Рецептата за приготвяне на вино от ябълков сок у дома
В разгара на сезона на ябълките очите изтичат от обилна реколта и възниква въпросът: какво да правя с нея?
Menu
Трябва да включим въображението и в допълнение към готвенето, сушенето и печенето на сочни плодове, да потърсим други варианти за употребата им, ако само те не биха се объркали. Когато вече почти всички кулинарни ястия са придобили ябълков вкус, препоръчвам да започнете да готвите ароматно и вкусно домашно вино.
Занаятчиите са разработили много версии на висококачествен алкохол от ябълки, но специално, почетно място заема виното от ябълков сок, което има несравним богат вкус, безупречен плодов аромат и пленителен кехлибарен оттенък.
Нека разгледаме няколко прости стъпка по стъпка рецепти за вино от ябълков сок, които лесно можете да прекарате у дома.
Предложената проста рецепта за вино от ябълков сок е достъпна за всеки начинаещ винопроизводител и лесно се прилага в домашни условия. Алкохолната напитка е много вкусна, с ярки и дълбоки нотки на използвания плод, а в нейния аромат доминират свежи нюанси на узрял плод..
Алкохолът е лека безалкохолна напитка, която може да освежи и ободри в горещия летен ден. Някои винопроизводители препоръчват да се разрежда сладката течност с вода, за да се получи повече вино, но качеството на продукта е по-важно за мен, затова представям версия на виното от чист прясно изцеден сок.
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| ябълки | 20 кг |
| гранулирана захар | 150-350 g на 1 литър |
Процес на готвене
- Подреждаме немити плодове, избирайки сочни и узрели ябълки. След това изрежете сърцевината и извадете семената. Ако искате да приготвите домашен алкохол с лека горчивина, тогава семената трябва да се оставят настрана в отделен съд и след това да се добавят към пивната мъст.
- Изцедете сок от подготвени плодове по удобен за вас начин. В тази ситуация е най-подходяща сокоизстисквачка, която ви позволява да получите чиста течност с минимално количество плодова каша, което значително ще опрости по-нататъшното производство.
- Полученият сок се изсипва в голяма тенджера, покрива се с марля, за да се предпази от насекоми и се оставя в тази форма в продължение на три дни. През това време спорите на дивата мая преобразуват течността, отделяйки я в пулпата и директно в сока.
- Получената пулпа се събира от повърхността на течността с помощта на гевгир или яхния. Щом се появи пяна на повърхността на пивната мъст, ще се чуе меко съскане и характерната кисело-алкохолна миризма ще се разпространи по цялата стая - това означава, че ферментацията е започнала и е време да преминете към следващия етап.
- Добавете гранулирана захар към плодовата течност и разбъркайте добре пивната мъст, като се опитате да разтворите зърната на последната колкото е възможно. Количеството на сладкия компонент директно зависи от първоначалната сладост на плода и оптималното ниво на сладост, което искате да получите. За приготвянето на сух алкохол препоръчвам да добавите 160-200 г захар на литър ферментирала мъст, два пъти повече за десертни и сладки сортове. Не ви съветвам да надвишавате тези стандарти, защото виното ще се окаже твърде сладко.
- Изсипете получената смес в дървена бъчва или стъклена бутилка за по-нататъшна ферментация. Капацитетът не трябва да се запълва с повече от 75%, останалото пространство се отделя на пяна и газ.
- Инсталираме хидравличен капак и прехвърляме контейнера на топло място с оптимална температура от 19 до 23 градуса. Много е важно мъстта да е скрита от пряка слънчева светлина..
- Оставяме пивната мъст да "играе" за 35-45 дни.
- Филтрираме ферментиралия алкохол през тензух, сгънат на 4-5 слоя и изсипваме в предварително пастьоризиран сух контейнер, използвайки силиконов маркуч или специална епруветка. Напълнете съда до върха и го запечатайте плътно със запушалка или капак, за да сведете до минимум контакта с кислород.
- Прехвърлете бутилката на хладно, затъмнено място за най-малко два месеца. През това време напитката ще „достигне“ и ще оформи напълно своя вкус. Ако на дъното на съда има забележима утайка, изсипете виното в друг съд - това ще ви позволи да приготвите кристално чист алкохол.
- Когато утайката престане да се появява, изсипете готовия продукт в бутилки и ги закопчайте плътно. Срокът на годност на този домашен алкохол достига три години, а степента на сила варира от 8 до 10 оборота.
Рецепта за сок от ябълково вино
Виното се приготвя малко по-лесно и по-бързо вкъщи от пакетиран ябълков сок от магазин..
Готовият продукт има прекрасен аромат на узрели плодове и привлича с оригинала, чист вкус с доминиращи нотки на сочни ябълки. цвят влияе на алкохола златист оттенък със светло кехлибарени отражения и със сигурност ще зарадва нежния пол.
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| ябълков сок | 4 л |
| гранулирана захар | 1 кг |
| суха мая | 8 g |
Процес на готвене
- Изсипете плодов сок в подходяща чиния и загрейте на слаб огън до 25 градуса.
- Добавете там захар и я разтворете в течност при непрекъснато бъркане..
- Варим мая в отделна купа, точно следвайки инструкциите на опаковката.
- Към приготвената смес добавете маята с мая и разбъркайте всичко добре..
- Изсипете пивната мъст в бутилка за ферментация и инсталирайте върху нея хидравличен затвор.
- Прехвърляме съда на топло, затъмнено място и настояваме до пълното спиране на процеса на ферментация. Ферментацията обикновено отнема един и половина до два месеца..
- Внимателно изсипете младата напитка от образувалата се утайка, след което я филтрирайте през марлена кърпа, след като я сгънете на 3-4 слоя.
- Готовият алкохол се бутилира и се изпраща на хладно място за узряване за около няколко седмици..
Концентрирана рецепта за вино от сок от ябълков сок
Вино, приготвено от концентрат на ябълков сок оказва се по-сладък от прясно изцеден. цвят този алкохол се колебае от почти прозрачен, светло кехлибарен до ясно изразен мед, почти кафяв.
Този алкохол върви добре с морски дарове, риба и месни ястия, а също така ще бъде чудесна основа за приготвяне на коктейли за жени, защото перфектно маскира високата степен и алкохолния аромат на всеки силен алкохол.
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| концентрат от ябълков сок | 3 л |
| гранулирана захар | 2,4 кг |
| дестилирана или изворна вода | 12 л |
| винена мая | 60 g |
Процес на готвене
- Поставете концентрата, захарта в подходящ съд и смесете компонентите.
- Отгоре напълнете половината от общата маса вода и отново разбъркайте добре.
- Поставяме съда на огън и довеждаме течността до кипене, като постепенно наливаме останалата вода.
- Охладете приготвената смес до 20-25 градуса, след което добавете към нея разредената мая..
- Покрийте получената мъст с марля и оставете сама за три часа.
- След определеното време изсипете каша в стъклена бутилка за ферментация и поставете водна пломба или ръкавица.
- След десет дни процесът на ферментация ще бъде завършен..
- Филтрирайте напитката през марлен филтър и я бутилирайте..
- Оставете алкохола да узрее на хладно място за няколко месеца.
Видео рецепти за ябълков сок
Смея да предполагам, че много от вас ще се интересуват от авторски рецепти за вино от ябълков сок от опитни винопроизводители.
- Видео номер 1.
След като прегледате представения видео материал, ще научите как да направите десертно ябълково вино от закупен сок у дома.
- Видео номер 2.
След като гледате това видео, ще видите поетапно приготвяне на ябълково-медено вино от пресен ябълков сок.
- Видео номер 3.
Ето една интересна комбинация от два сорта магазинни сокове, от които произтичащото ароматно и много прилично вишнево-ябълково вино.
Полезна информация
- Много опитни винопроизводители наричат достойни за внимание и уважение. гроздово вино, което всъщност е доста просто да се направи у дома.
- Не по-малко популярен сред занаятчиите е стафиново вино, чието основно предимство е възможността да го готвите по всяко време на годината.
- Винопроизводството е нараснало толкова много в своето развитие, че днес няма да е трудно да го направите сами компотно вино.
- В случаите, когато ферментираната консервация изведнъж се намери по рафтовете, не се разстройвайте, а започнете да се подготвяте за готвене вино от конфитюр, която ще предаде на бъдещето напитката всички нейни здравословни и вкусови качества.
Тези прости рецепти ще ви помогнат да изненадате приятели и семейство с прекрасния вкус и отличния аромат на прилично вино от ябълков сок..
Въпреки продължителността на процеса и някои отнемащи време манипулации, произведеното вино ще ви позволи да се насладите на страхотна напитка с ниско алкохолно съдържание, която не съдържа изкуствени аромати и оцветители.