5 Прости рецепти за домашно ябълково вино

Едно от най-евтините и най-лесни за правене е ябълковото вино. Различните сортове на този плод ви позволяват да създадете десетки комбинации от аромати и нюанси. Най-ярките смеси могат да се получат чрез смесване на кисели и сладки ябълки.. Основното правило - плодът трябва да е свеж, узрял и сочен.

Повечето хора, за които винопроизводството е хоби, нямат гроздето в ръка. А ябълките, които винаги са в изобилие дори сред градските жители, ще послужат като отличен заместител на традиционния винен материал.

Вкусът на ябълковото вино по никакъв начин не отстъпва на други алкохолни напитки, приготвени от плодови и горски суровини. Ценителите на виното говорят за ябълковото вино като за здравословен продукт, подходящ за самолечение. Разбира се, ако пиете напитката в разумни количества.

Основната задача ще бъде да се получи максимално възможното количество сок от ябълков сос или в лоша ситуация течно пюре.

Ние защитаваме

Изсипете получения продукт в съд с широка шийка и оставете за три дни. Отгоре покриваме съд със сок от марля, така че насекомите да не попаднат там.

По време на периода на утаяване сместа ще се разложи на два слоя:

1. пулп суспензия (пулпа)
2. обикновен ябълков сок.

Пулпът ще има тенденция да се издига нагоре, да плува и да започне да предотвратява навлизането на дрожди в сока..

За да коригирате това, първите два дни сместа трябва да се разбърква четири пъти на ден.

Препоръчва се да се използва за смесване на дървена лъжица с дълга дръжка или пръчка. Избягвайте контакт на сместа с метални предмети..

След три дни целулозният слой трябва внимателно да се отстрани от контейнера. В идеалния случай след тази операция в нея трябва да останат само ябълков сок и малък слой филм, дебел около пет милиметра.

Ако в мъстта се появи пяна, сместа излъчва специална миризма, подобна на оцет и се наблюдава съскане, което означава, че сте направили всичко както трябва. Ферментацията започна.

Добавете захарта

Количеството захар директно зависи от вашите лични вкусови предпочитания и сладостта на самия плод.

информация! Традиционно важи правилото: колкото по-сладък е полученият сок, толкова по-малко захар трябва да добавите.

За приготвянето на сухи ябълкови вина се препоръчва да се използват не повече от 200 грама захар на литър сок.

За сладко и десертно вино захарта може да се увеличи до 400 грама..

Процес на ферментация

Необходимо е да се предотврати контакт на пивната мъст и въздух, в противен случай вместо вино ще приготвите оцет. Използвайте стъклени буркани или големи бутилки, разрешено е да съхранявате каша в пластмасов контейнер.

Капацитетът може да се напълни с брага до максимум 80%. Оставащият обем ще поеме пяната, която се образува по време на ферментацията.

Когато кашата се ферментира, тя ще отделя въглероден диоксид. Необходимо е да осигурите нейното ефективно докосване, като регулирате водния затвор на резервоара. Много е лесно да го направите сами..

1. Достатъчно е да направите малка дупка в капака на съда с дезинфектанта и да поставите в него тясна пластмасова тръба.
2. Тази част от нея, която е в резервоара, трябва да бъде поставена изключително високо.
3. Това ще предотврати запушването на димните газове от ферментационните продукти..
4. Вторият край на тръбата трябва да се спусне в съд с вода на дълбочина 3 сантиметра.

Такава проста система ще осигури изтичането на газове от резервоара с разграждането и няма да позволи навлизането на въздух.

Алтернатива на затвора за вода може да бъде гумена ръкавица, облечена върху контейнер с винен материал, в единия от пръстите на който е направена дупка с игла за шиене или закупуването на специална водна брава в магазин за промишлени стоки.

Брага трябва да се съхранява на стайна температура на тъмно място. Винопроизводителите препоръчват да поддържат температурния режим в границите от 20 до 23 градуса по Целзий.

• Общата продължителност на ферментацията на вино от ябълки ще бъде от един до два месеца.
• Продължителното отсъствие на въглероден диоксид през водната брава (съдът с вода ще спре да бучи) ще означава края на процеса на ферментация.
• Също така утайката трябва да се утаи на дъното на контейнера за вино.

Има моменти, че ферментацията не спира за определен период. А любителският винопроизводител, за да избегне появата на горчив вкус във виното, трябва да действа много внимателно и бързо.

1. Винен материал трябва внимателно да се излива в нов контейнер, като се избягва навлизането на частици от утайката..
2. Инсталирайте воден капак.

откъс

Ябълковото вино може да се консумира веднага след края на ферментацията. Въпреки това, младото плодово вино ще има остра миризма и гаден вкус..

Тези грешки лесно се елиминират с помощта на процеса, който винопроизводителите призовават "Експозиции".

За него ще ви е необходим друг стерилен и запечатан контейнер.

• Използвайте чист маркуч или тръба от използваната върху бутилката с водна брава, внимателно изсипете виното в подготвения съд.
• В същото време утайката не трябва да влиза в нея.
• Ако е необходимо, с помощта на захар можете да увеличите сладостта на продукта или да превърнете виното в подсилено, добавяйки 40% алкохол.

Важно е! Обемът на алкохола не трябва да надвишава 15% от общия обем вино, разредено с него.

Разлетите и запушени вина трябва да се оставят да узреят. По правило този процес отнема от два до четири месеца. През това време виното значително ще подобри ароматните и вкусовите характеристики..

През цялото това време контейнерът трябва да се съхранява на тъмно място при температура от 6 до 12 градуса над нулата.

Въпреки това, когато узреете, периодично трябва да се отървете от утайката във виното. Първоначално веднъж на две седмици, докато наливате вино в друг стерилен съд.

Постепенно, тъй като количеството на суспензията намалява, ще филтрирате все по-малко. Виното ще се счита за готово за пиене и напълно узрява, когато суспензията престане да изпъква в съда.

Дългоочакваната напитка може да бъде бутилирана и закушена..

Най-вкусното и най-важното абсолютно екологично вино ще има цвета на кехлибар и миризмата на свежи ябълки. Силата му в класическата версия ще бъде не повече от 12 градуса и може да се съхранява в своите „изби“ до 3 години.

От ябълки можете да направите и ябълково, подсилено или подправено вино, както и деликатно десертно ябълково вино.

Как да си направите сайдер у дома

Apple Cider без съмнение е традиционната европейска освежаваща лека напитка.. Има вкус на лимонада и има силата на бирата..

За да направите сайдер ще ви трябва:

• Кисели и сладки и кисели ябълки - 8 килограма
• вода - 12 литра
• захар - не повече от 3,5 килограма

Получаване:

1. Нарежете ябълките на филийки и извадете семената. Сложете всичко в платнена торба или го увийте в чиста бяла, не много плътна тъкан. Пригответе голям съд (или резервоар), на дъното на който трябва да спуснете торбата или пакета с филийки.
2. На следващо място, ябълките трябва да бъдат поставени под един вид преса. За целта поставете чиния или капак с диаметър, по-малък от тигана, отгоре на торбата с резени. И отгоре поставете всякакъв товар: от домашна гира до кутия с вода.
3. Докато ябълките са под налягане, пригответе сироп от един и половина килограма захар и 6 литра вода. Охладете го до стайна температура и прехвърлете в ябълки. След това съхранявайте цялата структура в помещение с температура не повече от 20 градуса в продължение на 5 седмици.
4. След определеното време, използвайки маркуч или тръба, изсипете цялата течност от контейнера в стерилна чиния. Останалите ябълки отново залейте със същото количество захарен сироп като последния път.
5. Изчакайте още 5 седмици, отново изсипете течността. Смесете и двете части на бъдещия сайдер в по-голям съд. Оставете за още 6 месеца.

Шест месеца по-късно изсипете получения сайдер в бутилките с необходимия обем, плътно затворете и оставете.

Бъдете внимателни и избягвайте утайката.. След месец ябълковият сайдер е готов!

укрепен

Такава напитка се счита за изящна и ще подхожда на любителите на по-агресивните вина..

За да се подготвите, ще ви трябва:

• Сладки и кисели ябълки - 6 килограма
• стафиди - 200 грама
• Водка (или алкохол) - 150 милилитра
• захар - не повече от 2,2 килограма

подготовка

1. Чистите ябълки трябва да се превърнат в картофено пюре по начина, който ви е достъпен: блендер или месомелачка.
2. Към пюрето добавете 2 килограма захар и стафиди.
3. Преместете полученото вещество в контейнер с подходящ обем и осигурете отстраняването на въглеродния диоксид с воден затвор.
4. След 3 седмици прецедете кашата и добавете още 200 грама захар. Изсипете получения винен материал в друг съд и го затворете за 10 дни.
5. Добавете водка към виното, разбъркайте старателно и корк в нужното количество в бутилки.

Подсиленото ябълково вино се различава от обичайното високо съдържание на алкохол. Това е 13-14 оборота.

пикантен

За да се подготвите, ще ви трябва:

• Всякакъв вид ябълки - 2 килограма
• вода - 2 литра
• захар - 0,5 килограма
• Мляна канела - 20 грама

Важно е! За по-естествен и жизнен пикантен аромат на домашно приготвена напитка се препоръчва да си купите неземна канела и да я смилате сами.

Получаване:

1. Нарязаните ябълки на филийки, поставете в емайлиран леген или голям тиган. Напълнете плодовете с вода, след 15 минути добавете канела.
2. Дръжте съда на огъня, докато ябълките напълно омекнат. Охладете до стайна температура..
3. С помощта на пасатор или сито се смила варените ябълки в пюре и се прехвърля в съд, където ще се извърши ферментацията.
4. Когато ферментацията спре, прецедете винения материал и добавете захар.
5. Поставете отново в чиста бутилка и поставете водна пломба. След седмица го сменете със стегнат капак.
6. Две седмици по-късно, бутилирайте виното, без да докосвате окачването и корк.

Това вино има подчертан освежаващ вкус, в хармония с нотки на ориенталски подправки.

десерт

Десертното вино винаги се е смятало за напитка на красивата половина на човечеството. Има нежен сладък вкус..

За да се подготвите, ще ви трябва:

• Сладки ябълки - 11 килограма
• круши - 1,5 килограма
• стафиди - 200 грама
• захар - 1 килограм

Получаване:

1. Изстискайте сока от ябълки и круши. Добавете стафиди.
2. Поставете течността в съд с широко гърло и затегнете с марля отгоре. Периодично е необходимо брага да се смесва с дървена шпатула или пръчка.
3. След един ден прецедете винения материал. Изсипете половин килограм захар и изсипете всичко в съд с тясна шийка. Поставете затвора за вода.
4. На петия ден добавете още 300 грама захар. Най-добре е да изсипете малко пиво от бутилката в съд с подходящ обем, където да го смесите със захарта. Полученият сироп се излива обратно в бутилката..
5. След 3 дни добавете останалата захар в съда, както е описано по-горе. Изчакваме, докато процесът на ферментация спре.
6. Налейте вино без утайка в друг стерилен съд и затворете. Когато забележите, че се е избистрял, той трябва отново да се изцеди от утайката, филтрира се и се излива в бутилки с желания обем. Десертното вино се съхранява не повече от 4 години.

Гледайте видео, което описва процеса на приготвяне на ябълково вино: