогенът може да се съдържа в бирата, а също и когато мъжете, злоупотребяващи с алкохол, получават така наречените бирени кореми и други женски признаци, нека кажем - бирата съдържа само фитоестроген от растителен произход в ниски количества, неспособен да навреди на хормоналния фон на организма. А появяващите се видими женски признаци при хора, които злоупотребяват с алкохол, са резултат от намаляване на производството на тестостерон, както и нарушена функция на черния дроб, причинена единствено от алкохол, който се намира в абсолютно всяка алкохолна напитка. а именно злоупотребата с алкохол води до тези последствия, не е конкретна напитка.